חמש המנות האופייניות של מאד דה דיוס מייצגות ביותר - אוצר מילים תרבות - 2025

המנות האופייניות העיקריות של מאדר דה דיוס , המחלקה הפרואנית, הן פטארשקה, טקאקו עם צ'צ'ינה, אסאדו דה פיקורו, אינצ'יקפי וסאראפטרה דה מוטלו.

המטבח של דרום פרו הוא ייחודי בכך שיש בו מרכיבים שלא קל למצוא במקום אחר.

המסורת הקולינרית של מדר דה דיוס מושפעת מהתערובת של תרבויות שונות באזור.

מזונותיה של מאדר דה דיוס לא רק משקפים את השפעתה של התרבות האמריקאית המקומית, זו של הספרדים ושל האוכלוסייה של המהגרים האחרונים, אלא הם מושפעים גם מאזור האמזונס.

Madre de Dios הוא אזור בדרום מזרח פרו, הגובל בברזיל ומוקם היטב ביערות הגשם של האמזונס.

הצמחים ובעלי החיים החיים באזור לא ידועים לרוב בשאר העולם, אך שפים במדריד הפכו אותם למנות פופולריות.

חמש המנות האופייניות ביותר של מאד דה דיוס

1- הפטרשקה

פטארשקה הוא תבשיל דגים המתובל בהרבה מלח המוגש עטוף בעלים בננה.

יש אינספור וריאציות של פטארשקה והן יכולות לשנות מרכיבים ספציפיים מעיר לעיר.

הגרסה הנפוצה ביותר היא דג שלם ממוצא אמזוני מבושל, אליו מוסיפים מלח, כוסברה ותיבול אחר. ניתן להגיש מנה זו יבשה או במיציה.

העלים בהם מוגש הדג הם בדרך כלל בננה, אך ניתן להשתמש בהם גם עלים מצמחים מקומיים, כמו למשל ביאו.

2- טקצ'ו עם קופצני

הטאצ'ו ​​מורכב מכוכבי לכת קלויים או מטוגנים המוגשים בצורה עגולה, בדומה לקציצה.

התבשיל מוגש בדרך כלל גם עם טחינה קופצנית או חזירית, וזו הסיבה שלעתים קרובות היא נקראת טקצ'ו קון סצינה, אם כי היא מכונה גם פשוט טקצ'ו.

הבשר הוא בדרך כלל חזיר. הרכיבים מבושלים בחמאה, וזה מה שנותן לאוכל טעם עוצמתי.

3 - צלוי פיקורו

אסאדו דה פיקורו הוא ללא ספק המנה הפרואנית הכי פחות מוכרת מחוץ לדרום אמריקה, מכיוון שהוא מבוסס על חיה אנדיאנית שלא דומה לבעלי החיים האכילים של רוב שאר העולם.

הפיקורו הוא מכרסם שנמצא ביערות וג'ונגלים רבים באמריקה הלטינית. מכרסם זה נאכל קלוי ונחשב למעדן על ידי אוכלוסיית האזור.

לגבי דרך ההכנה, בשר החיה צולה מעל פחם והמנה מוגשת עם רוטב וירקות מבושלים.

4- אינצ'יקאפי

Inchicapi הוא השם באזור שניתן למרק עוף; זה ידוע גם כמרק עוף.

אמנם מרק עוף הוא מנה נפוצה, אך ל- inchicapi יש נקודות ייחודיות שאינן נפוצות. במרק יש בוטנים ויוקה.

5- סרפאטרה ממוטלו

Sarapatera motelo הוא מרק המכיל בשר מוטלו, שהוא מין של צב יליד נהרות האמזונס בשטח.

המרק מבושל בירקות שונים והמין החשוב ביותר שלו הוא סאצ'ה קולנטרו, שהוא צמח בעל טעם חריף הדומה לכוסברה. Sarapatera מוגש לפעמים בקליפה של הצב עצמו.

הפניות

1. למבדור. (2017). אם האל. התאושש מ- lambdatour.com
2. שר סחר חוץ ותיירות של פרו. (2017). מדר דה דיוס - גסטרונומיה. התאושש מ- peru.travel
3. פורטל IPerú. (2017). מה לאכול במדר דה דיוס. התאושש מ- iperu.org
4. בפרו (2017). על מדרה דה דיוס - גסטרונומיה. התאושש מ- enperu.org
5. אם האל (2017). אוכל ומשקאות טיפוסיים. התאושש מ- madrededios.net