- מנות אופייניות לגסטרונומיה של סן מרטין
- ג'ואן צרעה
- פטארשקה
- צ'יפדו דגים
- רומו-אפי ושרה-אפי
- טקצ'ו עם צ'וריזו קופצני ו / או
כמה מנות טיפוסיות של סן מרטין, מחלקת פרו, הן אביספה ג'ואן, הפטאראצ'ה, צ'יפדו דה ארוז, מרקי רומו-אפי ושרה-אפי והטקצ'ו עם קופצניות ו / או צ'וריסו.
הגסטרונומיה של סן מרטין דומה פחות או יותר לזו של המחלקות האחרות בג'ונגל הפרואני, כמו לורטו, אמזונאס, אוקיאלי ומדר דה דיוס.
המאכלים האופייניים של המחלקה מיוצרים עם מוצרים ומרכיבים האופייניים לאזור ובכלל, הם ממוצא ילידי עם כמה וריאציות בדרך ההכנה שלהם.
יתכן שאתה מעוניין גם במנות האופייניות לג'ונגל הפרואני.
מנות אופייניות לגסטרונומיה של סן מרטין
ג'ואן צרעה
זהו אחד המנות הטובות והמסורתיות ביותר של המטבח Sanmartinense. זהו טמלה המיוצר מבשר חזיר טחון ואז מתובל בתבלינים ושום.
תבשיל זה מעורבב עם בצק קמח וביצים; ואז הוא מורכב ועוטף עלי אכירה.
בעבר היה זה אוכל אידיאלי למטיילים מכיוון שבנוסף להיות מזין הוא איפשר את אחסונו במשך זמן רב ללא חשש לקלקול.
שמו נובע מסן חואן באוטיסטה, וזו הסיבה שבדרך כלל היא נצרכת במהלך חגיגות הקדוש ב24- ביוני.
המנה מקורה בתקופת הכיבוש הספרדי. קוראים לזה ג'ואן אביספה בגלל צורת העוקץ שיש לפלטה במצגת שלה. בעיר לה ריוחה מכינים את אחד הג'אנים הטובים במדינה.
פטארשקה
זו מנה פופולרית מאוד האופיינית לג'ונגל בסן מרטין. פירושו של פטאראשה הוא 'לקפל' או 'להדביק' בשפה של קווצ'ואה. יש לו את המוזרויות שניתן להכין עם סוגים שונים של דגי מים מתוקים.
ככלל, המין המועדף הוא עכבר השיח, הלטאה הלבנה או האדר, בין סוגים אחרים של דגים באזור. בכמה עיירות ילידי סן מרטין מכינים את המנה עם בשר הומו, צפרדע ענקית.
שלושה חתכים רוחביים נעשים לדג, ואז מוסיפים מלח ומשאירים למרינה במשך עשר דקות; הוא מתובל מבפנים ומבחוץ בצ'ילי, בצל, כמון ובצל. ניתן לגריל או לאפות, לעטוף בעלי בננה או ביזאו.
צ'יפדו דגים
מנה זו מוכנה עם דגי ברבון, הנמצאים בשפע בג'ונגל המרכזי ומהווה אוכל טיפוסי של קהילות ילידי אשנינקה. הוא מורכב מדג מתובל במלח, שום, בצל, סשה כוסברה ופלפל צ'ילי גרוס.
לאחר תיבול, הדג מגולגל בעלים בננה וצולים על אש נמוכה ומגישים עם פלפל קוקונה. ניתן להגיש עם בננות או יוקה מבושלת.
רומו-אפי ושרה-אפי
רומו פירושו יוקה ושרה תירס, ואילו סיומת Api פירושה, לח או רטוב. אלה הם מרקים טיפוסיים מהג'ונגל, שמכינים מקסווה, תירס ובושמי (חיות בר).
באופן כללי, חיות המשחק המשמשות להרחבה הן: הטפיר האמזוני, האנוג'ה או האגוטי, הפיקורו, הואנגאנה או פקארי, הסאג'ינו, הרונצ'וקו או הקפיבארה, הסאצ'אקה, הארמדילו וכמה יונקים אחרים המאכלסים באזור.
שרה - מרק אפי מיוצר גם עם בשר עוף, בתכשיר פשוט שמורכב מתוספת מלח, פלפל וכמון למים המבושלים לפי הטעם.
לתערובת זו מתווסף הבשר שנבחר יחד עם קמח תירס וקאסאבה מגוררת, המעניקים לו את עקביותו העבה.
טקצ'ו עם צ'וריזו קופצני ו / או
זוהי מנה טיפוסית בכל אזור הג'ונגל הפרואני. הטקצ'ו הוא מנה העשויה מבננה ירוקה כתושה ומטוגנת בשומן, מלווה בקופצניות. גם מבשר חזיר יבש ומעושן, או צ'וריסו מהאזור.
הצ'וריסו מיוצר במעי הדק של החזיר וממולא בשר חזיר טחון מתובל היטב.
לטענת כמה מחברים, טקצ'ו מקורו במונח הקואצ'ואה 'טאקה צ'ו', שפירושו 'המוכה'.
הפניות
- מאכלים טיפוסיים של סן מרטין. הוחזר ב -24 בנובמבר מ- aboutespanol.com
- גסטרונומיה של סן מרטין. התייעץ עם enperu.org
- המטבח הפרואני כיום - טעמי פיוז'ן ומזון-על. התייעץ מ- huffingtonpost.com
- שלושת המנות האופייניות הטובות ביותר של סן מרטין. התייעץ עם blog.redbus.pe
- מנות טיפוסיות של אזור סן מרטין. התייעץ מ- prezi.com
- המתכון של שרה - אפי. התייעץ עם unarecetadecocina.com