CAPSICUM: מאפיינים, בית גידול, תכונות, מינים - ביולוגיה - 2025

Capsicum הוא מין של צמחים עשבוניים או שיחים ומחזור שנתי או רב שנתי השייכים למשפחת Solanaceae. זה מורכב מקבוצה של כ -40 מינים בר, חלקם מעובדים לטובתם המסחרית, ילידי אמריקה הטרופית והסובטרופית.

מדובר בצמחים עם גבעולים מסועפים, מיוערים או חצי-וודיים, עלווה עם עלים פשוטים בצבע ירוק בהיר, המגיעים לגובה של עד 150 ס"מ או יותר. הפרחים הלבנים, הצהובים או הסגולים מסודרים בתפרחות שורשיים, הפרי הוא פרי בשרני בעל עניין כלכלי רב בעל צבע וגודל משתנים.

פרי פפריקה (Capsicum). מקור: pixabay.com

המין Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens ו- Capsicum pubescens הם המינים המבויתים העיקריים של הסוג Capsicum. מבין אלה, המין Capsicum annuum הוא המין המעובד ביותר מבחינה מסחרית, ומעובד תחת מגוון גדול של גדלים, צורות, צבעים וטווחי גירוד.

הטעם המתובל של פירותיו נובע מקפסאיצין, חומר שפותח כאמצעי הגנה מפני עשבוני עשב, אך חסין מפני ציפורים המעדיפות את פיזור הזרעים שלו. תכולת הקפסאיצין מאפשרת להבדיל פלפלים חריפים מפלפלים מתוקים.

פירותיו הם מרכיב מרכזי בגסטרונומיה המסורתית של אזורים רבים, ומשמשים כמעין או תבלין של מנות אומנותיות שונות. גידולו, אף שהוא מופחת בשטח הפנים, מופץ באופן נרחב במקסיקו, ארצות הברית, דרום אמריקה וסין, שהן היצרניות העיקריות.

מאפיינים כלליים

מראה חיצוני

מדובר בצמחים עשבוניים או שיחים, שנתי או רב-שנתי, עם גבעולים מסועפים, גסוניים או מעט ברביים, בגודל 1-4 מ '. מערכת השורשים המסתובבת שלה מגיעה לעומק של 0.5-1.5 מ 'ו-1-1.5 מ' בהארכה, היא מציגה מספר שורשים הרפתקניים המקובצים קרוב לפני השטח.

משאיר

העלים פשוטים, שטוחים ופטוליאטים, מגיעים באורך של 4-12 ס"מ, הפוכים, אליפסה או ארומיות, עם קצה מחודד ושוליים שלמים או רזים. המשטח חלק בדרך כלל עם ורידים לא בולטים וירוק בהיר משני הצדדים.

פרחים

הפרחים ההרמפרודיטים והאקקטינומורפיים כוללים 5 עלי כותרת לבנים, צהובים או סגולים בגוונים עזים פחות או יותר, הם מקובצים בתפרחות אקסילריות ומוטות. בנוסף, הם מציגים 5 גביעים ירוקים וגביע שקע מתמשך בצורת פעמון, אבק מרותך לקורולה ושחלה מעולה.

פרחי Capsicum annuum. מקור: שיזאו / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

פרי

הפרי הוא פרי סחוס מעט בצורות שונות (כדורי או חרוטי) וגדלים (עד 15 ס"מ אורך), אדום, צהוב או כתום כשהוא בשל. החלק הפנימי שלו מחולק למחיצות לא שלמות בהן מוחדרים הזרעים באזור המרכזי המעובה.

הזרעים הם בדרך כלל עגולים או בעלי מראה אחיד, באורך 3-5 מ"מ וצהוב בהיר בצבעם. הם מכניסים לשליה החרוטית ברמה מרכזית. באופן כללי גרם אחד מכיל בין 150-200 זרעים וכדאיותו בתנאים קרירים ויבשים נמשכת 3-4 שנים.

