10 המנות הצ'יליאניות האופייניות ביותר - אוצר מילים תרבות - 2025

המנות הצ'יליאניות הטיפוסיות יש בשר כמרכיבים עיקריים, חיטה וירקות. הגסטרונומיה של מדינה זו מציגה שילוב של מטבח אבוריג'יני וספרד ספרדי, שתי תרבויות שבאו במגע עקב תהליך הקולוניזציה והכיבוש באמריקה.

עם זאת, עם חלוף הזמן נוספו לתרבויות גסטרונומיות אחרות לתערובת שכבר קיימה, והתוצאה היא המטבח הצ'יליאני הנוכחי.

תופעת ההגירה הביאה את צ'ילה למגע עם איטליה, גרמניה, צרפת ומדינות ערביות מסוימות, מערכת יחסים שנצפתה בכמה מנות צ'ילה.

לדוגמא, האיטלקים הציגו את הרעיון של גלידות בצ'ילה, קינוחים שהכינו עם פירות מסורתיים של המדינה האמריקאית. מסורת הפסטה היא גם מורשת איטלקית.

הערבים הביאו את אהבתם לתבלינים ותיבול חזק. השפעת המטבח הגרמני נראית בעיקר בקינוחים כמו קוצ'ינים ושטרניים.

רשימת מנות צ'יליאניות טיפוסיות

המטבח הצ'יליאני הוא מעל הכל מיזוג של גסטרונומיה ילידית וגסטרונומיה ספרדית.

מהאבוריג'ינים הם לוקחים מרכיבים כמו תפוחי אדמה ותירס (השם שניתן לתירס). מהספרדים הם לוקחים חיטה ובשר חזיר, כבשים, עוף ופרה.

1- עוגת תירס

עוגת התירס מוכנה עם תירס לתינוק. עם גרגרי הירק הזה מכינים בצק שניתן לתבל בעשבי תיבול ותבלינים (בזיליקום, כמון, פלפל מתוק, בין היתר).

הבצק נמרח בכלי עמיד בחום ונוסף אליו תבשיל בשר, בצל ושאר מרכיבים. על גבי התבשיל מתווספת שכבה נוספת של מסה תירס לסגירת התכשיר.

אופים עד שהשכבה העליונה מזהיבה. בעת ההגשה ניתן להגיש עם סלט ביצים מבושלות, עגבנייה, בזיליקום וזית.

2- חזיר באבן

החזיר באבן מוכן עם עגבניות, בצל, שום, אורגנו, שמן ומלח. כל המרכיבים הללו נטחנים יחד ליצירת רוטב שניתן לבשל קל או לאכול טרי.

החזיר אידיאלי ללוות אותו עם לחם או עם עוגיות, כאפרטיף. הוא משמש גם כמנה בצד במנות עיקריות, כדי לטעום בשרים וירקות.

3 - כריכים

בצ'ילה, אכילת כריכים מייצגת מסורת. שני הידועים ביותר נקראים פוליטיקאים צ'ילה: הברוס ג'ארפה והברוס לוקו.

הראשון עשוי מגבינה וחמא מומסת, ונקרא לכבוד שר לשעבר. השני הוא בשר בגריל וגבינה מומסת, ונקרא על שמו של נשיא לשעבר.

כריכים צ'יליים טיפוסיים נוספים הם הבאים:

-אמריקנית: בשר, חזיר, ביצים מטוגנות וגבינה.

-דינמי: נקניק, עגבניות, אבוקדו, רוטב עגבניות ורוטב בזיליקום.

-ברזילאי: גבינה מומסת ואבוקדו.

כמו: בשר מטוגן, אבוקדו, עגבניה ומיונז.

4- קורנטו בבור

הויו קורנטו הוא אחד המנות הצ'יליאניות האופייניות שמראה את ההשפעה האבוריג'ינית בהכנתו. המרכיבים החשובים ביותר הם ממקור ימי.

המילה curanto באה משפת Mapundungun ומשמעותה "אבן מחוממת על ידי השמש", המתייחסת לאופן הכנת המנה הזו.

