- רשימת 10 המנות הפופולריות ביותר של פונטו
- 1 - Cancacho (חזיר יונק צלה או כבש)
- רכיבים
- הכנה
- 2- דיג קינואה
- רכיבים
- הכנה
- 3 - יו"ר
- רכיבים
- הכנה
- 4- כזה מטוגן
- 5- Huarjata או מרק ראש
- 6- פריקסי
- רכיבים
- הכנה
- 7- תימפו של קראצ'י
- 8- צ'יצ'רון של אלפקה
- 9- למצוץ לקינואה
- רכיבים
- הכנה
- 10- פצ'מנקה או חואטיה
- הפניות
מנות טיפוסיות של Puno הם השתקפות של תערובת של תרבות האינקה ואת התרבות הספרדית. רבים מהמנות שלהם דומות לאלה של בוליביה, ארגנטינאים וצ'ילה.
בין המנות האופייניות הבולטות ביותר של פונטו ניתן למנות את Chupe de quinoa, the Huarjata, the Pesque de Quinua, the soe המטוגן, the Chairo Puneño, the Cancacho, ועוד.
המנה המצויה בשם קנקאצ'ו מצידה מורכבת מחזיר יונק או טלה מבושל בתנור, מוסח במים עם מלח, כמון וצ'ילי.
דג הקינואה הוא מחית קינואה המתובלת בחלב וגבינה, וה- Chairo הוא מרק של בקר וטלה, תפוחי אדמה, דלעת, חיטה, חלונה וכרוב או כרוב.
רשימת 10 המנות הפופולריות ביותר של פונטו
1 - Cancacho (חזיר יונק צלה או כבש)
קנקאצ'ו היא מנה טיפוסית שלא ניתן לפספס אותה בחגיגות פונטו. להכנתו הוא נלקח מחזיר יונק או טלה ומכוסה בשמן, שום, צ'ילי, לימון וכמון יום אחד לפני הבישול.
רכיבים
-חזיר או כבש
-אג'י פפריקה
-יין לבן
-בקבוק שמן חלבי
-מלח
-פלפל
כמון ולימון.
הכנה
קח את החזיר היונק או הטלה והניח אותו בקערה גדולה כך שתתאים לחלוטין במיכל עם מים מלוחים ופלפל צ'ילי, והשאיר אותו למשך הלילה. למחרת מוסיפים מלח, פלפל וכמון.
ואז מוסיפים שכבה דקה של פפריקה והיא נשטפת ביין ושמן. לבסוף הוא מכניס לתבנית צלייה ומכניס לתנור.
לאחר מכן, החזיר היונק או הטלה מפוזרים לחלוטין על מיץ הלימון. ניתן ללוות את המנה הזו עם תפוחי אדמה אפויים או מטוגנים וסלט חסה.
2- דיג קינואה
רכיבים
-קווינה
-חלב פרה
-ביצים
-חמאה
-שני סוגי גבינות
-מלח ופלפל
הכנה
לאחר שטיפת הקינואה היא מבושלת, מכה אותה מדי פעם. ואז כשהוא רתח והמים נצרכים, החלב מוסף מבלי להפסיק לפעום והוא לשים על אש נמוכה.
בהמשך מוסיפים את החמאה, הביצים הטרופות, שני סוגי הגבינות בפרוסות או בקוביות ובסוף מוסיפים המלח והפלפל. אתה צריך להיות זהיר מאוד כדי שזה לא יישרף.
ניתן להגיש מנה זו כליווי לסטייק.
3 - יו"ר
Chairo הוא מרק שמוכן עם בשר טלה וכלונה (בשר יבש).
רכיבים
-בְּשַׂר כֶּבֶשׂ
חלונה
-גזרים
-סלרי
-בצל
-אַבָּא
-צ'ואנו
-זפלו
-שום
-מלח ואורגנו
הכנה
בסיר מניחים את בשר הטלה והחלונה יחד עם הבצל הקצוץ, השום והמלח לפי הטעם. ואז הכל מבושל עד שהבשר מבושל.
בהמשך, נותר המרק לבד והבשר מכניס לכלי נפרד. גזר, תפוחי אדמה, צ'ואנו ודלעת מוסיפים למרק, קצוצים לחתיכות ארוכות ודקות או כנדרש על ידי הטבח.
