10 המנות האופייניות הפופולריות ביותר של קיטו - אוצר מילים תרבות - 2025

כמה מהמאכלים האופייניים ביותר של קיטו הם לוקרו דה פאפה, תאנים עם גבינה, sanduche de pernil, canalezo או tamales.

אקוודור נבדלת באמריקה הלטינית כמי שיש לה הצעה גסטרונומית מסורתית מאוד. הזמינות של מוצרים ילידים שונים כמו פירות, ירקות ודגנים שונים מעשירה את מגוון המאכלים האופייניים לכל אזור.

קיטו, אקוודור

קיטו מוכרת בינלאומית כעיר הגסטרונומית של המדינה ומכונה בדרך כלל "כור ההיתוך של הגסטרונומיה האקוודורית".

המטבח של קיטו מקורו בתקופות הטרום-היספניות, ומתפתח בתקופה הקולוניאלית ובהמשך בתקופה הרפובליקנית.

כיום היא משלבת טכניקות קולינריות עדכניות תוך שמירה על יסודותיה באופן יציב, ומשלבת בדרך זו התאמה אישית, היסטוריה וטעמים של אדמה.

רשימת 10 המנות העיקריות של קיטו

1.- Locro de papa או Locro Quito

מרק תפוחי אדמה וגבינה שמנת שניתן להגיש עם אבוקדו או המכונה גם אבוקדו, תירס קלוי וצ'ילי.

להכנתו וריאציות רבות, אם כי מהות הטעם היא חולה תפוחי האדמה.

2.- תאנים עם גבינה

קינוח תאנים מבושל בפדלון או בדבש פנלה.

בעת ההגשה הם מלווים בחתיכת גבינה.

3.- כריך פרניל

Sanduche שהוכן ברגל חזיר ובושל בתנור עץ על אש נמוכה, יתכן שהוא לא יתובל.

4.- עז יבשה

זהו תבשיל שמוכן עם בשר עזים או קיד, שמוכן לאט לאט בטמפרטורה נמוכה ברוטב שום, כמון, בצל, פלפלים, עגבניות, צ'יצ'ה, כוסברה, מיץ תפוזים, פנלה ותיבול שונה.

מה שמגדיר את טעמו הוא התפוז, הפנלה ומגע בירה.

5.- אפוי

חזיר מתובל בשום, כמון וספוג בירה או צ'יצ'ה. הוא מבושל בתנור עץ במשך שעות רבות.

6.- טיגון

בשר חזיר טגן בשומן משלו. לרוב הוא מוגש עם טורטיות תפוחי אדמה או תפוחי אדמה שלמים מבושלים.

7.- טאמאלס

נקראים גם "humitas", הם מוכנים עם תירס מתוק, ביצים, בצל, גבינה, שום ושמנת.

הם מוכנים בסיר אדים עטוף קליפות תירס.

8.- מרקים

מגוון המרקים מהווים את התפריט המסורתי של קיטו.

יש כאלה שאוהבים מרק קינואה, אורז שעורה, סנקוצ'ו וסלט תפוחי אדמה, כשהאחרון מוכן עם רגל בקר קלויה, מוט ורוטב בוטנים מוזהבים.

9.- Yahuarlocro

זהו מרק דם ומוכן עם תפוחי אדמה וכמה מעקפים כמו כבד, קיבה, חוברת וריאות כבש.

לרוב מוצג סלט, אורז ואבוקדו (אבוקדו).

10.- קנלאזו

סוף סוף הקנאלזו, למרות שזה לא מנה.

זהו משקה חם שהוכן עם קינמון וברנדי, האופייני לאקוודור לחגיגות בדצמבר.

לדברי הסופר והמשורר האקוודורי חוליו פזוס בפרסום "טעם הזיכרון: היסטוריה של מטבח קיטו", קנאלזו היה משקה פופולרי מאוד בקרב האבוריג'ינים והמיסטיזו בתקופה הרפובליקנית ושתייתו הייתה דרך לסבול את קַר.

מנות אלה מלוות בדרך כלל במשקאות טיפוסיים אחרים כמו מורוחו, mistela, rosero ושלל בירות מלאכה.

הפניות

1. Gastronomy Quiteña משלב סיפורים, מנהגים וטעמים www.turismo.gob.ec (27 בפברואר 2013)
2. מהן המנות האופייניות שמזהות את קיטו? עיתון EL COMERCIO. www.elcomercio.com (3 באוקטובר 2014).
3. אוכל אנדיאני www.quitoadventure.com קיטו הרפתקאות © כל הזכויות שמורות.
4. נסיעות באקוודור אוכל קיטו www.ecuador-travel-planner.com
5. 12 מנות מקיטו לעולם www.elcomercio.com (5 בדצמבר 2014)
6. 10 המנות האופייניות של קיטו שלא תוכלו לפספס www.eltelegrafo.com.ec (14 באוקטובר 2016).