15 מנות טיפוסיות של אזור אמזון בקולומביה - אוצר מילים תרבות - 2025

המנות אופייניות לאזור האמזונס של קולומביה הן חדור התרבויות הקולומביאניות, פרואניות ברזילאיות, בשל העובדה כי גבולות שלוש מדינות אלה להתכנס בג'ונגל האמזונס.

מרבית המזונות האופייניים לאזור זה עשירים בטעמים, עם מרכיבים טבעיים ותכשירים או פיוז'ן של המטבח הבינלאומי. הידע הקדום של קהילות ילידי האמזונס, בתוספת תערובת התרבויות בין קולומביה, פרו וברזיל, תרמו להתפתחות גסטרונומיה מגוונת באזור האמזונס הקולומביאני.

לטיסיה, העיר האמזונית הגדולה בקולומביה, ידועה כמי שיש לה עושר תרבותי וגסטרונומי הניתן על ידי מיקומה המועדף על גבול משולש ונהר האמזונס (קולומביה, 2017).

המאכלים האופייניים של האמזונס הקולומביאנית כוללים שיטות הכנה שונות ועשירות, כמו מוקוואדו, צלויים ועטופים בעלים.

כל אחת מהטכניקות הללו מושפעת מהתרבות הנגזרת מדייג וכל מה שניתן להפיק מהנהר.

ניתן להכין את דג הפירוקוס בכל אחת מהדרכים שהוסברו בעבר וכמו רבים מתכשירי האמזונס הקולומביאנים, הוא מלווה ביוקה, ירקות, בננה ואוכלים עם הטעמים העזים של הג'ונגל.

באופן כללי, הגסטרונומיה המסורתית של האמזונס מעוררת תיאבון, אקזוטי, אבות אטרקטיבי ביותר לתיירים, שכן היא נובעת מהמורשת התרבותית של קבוצות ילידים שונות באזור ומהעושר הטבעי שניתן למצוא באזור. .

15 המנות הטובות ביותר של אזור האמזונס בקולומביה

1- פירארוקו

תמונה דרך viztaz.com.co. מחבר: אוסקר בוטרו גירלדו

התזונה האמזונית מורכבת ברובה מדגים. הדג הסמלתי ביותר באזור הוא פירארוקו, המוכר בגודלו הגדול (שמגיע לאורך שלושה מטרים) וקשקשתו.

מוצר זה הוא אחד המבוקשים ביותר בקרב תיירים ואנשים המבקרים באזור האמזונס בקולומביה.

ניתן לאכול פירירוק מוכן במספר דרכים. אחד הנפוצים ביותר הוא כמו מזרקות חזיר. כך נחתך הדג לחתיכות, לחם ומטגן.

בדרך כלל הוא מלווה בלימון, ויניגרט, יוקה, בננה וירקות (Procolombia, קולומביה, 2014).

2- צלי גריל

רבים מהמאכלים האופייניים של האמזונס הקולומביאנית הם בגריל. כך דגים ובשר עם מלח ממולאים בירקות (כוסברה, פפריקה ובצל), עטופים בעלים של ביאו או בננה ומניחים על הגריל.

בדומה לרוב המנות המסורתיות מאמזונס, גם הצלייה מוגשת עם יוקה, צ'ילי רטוב וחם. המנגל שמכינים עם דגים עשוי מפירנה, טרפון או בוקאצ'יקו.

3 - נזלת

תמונה דרך viztaz.com.co.

Moqueado הוא מזון שמקורו במסורת הילידית באזור. להכנת מנה זו נלקח את הדג ועוטף עלי בננה.

בהמשך הוא מונח על מדורה במשך שעתיים, בדרך זו הדג מבושל או נוזל על ידי העשן שמגיע מהגחלים.

מי שמבשל צריך לאהוב את האש מעת לעת כדי למנוע מהשומן והמיצים שיוצאים מהדגים להוציא את הגחלים.

בדרך כלל משמשים שפמנון או פינטדיילו לתכשיר זה. משתמשים בבשר של בעלי חיים אחרים, אך בדרך פחות נפוצה (SAVAGE, 2013).

