10 המנות האופייניות הפופולריות ביותר של קוסקו - אוצר מילים תרבות - 2025

המנות הטיפוסיות של קוסקו , בפרו, חושפות תערובת של אלמנטים האבוריג'ינים ואירופי. הגסטרונומיה של אזור זה אינה סגורה לחידושים והשפעות זרות; זו הסיבה שהיא בולטת ברמה הלאומית והעולמית.

הגסטרונומיה של קוסקו היא דוגמא לתרבות האנדים. השימוש בתנור היורה בעץ עדיף על פני בישול, משתמשים בטעמים המזכירים את הטבע ואת האדמה, ועשבי תיבול פשוטים אך נותנים טעם למנות משמשים.

כדי להשיג את הטעמים הארציים, משתמשים בפקעות כמו תפוחי אדמה, סלרי וקאסאבה. דמות תפוח האדמה חשובה מאוד: היא במקור מפרו והיא תזכורת למסורות של האינקה.

נוסף על כך ישנם כ -300 מיני תפוחי אדמה הגדלים במדינה, ולכן מרכיב זה מביא מגוון לתבשילים.

10 המנות האופייניות העיקריות של קוסקו

1 - טימפו

הטימפו, המכונה גם פוצ'רו, הוא מרק שמוכן עם בשר שד הפרה, חזיר וראש כבש.

כדי לתת לו טעם יותר, אתה יכול להוסיף חתיכות בייקון מטוגנות בעבר. מתובל בעשבי תיבול, מלח ופלפל לפי הטעם.

כדי ללוות מנה זו מכינים אורז מבושל, בטטה (סוג של בטטה), יוקה, חומוס וכרוב.

בזמן ההגשה, המרק ותערובת האורז מוצגים בצלחות נפרדות.

2- פפיאן של שפן ניסיונות או ארנב

פפיאן היא מנה שמכינים עם שפן ניסיונות או ארנב. ההליך זהה: בעל החיים הוא עור, עור הפנים מוציא ונחתך לארבע חלקים, אחד לכל קצה.

נתחי הבשר מועברים דרך ביצים טרופות ואז מכוסים בקמח תירס, קמח חיטה או פירורי לחם. ואז הם מטגנים בשמן רב עד שהבשר פריך מאוד.

כדי ללוות מנה זו מכינים רוטב של בצל, שום, צ'ילי ועירית. כל זה מטוגן כדי להוציא את טעמי הירקות.

ניתן להגיש את פפיאן עם תפוחי אדמה מבושלים, עם אורז או עם אוזניים מבושלות.

3 - רוקוטו ממולא

הרוקוטו הוא סוג של פלפל גדול. להכנת מנה זו, חותכים את החלק העליון של הפלפל החריף ומנקים את החלק הפנימי, ומסירים את הלב והזרעים.

במקביל מכינים תבשיל עם בשר, בוטנים, אגוזי מלך, פלפלי צ'ילי, בצל, דגנים (שעועית, אפונה, שעועית רחבה), צימוקים וזיתים.

כאשר התבשיל מוכן, מלאו את הרוקוטו בתכשיר זה.

בהמשך מניחים את החלק העליון של הפלפל החריף, מכוסים בביצים טרופות ומטגנים בשמן רב. כדי ללוות מנה זו תוכלו להכין תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים ואורז.

4- מרינדה

את האובוב מכינים עם בשר חזיר חתוך לחתיכות עדינות מאוד. בשר זה מרינדה עם משקאות חריפים, חומץ ותבלינים.

הוא מבושל מעל עץ בעציצי חרס, כדי לתת לחזיר חזיר טעם אדמתי.

5 - חזיר יונק אפוי

באמריקה הלטינית, חזיר צעיר ידוע כחזיר יונק, בן לא יותר משלושה חודשים. בקוסקו מכינים מנות שונות עם בשר של חיה זו.

ניתן להכין חזיר יונק אפוי מכל החיה כולה, לתבל את הבשר ולמלא אותו בגזר חתוך, זיתים, צימוקים, עשבים ובצל.

