ג'קפרויט: לשם מה, תכונות, תופעות לוואי - תְזוּנָה - 2025

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus), המכונה גם עץ יאקה, ג'ק, Jak, jacktree, fenne או jackfruit, הוא מין של עץ המשפחה תותיים, יליד מערב הודו וכנראה ממזרח לחצי האי המלזי . נכון לעכשיו הוא מעובד באנטילים ובאמריקה.

הפרי, ללא קשר לדרגת הבשלות שלו, משמש בדרך כלל במטבח דרום ודרום-מזרח אסיה. זהו פרי בעל מראה אקזוטי מאוד, גם בגלל המרקם וגם צבע הגלידה. כאשר הפרי עדיין לא נפתח, הוא פולט ניחוחות של אננס, בננה, מנגו, תפוז, מלון ופפאיה.

זרעי ג'קפרויט משתמשים גם בקולינריה, הם עשירים בפחמימות, ליפידים וחלבונים. הם מכילים מינרלים רבים, ליגננים, איזופלבונים, ספונינים ופיטונוטריינטים.

כאשר צולים את הזרעים הם משמשים כחלופה לארומה של השוקולד. העץ מהעץ משמש ליצירת כלי נגינה וגם לייצור רהיטים.

לשם מה זה?

- יקה ידועה ברפואה המסורתית כאנטי-אסטמתית, אנטי-דחיינית, אנמטלנטית, בטיפול בדלקת הלחמית ודלקת המפרקים ושחיקה של יבלות.

- מספק במהירות אנרגיה עקב נוכחותם של סוכרים פשוטים בהרכבו.

- מסייע במניעת מחלות ניווניות עקב תכולת הוויטמינים A ו- C. בנוסף לחומרים מזינים, הוא מכיל פיטוכימיקלים. אלה פועלים כנוגדי חמצון המאפשרים לגוף לחסל רדיקלים חופשיים הגורמים להזדקנות מוקדמת של התאים.

- הרכב הסיבים שלו תורם למעיים במעי ולכן יכול למנוע עצירות וסרטן המעי הגס. על ידי שיפור תנועתיות המעי, מקודמת גם ספיגה טובה יותר של חומרים מזינים.

- התוכן הגבוה של ויטמין A מסייע בשמירה ושיפור הראייה. ויטמין זה גם מונע עיוורון לילה. זה מעדיף תחזוקת עור צעיר ויציב.

- ג'קפרויט יכול לקדם את ייצור הקולגן בגלל תכולת הוויטמין שלו. קולגן הוא חלבון בסיסי למבנה העור. השילוב של ויטמין C והחלבון בג'קפרויט מעולים להרגעה בפצעים בעור.

- הוויטמין C בג'קפרויט יכול לעורר את מערכת החיסון ולשפר את תפקוד תאי הדם הלבנים כדי להגביר את ההגנה הטבעית של הגוף מפני זיהום. מערכת חיסון חזקה היא המניעה הטובה ביותר כנגד התקפות של נגיפים, חיידקים ופטריות.

- נוכחות אשלגן הופכת את זרעי הפרות למזון מצוין לייצוב לחץ הדם. צריכתו מועילה מאוד לאנשים הסובלים מלחץ דם גבוה.

- הסידן בג'קפרויט מסייע לחיזוק העצמות ומונע שברים. מומלץ במיוחד לקשישים ונשים לאחר גיל המעבר.

- ג'קפרויט מכיל ברזל שיכול למנוע אנמיה. אנמיה כתוצאה מכדוריות דם אדומות נמוכות היא גורם לחולשה ועייפות. ברזל הוא מרכיב של תאי דם אדומים ומבטיח כי חמצן מועבר לכל תאי הגוף.

- ג'קפרויט מעודד שמירה על תפקוד לב תקין. הדבר אפשרי הן בשל תכולת האשלגן והן הוויטמין B6 המגנים על הלב על ידי שליטה ברמת ההומוציסטאין.

- בעזרת זרעי הזרעים אפשר להכין קמח ללא גלוטן, ממש כפי שהוא מיוצר בדרום הודו. קמח זרעי ג'קפרויט מומלץ לחולי צליאק.

- סוכר גבוה בדם יכול להיגרם כתוצאה ממחסור במנגן. ג'קפרויט מספק חומר מזין זה ולכן מסייע בוויסות רמות הסוכר בדם.

תכונות תזונתיות

זרעי הזרע גדלים על גזע העץ, כמו זה של קקאו. פירותיו של עץ הפירות (Artocarpus altilis) דומים מאוד אך צומחים על הענפים. אין להתבלבל בין שני הפירות, גם כאשר הם שייכים לאותה משפחה.

זרע הזרעים מייצג 42% מהפרי. זה מורכב בעיקר מאגוז אכיל (80%) והשאר 20% הם קליפה מיוערת.

100 גרם החלק האכיל של הפרי מספקים 95 קק"ל, 1.72 גרם חלבון, 0.64 גרם מכלל השומנים בדם ו 23.25 גרם פחמימות.

כמו בכל הפירות הטריים, המרכיב הגדול ביותר שלהם הוא מים: 73.46 גרם אחוז. שבר השומנים מורכב מ- 0.195 גרם של חומצות שומן רוויות, 0.155 גרם של חומצות שומן חד בלתי רוויות ו- 0.094 גרם של רב בלתי רווי. ג'קפרויט אינו מכיל כולסטרול.

