שומר: מאפיינים, בית גידול, תכונות, טיפוח - ביולוגיה - 2025

שומר (vulgare Foeniculum) הוא צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת סוככיים. ידוע בשם אנאדו, קניגוארה, קרמודה, קנויו, פנג'ו, פליייטרו, פנולו, סנטה עשבי תיבול או פטרוזיליה, זהו מין ארומטי טבעי מאגן הים התיכון.

זהו צמח דו-שנתי או רב-שנתי עם גזע זקוף ומופשט בסוף, מסועף ומעליו חביות מורכבות המורכבות מפרחים צהובים קטנים. היא מאופיינת בנורה לבנה גדולה שנולדת בבסיס גבעול בטעם האניס שממנו יוצאים עלים רבים דמויי חוט.

שומר (Foeniculum vulgare). מקור: pixabay.com

שומר הוא מין בעל תכונות רפואיות וקולינריות הנמצא בשימוש נרחב לניחוח המסוים של זרעיו, עלליו ופקעותיו. לשורשים יש תכונות אפילטיביות ומשתן, הזרעים הם בלסמיים, קרמיניטיביים, אנטי דלקתיים ומפעילים את זרימת החלב בזמן ההנקה.

במטבח משתמשים בו בצורה מסורתית מאז ימי הרומאים. הוא משמש כרוטב בתבשילים ובמרקים, ומספק ניחוח אניס נעים, והזרעים משמשים גם להכנת עוגות, לחמים ועוגות.

מאפיינים כלליים

מראה חיצוני

זהו מין עשבוני רב שנתי עם נושא זקוף וגזע מסתעף שיכול לצמוח לגובה של 2 מ 'בטבע. הזנים המעובדים הם צמחים חד-שנתיים או דו-שנתיים שגובהם כ- 60-80 ס"מ ובעלות תפוז.

כל הצמח, המורכב מגבעול, נורה, עלים ופרחים, מהווה מעין שושנת על האדמה. ממבנה זה יוצא גבעול ארוך ויציב, מסועף מאוד, בצבע ירוק בהיר עם עלים מחופצים המסתיימים בציצית.

גֶזַע

גבעול השומר זקוף, בצורתו, גלילי או צינורי, מעט תלול, מסועף מאוד וירוק בהיר או בצבע לבנבן. גובהו משתנה, תלוי במגוון והרגלי הגידול, בין 60-80 ס"מ ל 2-3 מ '.

משאיר

העלים המוארכים והירוקים העמוקים מחולקים את הקצוות למספר לקינים הנוטים להתקשות כדי למנוע אובדן לחות. יש להם צמיחה חלופית והם מחופפים, דומים לחציר, ומכאן שמם "Foeniculum".

פרחי שומר (Foeniculum vulgare). מקור: Isidre blanc

פרחים

הפרחים הקטנים והצהבהבים ממוקמים במיקום סופני על פדונקל משובח ומורחב, מסודרים בשכבות מורכבות. של סימטריה פנטארית, מעט עלי כותרת נראים לעין, גנוציה דו-גרבית וחמישה אבקנים, הם בדרך כלל מקובצים 10-40 יחידות לכל תפרחת.

פרי

הפירות היבשים הבלתי מעורערים הם סכיזוקארפ. ראשית, הוא הופך לירוק וכשהוא מתבגר הוא הופך לחום-שחור. הוא מחומש ומוארך בצורתו ואורכו כ- 5 מ"מ, ומדגיש חמישה צלעות בצבע בהיר היטב.

תרכובת כימית

הניתוח הפיטוכימי של המין Foeniculum vulga re איפשר לקבוע את נוכחותם של טרפנים קמפן, דיפנטן, פלנדרן וחומצה מתיל-קביקולו. כמו גם הקטון האנאיסי, הקטון של הפינקון, הדיפינן והמתולית התרכובת הארומטית שאליה נובעת הארומה הייחודית של שומר.

