- רשימת 10 המנות האופייניות הפופולריות ביותר של טאקנה
- 1- Tacneña פיקנטי
- רכיבים
- הכנה
- 2- חזיר אדובו
- רכיבים
- הכנה
- 3 - קוי צ'קטדו
- 4 - תירס עם גבינה
- 5 - Patasca a la Tacneña
- רכיבים
- הכנה
- 6- חזיר צ'יקרון
- רכיבים
- הכנה
- 7- צ'קניקאן טקנאו
- 8- קזואלה א לה טאקנינה
- 9- אורז עם ברווז
- רכיבים
- הכנה
- 10- כבש בגריל
- רכיבים
- הכנה
- הפניות
המנות הטיפוסיות של טקנה שזורות בהיסטוריה של אותה מחלקה של הרפובליקה של פרו. לצורך הכנתו הם משתמשים במרכיבים ילידי הארץ וביניהם תפוחי אדמה, תירס, שפן ניסיונות וצ'ילי, בין היתר.
נכון לעכשיו, טקנה מוכרת כדרך המיוחדת שלה להכין כלים, מכיוון שהם משתמשים באש עצים ובסירי חרס.
בין המנות האופייניות הבולטות ביותר של טאקנה ניתן למצוא טאקנינה פיקנטית, תירס עם גבינה, שפן ניסיונות, marinade חזיר או marinade Tacneño, pataca a la tacneña, בין היתר.
הטקנה החריף הוא המנה המצטיינת ביותר במחלקת טאקנה. זוהי תבשיל תפוחי אדמה, צמר גפן, צ'ילי, קופצני ורגל בקר, ואילו התירס עם הגבינה מורכב מתירס רך שמלווה בגבינה טרייה מטקנה.
רשימת 10 המנות האופייניות הפופולריות ביותר של טאקנה
1- Tacneña פיקנטי
Picante a la Tacneña הוא סוג של תבשיל שמקורו במאה ה -20, תקופה בה טקנה הייתה חלק מהשטח הצ'יליאני ואנשיה סבלו מבעיות כלכליות. כתוצאה מכך, משפחות קנו לאכול פסולת בקר ורגליה.
לאט לאט, עם החיפוש אחר דרכים חדשות להכין את הקרביים, צצו כלים שונים, הטקנה החריף הוא אחד מהם.
רכיבים
יבש צ'ילי
-גוואטה חריף
רגליים חצופות
צ'רקי
-תפוחי אדמה
-גריקים, מלח, פלפל.
הכנה
ראשית, הצלה מתבשלת יחד עם רגל הבקר בסיר עם מים, מלח ושום. בסיר אחר מבשלים את תפוחי האדמה הקלופים.
בינתיים הקלצלים קלויים וקוצצים לחתיכות קטנות. מכינים גם רוטב עם פלפל הצ'ילי הטחון והשום ואז מטוגנים.
כאשר תפוחי האדמה מוכנים הם מועכים להכנת סוג של מחית. בהמשך לסיר עם הרגל והחבט הוסיפו את הקופצניות, תפוחי האדמה וההרכבה שהוכנה עם פלפל הצ'ילי הטחון. ואז לחכות שזה ירתח והוא מוכן להגשה.
2- חזיר אדובו
רכיבים
-חֲזִיר
-חומץ
-פלפל, כמון, אורגנו, שום ומלח
הכנה
בקערה מערבבים את השום, החומץ, הכמון, הפלפל והאורגנו. בתערובת זו מניחים את החזיר הקצוץ לחתיכות קטנות או לטעמו של הטבח ונותנים לו לשייט במשך שעה.
ואז הוא מונח במיכל כלי חרס ובושל עצי הסקה. החזיר מלווה בדרך כלל בתפוחי אדמה מבושלים ותירס.
3 - קוי צ'קטדו
מנה זו מורכבת משפן ניסיונות מטוגן (שפן ניסיונות) המעוטר בשום, צ'ילי, כמון, מלח ופלפל ואז מקמח.
בדרך כלל מטגנים אותו במחבת שמונחת מתחת לאבן שטוחה וכבדה. הוא מוגש עם תפוחי אדמה ותירס.
