10 המנות הקולומביאניות הפופולריות ביותר - הִיסטוֹרִיָה - 2025

המנות הטיפוסיות של קולומביה כוללות אלמנטים של תרבויות ילידים, ספרדית ואפריקה, אשר היו שלוש הקבוצות האתניות כי באות במגע במהלך הכיבוש ואת המושבה באמריקה.

הגסטרונומיה של קולומביה מגוונת עד כדי כך שלא ניתן לדבר על מנה שמייצגת את המדינה בצורה לאומית. במקום זאת יש מאות מנות מסורתיות, שההכנה שלהן שונה מאזור לאזור.

לדוגמא, הטמאלה והאספה הם מרכיבים חיוניים במטבח הקולומביאני וכל מחלקה מכינה אותם בדרך אחרת.

נוסף על כך, מגוון האזורים הגיאוגרפיים והטבעיים של המדינה תורם למגוון הגסטרונומי. לדוגמא, באזור האנדים מכינים מנות בהן בשר בקר, עוף ובשר חזיר שולט.

דגים ורכיכות שופעים באזור הקריבי. מצד שני, המטבח של אזור האוקיאנוס השקט דומה לזה של אקוודור, בהיותו שפן הניסיונות הקלוי אחד המאכלים המדהימים ביותר.

רשימת המנות האופייניות הבולטות ביותר של קולומביה

אזורי הטבע השונים בהם מחולקת קולומביה הופכים את המדינה הזו למגוון גדול של מרכיבים שהופכים ליסודות המרכזיים של כל מנה.

לדוגמא, בהרי האנדים הקולומביאנים ובשפלה המזרחית משתמשים בבשר בשפע, בעיקר בשר חזיר ובשר. לעומת זאת, באזורי החוף (כמו הקריביים) משתמשים בעיקר בדגים.

1- אג'יאקו

אג'יאקו הוא מרק קולומביאני מסורתי המיוצר בעיקר באזור האנדים במדינה ושמרכיביו העיקריים הם תפוחי אדמה.

למעשה, להכנת המנה הזו נדרשים שלושה סוגים שונים של פקעת זו: תפוחי אדמה סאבנאראס, פסטוזה וקריולה.

בנוסף, האג'יאקו כולל עוף, תירס, גרגירי אפונה טריים, גזר וגואקה (עשב טיפוסי לאזור המעניק לאג'יאקו טעם ייחודי).

שיטת ההכנה היא כדלקמן: תפוחי האדמה מבושלים ועושים למחית. בסיר נפרד מבשלים את העוף עם שאר החומרים להכנת מרק. המחית מתווספת למרק זה.

ביישובים מסוימים מוסיפים חלב או שמנת כבדה כדי להפוך את המנה לקרמית יותר.

2- תמלה

טאמאלס הם לחמניות ממולאות העשויות מבצק תירס. להכנת מנה זו תוכלו להשתמש בתירס צהוב וגם לבן. עם זאת, לעיתים קרובות עדיף תירס צהוב בגלל הפיגמנטציה האטרקטיבית שלו.

המלית יכולה להשתנות מאזור לאזור. באופן כללי, מכינים תבשיל בשר (בשר בקר, חזיר או עוף) המלווה בירקות (תפוחי אדמה, גזר, אפונה, בין השאר).

כדי לבשל אותם, הם עטופים בעלי בננה ומורתחים. עלים אלה מעניקים למנה טעם המאפיין אותה. ניתן לאכול אותו לארוחת הבוקר או לארוחת הצהריים.

3- ארפה קלופה

הערפא הקלף או הארפה התירס "פלואו" הוא מאכל מסורתי של אזור האנדים. הכנת מנה זו דורשת זמן, מכיוון שעליך להתחיל בהפגזת התירס. בהמשך, גרגרי הקילוף האלה קלופים במי אפר וסיד.

לאחר הוצאת כל הזיהומים מהדגנים, הם נטחנים ולישים להכנת הערפס. באנדים מקובל לבשל אותם על מדורות על גושי בוץ.