ערך תזונתי ל 100 גרם

- אנרגיה: 30-35 קק"ל

- פחמימות: 7.2-7.5 גרם

- שומנים: 0.2-0.3 גרם

חלבונים: 1.2-1.5 גרם

- תיאמין (ויטמין B ₁ ): 0.01 מ"ג

- ריבופלבין (ויטמין B ₂ ): 0.032 מ"ג

- ניאצין (ויטמין B ₃ ): 0.64 מ"ג

- חומצה פנטותנית (ויטמין B ₅ ): 0.232 מ"ג

- ויטמין B ₆ : 0.047 מ"ג

- חומצה פולית (ויטמין B ₉ ): 27 מיקרוגרם

- ויטמין C: 12 מ"ג

- סידן: 49 מ"ג

- זרחן: 50 מ"ג

- ברזל: 0.73 מ"ג

- מגנזיום: 17 מ"ג

- מנגן: 0.191 מ"ג

- אשלגן: 414 מ"ג

- אבץ: 0.20 מ"ג

זרעי שומר (Foeniculum vulgare). מקור: פילמרין

טקסונומיה

- ממלכה: פלנטה

- אוגדה: מגנוליופיטה

- כיתה: מגנוליופסידה

- סדר: Apiales

- משפחה: Apiaceae

- תת-משפחה: Apioideae

- שבט: Apieae

- מין: Foeniculum

- מינים: Foeniculum vulgare Mill.

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

- Foeniculum: שם הסוג נובע מהמילה הלטינית "funiculus" שמשמעותה "חוטים קטנים" ברמיזה לצורת העלים. מצד שני, חלק מהמחברים מציינים כי השם הגנרי מקורו ב"פרווה "שפירושו חציר, בגלל הדקיקות העלים והריח הארומטי.

- וולגייר: התואר הספציפי מתייחס למילה הלטינית שמשמעותה "נפוצה, וולגרית או רגילה."

צמח שומר (Foeniculum vulgare). מקור: pixabay.com

זנים

זני השומר המגודלים באופן מסחרי נבדלים רק בגודלם ובצורתם, שכן לרובם יש טעם דומה. הנורות בדרך כלל מעוגלות או כדוריות כמעט, קצרות או מוארכות, כמו גם בינוניות או גדולות יותר.

- ארמו: מגוון התפתחות מוקדמת, נורה חזקה, מעוגלת, הדוקה ולבנה.

- Carmo: נורה מעוגלת, מוצקה, חלקה במראה ולבן בצבע.

גאון: נורה מעוגלת בגודל בינוני וקומפקטי.

- מתוק או פירנצה: זן הגדל אך ורק באגן הים התיכון.

- פולוקס: נורה מעוגלת וגדולה יותר.

- זנים אחרים: רומנסקו או טיבר.

בית גידול והפצה

המין Foeniculum vulgare הוא יליד דרום אירופה, ובמיוחד אגן הים התיכון בו הוא נמצא בטבע. נכון לעכשיו הוא מופץ באזורים ממוזגים ברחבי העולם.

הוא גדל על קרקעות חוליות מטוגנות, רופפות, מעט סלעות, עמוקות, רעננות ובחשיפה מלאה לשמש, מגובה פני הים עד 1,000 מטר מעל פני הים. הוא ממוקם בשיתוף עם מינים פראיים אחרים בשדות עשב או בסבך, אפילו על אדמות שהתערבו מחוץ לגדרות, מבנים או כבישים.

בית הגידול האידיאלי שלו ממוקם לאורך החופים, שם שולטת סביבה חמה בגלל שכיחותה הגבוהה יותר של קרינת השמש. עם זאת, הוא נמצא באופן קבוע על אדמות ברכות, על אדמות חקלאיות נטושות, כרי דשא או גנים, וניתן לזיהוי בקלות באמצעות הארומה הנעימה שלה.

פרוע או כיבול מזומנים, הוא מופץ בכל מערב אסיה ומרכז אסיה לדרום מערב אירופה. הוא נמצא אפילו באיים האיים האזוריים ובאיים הקנריים בצפון אפריקה, והתאזרח במקומות כמו יפן ואמריקה.

