חמש ממתקי האוקסאקה הטיפוסיים - אוצר מילים תרבות - 2025

הממתקים האופייניים העיקריים של אואחאקה הם הניקואטולה, כריך החומוס, פאן דה מורטו, שלג השרבט והנחמניות המתוקות. הגסטרונומיה של מדינה זו מלאה במסורות של זפוטק וגסטרונומיה ספרדית.

רבים מהקינוחים המיוצרים באזור זה הם כה ייחודיים כי הם מבוקשים ברחבי מקסיקו, ואף מיוצאים. כזה הוא המקרה של לחם המת.

אואחאקה, הממוקמת בדרום מערב מקסיקו, היא אחת המדינות המאוכלסות ביותר במדינה. תרבויות קדם-היספניות חשובות עשו חיים בשטח זה.

אתה עשוי להתעניין גם במאכלים האופייניים לאוקסאקה.

חמשת הממתקים האופייניים העיקריים של אואחאקה

1- ניקאטול

Nicuatole הוא קינוח זפוטק מסורתי העשוי מתירס, סוכר, קינמון, חלב וצבעי אוכל קוכינאיים אדומים.

מדובר בתכשיר פשוט, רק כל המרכיבים מעורבבים ואז הבישול מתבצע במשך שעתיים.

הוא מוגש בחלקים בצורת קוביה על עלה עץ גומי או סורג, וכתם קוצינאלי נוסף כאסתט אסתטי.

זה פופולרי מאוד בשווקים מסורתיים. זה מוצע גם על ידי מוכרי רחובות ברחבי Oaxaca.

2- כריך חומוס

זוהי עוגייה חביתה או מתוקה המיוצרת עם קרם חומוס עבה שבושל בעבר, חלבוני ביצה, גבינה, טוסט טחון ודבש סוכר חום.

זה מסורתי לצרוך אותו במהלך השמש, בליווי פודינג אורז.

3 - לחם מת

המכונה גם לחם רקום, זהו לחם מתוק ייחודי בכל מקסיקו מכיוון שהוא מגיע מעיריית זאצילה, שם הייתה בירת זפוטק האחרונה לאחר נפילת מונטה אלבן.

הוא מוכן עם קמח חיטה, סוכר, קינמון ואניס. בנוסף להערכה על טעמו, הוא בולט בחג המתים לקישוטי הפרחים העשויים מבצק סוכר וירקות, המחוברים לפני השטח שלו.

4- שלג סורבה

זהו קינוח קר שמבוסס על פירות עונתיים או מרכיבים אקזוטיים כמו עלי כותרת של ורדים, מזקל, אבוקדו או אפילו גבינה.

זה שונה מגלידה בכך שהוא לא כולל חלמונים או שומן. לפחות זה היה המתכון המקורי, אם כי כעת הביצה נכללה בתכשירים רבים כדי לשנות את עקביותה.

פרט לפירות, באוקסאקה מתווספים אלמנטים אחרים כמו תה צמחים או ברנדי, כדי לשנות את טעמו וארומתו.

הנגיעה הסופית של שלג השרבט היא מריחת דבש בכדי לתת טעם מתוק יותר.

5 - מתוק מהנזילים

הנאנס או הנאנס הם פרי האספה של בורסונימה. במקסיקו המילה נאנצ 'מכנה כמה פירות מאותה משפחה, אך זו הנצרכת באוקסאקה היא הנאנצ'ה דה מונטה או המלפיה המקסיקנית.

זהו פרי צהוב קטן ובמרכזו זרע קשה. זמן הקציר שלו הוא בין אוגוסט לספטמבר ויש לאכול בשלים.

נאנצ'ה מוכנה כחמוץ מתוק עם ברנדי על האיסמוס של טהואנטה, באוקסאקה. זהו אחד הקינוחים המבוקשים ביותר מאותו אזור בכל מקסיקו.

הפניות

1. Torres, G. (2005). השימוש במיזקל בגסטרונומיה Oaxacan. פואבלה: אוניברסיטת אמריקה. הוחזר ב -6 בנובמבר 2017 מ: Catarina.udlap.mx
2. טרסיאנו, ק '(2001). התערובות של אוקסקה קולוניאלית. לוס אנג'לס: הוצאת אוניברסיטת סטנפורד. הוחזר ב- 6 בנובמבר 2017 מ: books.google.es
3. דילינגר, ט '(2000). אוכל האלים: היסטוריה תרבותית של השימוש הרפואי והטקסי בשוקולד. כתב העת לתזונה: כרך א '. 130. הוחלף ב- 6 בנובמבר 2017 מ: books.google.es
4. González, R. (1992). מדע זאפוטק: חקלאות ואוכל בסיירה הצפונית של אוקסאקה. טקסס: אוניברסיטת טקסס. הוחזר ב- 6 בנובמבר 2017 מ: books.google.es
5. אוקאצ'קה. . הוחזר ב- 6 בנובמבר 2017 מ: books.google.es