בולגרי מים: למה הם מיועדים והתוויות נגד - ביולוגיה - 2025

בולגרי מים הם תרבות סימביוטית של חיידקים פרוביוטיים ושמרים במי סוכר. אלה יוצרים דגנים שקופים וג'לטיניים ככל שהם גדלים. בין החיידקים הקיימים בולטות הסוגות Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus spp, Acetobacter ו- Leuconostoc.

שמרים כמו Saccharomyces, Kluyveromyces, Torula ואולי אחרים בולטים גם הם. גידולים אלה נמצאים בכל רחבי העולם, ואף אחד מהם אינו זהה לחלוטין. המשקה בו הם צומחים הוא תוצר נוזלי מותסס של חילוף החומרים המיקרוביאלי של סוכר ומכיל חומצה לקטית, אלכוהול (אתנול) ופחמן דו חמצני (גז).

בנוסף, הם מכילים מגוון אנזימים וחומצות אורגניות, ויטמיני B, ויטמין K וחומצה פולית. היתרונות של טיפוח מיקרואורגניזמים פרוביוטיים הוכחו במחקרים כפולים עיוורים בהפחתת היווצרות קרצינומה, הורדת כולסטרול בסרום והמרצת מערכת החיסון.

יתרונותיו הוכחו גם במניעה או בטיפול בזיהומים מסוימים כגון דלקות בדרכי השתן, דלקות בקיבה הגורמות לשלשול וגם כאלה הנוצרים על ידי הליקובקטר פילורי. ניתן לאכול דגנים בולגרים.

בולגרים, מים וחלב כאחד, מקורם מאוד קדום והם ידועים בשמות רבים במקומות רבים. השם "בולגרי" הוא מודרני יחסית, והוא מקורו של Bacillus bulgaricus, מין שזוהה על ידי המדען הבולגרי, סטמן גריגורוב, בשנת 1905.

בשביל מה הם מיועדים?

עדויות קליניות ומדעיות הראו כי בכל פעם שאנו אוכלים, אנו מאכילים גם את מיליוני התאים החיידקים המאכלסים את גופנו. כך שכל מה שאנחנו צורכים משפיע על הרכב פלורת המעי.

תזונה מודרנית המבוססת על מזון מעובד יכולה להיות הרס איזון זה. בלעדיה מערכת העיכול אינה יכולה לבצע את תפקידה כראוי.

פלורת מעיים מאוזנת תורמת להפחתת התשוקה למזונות לא בריאים, במיוחד סוכרים מעודנים ומזונות מתוקים.

עם זאת, תפקידי פלורת המעיים עוברים במעי והם מגוונים ועמוקים עוד יותר, מתערבים הן בשיקום והן בשינויי הבריאות.

הם תורמים למערכת חיסונית בריאה

המוח והמעי שלנו מחוברים באמצעות רשת נרחבת של נוירונים, כימיקלים והורמונים שמחליפים כל הזמן מידע.

לפיכך אנו מבחינים בתחושה של רעב, לחץ או כאבי בטן כתוצאה מבעיית מיקרו-אורגניזם או חומר בלתי רצוי.

הספרות מכנה תקשורת זו בכביש מהיר ציר מעי המוח. יש חילופי איתות קבועים בין שני הקצוות. חוסר האיזון במיקרופלורת המעי, פעילותו המטבולית והתפלגותו במעי מכונה דיסביוזיס מעיים.

מצב זה מהווה אינדיקטור לחיידקים עוינים ואופורטוניסטים וגידול שמרים, וגורם לעיכול לקוי, אלרגיות למזון, כאבי ראש, שפעת, פריחות בעור והפרעות חמורות אחרות.

מקורו יכול להגיע מחוסר איזון תזונתי (למשל, צריכה גבוהה של חלבונים ממקור בעלי חיים וסוכרים פשוטים), מתח, צריכת אנטיביוטיקה או תרופות אחרות וכו '.

בליעת המים המותססים על ידי בולגרים מעכבת את צמיחתם של חיידקים ושמרים לא טובים, מסייעת להתיישבות ומשפרת את תפקוד מערכת העיכול. באופן זה, בולגרים מים מחזקים את מערכת החיסון על ידי איזון בין המיקרופלורה של הגוף.

על ידי שיפור החיסון האוטומטי כנגד אלרגיות ואסטמה, בולגרי המים פועלים כנוגדי דלקת. נצפתה ירידה רבה בסמנים דלקתיים כתוצאה מצריכה קבועה של פרוביוטיקה אלה.

הם משפרים את תפקוד מערכת העיכול

פרוביוטיקה הנבלעת דרך מים בולגרים מפחיתה את הסימפטומים של תסמונת המעי הרגיז הכוללת נפיחות, בעיות עיכול, גזים, שלשול או עצירות, בחילה, חוסר אנרגיה וסבלנות כללית.

השינוי בתפקוד מערכת entero-hepatic (מעי-כבד) גורם לחומרים מזיקים לעבור לדם מהמעי ולהצטבר בהדרגה בגוף.

תלוי בגנטיקה ובסביבה בה האדם מתפתח, יכולות להופיע פתולוגיות שונות: מהפרעות עור וכלה במחלות מפרקים.

בולגרי מים תורמים לתפקוד כבד טוב יותר. תהליך נכון של ספיגה ועיכול מזון מאפשר שימוש אופטימלי במאקרו ומיקרו-תזונה, היבטים מהותיים להשגת בריאות טובה ואורך חיים.