בחצי האי האיברי זהו מין נפוץ מאוד ונפוץ מאוד, והוא מאפיין את אזור מורסיה. באופן דומה, הוא ממוקם על אדמות פנויות או טרסות ברצועת החוף של קרטחנה, סן חאבייר וסן פדרו דל פינאטאר.

נורות שומר (Foeniculum vulgare). מקור: pixabay.com

נכסים

שומר, כמו רוב הירקות, הירוקים או הצמחים הארומטיים, הוא בעל אנרגיה נמוכה, אך הוא עשיר בסיבים תזונתיים ופחמימות. להיות מזון אידיאלי לדיאטות הרזיה או לטיפולים סימפטומטיים ספציפיים.

הזרע מכיל כ -6% מהשמן האתרי «oleum foeniculi», המורכב מהתרכובות האורגניות אנתול ופנצון. הוא מכיל גם סוכרים, אלברימינים, פיטוסטרולים, קומרין, ריר ושמנים אתרים אחרים כמו אסטרגול ופין.

בעלים נמצאים פחמימות נפוצות, קומומרים ושמנים אתרים; אצל הניצנים אלמנטים מינרליים מסוימים (Ca, Fe ו- P), סיבים וויטמינים (A ו- B ₃ ). למעשה, העיקרון הפעיל העיקרי הוא השמנים האתריים האתול והאסרגול המופצים ברחבי הצמח, אך מרוכזים בזרעים.

המינרל השופע ביותר הוא אשלגן, שמשתתף במאזן המים הפנימי והחיצוני של התאים. זה גם מווסת את פעילות השרירים ומשתתף ביצירה והעברת דחפים עצביים.

פלומת עלים פיליפיים. מקור: pixabay.com

תְרוּפָתִי

שומר עשיר בפיטואסטרוגנים הפועלים כמקלים על כאבים במעי הגס והמעצבנים, כמו גם למחלות הקשורות לכליות, הכבד, הטחול והריאות. בנוסף, הוא משמש להגברת זרימת החלב, לוויסות הווסת, לטיפול בשחזור אמנוריאה, לשיפור מערכת העיכול וכמדכא תיאבון.

אחרת, הוא משמש בדרך כלל לטיפול בתעוקת לב, צרבת, לחץ דם ולהפגת דיכאון וחרדה. זוהי תרופה יעילה נגד אסטמה, גודש באף, שיעול ואגירת נוזלים, היא אפילו יעילה להגברת החשק המיני ותשוקה מינית.

השימוש בו מצוין בקרב חולי סרטן, מכיוון שהוא מסייע בהתחדשות מערכת העיכול לאחר יישום של כימותרפיה והקרנות. זה פועל כתרופה נגד עווית עקב השפעתו על השריר החלק הקווי את מערכת העיכול, ומקדם את גירוש הגזים.

תה זרעי שומר הוא תרופה יעילה לדילול ההשפעה הנגרמת על ידי עקיצת נחשים, חרקים או הרעלת מזון. זהו תוסף תזונה מצוין להשפעתו המשתן המגביר את זרימת השתן. גרגור מקלה על צרידות וכאבי גרון.

תועלת רפואית שומר. מקור: pixabay.com

שימושים קולינריים

שומר הוא צמח ארומטי שמשמש בגסטרונומיה כתבלין בשל הטעם האופייני של זרעיו. אכן, משלים זה משמש יבש וטחון לבישת רטבים, בשר ודגים, כמו גם עוגות ומוצרי מאפה אחרים.

לעומת זאת העלים והגבעולים משמשים כצמחי מרפא ארומטיים, והנורה כירק המעניקה טעם אופייני למתכונים. באזורים מסוימים, הגבעול והנורה מהווים חומר גלם להרחבת משקה או משקה חריף בטעם אניס.