ברגע שכל הירקות והירקות מבושלים, מוסיפים שוב את הבשר ומרתיחים שלוש עד חמש דקות. כשמגישים אורגנו מוסיפים לפי הטעם.
4- כזה מטוגן
הסוג הזה הוא דג שנמצא גם באגם טיטיקאקה וגם בנהרות פונטו.
מנה זו פשוטה להכנה; תחילה מנקים את הדגים ומתובלים במלח וכמון ולבסוף מטוגנים. את הסלה מלווה סלט חסה, תפוחי אדמה או אורז וחלקם מוסיפים לימון.
5- Huarjata או מרק ראש
מנה זו מוכנה עם ראש חזיר או כבש. יש לקצוץ את זה לחתיכות ולהכניס לסיר עם מים, בצל, שום ומלח. ואז תפוחי האדמה והצ'וינו מוסיפים.
6- פריקסי
רכיבים
-בשר חזיר, בדרך כלל משתמשים בצלעית
-בצל לבן, קצוץ
-בצל ירוק קצוץ
לחם סביב
-שום
-פלפל צ'ילי
-מלח, כמון, פלפל ואורגנו
הכנה
תחילה מטגנים קלות את חזיר החזיר עם הבצל, הפלפל, השום, הכמון, האורגנו והמלח.
לאחר מכן מוסיפים מים רותחים ומבושלים עד שהצלעות רכות, כשעתיים.
כשהוא כמעט מוכן, הלחם הטחון מתווסף בכדי לתת לו עובי.
7- תימפו של קראצ'י
הקרצ'י הוא דג שנמצא באגם טיטיקקה.
Thimpo de carachi הוא למעשה מרק דגים אליו מתווספים תפוחי אדמה שלמים וצ'ינוס. מתובל בבצל, שום, צ'ילי ומלח לפי הטעם.
8- צ'יצ'רון של אלפקה
עבור מנה זו, משתמשים בבשר אלפקה על ידי בישולו במים עד שהוא מתייבש ואז משחים אותו בשומן שהבשר עצמו ייצר.
ניתן להגיש עם צ'ואנו או עם תפוח אדמה.
9- למצוץ לקינואה
רכיבים
-קווינה
-תפוחי אדמה
-בָּשָׂר
-זפלו
שעועית זרה
-סלרי
-בצל
-חמאה
-גרס, פטרוזיליה ומלח
הכנה
ראשית מבושל הבשר עם הקינואה בסיר עם מים ומלח. לאחר מכן מוסיפים את הירקות יחד עם השום.
בינתיים מכינים רוטב עם החמאה, הבצל וקצת שום טחון וזה מתווסף לסיר. בעת ההגשה מוסיפים פטרוזיליה לכל צלחת.
10- פצ'מנקה או חואטיה
לה הואטיה היא מאכל טיפוסי מפונו ומחלקות אחרות של פרו, שמכינים בתנור אדמה.
לרוב זה נעשה במהלך החודשים שבהם לא יורד גשם-מאי ואוגוסט- מכיוון שהארץ צריכה להיות יבשה.
כדי להכין את תנור האדמה, תחילה יש לחפור חור ולהניח בו אבנים, שבהמשך יחממו אותו עצי הסקה. במקום מבושלים תפוחי אדמה, קסבה, בשר כבשים או דגים.
את כל מה שמכניסים לתנור יש לעטוף בנייר עבה וברגע שיש בו קבור התנור, כלומר החור מכוסה באדמה ומושאר שם עד שהוא מוכן לאכילה.
הפניות
- קנקאצ'ו: המנה האופיינית של פונו. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- perurail.com
- אוכל טיפוסי פרואני מאת רג'יו-פונו. הוחזר ב -25 באוקטובר מ- arecetas.com
- תיירות בפונו - גסטרונומיה פונונה. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- hotelespuno.com
- פרו גסטרונומיה. הוחזר ב -25 באוקטובר 2017 מ- Southernperuexplorers.com
- גסטרונומיה פרואנית. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- viajes-peru.com
- העשירייה העליונה: דברים לאכול בפרו. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- nationalgeographic.com