בוטן: מאפיינים, בית גידול, תכונות, טיפוח - ביולוגיה

בוטנים (hypogaea Arachis) הוא צמח עשבוני ממשפחת Fabaceae. יליד דרום אמריקה, מדובר בזרעי שמן וקטניות שמגדלים באזורים טרופיים וסובטרופיים ברחבי העולם.

המכונה גם בוטנים, קאגואים, בוטנים, מנדובי או מנדווי, לפירותיהם התת-קרקעיים יש ערך תזונתי גבוה המוערך מאוד בגסטרונומיה. יש לציין כי לזרעים יש תכולה גבוהה של חלבונים (25-35%) ושמנים אתרים (45-55%), כאשר העיקריים שבהם הם חומצה אולאית (35-70%) וחומצה לינולאית (15-45%) .

בוטן (Arachis hypogaea). מקור: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4a/Peanut_9417.jpg

זהו עשב שנתי עם גידול עולה או דלפק, מסועף מהבסיס, מושרש בצמתים ועם גבעולים שעירים מעט. העלים החלופיים מורכבים משני זוגות של עלונים מלבניים או מנוגדים, עם סתום או קצה מעוגל ושוליים מרובעים.

הפרחים הם הרמפרודיטיים, פנטמריים, זיגומורפיים ואחוזיים. בצבע צהוב, לאחר שהופרה את עקומות הגנופור וחודרת את האדמה ליצירת הפרי. הפירות הם קטניות משתנות ועצומות שבתוכה נמצאים הזרעים השומניים המכוסים על ידי ציפורן עדינה אדמדמה.

המין Arachis hypogaea הוא צמח בעל חשיבות רבה בעולם, הוא מעובד בזרעיו בעלי ערך תזונתי גבוה. אכן, הם נצרכים ישירות או מעובדים באופן מלאכותי או תעשייתי. בנוסף, הצמח משמש כתוסף תזונה ובעל תכונות רפואיות שונות.

מאפיינים כלליים

מראה חיצוני

הבוטן הוא מין עשבוני, סיבי ומסועף, עם גידול צמחיה מיובש או זקוף, ומגיע לגובה 30-80 ס"מ. פירותיו מתפתחים מתחת לאדמה בתוך תרמיל עגול ומראה למראה, המכיל זרעי אחד עד חמישה.

נכס

מערכת השורשים המסתובבת מורכבת משורש ראשי באורך 30-60 ס"מ ומספר שורשים לרוחב. יש לו יכולת לפתח שורשים הרפתקניים מהגבעול, על הענפים הצומחים דרך האדמה ואפילו על עציצי הפרחים.

גֶזַע

לגבעול יש צורה זוויתית בשלב הצמיחה הראשוני שלו והופך לגלילי כאשר הוא בוגר, כמו גם פנימיות ניכרות בגלל איחוד ענפיו. מראה זוהר או מעט שחצני במראהו, צבעו צהבהב-ירוק ובעל תנאים קטנים ושעירים באורך 2-4 ס"מ.

משאיר

לעללי הצינור הנגדי יש בדרך כלל ארבעה עלונים אליפטיים הנתמכים על פטיולה ארוכה של 4-10 ס"מ עם שני תנאים רחבים של לאנסולייט בבסיס. העלונים הירוקים מכוסים על ידי טריצ'ומים קטנים ורכים בשוליים ובקודם הקלילי.

פרחי בוטנים (Arachis hypogaea). מקור: ח. צל

פרחים

התפרחות נולדות בצמתי הרבייה ומסודרות צירית על קפיץ עם שלושה או חמישה פרחים. לכל פרח בגודל 8-10 מ"מ יש שפן חד של 4-6 מ"מ, קורולה צהובה מלבנית וכרזה פתוחה בגדלים שונים.

