מנות טיפוסיות של מחלקת האמזונס בפרו הם פשוט להכין. בסיסו הוא בננות, יוקה ודגי נהר כמו פייז ', טרפון, שפמנון, פלומטה ואפילו פיראנות.
משמשים גם חלזונות, בשר עוף, בקר, בשר כבש, שפן ניסיונות ולבבי דקל (המתקבלים מעץ הדקל או הקוקוס).
פטארשקה
ביער הגשם באמזונס יש מגוון עצום של פירות כמו פפאיות, פסיפלורה, פסיפלורה, כפה, כפה, צ'רימויה, מנגו. כולם חלק מהתזונה של האוכלוסייה.
בין המשקאות הנבלעים ביותר אנו יכולים לנקוב בשם הגוארפו, משקה קנים מתוסס מתוק, והקוצ'ואסי, ברנדי הנצרך נרחב במזרח פרו.
משקאות אחרים הם ליקר אוכמניות, ליקר חלב וטהור פור, שהוא ברנדי העשוי מסירופ והזרעים ופירות טהור פור (פרי נדיר מיער הגשם באמזונס).
חמש מנות הגסטרונומיה של האמזונס בפרו
1- פטארשקה
זהו אוכל מסורתי שנמצא מדי יום על שולחנם של האמזונס. זו מנת דג טרייה מכל סוג.
את הדגים מנקים, חותכים לרוחב ומניחים על עלה בננה. אחר כך מתבלים במלח, שום, בצל, פלפל, עגבניה ופלפלי צ'ילי.
הם מכוסים בעלה בננה נוסף כדי ליצור טמלה ומוחזקים עם פתיל. לאחר מכן הם מבושלים בתנור או בגריל. הוא מוגש עם פלנטות ירוקות בגריל פחם או סלט קוקונה, פרי טרופי.
2- ג'ואן
מנה זו מוכנה במיוחד בחג סן חואן. המרכיב העיקרי הוא עוף שנחתך לחתיכות. אלה מטוגנים ואורז מכינים בנפרד.
בשמן בו עוף העוף הונחו ביצים ואורז. לאחר מכן עלי הבננה מתרככים בחום והכנת האורז עטופה עם חתיכת עוף באמצע. היא קשורה היטב ומורתחת, ודואגת ששום מים לא נכנסים לתכשיר.
זה מלווה בבננה מטוגנת, שורש קסבה ופלפלים חריפים.
3 - חילזון פיקנטי
זה עשוי עם חילזון בשם churo. הוא גדול במיוחד ויליד הג'ונגל. הוא מוכן עם צ'ילי מתוק ומתובל, עגבניות, שום, בצל, זעפרן ומעובה בתפוחי אדמה צהובים או לבנים. זה מלווה באורז ובננות.
4- סלט שונטה
השונטה או הפלמיטו מתקבלים מעץ הקוקוס, הג'וסארה, האקאי והפג'יבאיו. הוא נאכל גולמי, קצוץ ומתובל. ניתן לערבב אותו עם מרכיבים טריים אחרים.
5- פייז
הפאצ'ה הוא דג מאמזונס שיכול לגודל של יותר משני מטר. זהו אחד מדגי המים המתוקים הגדולים בעולם.
בנוסף, זהו אחד המינים העתיקים ביותר, שכן הוא לא התפתח הרבה מאז תקופת המוקן, לפני 5 מיליון שנה.
לדג זה יש את המוזרות שהוא יכול לצאת מהמים ולנשום באמצעות איברים הדומים לריאות. משתמשים בו במגוון רחב של מנות. הוא קלוי, קלוי, קלוי או מאוד.
הוא משמש להכנת סביצ'ה בסגנון אמזוניה, בסלטים או בליווי כוכבי לכת מטוגנים, יוקה, אורז או שעועית. הפיקדילו דה פייז'ה מוכן, יבש ומוקפץ עם בצל, עגבנייה ופלפלים.
הפניות
- עורך (2017) מחלקת גסטרונומיה באמזונס. 11/22/2017. בפרו. www.enperu.org
- סופר צוות (2017) פרו אוכל. אֲמָזוֹנָה. 11/22/2017. גלה את פרו. www.discover-peru.org
- מפתיעים מאכלים אמזוניים מפרו שישמחו אתכם. 11/22/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 אוכלים מוזרים לאוכלי הרפתקאות לנסות. (2017). 11/22/2017. www. newperuvian.com
- אינצ'יקפי. 11/22/2017. www.peruvianfood.com