רְפוּאִי

השמן האתרי המתקבל מזרעי שומר נמצא בשימוש נרחב ברפואה אלטרנטיבית בשל תכונותיו הטיפוליות. מומלץ לשפשף את המצח והגב בשמן שומר לטיפול טיפולי באלצהיימר.

המיץ המתקבל מרקמות המכרז משמש להקלה על עיניים עייפות ומגורות בגלל בעיות של דלקת הלחמית, סטינים או גלאוקומות. כמו כן, נעשה שימוש בסינון בישול הזרעים עם תוצאות דומות על ידי שטיפת העיניים מספר פעמים ביום.

נקודה העשויה מעלים מבושלים וכתושים המונחים על הבטן משמשת כמקלת כאבים בבטן. לעומת זאת, דילול בישול של ליטר מים עם 50 גרם פירות במי האמבט מספק השפעה מרגיעה על הגוף.

חיכוך הקרקפת עם עירוי מרוכז של עלים יבשים מחזק את השיער ומסייע במניעת נשירת שיער. בעיות ריח רע מהפה או האשתיס מתפוגגות על ידי לעיסת זרעי שומר לאחר אכילת מזון.

צמח שומר בסביבתו הפרועה. מקור: הארי רוז מדרום ווסט רוקס, אוסטרליה

תַרְבּוּת

שומר מכפיל את זרעו מאמצע הסתיו לתחילת האביב, בהתאם לתנאי האקלים של כל אזור. בדרך כלל משתמשים ב 5-8 ק"ג / חה"צ זרעים בצפיפות של 0.30-0.40 מ 'בין צמחים ו- 0.70 מ' בין קווים.

תַת שִׁכבָה

יבול זה דורש מספיק מקום לגדול ולהתפתח, ולכן הוא דורש אדמה עמוקה, רופפת ומרוקנת היטב. בנוסף, הוא זקוק לאדמה עם תוכן גבוה של חומר אורגני, שניתן לספק באמצעות קומפוסט או יציקות תולעת.

שיטת זריעה

זריעה יכולה להיעשות ישירות או דרך מיטות זרע באזורים עם אקלים שלילי. בתנאי חממה, טמפרטורה קבועה של 20 מעלות צלזיוס מאפשרת לזרעים לנבוט 8-10 ימים לאחר הזריעה.

באזורים עם אקלים חם או ממוזג, מומלץ לזרוע בחודשי פברואר או מרץ. באקלים קר, רצוי להקים ערוגות זרע בתנאים מבוקרים להשתלה מאוחרת, או לבצע זריעה מאוחרת.

לְהַשְׁתִיל

באזורים שבהם הוקמו ערוגות זרעים, השתילים יהיו מוכנים להשתלה למקום הסופי חודש לאחר הזריעה. לפני הזריעה מומלץ להכין את האדמה יש למרוח קומפוסט ומים כראוי עד להשאיר שכבה רופפת ולחה.

השתילים מוסרים בזהירות ומניחים באתר הזריעה, תוך הקפדה שלא לפגוע בגבעול או בשורשים. הם מכוסים בשכבה של אדמה רופפת ומושמים השקיה עדינה ושומרים על צפיפות של 25-35 ס"מ בין הצמחים.

הילינג

הריגה או הצטברות אדמה בבסיס הגבעול מתבצעת 21-28 יום לאחר ההשתלה. עבודה זו מורכבת מצבירת אדמה על בסיס הגבעולים לטובת צמיחת הנורה, לאחר שתעשה זאת נוח להשקות בעדינות.

טמפרטורה וקרינת שמש

התרבות מתפתחת ביעילות עם טמפרטורות ממוצעות בין 15-25 מעלות צלזיוס, והיא חשופה לאקלים חם או קר מדי. מצד שני, זהו מטע הדורש שטחים פתוחים כך שהוא זקוק לחשיפה מלאה לשמש לצורך צמיחה טובה יותר.

