המנות הטיפוסיות של אקוודור יש בסיס ספרדי השפיע מאוד על ידי המאכלים והמרכיבים של קבוצות האתניות ילידיות השונות שעדיין להתקיים בשטחה.
הגסטרונומיה של אקוודור מושפעת הן מהעושר התרבותי שלה והן מהאזורים הגיאוגרפיים המרכיבים אותה.
בנוסף, לכל אזור יש גסטרונומיה משלו: החוף, אזור העובר באוקיאנוס השקט; הסיירה, אזור האנדים ההררי; אוריינטה, אזור שנמצא באמזונס; והאזור הבודד או איי גלפגוס.
במנות אקוודוריות מקובל למצוא בשר בקר ובשר חזיר, דגים ורכיכות, וכוכבי מרעה. אקוודור הוא אחד המפיקים העיקריים של פרי זה ברחבי העולם.
חמש המנות המסורתיות של אקוודור
1- סביצ'ה
זו המנה האקוודורית בהגדרה. המיקום המיוחס של אקוודור מול האוקיאנוס השקט מאפשר להציע את המוצרים הימיים רחבים ואיכותיים.
סביצ'ה מורכב מ"בישול "של הדג עם חומצת הלימון, מתובל בבצל, צ'ילי ושאר מרכיבים.
עם זאת, המייצג ביותר הוא סביצ'ה השרימפס, שמוכנה כאשר השרימפס כבר מבושל ומנקה.
את כל החומרים מניחים בקערה, ליד הדגים או השרימפס, ומניחים לנוח במקרר.
2- מטגנים
הדגיגי האקוודורי הוא מאכל פופולרי מאוד ברמות ה אקוודור או באזור האנדים.
זהו בשר חזיר שהיה מבושל בעבר, שמטוגן באותה שומן כמו בעל החיים. הנתחים הם בדרך כלל גדולים, ולכן הקדירות גדולות ועמוקות.
הוא מוגש עם דגנים או דגנים מבושלים, תירס, פרנץ מטוגן, סלט חסה וליפצ'וס. האחרונים הם טורטיות תפוח אדמה בגריל הנפוצות במטבח ההר.
3 - בצל
זו מנה חוף נוספת באקוודור, אם כי כמה ערים טוענות שמקורן.
זהו מרק דגים, עם מרק מתובל היטב, המכיל בצל אדום כבוש ויוקה.
הדג האהוב על הבצל הוא אלבקורה - מגוון של טונה - אם כי ניתן להשתמש גם בטונה אחרת.
הקישוט הוא בדרך כלל אורז, לחם או פרוסות דקות של ירק ירוק מטוגן בשמן רב. בעת ההגשה מוסיפים בדרך כלל לימון וצ'ילי, רוטב חם אקוודורי.
4- גואיטיטה
גואיטיטה היא בטן בקר או משולש, אשר לאחר שנשטף ונקה והבשיל כדי לרכך אותו, הוא מבושל עם בצל, עגבניות, תפוחי אדמה ופלפלים
הוא מתובל בתבלינים, בוטנים ועשבי תיבול ארומטיים. וריאציות אחרות כוללות קטניות וחלב. מקובל להגיש אותו עם אבוקדו ואורז.
5- בולון ירוק
בולון היא מנה אקוודורית מסורתית לארוחת בוקר, חטיף או כקישוט או ליווי למנות אחרות.
זה מורכב מכדור העשוי מטעים ירוקים מטוגנים, טחונים ולישים במלח.
ואז, עם הידיים, הם מקבלים את צורתם האופיינית וממלאים בגבינה או תבשיל של בשר, גושי חזיר או צ'וריסו.
בהמשך הם מטוגנים או אפויים. בבקרים זה בדרך כלל מלווה בביצים מטוגנות.
הפניות
- America, P. (2017). אוכל טיפוסי של אקוודור. TravelJet. הוחזר ב 28 בנובמבר 2017 מ- viajejet.com
- Clifford, S. (2017). מנות מסורתיות ואוכל מקומי של אקוודור. Ecuadortravelsite.org. הוחזר ב 28 בנובמבר 2017 מ- ecuadortravelsite.org
- אקוודור, נ ', ואקוודור, נ' (2017). 7 המעדנים האקזוטיים המובילים. מנות אוכל ואקוודור. טבע גלפגוס ואקוודור. הוחזר ב -28 בנובמבר 2017 מ- naturegalapagos.com
- 10 המנות הפופולריות ביותר של אקוודור. (2017). Univision.com. הוחזר ב -28 בנובמבר 2017 מ- univision.com
- הגסטרונומיה של אקוודור. (2017). היום - חדשות מאקוודור והעולם. הוחזר ב -28 בנובמבר 2017 מ- היוםinecuador.com