- מנות עיקריות אופייניות לגסטרונומיה של Huancayo
- פריס הואנצ'ינה
- פצ'מנקה
- פורל בגריל
- חזיר גינאה קולורדו
- צ'יצ'ה דה ג'ורה ומול
- הפניות
מבין המנות האופייניות של Huancayo , המתכון המפורסם ביותר הוא ה- Papas a la Huancaína, אך הגסטרונומיה של העיר הפרואנית הזו מגוונת הרבה יותר.
תבשילים, מרקות ובשרים שונים הם גם חלק מהמטבח של חואנקה, שלמרות שהוא חולק הרבה עם זה של אזורים אחרים בפרו, כולל גם תרומה של אלה הפרה-היספניים המסורתיים של האזור.
בקר, בשר כבש וחזיר עופרת כמקור לחלבון יחד עם פורל, ואחריו תפוחי אדמה ותירס האופייניים לערים באנדים.
מנות עיקריות אופייניות לגסטרונומיה של Huancayo
פריס הואנצ'ינה
גם שם המנה וגם המרכיבים מגיעים מעמק המנטרו, שם נמצאים גם מחלקת ג'ונין וגם העיר חואנקאיו.
זה מורכב ממשחה העשויה משמן, פלפלי צ'ילי, גבינה וחלב שמכסים את תפוחי האדמה הלבנים המבושלים, ומוגשים עם ביצים וזיתים.
אפשר לשלב גם את הפסטה הזו או "רוטב הואנקינה" עם בשר, עופות, דגים ואטריות.
פצ'מנקה
בשפה של Quechua זה אומר "סיר אדמה" (פאצ'ה פירושו אדמה ומנקה פירושה סיר). זה מתייחס הן לתהליך הייצור והן למנה עצמה.
זהו תבשיל מוכן מתחת לאדמה בו מבשלים את החומרים בחום של אבנים געשיות מחוממות, מכוסות בענפים וסגורים הרמטית.
הוא כולל מגוון בשרים, כולל בשר כבש, חזיר, חזיר, עז ובקר.
פורל בגריל
האקלים של האזור אידיאלי להתפתחות פורל, שהוא די זול וכתוצאה מכך פופולרי בהאנקאיו.
הפורל, שלם או פילה, מוזהב עם כמון ופלפל למשך שעה, בזמן שמכינים במקביל רוטב של בצל, שום, צ'ילי ושמן.
הפורל מבושל על הגריל, עם גחלים או עץ, ומוגש עם הרוטב. לרוב זה מלווה באורז או בתפוחי אדמה מבושלים.
חזיר גינאה קולורדו
שפן הניסיונות הוא מכרסם גדול שמשקלו כקילוגרם ונצרך לרוב בכל אזור עמק המנטרו.
את הבשר הניקוי מכניסים למי מלח במשך שעתיים, ואז נותרים לייבוש ומטגנים אותו בשמן שהתובל בעבר בשום, בצל טחון ופלפל אדום גרוס.
לאחר שהבשר משחים, משולבים תפוחי אדמה לבנים קצוצים ושניהם תפוחי האדמה וגם בשר חזיר המוגשים יחד, שניהם נשטפים ברוטב הנותר שמכינים בשמן, בצל ותבלינים.
צ'יצ'ה דה ג'ורה ומול
צ'יצ'ה הוא כל משקה העשוי מתסיסה של דגנים, הידוע ביותר הוא תירס.
צ'יצ'ות ג'ורה ומולה מיוצרות בתהליך הדומה לתירס או ל"צ'יצ'ה מורדה "המסורתית, אך באמצעות ג'ורה (תירס נבוט, יבש וטחון) או מולה, שהוא אחד הפירות של הצמחים המסורתיים באזור. .
במקרה של ג'ורה או מולה, אחד מהשניים מבושל בהרבה מים ומותסס במשך כמה ימים.
אם מוסיפים סוכר לפני תחילת התסיסה, התהליך ממיר פרוקטוז לאלכוהול.
הפניות
- DeHuancayo.com - מנות אופייניות של Huancayo פרו www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - מנות אופייניות של Huancayo huancayo.info
- Huancayo פרו - גסטרונומיה של Huancayo www.huancayoperu.com
- גלאון - מנות אופייניות של Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
- אודות ספרדית - מאכלים טיפוסיים של ג'ונין www.aboutespanol.com