בין המנות האופייניות של לה ליברטד , הסביצ'ה, המרק התיאולוגי והסקו דה קבריטו. בלה ליברטד מגוון גדול של מתכונים, חלקם שמקורם באוכלוסיות הילידים שאכלסו את האזור לפני בוא הספרדים.
בשל מיקומה הגאוגרפי משתמשים במגוון רחב של מרכיבים, החל מדגים ופירות ים לבשר.
לה ליברטד היא מחלקה של הרפובליקה של פרו. הוא ממוקם בצפון-מזרח המדינה, על גבול האוקיאנוס השקט.
בירת המחלקה היא העיר טרוחיו, אחת החשובות בכל פרו.
בהתחשב בהבדל בתנאי האקלים והסביבה בתוך לה ליברטד, קיימות שתי מסורות גסטרונומיות מובחנות היטב.
מצד אחד המטבח של אזור האנדים, עם מנות אופייניות להרים; ומאידך, באזור החוף יש כלים המיוצרים עם דגים ופירות ים.
יתכן ויהיה מעוניין במאכלים האופייניים לחוף הפרואני.
חמש המאכלים האופייניים העיקריים של לה ליברטד
אחד-
סביצ'ה היא אחת המנות המייצגות ביותר בכל פרו. זה שמוכן בלה ליברטד מוערך מאוד בזכות הרעננות של החומרים הטריים שנתפסו בו.
זהו מתכון שמקורו בתקופות שלפני האינקה, מכיוון שיש עדויות לכך שתרבות המוצ'יקה הכינה את המנה הזו.
האופייני ביותר הוא זה שמוכן עם חתיכות דגים שבושלו עם בצל, פלפל צ'ילי ולימון. יש גם את פירות הים ואת סביצ'ה הקליפה הידועה. רבים מאלה חריפים למדי ונחשבים בעלי תכונות אפרודיזיאקיות.
שתיים-
על פי אגדה, מתכון זה נוצר על ידי תיאולוגים דומיניקנים. יהיה זה ככל שיהיה, ידוע שהוא הובא לאמריקה על ידי הספרדים, מכיוון שהגרסה המקורית היא מימי הביניים.
השינוי העיקרי בהכנתו כאשר הגיע לאמריקה היה הכללת הודו של האזור.
זו ארוחה מסורתית מאוד בערבי חורף והבסיס הוא בשר הודו או עוף. זה מלווה בלחם ספוג, פלפל צהוב, huacatay, גבינה, חלב ותפוחי אדמה.
3-
הילד נלקח לפרו על ידי הספרדים לאחר הכיבוש במאה ה -16. עד מהרה הוא הסתגל למדינה וכיום הוא חלק מהמסורת הקולינרית של אזורים רבים. ה- Seco de Cabrito קיים בכל רחבי הארץ, עם וריאציות אזוריות קלות.
זה של לה ליברטד ידוע גם בשם cabrito a la norteña. הדבר החשוב ביותר הוא התסמונת שאליה הוא צריך להיות נתון, בצ'יצ'ה דה ג'ורה (משקה מותסס האופייני לאזור) וחומץ.
לרוב זה מלווה עם יוקה, בצל וקטניות שחורות שהוכנו עם צ'ילי ושומשום.
4-
המרכיבים הכוללים מנה צפונית טיפוסית הם הודו, אג'ה פנקה, בצל צהוב ואדום.
זה אוכל נפוץ מאוד בכל האירועים והחגיגות החגיגיות, והוא מספק הרבה חלבון ומעט מאוד שומן.
את טורקיה יש להקציף עם ירקות עד שהוא רך. תוך כדי הרתיחה מכינים את הפפיאן.
לשם כך מטגנים את השום והבצל ומוסיפים מרק. כשהוא רותח, מוסיפים את האורז הטחון. לבסוף מוסיפים חתיכות ההודו ומגישים עם שמן זעפרן.
5-
תושבי האזור הקדומים נהגו לצרוך דגים שבושלו בדרכים שונות: הם הוצגו על ברביקיו, במרקים או תבשילים. זיעת הדגים בסגנון צפון זה באה מהדרך העתיקה הזו להכנתו.
כיום זו מנה טיפוסית מאוד מאזור החוף של מחלקת לה ליברטד. הנורמלי ביותר הוא להשתמש בגרופר, בוניטו או בעין ענבים.
הכבד מבושל ומוסיפים בצל, צ'ילי ירוק, כוסברה ועגבנייה. כדי להציג אותו, הוא מלווה באורז וביובה מבושלים.
הפניות
- Peru.com. 4 מנות צפוניות מעודנות שיעמדו אותך בלה ליברטד. להשיג ב- peru.com
- זיצק, מיקסה. שמונה מנות טיפוסיות מלה ליברטד. הושג מ- aboutespanol.com
- מדריך טיולים בפרו. מטבח טרוחיו. נשלח מ- go2peru.com
- נסיעות פרו. המטבח של חוף הצפון. הושג מ- peru.travel
- טיפים לנסיעות בפרו. חוֹפֶשׁ. נשלח מ- perutraveltips.org