פרי

הפירות הם קטניות בלתי מעוררות התפתחות תת קרקעית באורך של 2-5 ס"מ, עם קירות עבים, מלבניים ותפוחים. מכיל בין 1-5 זרעים. לאחר ההפריה, הגנופור הממוקם בבסיס השחלה מתארך וחודר לאדמה.

הזרעים המלבניים למראה בשרני גודלם קוטר 5-10 מ"מ והם מכוסים על ידי מסגרת של חום אדמדם. הפריחה מהווה כ 80% מהמחזור הצמחתי, היא בלתי מוגדרת ובמהלך הקציר מתקבלים פירות עם שלבי התפתחות שונים.

תרכובת כימית

הערך התזונתי הגבוה של בוטנים מיוחס לנוכחותם של חומרים פעילים כמו פיטוסטרולים, פלבנואידים, רסטסטרולים וטוקופרולים. בנוסף יש לו רמה גבוהה של חלבון, המעדיפה את יכולת העיכול של השומנים.

מצד שני, הוא מכיל 45-55% שומן, מתוכם 30% תואמים חומצה לינולאית ו- 45% לחומצה אולאית. נוכחותה של חומצה אולאית מקדמת את הופעתם של ריחות או טעמים מעופשים במזון עקב חמצון ליפידים.

למעשה, היחס בין חומצה אולאית ללינולאית משמש כאינדקס של יציבות או אורך חיי מדף במוצרי מזון תעשייתיים. שימוש במקור שומן עשיר בחומצה אולאית יגדיל את חיי המדף של מוצרי בוטנים.

יחס החומצה האולאית / לינולאית משתנה מאוד ביחס לסוגי הזן וסוגיו, כמו גם לתנאים האגרואקולוגיים: אדמה, טמפרטורה ולחות. נכון לעכשיו, מבוצעים מחקרים שונים על מנת לפתח זנים בעלי ערכים תזונתיים טובים יותר ויחסים אוליאיים / לינוליים שונים.

עלי בוטנים (Arachis hypogaea). מקור: לא סופק מחבר קריא במכונה. הנס B. ~ commonswiki הניח (בהתבסס על טענות בזכויות יוצרים).

ערך תזונתי ל 100 גרם

- אנרגיה: 570-575 קק"ל

- פחמימות: 20-25 גר '

- סוכרים: 0 גר '

- סיבים תזונתיים: 10-12 גר '

- שומנים: 45-50 גר '

- חלבונים: 25-28 גר '

- מים: 4.25-4.30 גר '

- תיאמין (ויטמין B ₁ ): 0.6 מ"ג (46%)

- ניאצין (ויטמין B ₃ ): 12.9 מ"ג (86%)

- חומצה פנטותנית (ויטמין B ₅ ): 1.8 מ"ג (36%)

- ויטמין B ₆ : 0.3 מ"ג (23%)

- ויטמין C: 0 מ"ג (0%)

- סידן: 62 מ"ג (6%)

- ברזל: 2 מ"ג (16%)

- מגנזיום: 185 מ"ג (50%)

זרחן: 336 מ"ג (48%)

- אשלגן: 332 מ"ג (7%)

- אבץ: 3.3 מ"ג (33%)

טקסונומיה

- ממלכה: פלנטה

- אוגדה: מגנוליופיטה

- כיתה: מגנוליופסידה

- סדר: Fabales

- משפחה: Fabaceae

- תת-משפחה: Faboideae

- שבט: Aeschynomeneae

- מין: ארכיס

- מינים: Arachis hypogaea L.

זנים

הייצור החקלאי של בוטנים כולל שישה זנים בוטניים המקובצים לשני תת-מינים: hypogaea ו- fastigiata. הקבוצה הראשונה כוללת את זני ההיפוגאה וההירוטה, ואילו השנייה כוללת את זני האקוואטוריאנה, פסטיג'יאטה, פרוביאנה וולגאריס.

