10 המנות האופייניות הפופולריות ביותר של איאקוצ'ו - אוצר מילים תרבות - 2025

המנות הטיפוסיות של Ayacucho מאופיינות התערובת של מרכיבים, המגוון של טעמים ותבלינים.

בשר חזיר, בשר בקר וטלה, גבינה (בעיקר גבינת קוטג '), תירס, בטטה (בטטה), רוקוטו (פלפל גדול) ופלפל צ'ילי חריף (פלפל גדול) שפע במטבח האיאקוצ'ו. צ'ילי). המנות העיקריות הן תבשילים, מרקבי בשר וירקות.

המרקים הנפוצים ביותר באזור זה הם הפוקה המתובלת וה- ayacuchano tripe. הראשון מוכן עם חזיר, תפוחי אדמה ופלפל אדום חריף. השנייה מוכנה עם בטן בקר, בקר ובשר חזיר, תפוח אדמה ויוקה.

באייקוצ'ו יש גם מגוון נהדר של קינוחים, ביניהם: הספירוסים (עשויים עם ביצים ותבלינים), המזמוררה (המיוצרת בתירס ודלעת), ההומיטס (לחמניות מבושלות שעשויות בתירס טרי) והוווואס (לחמים).

רשימת המנות האופייניות הבולטות ביותר של אייאקוצ'ו

בין המנות האופייניות של איאקוצ'ו, טריפה, פוקה פיקנטית ואומאן (שהן מרקים), האדוב והפצ'מנקה (שהן בשרים קלויים) והמזמוררה והומיטס (שהם קינוחים).

1- משולש Ayacuchano

Ayacucho tripe הוא אחד המרקים הידועים ביותר באייקוצ'ו. המרכיב העיקרי הוא בטן פרה (טריפה) שיכולה להיות מארבעה סגנונות שונים, מכיוון שלחיה זו יש ארבע בטן. בנוסף, מוסיפים בשר חזיר, כבש ופרה.

באשר לירקות, תירס מתווסף לשלושה (כלומר, תירס), תפוחי אדמה צהובים ויוקה. כשמגישים את המרק, הוא מלווה ברוטב אבקת צ'ילי חריף ועלי נענע.

2- פוקה פיקנטית

מרכיבי הפוקה החריפים הם הבאים: חזיר, תפוחי אדמה לבנים, אבקת צ'ילי מיובשת, בוטנים קלויים, שום, בצל ושמן.

להכנת מרק זה, החזיר את החזיר לראשונה לרצועות ומבושל במחבת ללא שמן (השומן הטבעי מה בשר חזיר יגרום לבשר לטגן).

כשה חזיר מוכן הוא מוציא מהתבנית. עם שומן הבשר מכינים רוטב פלפל צ'ילי, שום, בצל, מלח ופלפל.

לאחר שהמרכיבים הללו השחימו, החזיר שוב מוסף ומוסיפים מים. תפוחי האדמה נחתכים לקוביות ומשולבים בתערובת בכדי להעניק למרק עקביות עבה יותר.

מרק זה מוגש עם אורז ותפוחי אדמה מבושלים.

3 - פצ'מנקה

פצ'מנקה היא מנה שמכינים בקר, בשר חזיר וטלה. נתחי הבשר נאפים על אבנים חמות, כפי שעשו התושבות לפני הגעתם של הספרדים.

מרכיבים אחרים הקיימים במנה זו הם תפוחי אדמה צהובים ולבנים, תירס טרי ושעועית.

4- אומן

הקאלדו אומאן או הקאלדו דה קבזה הוא מרק המיוצר עם ראש האיל. בנוסף מוסיפים ירקות כמו תפוחי אדמה (לבן, צהוב ומתוק), קסבה וסלרי. לתיבול המרק מטוגנים בצל, שום ופלפלים חריפים.

זהו אחד המרקבים המזינים ביותר ונצרך בעיקר בתקופת החורף. מנה זו מוכנה גם במהלך חגיגות הקדוש.