תרכובת כימית

מרבית המינים של הסוג Capsicum מכילים כמויות משמעותיות של חומצה אסקורבית, קפסיאנוסידים (הטרוזידים דיטרפניים) וקפסיקוזידים (הטרוזיד furostanal). קפסאיצינואידים (קפסאיצין או קפסאיצין) הם אולורינים הנוצרים על ידי איחוד של amide וחומצה שומנית, המספקים את הטעם המתובל המסוים.

קפסאיצין (8-מתיל- non-6-anoic acid ונילמיד) היא התרכובת האורגנית שנמצאת בריכוז הגבוה ביותר. ריכוז הקפסאיצינואידים הוא נמוך מאוד בפלפלים, ומגיע עד 1% במינים החמים ביותר.

הצבעוניות האופיינית לו נובעת מנוכחותו של קפסנטין, קרוטנואיד עם סיום ציקלופפני שמתגבר עם הבשלת הפרי. כמו כן עקבות של קרוטנואידים א-קרוטן, קפסנתינון, קפסורובין או קריפטוקפסין וקסנטופיל ויולהקסנטין.

צמח Capsicum annuum. מקור: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

טקסונומיה

- ממלכה: פלנטה

- אוגדה: מגנוליופיטה

- כיתה: מגנוליופסידה

- תת-סוג: Asteridae

- סדר: Solanales

- משפחה: Solanaceae

- תת-משפחה: Solanoideae

- שבט: Capsiceae

- מין: Capsicum L.

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

- Capsicum: שמו של הסוג נובע מ"קפסלה, לטינית "הלטינית שפירושה" קופסה או קפסולה ", ומה"קפסא, -הא" המופחתת עם אותה משמעות. לרמז לצורת הפרי.

מגוון הפירות של צ'ילה או פלפל. מקור: Pixabay.com

בית גידול והפצה

המינים המסחריים העיקריים של הסוג Capsicum מתפתחים על כל סוג של אדמה, בתנאי שהם פוריים ומרוקנים היטב. הוא מעדיף סביבות לחות במערכות אקולוגיות ביערות או במבנים, מגובה פני הים בדרום האוקיאנוס השקט עד 2,400 מטר מעל פני הים בקורדילרה האנדים.

הם צמחים מקומיים של היבשת האמריקאית, במיוחד של האזורים הטרופיים והסובטרופיים של מסואמריקה ודרום אמריקה. עם זאת, טיפוחו התפשט ברחבי העולם, וצריכתו מסורתית באזורים רבים של כדור הארץ.

נכסים

לפירות של הסוג Capsicum יש צריכת קלוריות נמוכה בגלל תכולת המים הגבוהה שלהם, כמעט 90%. עם זאת, הם עשירים בויטמינים A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ , C ו- E, מינרלים כגון סידן, זרחן, מגנזיום וסידן, כמו גם חומצה פולית, carotenes ו capsanthin.

בנוסף, הם מכילים קפסאיצין, אולורסין המעניק לפרי טעם חריף, כמו גם תכונות משכך כאבים, נוגדי חמצון ונוגדי קרישה. זהו אחד התיבולים המסחריים ביותר בעולם וצריכתו מחזקת את המערכת החיסונית, מחזקת עצמות, משפרת את הראייה ומגרה את צמיחת השיער והציפורניים.

דוגמאות למינים

Capsicum annuum

צמח עשבוני רב שנתי בגודל משתנה ובמחזור היבול השנתי, הידוע בכינויו צ'ילי, צ'ילי, פלפל, פפריקה או פלפל. מינים ילידים של Mesoamerica, הנחשבים לגידול החשוב ביותר מבחינה מסחרית של הסוג, מעובדים כפפריקה ירוקה, צהובה או אדומה.