הגבירו את התחושה הכללית של הרווחה

השינויים במיקרופלורת המעיים, תוצר של בליעת פרוביוטיקה כמו בולגרית של מים, מייצרים עלייה באנרגיה ובתחושה הכללית של בריאות טובה.

האיזון במיקרופלורה המתעורר לאחר צריכה קבועה של מים בולגריים, גורם להשפעה מרגיעה על מערכת העצבים ותורם להקלה סימפטומטית אצל אנשים רבים הסובלים מהפרעות שינה ונדודי שינה, דיכאון, הפרעות קשב וריכוז (הפרעת גירעון) תשומת לב והיפראקטיביות) ואוטיזם.

הרכב מיקרוביוטה המעיים משפיע על רמת הסרוטונין בגוף, מוליך עצבי המסדיר את מצב הרוח. מצד שני, פלורת החיידקים מושפעת מעודף קורטיזול, הורמון הנוצר מתחושת הלחץ המתמשך.

קורטיזול מעורר דיכוי של מערכת החיסון, מעלה את רמות הגלוקוז ומשמיד את פלורת חיידקי המעיים.

הם משפרים את העור ואת תפקוד מערכת הבלוטות

מצבו הכללי של העור משתפר עם צריכת המים הבולגרית. האיזון בפלורת החיידקים שמושג באמצעות צריכת מים של בולגרים יכול להקל על מצבי עור רבים, כמו פסוריאזיס, אקזמה ואקנה.

כתמים חומים כתוצאה מגיל יכולים לדעוך וכך גם תגי עור, שומות, יבלות וכו '. שיער וציפורניים נראים בריאים יותר, חזקים וטובים יותר.

צריכה קבועה של פרוביוטיקה מסייעת לתפקוד מערכת הבלוטות האנדוקריניות: יותרת הכליה, בלוטת התריס, יותרת המוח והשחלות.

הכנה

שיטת ההכנה הבסיסית היא להוסיף את תרבות המים הבולגרית לנוזל סוכר יחד עם פרי הדר ולהשאיר אותו לתסוס למשך 24 עד 48 שעות.

חשוב לא להשתמש במרכיבים שמעכבים תסיסה, כמו מי ברז המכילים כלור. ניתן לשנות ולערבב את פירות הדר המשמשים ליצירת טעמים שונים.

יש לנקוט אמצעי זהירות לשמירה על בריאות הגידולים. לדוגמה, אל תשתמש במתכות תגוביות כמו אלומיניום, נחושת או אבץ, מכיוון שחומציות התמיסה יכולה לגרום להם להגיב ולפגוע בהם.

מומלץ לגדל את הבולגרים בצנצנת זכוכית ולהשתמש בכלי נירוסטה, פלסטיק או עץ נקיים כדי לטפל בפולים.

התוויות נגד

היתרונות של מים בולגרים עולים על התוויות נגד אלה. לאדם במצב בריאותי טוב אין שום התוויות נגד לבלתו ובדרך כלל אינו חווה תופעות לוואי לא רצויות.

עם זאת, חלקם עשויים לחוות תסמיני גמילה הידועים בשם "משברי ריפוי".

עם החדרת חיידקים מועילים דרך בולגרים המים, מוגברת יכולת הניקוי והריפוי העצמי של הגוף. עם זאת, יש לציין כי אנשים עם מערכת חיסון מוחלשת, או הנוטלים תרופות המשפיעות עליה, יכולים להופיע בתופעות לוואי בעת הבליעה.

תופעות הלוואי השכיחות ביותר הינן גזים באובדן וצואה. תופעות לוואי אחרות יכולות לנוע בין עצירות קשה להתכווצויות בטן ואפילו דלקת בדרכי השתן.

אם זה קורה, יש צורך להפסיק ליטול אותם למשך מספר ימים ואז להפעיל מחדש לאט ובהדרגה עם מינונים קטנים, למשל, כף אחת ביום.

בולגרים במים אינם מומלצים לאנשים הסובלים ממחלת ניימן-פיק מסוג A ו- B. אצל בולגרים במים ישנם חיידקים ושמרים חיים, אנשים עם רגישות לשמרים עלולים להרגיש נסערים בעת נטילתם.

הפניות

1. גוליץ, א., סטאדי, ג., וונינג, מ., ארמן, מ. ווגל, ר. המגוון המיקרוביאלי של קפיר מים. כתב העת הבינלאומי למיקרוביולוגיה של מזון, דצמבר 2011; 151 (3), עמ '284-288.
2. Laureys D., De Vuyst, L. מינים מיקרוביאליים מגוונים, דינמיקה קהילתית, וקינטיקה מטבוליטית של תסיסת קפיר במים. Appl. סביבה. Microbiol., אפריל 2014; כרך א ' 80 (8): 2564-2572
3. פרקינס ש '(2017). היתרונות של הבולגרים. הוחזר ב -5 באפריל 2018 באתר livestrong.com
4. פרוביוטיקה (2018). הוחזר ב -5 באפריל 2018, בוויקיפדיה.
5. Rodrigues, K., Caputo, L., Carvalho, J., Evangelista, J. and Schneedorf, J. Antimicrobial and ריפוי של תמצית קפיר וקפיראן. כתב העת הבינלאומי לסוכנים אנטי-מיקרוביאלים, (2005) ספטמבר; 25 (5), עמ '404-408.
6. Tibicos (2018). הוחזר ב -5 באפריל 2018, בוויקיפדיה.
7. יתרונות בריאותיים של קפיר במים (sf). הוחזר ב- 11 באפריל 2018, ב fermented-foods.com