הקורנטו מוכן באוויר הפתוח. לפני שמתחילים לבשל יש לחפור בור באדמה שחלקו התחתון מכוסה באבנים חלקות (רצוי). בבור זה נוצרת שריפה, כך שהאבנים מחוממות לאדום חם.

כאשר זה קורה, מוסרים שרידי האש והבישול מוכן להתחיל. בתוך החור מניחים שכבה של עלי כרוב ושכבת צדפות ומולים. על אלה מוסיפים עוף, בקר ובשר חזיר.

כדי להאיץ את התהליך ניתן לכסות את החור בעלים נוספים של כרוב. בדרך זו האדים יבשלו את הבשרים מהר יותר.

5- מרק פירות ים

למרות העובדה כי לטריטוריה הצ'יליאנית אזור חוף גדול, אין הרבה כלים הכוללים מוצרים ימיים. אחד מאלה הוא מרק פירות ים, העשוי עם פילה של הייק (סוג של דג לבן), שרימפס ושאר רכיכות.

מתובל בבצל, שום וכוסברה. הוא מוגש עם לחם חיטה ועלי פטרוזיליה טריים.

6- מרינה של פאילה

מנה נוספת שיש בה מוצרים ימיים היא המרינה פאילה. זהו מרק שמוכן עם פירות ים שונים: צדפות, מולים, דיונון, שרימפס, בין היתר. כדי לטעום את המרק מוסיפים תבלינים ויין לבן.

7- סלט צ'יליאני

את הסלט הצ'יליאני מכינים בצל, עגבניות, עלי כוסברה, לימון, שמן ומלח ופלפל לפי הטעם.

את הסלט הצ'יליאני המסורתי מכינים באמצעות פרוסת הבצלים ומניחים להם להשרות במים במשך שעה.

הבצל מעורבב עם העגבניות ושאר המרכיבים מוסיפים לפי הטעם. הוא מוגש עם עלי כוסברה טריים.

8- פחמן

קרבונדה הוא תבשיל הנצרך בחורף. מכינים את זה עם בשר בקר שנחתך לחתיכות קטנות, ירקות שונים (תפוחי אדמה, דלעת, שעועית) ומתלבשים לתיבול (צ'ילי, בצל, שום וכוסברה).

כשמגישים מרק זה מוסיפים עלי פטרוזיליה טריים.

9- אמפנאדס

אמפנאדאס הם מאכלים שמקורם במדינות ערב שאומצו על ידי הספרדים עקב פלישות הבורים. כך, מנה זו הגיעה לאמריקה לאחר הכיבוש.

אמפנדס נפוצים בכל אמריקה הלטינית. עם זאת, בצ'ילה המסורת היא להכין אמפנדות של יום ראשון, שנעשות עם משפחה או חברים.

10- חומטות

חומציות הן אחת המנות הוותיקות ביותר במטבח הצ'יליאני. אלה אינם בלעדיים לצ'ילה, אך הם נמצאים גם בפרו ובאקוודור. אלה לחמניות תירס בשלות הנעטפות בקליפות תירס ומורתחות.

את ההומיטה המלוחה ממלאים בבשר, עגבנייה, בצל, שום ובזיליקום. זה מלווה בצ'צ'ו מאבן. ההומיטה המתוקה מצידה מוכנה עם סוכר חום.

הפניות

1. אוסף מתכונים צ'יליאנים. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017 מ- thespruce.com
2. מטבח צ'יליאני. הוחזר ב- 26 באוקטובר 2017 מ- wikipedia.org
3. אוכל בצ'ילה. הוחזר ב- 26 באוקטובר 2017 מ- Southamerica.cl
4. מתכוני אוכל בצ'ילה. הוחזר ב- 26 באוקטובר 2017 מ- thelatinkitchen.com
5. אוכל ומטבח בצ'ילה. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017 מ- chileculture.org
6. אוכל בצ'ילה. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017 מ- foodbycountry.com
7. מטבח מסורתי. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017 מ- chile.travel