Capsicum annuum. מקור: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150mm f / 2.8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

בקפלום Capsicum

כסף עשבוני רב שנתי יליד דרום אמריקה (אקוודור ופרו) שיכול להגיע עד 2 מ 'גובה ורוחב 1 מ'. ידוע כצ'ילי אנדיאני או פלפל צהוב, הוא מעובד באופן נרחב באזורי הרמה, הוא משמש כאבקת צ'ילי בגלל הארומה העדין של סיגליות.

בקפלום Capsicum. מקור: תמונה מאת דייוויד ג'יי סטנג / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum chinense

זהו צמח עשבוני מסועף או שיחים, המגיע לגובה של עד 2.5 מ ', יליד מקסיקו ופרו. מין זה כולל את פלפל האברנו, הנפוץ והחם ביותר, אג'ה פנקה ולימוזה אג'י. הפירות הלא בשלים של פלפל הבנרו הם ירוקים, כאשר הם מתבגרים הם הופכים לכתומים ואדומים, כשצבעים צהוב, לבן, חום וורוד נפוצים.

Capsicum chinense. מקור: pixabay.com

Capsicum frutescens

צמח שיחני עם עלווה צפופה יליד מרכז אמריקה משם התפשט לקריביים ודרום אמריקה. זה מפורסם בזכות הזן "טבסקו" הנמצא בשימוש נרחב לייצור רוטב וחמוצים חמים. פירות יער באורך של 2-5 ס"מ וצהוב, אדום או ירוק עמוק הם בעלי תפוקה גבוהה.

Capsicum frutescens. מקור: תמונה מאת דייוויד ג'יי סטנג / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum pubescens

צמח עשבוני המגיע לגובה 1.8 מ 'וזקוק למדריכים לגידולו. הוא ידוע כרוקוטו או צ'אנז מנצנו, ​​הוא יליד דרום אמריקה (בוליביה ופרו). פירות הפלפל החריף הם בעלי עור עבה ובשרני, הם חרוטי בצורתם, צבע צהוב עז והם מתובלים.

Capsicum pubescens. מקור: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

הפניות

1. Bojacá, C., & Monsalve, O. (2012). מדריך לייצור פפריקה של חממה. אוניברסיטת חורחה טדאו לוזנו.
2. Capsicum (2020) Wiki דבורים. התאושש בכתובת: beekeeping.fandom.com
3. Capsicum annuum. (2019). ויקיפדיה, האינציקלופדיה החופשית. התאושש בכתובת: es.wikipedia.org
4. Capsicum frutescens. (2020). ויקיפדיה, האינציקלופדיה החופשית. התאושש בכתובת: es.wikipedia.org
5. Capsicum pubescens. (2020). ויקיפדיה, האינציקלופדיה החופשית. התאושש בכתובת: es.wikipedia.org
6. צ'ילה: Genus Capsicum (2016) ביואנציקלופדיה. התאושש ב: bioenciclopedia.com
7. Peinado Lorca, M. (2017) פלפלים. התאושש ב: sobreestoyaquello.com
8. רויז-לאו, נ., מדינה-לארה, פ., ומרטינז-אסטז, מ '(2011). הצ'ילי האברנרו: מקורו ושימושיו. מגזין המדע, מגזין האקדמיה למקסיקו למדעים, 62, 70-77.
9. Waizel-Bucay, J., & Camacho, MR (2011). הסוג Capsicum spp. ("צ'ילה"). גרסה פנורמית. אלף אפס. כתב העת לחשיפה מדעית וטכנולוגית. אוניברסיטת אמריקה פואבלה, 60, 67-79.
10. Ynenez, P., Balseca, D., Rivadeneira, L., & Larenas, C. (2015). מאפיינים מורפולוגיים וריכוז של קפסאיצין בחמישה מינים ילידיים של הסוג קפסיקום מעובדים באקוודור. החווה. כתב העת למדעי החיים, 22 (2), 12-32.