5- טקטס

טקטס הוא תבשיל צמחוני, מכיוון שהוא אינו כולל בשר מכל סוג שהוא.

המרכיבים בתבשיל זה הם דגנים (בעיקר אפונה וקטניות), דלעת, גבינה, ביצים וחלב. הוא מתובל בצ'ילי, בצל, שום ועשבי תיבול טריים מסוימים (כמו פטרוזיליה).

6- הפצ'י

הפצ'י, הידוע גם בשם קפצ'י, הוא סלט טיפוסי של איאקוצ'ו. זה פשוט מאוד להכנה ואין בו הרבה מרכיבים.

הבסיס לסלט זה הם תפוחי אדמה (בין אם צהובים או לבנים), גבינה טרייה (גבינת קוטג 'או סוג גבינה), בצל ופלפל צהוב.

הפצ'י נצרך כחטיף. אפשר להגיש אותו גם כמלווה למנות עיקריות אחרות, כמו פלפל חריף ממולא.

7- פושלה

פושלה הוא מרק שמרכיבו העיקרי הוא גרגרי שעורה קלויים. דגנים אלה נטחנים ליצירת קמח המעניק עקביות לתערובת.

מרכיבים נוספים בפושלה הם דגנים (שעועית, שעועית לימאה ואפונה), תפוחי אדמה, ביצים וחלב.

לתיבול מרק זה מוסיפים עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, כוסברה, בין היתר), צ'ילי, שום, בצל ופלפל.

8- Ayacucho Adobo

האדובו הוא מאכל טיפוסי של הרי פרו. בדרך כלל הוא מיוצר עם בשר גולמי במרינדה בחומץ.

הבסיס של מנה זו הוא חזיר, שנחתך לחתיכות קטנות. מוסיפים פלפל צ'ילי צהוב ואדום, אורגנו, שום, פלפל ובצל.

כאשר הבשר מתרכך על ידי פעולת החומץ, הוא מוגש עם בטטה מבושלת (בטטות) ועם אורז.

באזורים מסוימים באייקוצ'ו המרינדה אינה מוכנה עם חומץ אלא מבושלת, כאילו הייתה תבשיל.

9- מזמוררה

מזמוררה הוא קינוח טיפוסי של איאקוצ'ו, שדומה לפודינג בגלל המראה שלו. אפשר להכין אותו עם תירס או דלעת.

להכנת הקינוח הזה, תתחילו בבישול הירקות, תירס או דלעת. בהמשך נוצר מחית שאליו מוסיפים סוכר חום, קינמון וציפורן לפי הטעם.

10- חומטות

חומציות הן חטיפים וממתקים טיפוסיים מכל רחבי פרו. באייקוצ'ו מכינים גם גרסה למנה זו. מדובר בלחמניות המיוצרות בתירס, מבושלים בקליפות תירס.

מכינים את הבצק עם גרעיני תירס טריים. האוזניים מופגזות ואז מתמזגות בכדי לייצר משחה הומוגנית פחות או יותר. אם אתה רוצה לשפר את עקביות התכשיר, אתה יכול להוסיף ביצה.

את הבצק מגלגלים על קליפות תירס מיובשות וממלאים בגבינה, צימוקים וסוכר חום. העלים סגורים וקושרים היטב כך שהתוכן לא יוצא. הלחמניות הללו מבושלות ומוגשות קרות.

הפניות

1. אוכל Ayacucho. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017 מ- perudelicias..com
2. אוכל טיפוסי של Ayacucho. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017 מ- enjoyperu.com
3. גסטרונומיה של פרו. הוחזר ב- 26 באוקטובר 2017 מ- cuscoperu.com
4. מטבח פרואני. הוחזר ב- 26 באוקטובר 2017 מ- wikipedia.org
5. גסטרונומיה פרואנית. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017 מ- peru.travel
6. גסטרונומיה פרואנית. הוחזר ב -26 באוקטובר 2017 מ- travelblog.trip-peru.com
7. אוכל טיפוסי פרואני לפי אזור. איאקוצ'ו. הוחזר ב- 26 באוקטובר 2017 מ- arecetas.com