חמש המאכלים הטיפוסיים המצטיינים ביותר של לורטו - אוצר מילים תרבות - 2025

המאכלים האופייניים העיקריים של לורטו , מחלקה הממוקמת באזור האמזונס הפרואני, הם טאצ'ו ​​קון סצ'ינה, פטארשקה, אינצ'יקאפי, ג'ואן וסביצ'ה מוזהבת.

מלבד היותו מגוון מאוד, האוכל באזור זה של המדינה מבוסס על רכיבים ומוצרים האופייניים לג'ונגל הפרואני, כמו דגי נהר, בקר ובשר, בשר בר, בננות, יוקה ותירס.

זוהי גסטרונומיה אוטוכתונית כמעט כולה ממוצא אבות. למנות שלהם יש רמת תזונה גבוהה.

חמש המנות האופייניות העיקריות של לורטו

1- טקצ'ו עם קופצני

מנה טיפוסית זו מכינה עם חזיר או בקר מיובש, אליו מוסיפים מלח, פפריקה, עגבנייה, שמן, שום ובצק העשוי בננה ירוקה קלויה בפחם.

כל אזור בג'ונגל הפרואני מכין אותו עם כמה וריאציות. לרוב הוא מוגש עם צ'וריסו ומשקאות טיפוסיים כמו מסאטו, צ'יצ'ה דה ג'ורה או אגואה.

טקצ'ו נובע מ"טאקה צ'ו ", שפירושו בשפה של הקואצ'ה" המוכה ".

2- פטארשקה

זו מנה שעשויה מדגים שלמים עטופים בעלים של בייאו. מקורו במטבח הג'ונגל של המתיישבים הקדומים.

הוא מוכן על הגריל, קלוי או אפוי ומוגש עם כוכבי לכת קלויים או יוקה מבושלת.

לאחר הניקוי, הדגים ממולאים בתערובת של שום, בצל, כמון, פלפל מתוק ופלפל ירוק, כוסברה קצוצה, שמן ומלח לפי הטעם. הם בגריל או אפויים על אש נמוכה במשך כרבע שעה.

3 - אינצ'יקאפי

זה בין המרקים המסורתיים והפופולאריים ביותר באזור הג'ונגל הפרואני. מנה זו מכינה עוף בטווח חופשי, בוטנים טחונים, תירס, כוסברה, יוקה, תירס קצוץ או טחון, מלח, פלפל, שום ובצל קצוץ.

לאחר בישול התרנגולת בסיר עם מעט מים, בוטנים קלויים וקמח תירס מוסיפים.

זה מתבשל על אש נמוכה. את הרוטב בשמן, בצל, פפריקה ועג'י פנקה מוסיפים לעוף כשהוא מבושל.

לאחר מכן מוסיפים את מרק העוף לתכשיר זה יחד עם היוקות המבושלות. ואז מפזרים את הכוסברה הקצוצה ומבשלים כ -25 דקות נוספות על אש נמוכה.

4- ג'ואן

זה נחשב לאחת המנות הייצוגיות ביותר של הג'ונגל הפרואני. זה מסורתי מאוד במיוחד במהלך חגיגת הפסטיבל של סן חואן, אך נכון לעכשיו הוא נאכל בכל אירוע.

מנה זו עשויה מאורז מתובל בתבלינים, עוף או בקר, ביצה מבושלת וזית.

מרכיבים אלה מעורבבים ועטופים בעלה של ג'ינג'ו מעושן בעבר כדי לרכך אותו. מבשלים בסיר עם מים במשך חצי שעה.

5- סביצ'ה מוזהבת

הסביצ'ה הפופולרית הזו מיוצרת עם דגי דורדו בדרך הבאה: רצועות הדגים ברוחב של לא יותר מחצי ס"מ מונחות.

הרצועות ממוקמות במקור מעט עמוק, ואז לימונים חתוכים נלחצים באותו הרגע ונשטפים במיץ זה.

ממליחים לפי הטעם ומכסים בנייר אלומיניום. תן לו להשאיל 10 עד 15 דקות במקום קריר.

ואז מכינים תערובת עם קליפות סיד מגורדות, זנגביל קלוף וגורוס ושמן זית.

לכך מוסיפים חלב קוקוס, פלפל אדום קצוץ וכוסברה, מלח ופלפל לבן. יש לערבב אותו היטב ולאפשר לעמוד 5 דקות.

הדג מכוסה בתערובת זו ומשאיר לנוח למשך שעה. הוא מוגש עם קישוט של מלפפונים חתוכים, בצל, מלח ושמן זית.

הפניות

1. מאכלים טיפוסיים של לורטו. התייעץ עם aboutespanol.com
2. אינצ'יקפי. התייעץ עם libroderecetas.com
3. דוראדו סביצ'ה. התייעץ עם perutraveltips.org
4. גסטרונומיה של לורטו. התייעץ עם gastronomialoreto.blogspot.com
5. זפטה אחא, סרחיו (2006). מילון הגסטרונומיה הפרואנית המסורתית. לימה, פרו: אוניברסיטת סן מרטין דה פורס.
6. גסטרונומיה לורטו. התייעץ עם el-peru.net