10 מנות הסיד האופייניות החשובות ביותר - אוצר מילים תרבות - 2025

המנות הטיפוסיות של לימה , פרו, שינו את העיר הזאת לאחת מהבירות הגסטרונומיה של העולם. כולל יסודות אבוריג'ינים, אירופיים, אפריקאים ואחרים, כמו סינית.

אחת המנות שמציגה את המיזוג הסיני-פרואני היא צ'אופה ארוז, שמכינה ברוטב סויה, נתחי עוף וחזיר, וירקות מוקפצים.

המרכיב המרכזי במטבח באזור זה הוא דגים, אשר הרבגוניות שלהם מאפשרת להכין מנות שונות: סביצ'ה, טירדיטו (סוג של סביצ'ה ללא בצל), מרק פירות ים, בין היתר.

פירות ים חשובים גם בגסטרונומיה של לימה. כמה מנות הכוללות רכיבים אלו הם צ'ורוס א לה חלקה (מולים), קליפות פרמזן, עוגות סרטנים ואורז עם פירות ים.

בלימה יש מאות מנות טיפוסיות המראות את השפעת הגסטרונומיה של מדינות שונות. שלושת האלמנטים התרבותיים הבסיסיים הם של אינקה, ממוצא אירופי ואפריקני, שהם שלוש הקבוצות שהיו אינטראקציה במהלך המושבה.

כמו כן מציינים אלמנטים אסייתיים, כמו הכללת רוטב סויה, רוטב מתוק וחמוץ, ירקות מטוגנים ואורז בתור הגיבור.

10 המנות העיקריות של לימה

1- סביצ'ה

סביצ'ה היא מנה עם שורשים אבוריג'ינים. להכנת הסביצ'ה חותכים את הדג לחתיכות או רצועות ומרינדים בלימון או חומץ.

הלימון מבשל את הדג ומאפשר לבשר להתרכך מספיק כדי לאכול אותו ללא שום בעיה.

לתערובת זו מוסיפים בצל ושום. הוא מוגש עם בטטה (שהיא סוג של בטטה), תירס מבושל או תירס קלוי.

2- Parihuela

הפריהולה הוא מרק לימה מסורתי שמרכיביו העיקריים הם מוצרים ימיים. בדרך כלל זה כולל דגים לבנים, מולים, צדפות צדפות, סרטנים, תמנונים.

בנוסף לכל אלה מתווספים ירקות שונים: תפוחי אדמה, קסבה, פלפלים ובצל. באזורים מסוימים מכינים מנה זו גם עם אצות.

3 - אנטיקוצ'וס

אנטיקוצ'וס הם מאכל ממוצא אפריקני שהיה מעורב במרכיבים ילידים ואירופיים.

המרכיב העיקרי במנה זו הוא לב הבקר, שנחתך לחתיכות ומושחל על מקלות עץ יחד עם חתיכות בצל ופלפל צ'ילי.

שיפודים אלה בגריל. הוא מוגש עם תפוחי אדמה, תירס או קסבה מבושלת, ועם רוטב צ'ילי חריף.

בשכונות לימה מקובל מאוד לראות anticucheras, שהם מוכרי רחוב שמוכרים anticuchos.

4- קרפלקולרה

הקרפולטרה היא מנה ממוצא אינקה שמכינים עם בשר וירקות.

זהו מרק בשר עוף וחזיר, מתובל באבקת צ'ילי, בוטנים, שום, זיתים, בצל ותבלינים אחרים. תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות מתווספים כדי לשנות את עקביות המרק.

יש להדגיש כי הקרפולטרה המוכרת כיום אינה זהה לזו של האבוריג'ינים שהכינו לפני בוא הספרדים.

המנה הנצרכת כיום כוללת אלמנטים אירופאים, כמו תבלינים וזיתים; ואלמנטים אפריקאים, כמו בוטנים.

5- קאו קאו

הקאו קאו הוא מאכל לימה טיפוסי הכולל אלמנטים ילידים, אירופיים ואפריקאים.

זהו מרק טריפה בקר, שהוא בטן של בעלי חיים אלה. הוא מתובל בצ'ילי צהוב, בצל, שום ועשבי תיבול מסוימים, כמו פטרוזיליה, כוסברה, עירית, בין היתר.

תפוחי אדמה וקאסאבה מתווספים כדי להפוך את המרק למזין יותר. בדרך זו היא מהווה ארוחה שלמה.

6- אורז חאופה

אורז חאופה הוא אחד המנות הפרואניות המראה את השפעת התרבות הסינית.

מנה זו מכינה עם אורז מטוגן ברוטב סויה, בשר חזיר ועוף, בצל ירוק, כרוב ונבטי שעועית.

7- סלטדו לומו

סלטדו של הלימו הוא עוד ארוחות של לימה הכולל אלמנטים סיניים. זה מוכן עם רצועות בשר שמושרו בחומץ, רוטב סויה ותבלינים.

בשר זה מטוגן עם פלפלים, בצל ועגבניות. בתהליך זה נצפה ההשפעה הסינית ביותר, מכיוון שהבשר מוחמר בטכניקה האסיאתית. הוא מוגש עם צ'יפס או עם אורז.

8- חומיטה

ההומיטה היא סוג של טמלה, אולי הראשונה שהומצאה. מנה זו ממוצא אינקה ויכולה להיות חטיף מלוח או מתוק.

בניגוד לטמאלות מסורתיות, ההומיטה מוכנה עם גרעיני תירס טריים, אשר נטחנים ולישים ליצירת תערובת פחות או יותר קומפקטית.

את הבצק מניחים על סדיני קלח יבשים, המתרככים במים מבושלים כדי שלא ייסדקו.

לאחר פיזור הבצק על הסדינים, אנו ממשיכים עם המלית. את ההומיטס המלוח מלווים תבשיל בשר ואילו המתוקים מתמלאים בצימוקים או ריבות פרי.

הלחמניות הללו מבושלות במים רותחים ומוגשות קרות, כדי למנוע מהאש שהמילוי יהרוס את הבצק.

9- פיקארונים

פיקארונים הם אחד המתוקים הנפוצים ביותר בלימה וברחבי פרו. הם מוכנים עם קמח בטטה ודלעת, סוג של דלעת פרואנית.

עם שני המרכיבים הללו נוצרת מסה המעוצבת לטבעות. אלה מטוגנים ובהמשך מוגשים עם דבש או קמח סוכר.

10- מזמוררה סגולה

המזמוררה הסגולה היא מתוקה מסורתית שהמרכיב המרכזי שלה הוא תירס סגול. בנוסף לכל זה, מוסיפים קמח בטטה, סוכר, קינמון, ציפורן וגרידת לימון.

מרכיבים מיוחדים יכולים לכלול פירות קצוצים כמו אננס, אפרסק, תפוח, דובדבנים, ועוד.

למצגת הסופית של הקינוח הוא מקושט בקינמון טחון או מקל.

הפניות

1. 7 דברים לאכול בלימה, פרו. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017 מ- foodrepublic.com
2. 8 מנות מסורתיות של פרו. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017, מ העלאת מגירה.com
3. גַסטרוֹנוֹמִיָה. הוחזר ב- 26 באוקטובר 2017 מ- inboundperu.com
4. גסטרונומיה בלימה. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017 מ- enjoyperu.com
5. מטבח לימה. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017 מ- go2peru.com
6. מטבח לימה. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017 מ- peru.travel
7. קורסים עיקריים פרואניים אופייניים. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017 מ- limaeasy.com