בנוסף, מובחנים ארבעה סוגים של בוטנים ברמה המסחרית: ספרדית (var. Vulgaris), ולנסיה (var. Fastigiata), רץ וירג'יניה (var. Hypogaea). למעשה, הסוגים הספרדים, ולנסיה ווירג'יניה הם המעובדים ביותר ברחבי העולם.

פירות וזרעי אגוז אדמה (Arachis hypogaea). מקור: pixabay.com

בית גידול והפצה

מין זה גדל על קרקעות רופפות, פוריות ומנוקזות היטב, עם תכולת תזונה גבוהה ועם pH גבוה מ -7. בוטנים הם מין המוציא כמות גדולה של חומרים מזינים מהאדמה, הדורש שימושים תכופים של דשנים אורגניים או נוסחאות דשן.

הוא מסתגל לטווחי רוחב שבין 40 ° רוחב צפון וצפון, והוא גידול שנתי של מטע אביב הרגיש לכפור. מחזורו הווגטטיבי כפוף לתנאי הזן ולסביבה, ולכן ישנם זנים עם מחזור ארוך (170-180 יום), בינוני (120-140 יום) וקצר (80-120 יום).

הבוטן (Arachis hypogaea L.), יליד דרום אמריקה, במיוחד דרום בוליביה וצפון מערב ארגנטינה. במהלך התקופה הקולוניאלית, היא הוצגה על ידי הספרדים ליבשת אסיה, ושם ביותה ויצרה מרכז גנטי שני.

יותר משני שליש מייצור הבוטנים העולמי מיוצר במדינות אסיה. עם זאת, המקור הגדול ביותר לחומר גלם לשמן בוטנים נמצא באזורים הטרופיים האמריקאים.

נכון לעכשיו הבוטנים מעובדים בכל מדינות האזור הסובטרופי והטרופי ברחבי העולם. סין, הודו, אינדונזיה, ארצות הברית, סנגל, ברזיל וניגריה מהוות את קבוצת יצרני הבוטנים הגדולים בעולם.

באמריקה הלטינית, המדינות העיקריות המייצרות הן ארגנטינה, ברזיל, בוליביה, קובה, האיטי, מקסיקו וניקרגואה. בארצות הברית מגדלים בוטנים באופן מסחרי במדינות הדרום, מטקסס ועד וירג'יניה, כולל פלורידה.

יבול בוטנים (Arachis hypogaea). מקור: pixabay.com

נכסים

זהו מזון מסורתי בתרבויות רבות בעולם, הוא מכיל שומנים בלתי רווים (45-55%) והוא מקור טבעי לחלבון (30%). הוא עשיר בוויטמין B ו- E, באלמנטים מינרליים כמו סידן, נחושת, ברזל, יוד, מגנזיום ונתרן, כמו גם פיטוסטרולים המסייעים בהורדת הכולסטרול.

בנוסף, הוא מכיל נוגדי חמצון כמו פוליברנול רזברטרול טבעי ומספר טוקופרולים החשובים לטיפול בהפרעות לב וכלי דם ומניעת סרטן. הצריכה הקבועה שלה מונעת סוכרת מסוג 2, אבנים בכליות, אורוליתיאזיס או נפרוליתיאזיס, וכמה סוגים של סרטן.

שמן בוטנים עשיר בוויטמין E ובעל ריח עדין ונעים הוא חומר גלם לייצור קרמים או משחות. אכן, ליישום המקומי שלו יש תכונות אנטי דלקתיות מכיוון שהוא מרגיע את העור ומאפשר ריפוי אקזמה מסוגים שונים.

יישומים

השימוש העיקרי בבוטנים הוא קולינריה, כאגוז או בייצור קונדיטוריה. יחד עם זאת מדובר בחומר גלם לייצור אומן של ממתקים, עוגיות, לחמים, קינוחים, דגני בוקר, גלידות או סלטים, וכקישוט למנות טיפוסיות מסוימות.