במקרים אחרים, החזיר היונק נחתך לחתיכות להכנת מנה זו. יש להשאיר את הבשר למרינה למשך יום או יומיים, זה תלוי בגימור אותו תרצו להשיג. למרינדה מוסיפים חומץ או בירה, פלפל, אבקת צ'ילי ומלח.

לאחר מכן הוא נאפה, ומקפיד שלא לבשל יתר על המידה כדי שהבשר לא יאבד את המיצים הטבעיים שלו. זה מלווה באורז, תפוח אדמה או יוקה.

6- Chicharrón a la cusqueña

צ'יצ'רון הוא מנה שמכינים עם חזיר. זה נחתך לחתיכות ומטגן בלי להוסיף שמן, מכיוון שהשומן הטבעי של הבשר האמור יעשה את העבודה הזו.

בקוסקו עדיף לשמור על מנה זו בפשטות. מסיבה זו לא מוסיפים תבלינים או עשבי תיבול, מלח מספיק.

חזיר המטוגן מוגש עם לחם תירס או חיטה, עם אוזניים מבושלות, עם תפוחי אדמה או עם יוקה. לרוב הוא נאכל לארוחת הבוקר ובפסטיבלי הקדוש והפסטיבלים הדתיים.

7- קפצ'י

קפצ'י, המכונה גם גבינת קאפצ'י, הוא סלט שמרכיבו העיקרי הוא גבינת קוטג 'או גבינה טרייה.

להכנת מנה זו מבוצעים דגנים ומתבלים בבצל, שום, פלפלי צ'ילי ושמן. כאשר הגרגרים מרתיחים מוסיפים תפוחי אדמה וקוביות חלב. לבסוף מוסיפים את גבינת הקוטג '.

סלט זה מוגש קר עם אורז או עם תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לפרוסות.

8- Huatia

המרכיבים של מנה זו הם תפוחי אדמה. לפחות שלושה מינים של פקעת זו כלולים: צהוב, לבן ומתוק.

לכך מתווסף uchukuta, שהוא רוטב חריף טיפוסי מהרי האנדים של פרו.

תבשיל זה מבושל בתנורים מאולתרים, המיוצרים על ידי חפירת חור באדמה ומילויו בגחלים.

9- עוף או דגים כבושים

האסקבצ'ה היא מנה שמכינים עם בשר שמרינדה בחומץ. בקוסקו מכינים את זה עם חתיכות קטנות של עוף או דגים, שבושלו בעבר.

בנוסף לשני המרכיבים הללו ניתן להוסיף בצל, גזר חתוך, גזר, אפונה ירוקה, כרובית וברוקולי.

אם מוגש לבד, המרינדה יכולה להיות מנה ראשונה. אם מוגש עם אורז או תפוחי אדמה מבושלים זה יכול להיות מנה עיקרית.

10- חומטות

Humitas, סוג של tamale, יכול להיות מתוק וגם מלוכלך. מכינים את הבצק עם קלחים טריים, הנפרסים על קליפות תירס. הם מבושלים מבושלים או מאודים.

אם ההומיטס מלוחים, הם ממולאים בתבשילי בשר וירקות. אם הם מתוקים הם ממלאים בגבינה, צימוקים, קינמון וסוכר חום.

הפניות

1. קוסקו. הוחזר ב- 26 באוקטובר 2017 מ- wikipedia.org
2. מטבח קוזקו. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017 מ- go2peru.com
3. קוסקו קולינריה. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017 מ- cuscoculinary.com
4. אוכל ושתייה של קוזקו. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017 מ- amazingperu.com
5. גסטרונומיה של פרו. הוחזר ב- 26 באוקטובר 2017 מ- cuscoperu.com
6. מטבח פרואני. הוחזר ב- 26 באוקטובר 2017 מ- wikipedia.org
7. אוכל מסורתי של קוזקו. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017 מ- cuzcoeats.com