8 המנות האופייניות של MOQUEGUA MAIN - אוצר מילים תרבות - 2025

בשנות ה מנות טיפוסיות של מוקווגואה , המחלקה פרו, מרק מעיים, את cacharrada ואת שפן ניסיונות פיקנטי להתבלט. Moquegua הוא יעד גסטרונומי ללא מצוינות.

בעיר ישנם יותר מ -400 מתכונים מתוקים. דוגמאות לכך הן המלטה, הבצק המטוגן שטף בדבש, בוטנים וקוקוס. רחובות Moquegua מלאים בעסקים שבהם הם מוכרים קינוחים.

פיזקו בולט במיוחד, שרבים מחשיבים את הטוב ביותר בפרו. קרם פיזקו פופולרי במיוחד.

ליקרים טיפוסיים אחרים הם משמשים משמשים וחלב נזירה, ברנדי לבן עם ביצים ומיץ לימון.

רשימת המנות העיקריות האופייניות של Moquegua

1 - Moqueguana patasca או מרק משולש

זהו מרק העשוי ממבני פרה, תירס ונענע. מכיל גם בייקון, הומיני, תפוחי אדמה, כבש, אחיוטה, חזיית בקר, רוטב פלפל אדום, ומוצרים אחרים.

בזמן אכילת הפטקה מוסיפים פלפל חריף שמתאים לסועד.

2- שפן ניסיונות חריף

שניים מהמרכיבים הפרואניים הטיפוסיים משמשים: cuy או שרקנים ותפוח אדמה. לראשונה מטוגנים שפן הניסיונות משני הצדדים.

תפוחי אדמה מבושלים מוסיפים באותו שמן. הכל מבושל במרק עם רוטב בוטנים ואג'י פנקה שהוא פלפל חריף.

הוא מוגש עם אורז לבן כקישוט.

3 - צ'ארראדה

זוהי מנה ייחודית שכן היא בלעדית למוקגואה. הוא מוכן על בסיס בשרים ותפוחי אדמה שונים מבושלים.

יש בו לפחות שבעה בשרים שונים, שביניהם בולטים עיגולי עגל, לב, צ'ינצ'ולין או משולש, חמיצים מתוקים, ורידים, מעיים וכבד.

הכל מטוגן בנפרד, זה מחייב להשקיע זמן רב בבישול המנה הזו.

הוא מוגש חם וכל בשר באופן עצמאי, בליווי תפוחי אדמה מבושלים או יוקה וצ'ילי טחון.

הכנתו וצריכתו הם למעשה טקס, מכיוון שהמטרה היא האיחוד המשפחתי. זה מלווה ביין יבש.

4- מקרל סוסים או סביצ'ה מעורבת

סביצ'ה הוא מאכל פרואני כה טיפוסי שיש לו אפילו את היום הלאומי שלו, שנחגג ב -28 ביוני.

למתכון זה משתמשים בדגים או פירות ים גולמיים או במרינדה במיץ לימון. הסביצ'ה האופיינית למוקגואה היא מקרל סוסים.

מלח, שום טחון ולימון מוסיפים לדגים ללא עור ועצמות. מוסיפים גם כוסברה, סלרי ובצל.

הוא מוגש מייד לאחר ההכנה, בליווי בצל, תפוחי אדמה, בטטות, תירס וחסה.

5 - Parihuela

מרק פופולרי מאוד בפרו. הוא עשיר בזרחן, ברזל וחלבון. ההערכה היא שהיא מתקופת התקופה הטרום-היספנית.

זו צלחת של דגים או פירות ים. עדיף להכין אותו עם קברילה, מצ'טה, קורווינה או קוג'ינובה, שכשמעורבים עם רכיכה מייצרת את אחד המרקים הכי טעימים במטבח הפרואני.

הוא מכיל גם בסיס של פלפל אדום, בצל, עגבניות ויין. היא נחשבת למנה של אפרודיזיאק בגלל תכולת הזרחן הגבוהה שלה.

6- שרימפס מוצץ

Chupe הוא מרק פרואני מסורתי ובשונות זו משמשים שרימפס כאל היסוד העיקרי, תפוחי אדמה צהובים, אפונה ופלפלי צ'ילי.

זה עשוי להכיל בנוסף חלב, ביצים ותבלינים אחרים שמשולבים במהלך הבישול בהתאם לתיבול של הטבח, אך בדרך כלל הוא מכיל אורגנו, הוואקטאי ושום. לפעמים מוגש עם חתיכות גבינה קצוצה.

7- קליפות חזיר

מדובר בבישול הבשר והעור של החזיר בשומן שלו, שנמס בעבר בסיר או בקדרה. ניתן לתבל את השמן הטבעי הזה בפלפלי שום וצ'ילי כדי להעביר טעמים אלו לבשר המוכן.

כשמגישים אותו הוא מלווה בתפוחי אדמה, תירס ועגבנייה, אם כי כמה טבחים נועזים יכולים להגיש אותו עם סביצ'ה.

8- ממתקים ושתייה

פיזקו הוא משקה אלכוהולי העשוי מענבים. לתזקיק ייעוד מקורו והוא אחד ממוצרי הייצוא העיקריים של Moquegua ומיוצר מאז ימי הקולוניאליה.

שלא כמו יין, פיסקו הוא משקה רוח או ברנדי העשוי מתסיסה של ענבים הבשלים בחביות נחושת. ההערכה היא כי כשבעה קילו ענבים נדרשים לייצור ליטר אחד של המשקאות החריפים.

חנות הממתקים אופיינית גם במוקגואה מאז היווסדה והיא כוללת מגוון רחב של נוגט ואלפאג'ור, עוגות עם מילויים שונים כמו גם פירות מסוכרים, עוגת תירס ומעדנים.

ישנם כ -500 מתכונים שונים להכנת ממתקים, לחמים ועוגות, מה שהופך את Moquegua לעיר היחידה באמריקה שיש לה מגוון כזה.

הפניות

1. עוֹרֵך. (2002). אוכל טיפוסי פרואני לפי אזורים - Moquegua. 10/23/2017, מאתר A Recetas: arecetas.com
2. לוריין קפוטו. (2012). לגן העדן הקולינרי. 10/23/2017, מאתר מדריך הטיולים של ויווה: vivatravelguides.com
3. נטשה קליי. (2015). Moquegua חמש מנות שכדאי לנסות בטיול הבא. 10/23/2017, מאתר חי פרו: livinginperu.com
4. עוֹרֵך. (2012). מוקגואה. 10/23/2017, מאתר הנסיעות לטינו: latinotravel.com.pe
5. מנואל אורבגוזו. (2017). 10 סיבות מדוע פרו היא אחת המדינות הבולטות בעולם בתחום הגסטרונומיה. 10/23/2017, מתוך אתר טיול התרבות: theculturetrip.com