לעומת זאת, בגלל תכולת השומן הגבוהה שלו, הוא משמש באופן תעשייתי לייצור שמנים, קרמים, קמחים, צבעי דיו, סבונים ושפתונים. בוטנים הם משחה עם תכולה גבוהה של חלבונים, שומנים וויטמינים, המשמשים כתוסף תזונה לבעלי חיים.

הצמח משמש לרוב כמספוא או לייצור תחמיץ, שעבורו יש לאסוף את הצמחים לפני הפריחה. הנבטים, העשירים בסידן ובחלבון, יכולים לשמש להכנת סלטים או כרוטב למרקים.

חמאת בוטנים. מקור: pixabay.com

תַרְבּוּת

דרישות

זהו גידול טרופי וסובטרופי שנמצא מגובה פני הים עד 1,200 מטר מעל פני הים, ברצועת רוחב של רוחב 45 מעלות הצפון ורוחב 30 דרומית. זה משגשג ביעילות בסביבות חמות עם טווח טמפרטורות של 20-40 מעלות צלזיוס, הטמפרטורה האופטימלית היא בין 25-30 מעלות צלזיוס.

הוא מתפתח בחשיפה מלאה לשמש, מכיוון שבעוצמת האור גבוהה יותר התהליך הפוטוסינתטי וההטמעה של חומרים מזינים גוברים. אכן, הצמח דורש 10-13 שעות אור ביום, מה שמשפיע על ייצור ואגירת שומנים בזרע.

מצד שני, למרות שמדובר בצמח סובלני בצורת, במהלך שלבי הפריחה והפריה הוא דורש לחות מתמדת. במקרה של יישום השקיה, נוח לספק בשפע בזמן הזריעה, בתחילת הפריחה ובמהלך מילוי הפירות.

שִׁעתוּק

המין Arachis hypogaea הוא צמח עשבוני עם פרחים הרמפרודיים המסוגלים להפריה עצמית. למעשה, צמח בודד מסוגל להניב את פירותיו ללא צורך בצמחים אחרים מאותו המין בסביבה.

כדי שהפריה תתרחש, יש להפרות פרחים נשיים על ידי אבקה ממבנים זכריים. קרינת השמש מעדיפה את פיזור גרגרי האבקה והאבקה מתרחשת תוך התערבות של חרקים מאבקים מסוימים כמו דבורים.

הכפלה של בוטנים ברמה מסחרית מתבצעת באמצעות זרעים מוסמכים וחיטוי עם אחוז נביטה גבוה. מומלץ לשמור את הזרע שנבחר לזריעה עם הקליפה עד לרגע השתילה בכדי להימנע מהתייבשות.

זריעה יכולה להיעשות ישירות בארץ הסופית או בערוגות זרעים על מצע פורה ולח. בחדר הילדים השתילים מוכנים להשתלה כאשר יגיעו לגובה של 10-15 ס"מ.

קציר בוטנים. המקור: Abhay iari

בשדה מומלץ לשתול לפי סוג הזן בצפיפות של 15-30 ס"מ בין צמחים ו 60-80 ס"מ בין שורות. ניתן לשתול בוטנים בעציצים בקוטר 50 ס"מ באמצעות מצע פורה ושמירה על הצמח נטול עשבים שוטים.

לאחר התיישבות באתר הסופי, הפריחה מתחילה 4-6 שבועות לאחר הזריעה. זריעה נעשית בדרך כלל בסוף האביב כדי להתחיל את הבציר בסוף הסתיו.

לְטַפֵּל

יש לשמור על יבול הבוטנים נקי מעשבים שוטים או עשבים מתחרים על קרינה, לחות וחומרים מזינים. בתחילת הפריחה חשוב להתרחב סביב הצמח, כך ששחלה של הפרח תגיע בקלות לאדמה.