לגבי המילוי, זה יכול להיות מגוון מאוד: ניתן לערב ערבים אלו עם דגנים, עם בשר, עם גבינה, בין היתר.

4- אמפנאדס

את המנה הזו מכינים בצק תירס שממולא ומטגן בהרבה שמן. אמפנדס אופייניים לכל אמריקה הלטינית.

עם זאת, אלה מקולומביה ידועים בעובדה שהבצק המטוגן פריך מאוד.

5- שפן ניסיונות קלוי

שפן ניסיונות קלוי הוא מאכל טיפוסי ממחלקת נארינו, השוכנת באזור האוקיאנוס השקט בקולומביה. נוכחותה של מנה זו בגסטרונומיה הקולומביאנית מראה את השפעת המטבח האקוודורי, מדינה שכנה.

שפן הניסיונות הוא מכרסם, המכונה גם שפן הניסיונות. זה עור וניקוי, מסיר את המעקפים. בהמשך הוא צולה בגחלים.

6- סנקוחו

"סנקוצ'ו" הוא השם שניתן למרק שניתן להכין בדרכים שונות. על פי האזור בו הוא עשוי, מרק זה יכול להיות עשוי עוף, חזיר, בקר, דגים, פירות ים, בין היתר. במקומות מסוימים, אפילו יותר מסוג אחד של בשר נוסף.

7- מגש פייסה

מגש הפייסה הוא מנה המאופיינת בשפע מרכיביה. מנה זו כוללת חזיר ובקר, נקניקיות, ביצים, שעועית, בננה, אבוקדו, אורז, ארפה ולחם.

אלה המרכיבים הבסיסיים. עם זאת, כל אזור יכול להוסיף אלמנטים אופייניים אחרים למקום.

8- חזיר יונק

Lechona (או Lechón) היא מנה מסורתית שמכינים עם חזיר תינוק בן לא יותר משלושה חודשים. חזיר זה ממולא בירקות: תפוחי אדמה וגזר חתוך לקוביות, אפונה, בצל ושום.

הוא מבושל בתנור על אש נמוכה, כך שבשר החזיר לא יתייבש יותר מדי. בטולימה ובוגוטה מיוצרים גרסאות שונות למנה זו, שטעמיה מגוונים באמת.

9- צ'נגואה

זהו מרק טיפוסי מהרי האנדים הקולומביאנים, בעיקר מבוגוטה, שמוכן על ידי מים רותחים עם חלב. כאשר התערובת מבעבעת מוסיפה ביצה ללא הקליפה שתתבשל על ידי חום הנוזל.

מתובל בעירית מטוגנת וכוסברה מתולתלת, שני עשבי תיבול מקומיים טיפוסיים. לרוב מוגש עם לחם.

10- מעדן לבן

Manjar blanco הוא אחד הקינוחים הסמליים ביותר במדינה זו. הוא מוכן עם קורנפלור, חלב וסוכר. תערובת זו מחוממת על אש נמוכה עד שנצפה שהיא מתעבה.

ניתן להוסיף מרכיבים נוספים: קליפות לימון מיובשות, תמצית וניל או קינמון. מוגש קר.

הפניות

1. 10 מנות מסורתיות שכדאי לנסות בביקור בקולומביה. הוחזר ב- 27 באוקטובר 2017 מ- medellinliving.com
2. קולומביה - אוכל ומתכונים לטיניים. הוחזר ב- 27 באוקטובר 2017 מ- thelatinkitchen.com
3. מטבח קולומביאני. הוחזר ב- 27 באוקטובר 2017 מ- wikipedia.org
4. התרבות הקולומביאנית. הוחזר ב- 27 באוקטובר 2017 מ- wikipedia.org
5. אוכל קולומביאני. הוחזר ב- 27 באוקטובר 2017 מ- Southamerica.cl
6. אוכל קולומביאני - מטבח טיפוסי ומסורתי. הוחזר ב- 27 באוקטובר 2017 מ- gobackpacking.com
7. מטבחים אזוריים. הוחזר ב- 27 באוקטובר 2017 מ- thespruce.com