4- גיליון עטוף

עטיפת עלים היא שיטת הכנה הנהוגה במנות שונות. עלה של ביז'או משמש כל הזמן לעטוף את המזון שיהיה מוכן.

זוהי שיטת אבות למסורת הילידים המפוזרת מאוד בג'ונגל האמזונס הקולומביאני.

אריזת העלים משמשת להכנת טמלה של יוקה עם דגים ופטאראסקה, מנת דג המתובלת בפילטים בתוך עלה הביג'או (ñañez, 2012).

5 - Purtumute

תמונה דרך viajejet.com

Purtumute הוא תבשיל של שעועית שחורה ולבנה המתובל במוט וכוסברה. לפעמים תבשיל זה יכול לכלול תירס וצנוברים (FoodColombian, 2012).

6- התגלגל

העטיפה נראית כמו קציצה ארוכה במילוי בשר בקר, חזיר ועוף. יש בה גם ביצים מבושלות וצימוקים.

7- מוג'וי

ה- mojojoy הוא אחד המאכלים האופייניים ביותר של האמזונס הקולומביאני, מכיוון שהוא מורכב מזחל לבן קלוי שניתן למילוי בשר או עוף.

זחל זה הוא חלק מהתזונה של שבטים אמזוניים רבים בגלל תכולת התזונה הגבוהה שלו. ניתן לאכול אותו גם גולמי, קלוי או מטוגן (Procolombia, 2017).

8- טקצ'ו עם ססינה

טקצ'ו הוא מאכל מסורתי מהאמזונס הקולומביאני המוכן עם חורבן מטוגן ומרוסק. ג'רקי הוא חזיר מיובש ומעושן. כמעט תמיד משתמשים בו ללוות את הטאצ'קו.

9- חומטס

תמונה דרך viajejet.com

חומציות הן בצקים העשויים מתירס במילוי גבינה, בשר שמנמן ותיבול. אוכל זה תמיד עטוף בקליפות תירס ובושל באדים או ביין-מארי.

10- ג'ואנס דה יוקה

ג'וקה ג'אנס הם בצקים מוכנים עם קסבה, בשר עוף, אורז וקופצני. התערובת של כל המרכיבים הללו עטופה בעלים של כסף הנקרא אכירה ואז מאודה.

11- אינצ'יקאפי

Inchicapi הוא מרק עוף עם קסבה, תירס, בוטנים, כוסברה, מלח ושאר תיבול כמו כמון. כמו רוב המנות המוגשות באמזונס הקולומביאנית, זה מלווה בבננה או אורז.

12 - משחק

הגמיט הוא מין של דגים אמזוניים שיכולים לשקול עד 30 קילוגרם. הוא מוכן על הגריל, מוקוואדו או עטוף בעלה ומוגש עם קמח בננה ויוקה.

13 - קסאבה

קסאבה היא נבל או טורטיה המיוצרים מיוקה. הוא משמש לליווי רוב המנות הכוללות דגים או בשר.

14- Fariña

Fariña הוא קמח קסאבה העשוי מקאסבה בשלה וקאסאבה מפוספסת. קמח זה מנופה ומוזג לכלי בו הוא מבושל ומערבב עד להתייבשות הקאסאבה.

מיץ קופוזו

קופוזו הוא פרי אמזוני עם טעם דומה לזה של פסיפלורה. באמזונס הקולומביאני הוא משמש להכנת משקאות ומיצים.

הפניות

1. קולומביה, U. (2017). חשוף את קולומביה. להשיג באמזונס, "ריאת העולם": uncovercolombia.com.
2. (20 בפברואר 2012). אוכל קולומביאני. הושג מאזור אמזון (אמזון) - מזון טיפוסי קולומביה: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (6 בדצמבר 2012). מזון טיפוסי של קולומביה. הושג מ- COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19 בדצמבר 2014). קולומביה. הושג ממאכלים קולומביאניים טיפוסיים שכדאי לנסות בהחלט בזמן ביקור בקולומביה: colombia.co.
5. (2017). קולומביה. הושג ממה לאכול באמזונס: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22 ביולי 2013). מַעֲקָף. הושג ממטבח שבטי: סיור באוכל של יער הגשם באמזונס: detourdestinations.com.