- חמשת הממתקים האופייניים העיקריים של יוקטן
- 1- מרציפן שקדים
- 2- זאפוטיטוס
- 3 - לדרוס את העוגה
- 4- משחת גויאבה
- 5- מרנג
- הפניות
הממתקים הטיפוסיים של יוקטאן מושפעים הוא על ידי תרבות המאיה ואת ספרדית וצרפתית. מקורם במחצית השנייה של המאה ה -19 ונשארו פופולריים עד היום.
כשהגיעו למחוז יוקטן, הספרדים הביאו איתם מוצרים שונים, ביניהם סוכר. הם גם הציגו טכניקות כמו אפייה ואפייה לאזור.
זה הביא לייצור ממתקים, במיוחד במנזרים. בהמשך התרגול הזה התפשט לרוב הבתים באזור.
כיום ניתן לחלק את הממתקים האופייניים לאזור לשלושה סוגים: קונדיטוריה מסורתית, ממתקי סירופ וממתקי דבש.
נכון לעכשיו ישנם סוגים רבים של ממתקים באזור יוקטן. רובם עדיין פופולריים מאוד בקרב אוכלוסיית הילידים, אם כי יותר ויותר זרים סקרנים לנסות אותם.
אתה עשוי להתעניין גם במסורות ומנהגיו של יוקטן.
חמשת הממתקים האופייניים העיקריים של יוקטן
1- מרציפן שקדים
מתוק מסורתי זה מיוצר בתערובת של שקדים מרוסקים וסירופ מתוק. בדרך כלל מכינים סירופ זה על ידי הרתחת תערובת של דבש, קינמון ומים עד לקבלת עקביות רצויה.
לאחר ערבוב של שני המרכיבים הם מעוגלים והבצק מכניס לתנור עד שהוא דק ועקבי.
בהמשך ניתן לטעום אותו בתמצית ורדים, או להוסיף תוספים כמו חתיכות שקד גדולות יותר.
2- זאפוטיטוס
זפוטיטוס יוקטן הם סוכריות בצורת פירות קטנים שמכינים גרעיני דלעת וסוכר. יש להם עקביות הדומה למרציפן ולרוב הם מצופים בקינמון.
הממתקים המסורתיים האלה מקבלים את שמם מכיוון שהם נוצרו באופן מסורתי בצורת סאפוטה, פרי טיפוסי של האזור.
נכון לעכשיו ניתן למצוא אותם בהיבטים רבים ושונים. עם זאת, הטעם תמיד זהה לכל סוגי הזפוטיוטות.
3 - לדרוס את העוגה
אטרופדלדו פסטל הוא מתוק יוקטן טיפוסי שמוכן עם בטטה (פקעת טיפוסית אמריקאית טיפוסית), קוקוס מגורר, סוכר וקינמון.
לרוב הם מעוגלים בצורתם, אם כי ניתן להכין אותם בדומה לעוגה.
4- משחת גויאבה
עוד אחד מהמתוקים הידועים ביותר באזור זה הוא ממרח גויאבה, הנובעת מבישול הפירות הטרופיים בעלי אותו שם. זהו פרי מתוק וארומטי מאוד, עם עיסת ורודה או לבנה.
העיסה נעשית על ידי טחינה ומסננת של עיסת הפרי, ואז הרתיחתה בסירופ עד שהיא עקבית.
משחה זו פרושה בלוקים גדולים. בקירור הוא נחתך לריבועים קטנים. ניתן להגיש אותו עם תוספות מתוקות וגם מלוחות.
זה מאוד אופייני למצוא אותו נלווה לחתיכות גבינה רכה, סלטים או עוגיות ועוגות.
5- מרנג
המתוק האופייני האחרון ברשימה הוא גם אחד הידועים ביותר. מיוצר עם חלבוני ביצה וסוכר, הוא יכול להגיע בצורות וצבעים שונים אך תמיד עם הטעם האופייני לו.
מרנג נמכר באופן מסורתי על ידי "merengueros", סוחרי רחוב אשר מכינים ומוכרים ממתקים אלה כבר יותר ממאה שנה.
בעבר מכירת המרנגה התבצעה באמצעות משחק מקריות שנקרא "וואלאדו", אם כי מסורת זו כבר אינה כה נפוצה באזור.
הפניות
- "מרנג (אוכל)" ב: ויקיפדיה. הוחזר בתאריך: 4 בנובמבר 2017 מוויקיפדיה: es.wikipedia.org
- "ממתקים יוקטיים" ב: Mérida de Yucatán. הוחלף בתאריך: 4 בנובמבר 2017 מ- Mérida de Yucatán: meridadeyucatan.com
- "ממתקים יוקטן, השפעה ספרדית ותמהיל טעמים של המאיה" בסרט: רדיו פורמולה. הוחזר בתאריך: 4 בנובמבר 2017 מרדיו פורמולה: radioformula.com.mx
- "הטעמים המתוקים של יוקאטאן" בתוך: מ- 10. הוחלף בתאריך: 4 בנובמבר 2017 מ -10: de10.com.mx
- "החטא המתוק שאותו מבצע כל יוקטן" ב: Sipse. הוחזר בתאריך: 4 בנובמבר 2017 מ- Sipse: sipse.com