4 - תירס עם גבינה
תירס או תירס עם גבינה הוא אחד המאכלים הטיפוסיים הנצרכים ביותר בפרו. זה מורכב מגישת תירס מבושל עם חתיכות או פרוסות גבינה.
5 - Patasca a la Tacneña
רכיבים
-ראש של חזיר או חזיר
-בֶּטֶן
רגל רגל
-בשר בקר
-בייקון
-חזיר
-תירס
חמאת חזירים
-גרילית, פלפל צ'ילי, מנטה
-בצל
-מלח
-שמן
הכנה
בסיר הרתיחו את ראש החזיר, הבטן, רגלו של הרעה, הבקר, הבייקון וה ham. ברגע שהם מבושלים הם נחתכים לחתיכות קטנות.
רוטב מיוצר עם השום, הצ'ילי, הבצל והשמן, שם יטוגנו כל נתחי הבשר, הבטן והרגל. ואז הם מוחזרים לאותו מרק בו הוקמו.
לבסוף מוסיפים את התירס והנענע. נותנים לזה לרתיחה עד שהכל מבושל.
6- חזיר צ'יקרון
רכיבים
-חזיר עם עור
-מלח
הכנה
טוחנים את החזיר לחתיכות קטנות ומוסיפים מלח. הוא מכניס לבישול בקדרה עם שומן זהה לזה של החיה ומשאיר שם עד שהוא מזהיב חום.
7- צ'קניקאן טקנאו
Charquican הוא תבשיל העשוי בטן, קופצני, צ'ילי, בצל, תפוחי אדמה, מלח, פלפל וכמון.
8- קזואלה א לה טאקנינה
תבשיל הוא מאכל פרואני טיפוסי ומוכן עם סוגים שונים של בשרים. עם זאת, בטקנה הוא מוכן עם תרנגולת קריאולית, ולזה מתווסף דלורית, אפונה, גזר, תפוחי אדמה, תירס, סלרי, אורז, שום, שמן ומלח.
תחילה מתבשלת התרנגולת ואז מוסיפים את שאר המרכיבים יחד עם רוטב מוכן עם שום, מלח ושמן.
הוא נותר באש, בדרך כלל זה להסקה, עד שהוא מבושל.
9- אורז עם ברווז
אורז עם ברווז הוא מנה בהשראת פאייה ספרדית.
רכיבים
-תעבור, לרוב משתמשים רק ברגליים
-בצל
-גרילית, פלפל צ'ילי, כוסברה
-שמן
-גזרים
-פלפלים אדומים
-אורז
-מלח ופלפל לפי הטעם
-בירה
-פרסקו (ברנדי ענבים פרואני)
הכנה
הברווז מתובל לראשונה במלח ופלפל ומטגן כשבע עד שמונה דקות או עד שהברווז מזהיב.
מאוחר יותר, באותו שמן בו התבשל הברווז, מטגנים כמה דקות את הבצל, השום, הצ'ילי וה כוסברה. בשמן זה מוסיפים פיסקו, בירה, ברווז ואת המרק בו הברווז נקלע.
לבסוף מוציאים את הברווז ומוסיפים את הגזר, פפריקה קצוצה והאורז.
10- כבש בגריל
רכיבים
-בְּשַׂר כֶּבֶשׂ
-תפוחי אדמה
-שוקלוס
הגיע
-שמן
-פלפל
-מלח
הכנה
בשר טלה טוחן לחתיכות קטנות ומתובל בחומץ, מלח, פלפל, ובמקרים מסוימים משתמשים בכמון. בדרך כלל הוא נשאר בתערובת הזו במשך יום שלם.
ואז הבשר הזה מניח על הגריל ונצלה שעה או עד שהוא מבושל. מצד שני, תפוחי האדמה והתירס מוזלים, וניתן להניח אותם על הגריל לכמה דקות.
הפניות
- טקנה, פרו, על קצה המזלג. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- aricachile.wordpress.com
- אוכל טיפוסי פרואני לפי אזור - טקנה. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- arecetas.com
- גסטרונומיה של פרו. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- cuscoperu.com
- פרו גסטרונומיה. הוחזר ב -25 באוקטובר 2017 מ- Southernperuexplorers.com
- גסטרונומיה פרואנית. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- viajes-peru.com
- העשירייה העליונה: דברים לאכול בפרו. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- nationalgeographic.com