חמש מנות הפסקו האופייניות ביותר - אוצר מילים תרבות - 2025

בין המנות האופייניות לפסקו , ה charquicán, caldo de cabeza, שטרוקלה, שפן ניסיונות פיקנטי ופצ'מנקה. הגסטרונומיה של פסקו מגוונת מאוד מכיוון שההשפעות הספרדיות הילידיות מעורבבות.

באזורים כמו עמק אוקספמפה ניתן לטעום מאכלים גרמניים ואוסטריים טיפוסיים, בזכות העולים שהתרחשו מאותן מדינות במאה ה -19 וה 20.

פסקו היא אחת מעשרים וארבע המחלקות של פרו והיא ממוקמת במרכז המדינה, באזור שנקרא אנדים.

חמש הכלים האופייניים העיקריים של פסקו

1- Charquicán פרואני

זוהי מנה צריכה מאוד נפוצה בפסקו, אם כי מעריכים שמקורותיה מגיעים מצ'ילה. שמו בא מקווחואה ופירושו ערבוביה.

הוא טעים באזור לפחות 300 שנה. ברשומות ההיסטוריות מצוין כי זה היה בדיוק ה charquicán אשר צרכו המשחרר סן מרטין וחייליו במהלך המעבר שלהם באותה מחלקה בעידן העצמאות.

מרכיביו הם בשר חזיר שפן ניסיונות, חרקיות (בשר מיובש), תירס, יוקה, מאקה (צמח פרואני) ולפחות שלושה סוגים של פקעות אנדמיות מהרי האנדים.

בין הפקעות הללו בולטים המשושה, האוללוקו והאווז, הדומה מאוד לתפוח האדמה. לבסוף, ají panca ו- chicha de jora מתווספים.

2- מרק ראש

המרק הזה כדי להטעין אנרגיה מיוצר מראשו של הטלה, שטוחנים ומורתחים במשך מספר שעות.

כליווי מוסיפים גרעיני תפוחי אדמה, אורז או תירס, ומתווספים עשבי תיבול חזקים כמו צ'ילי ומנטה.

זה נפוץ מאוד למצוא כמעט בכל השווקים הפופולריים בפסקו, ומומלץ מאוד לאנשים עם אנמיה או מחסור בוויטמין.

3 - סטרוקלה

זהו קינוח טיפוסי של אזור אוקספמפה בפאסקו ושורשיו מגיעים מהעולים הטירוליים.

מנה זו הוסבה לכלול אלמנטים האופייניים לאזור, כמו בננה.

מרכיביו הם קמח חיטה, ביצים, חלב, סוכר וריבת בננה. המראה שלו מקביל לקציצות או לקרואסון.

4- שפן ניסיונות חריף

זוהי מנה של שפן ניסיונות קלויים ואז תבשיל ברוטב של פלפל צ'ילי אדום ובוטנים.

הוא מוגש עם תפוחי אדמה מאודים וביצים מבושלות. שפן הניסיונות הוא אחד החלבונים מן החי הנצרכים ביותר במחלקה.

5 - פצ'מנקה

פירוש שמו "סיר על הקרקע" בשפת הקואצ'ואה. מנה זו היא אחת המסורות ביותר בפאסקו ובאזורים רבים בפרו וברי האנדים.

מקורו ניתן לרשום לפני שמונה אלפים שנה, בארכאי המנוח. הפצ'מנקה הוכרזה כמורשת תרבותית של פרו.

בישולו מתבצע באמצעות אבנים חמות הממוקמות בבור שנחפר באדמה, המדמות מעין תנור.

התוכן של הפצ'מנקה הוא בקר, עוף, חזיר, שפן ניסיונות, ירקות, פקעות אנדיאניות כמו אוקה או משוע, שעועית בתרמולה ויוקה. הוא מתובל בצ'ינצ'ו וב- huacatay, צמחים ילידי פרו.

הפניות

1. L, Berríos. (2014). התפתחות היסטורית של הגסטרונומיה של פרו. הוחזר ב 22 בנובמבר 2017 מ: uns.edu.pe
2. L, פלורס; J, Estrada. (2010). גסטרונומיה בפרו מאז המושבה. הוחזר ב 22 בנובמבר 2017 מ: minam.gob.pe
3. מטה, ר (2011). אפשרויות ומגבלות התפתחות במורשת בלתי מוחשית. המקרה של אוכל פרואני. הוחזר ב 22 בנובמבר 2017 מ: scielo.org.co
4. L, Guinocchio. (2012). חקלאות קטנה וגסטרונומיה של פרו. הוחזר ב 22 בנובמבר 2017 מ: minam.gob.pe
5. מטה, ר '(2014). הרפובליקה הגסטרונומית ומדינת השפים: אוכל, פוליטיקה, תקשורת ורעיון חדש לאומה לפרו. הוחזר ב 22 בנובמבר 2017 מ: redayc.org