השקיה

שומר חשוף למחסור במים, ולכן הוא זקוק להשקות תכופות ושפע יחסית, תוך הימנעות משמירה על האדמה יבשה לאורך זמן. רצוי להשתמש בהשקיה בטפטוף כדי לנצל טוב יותר את המים ולשמור על לחות קבועה בארץ.

קְצִיר

קציר העלים והנורה ניתן לעשות 75-90 יום לאחר הזריעה. העלים נחתכים מבסיס הגבעול במספריים נקיים וחיטוי ואז העלים צומחים לאחור.

במקרה של גידול הנורה, מומלץ לקצץ את הגבעולים באופן קבוע לטובת צמיחת הנורה והתפתחותה. בתקופה של בערך 90-100, ניתן לקצור את הנורות.

גידול מסחרי של שומר (Foeniculum vulgare). מקור: AnRo0002

מכות ומחלות

- מזיקים

סופגניה שחורה (

הזחל של חרק lepidopteran זה הוא פוליפוגי ביותר וניזון בעיקר על צווארו ועל העלים של הצמח. הנזק הרב ביותר נגרם על ידי זחלים בוגרים אשר טורפים במהירות את העלים, ואילו הזחלים הצעירים חודרים את יורה הרך.

תולעים אפורות (

עש מהמשפחה Noctuidae ששלב הזחל שלו משפיע על צוואר השתילים וגורם לביית כללית של הצמח. למעשה, הנזק מתרחש בגובה ערוגת הזרעים, הזחלים מכרסמים את הגבעול וגורמים לשתילים ליפול.

כנימות (

כנימות הם חרקים פוליפגיים מאוד, וגורמים נזק לגידולים שונים. בתוך שומר, מזיק זה מוצץ את המוהל על ידי חודר ברקמותיו, הם נוטים לעוות את העלים ולגרום להחלשת צמח מוחלטת.

- מחלות

ריקבון לבן (

מחלה הנגרמת כתוצאה מפטריית זרעים, פיטופתוגניים ונקרוטרופיים התוקפים גידולים גנריים שונים וצמחי בר. התסמינים מופיעים כנגע לבן מכוסה עובש בבסיס הגבעול הגורם להתבקע ולהירקב לאחר מכן.

ריקבון אפור (

Botrytis cinerea הוא פטריה נקרוטרופית ההורגה את מארחו בכדי להשיג את כל חומרי התזונה הדרושים לו. ההדבקה באה לידי ביטוי בתחילה ככתמים חומים של רקמה רטובה ונמקית על העלווה המתפשטת במהירות לאורך הצמח.

ריקבון שורש (

זיהומים מתרחשים בדרך כלל בצמחים חלשים הסובלים ממתח כלשהו הנגרם כתוצאה מעודף לחות או שינויים פתאומיים בטמפרטורה. הסימפטומים העיקריים מופיעים ברמת המשתלה, ריקבון שורשים מפסיק את הצמיחה והצמחים נופלים.

הפניות

1. Alonso Esteban, JI (2015) שומר (Foeniculum vulgare Mill.) במדעי התרופות (עבודת גמר) אוניברסיטת Computense. סגל מרקחת.
2. Foeniculum vulgare. (2019). ויקיפדיה, האינציקלופדיה החופשית. התאושש בכתובת: es.wikipedia.org
3. Foeniculum vulgare Mill (2007) Asturnatura DB. התאושש בכתובת: asturnatura.com
4. Hinojo (2019) אזור מורסיה דיגיטל. התאושש בכתובת: regmurcia.com
5. במקום זאת, MA, דאר, BA, Sofi, SN, Bhat, BA, and Qurishi, MA (2016). Foeniculum vulgare: סקירה מקיפה של השימוש המסורתי, הפיטוכימיה, הרוקחות והבטיחות שלה. כתב העת הערבי לכימיה, 9, S1574-S1583.
6. Sánchez, E., García, D., Carballo, C. & Crespo, M. (1997). מחקר פרמקוגנוסטי של Foeniculum vulgare Mill (Fennel). כתב העת הקובני לצמחי מרפא, 2 (1), 19-24.