בקרב הפחמימות, סך הסוכרים מייצג 19.08 למאה גרם וסיבים תזונתיים 1.5 גרם. תכולת המינרלים שלו היא 24 מ"ג סידן, 0.23 מ"ג ברזל, 29 מ"ג מגנזיום, 21 מ"ג זרחן, 448 מ"ג אשלגן, 2 מ"ג נתרן ו- 0.13 מ"ג אבץ.

לגבי ויטמינים, 100 גרם של החלק האכיל של הפירות הטריים מספקים 13.7 מ"ג של חומצה אסקורבית (ויטמין C), 0.105 מ"ג תיאמין, 0.055 מ"ג ריבופלבין, 0.920 מ"ג ניאצין, 0.329 מ"ג ויטמין B6, 0.34 מ"ג ויטמין E, 24 מיקרוגרם של חומצה פולית ו -110 יחידות בינלאומיות (IU) של ויטמין A.

תופעות לוואי

ג'קפרויט יכול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. למרות שזה עוזר בשליטה על רמת הסוכר בדם, יש לצרוך אותו בזהירות במקרים מסוימים. לדוגמא, אם נצרכים בצורה מוגזמת זה יכול להעלות את רמת הסוכר בקרב חולי סוכרת.

זה לא אמור לשמש אנשים המשתמשים בתרופות נוגדות קרישה דרך הפה, או זמן קצר לאחר קבלת השתלת רקמות. דווח כי צריכתו יכולה להפחית את הליבידו.

איך מכינים אותו?

כמזון ניתן להשתמש בו ירוק או בשל, טרי או בתכשירים מתוקים או מלוחים. הוא נצרך לרוב באזורים טרופיים רבים; מכינים לחמים אזוריים, גלידות וריבות. בעזרת הקליפה אפשר להכין טיפש (משקה מקסיקני מותסס).

הוא משמש כמלווה לארוחה העיקרית ויכול להחליף אורז, ירקות, בננה ואחרים. ג'קפרויט מבושל צלוי, אפוי, מטוגן או מבושל. תכשירי ג'קפרויט למטרות טיפוליות משתמשים בעיקר בעלים.

אנטי-אסתמטי

כאנטי אסתמטי וכדי לטיפול ביתר לחץ דם עורקי, נעשה עירוי עם עלי העץ ושותים כוס אחת ביום.

דַלֶקֶת הַלַחמִית

עבור דלקת הלחמית, מרתח נעשה עם העלים ושתי טיפות מוחלות על כל עין במשך שלושה ימים.

סוכרת

אנשים עם סוכרת יכולים ליטול עירוי העלים מספר פעמים ביום.

שִׁלשׁוּל

לטיפול בשלשול משתמשים בשרף המתקבל מבסיס תא המטען מדולל בכף מים מומלחים.

יבלות

עבור יבלות, השימוש בתהליכי שורש משמש באופן מקומי.

הפניות

1. Akinmutini AH ערך תזונתי של זרעי פרי ג'ק גולמיים ומעובדים (Artocarpus heterophyllus): ניתוח כימי. כתב העת החקלאי. 2006; 1 (4) 266-271
2. היתרונות הבריאותיים של jackfruits (sf) הוחלפו ב- 9 במאי 2018, ב drhealthbenefits.com
3. Herrera Canto EE הפרות הזנה (Artocarpus heterophyllus Lam.), פרי ייחודי מאוד והשימושים המסורתיים שלו (2015). מרכז המחקר המדעי יוקטן. הוחזר ב -10 במאי 2018 מ- cicy.mx
4. ג'קפרויט (2018). הוחזר ב- 9 במאי 2018, בוויקיפדיה.
5. Jackfruit raw (2018). הוחזר ב- 9 במאי 2018, ב- ndb.nal.usda.gov
6. ג'קפרויט (sf). הוחזר ב- 9 במאי 2018 באתר webmd.com
7. תשעה פירות אקזוטיים מזינים ששווה לנסוע עבורם (sf). הוחזר ב -10 במאי 2018 מ- healthline.com
8. Ocloo FCK, Bansa D., Boatin R., Adom T., Agbemavor WS מאפיינים פיסיקו-כימיים, פונקציונליים והדבקה של קמח המיוצר מזרעי Jackfruits (A rtocarpus heterophyllus). כתב העת החקלאות והביולוגיה של צפון אמריקה. 2010; 1 (5), 903-908.
9. טוליאתנה V., Tananuwonga K., Songjinda P., Jaiboonb N. כמה תכונות פיזיקוכימיות של Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) קמח זרעי עמילן. מדע אסיה. 2002; 28, 37-41
10. 25 היתרונות והשימושים המדהימים של Jackfruit. (2014). הוחזר ב 9 במאי 2018, ב healthbeckon.com Yaca (sf) הוחזר ב 9 במאי 2018, ב tlahui.com
11. Zong-Ping Z., Yang X., Chuan Q., Shuang Z., Xiaohong G., Yingying L., Guobin X., Mingfu W., Jie C. אפיון מרכיבי פעילות אנטי-פרוליפרסיבית מ- Artocarpus heterophyllus. כתב העת לכימיה חקלאית ומזון. 2014.