למרות היותו יבול עמיד בצורת, יישום ההשקיה תלוי בשלב הווגטטיבי, האקלים ועונת הזריעה. דישון כפוף לתוצאות ניתוח האדמה, עם זאת, רצוי למרוח דשן אורגני או פורמולת דשנים עם תכולת זרחן גבוהה.

מכות ומחלות

תולעי חתכים (

השכיחות הגבוהה ביותר של מזיק זה מתרחשת כאשר היבול הוקם, התולעים חותכות את גבעולי המכרז בגובה הקרקע. בקרתו מתבצעת על ידי החדרת קוטלי חרקים מבוססי פירתרין יחד עם קוטלי עשבים קדם-צמיחים המבטלים את העשבים שבהם הם שוכנים.

טיולים (

חרקים קטנים מאוד באורך 1-1.5 מ"מ, ניזונים מגרוט החלק העליון של העלים ומציצת תכולת התאים שלהם. בנוסף לגרימת נזק גופני, הם מעדיפים העברת מחלות נגיפיות ופטריות דרך פצעים הנגרמים ברקמות.

נמטודות (

נממתיות הן חומרים היוצרים מרה בכל מערכת השורשים וברקמות המוליכות. רקמות כלי הדם הנגועים מגבילות את מעבר המים והחומרים המזינים, ומשפיעות על הצמיחה והתפתחות התקינה של הצמח, כתוצאה מכך, התשואות מופחתות.

Meloidogyne arenaria (נקבה בוגרת) ב- Arachis hypogaea. מקור: סקוט נלסון

נבול חיידקי (

זוהי המחלה העיקרית הפוגעת בגידולים במדינות טרופיות, במיוחד בסביבות חמות עם לחות יחסית גבוהה. התסמינים באים לידי ביטוי כמבקע נרחב אשר הורג במהירות את הצמח.

כתם עלה (

מחלה שכיחה בסביבות לחות עם טמפרטורות גבוהות הגורמת לנקודה מסוימת שמפחיתה את יכולתו הפוטוסינתטית של הצמח. ניתן לבצע את בקרתו על ידי מריחה של חומר פטרייה על בסיס גופרית או על מוצרים כימיים כמו קרבנדזים ומנקוצב.

חלודה (

מחלת פטרייה הגורמת נזק חשוב כלכלית לעלווה של הצמח, ומורידה משמעותית את איכות הזרעים. היישום של קוטל הפטרייה צ'יטוסאן, המכונה גם צ'יטוסאן, מאפשר להפחית באופן משמעותי את נביטת אורדוספור החלודה ובכך לשלוט בשכיחותה.

הפניות

Amaya Robles, J. & Julca Hashimoto, JL (2006) Peanut Arachis hipogea L. var. פרואני. ניהול אזורי של משאבי טבע וניהול סביבתי. פרו. 8 עמ '.
Arachis hypogaea. (2019). ויקיפדיה, האינציקלופדיה החופשית. התאושש בכתובת: es.wikipedia.org
Barrera Ocampo, A., Díaz Balderas, V., & Hernández Aragón, L. (2002). ייצור יבול בוטנים (Arachis hypogaea L.) במדינת מורלוס. SAGARPA. עלון טכני מס '18. מרכז המחקר האזורי בסנטרו קמפו הניסוי "זאקאטק".
Pedelini, R. (2008). בֹּטֶן. מדריך מעשי לטיפוחו. עלון גילוי טכני מס '2. מהדורה שנייה. INTA גנרל קבררה. תחנת הניסויים החקלאית מנפרדי. ISSN: 1851-4081.
Zapata, N., Henriquez, L., & Finot, VL (2017). אפיון וסיווג בוטני של עשרים ושניים שורות של בוטנים (Arachis hypogaea L.) הוערך במחוז ububle שבצ'ילה. כתב העת הצ'יליאני למדעי החקלאות והחי, 33 (3), 202-212.

בוטן: מאפיינים, בית גידול, תכונות, טיפוח - ביולוגיה - 2025