10 המנות האופייניות הפופולריות ביותר של ארקיפה - אוצר מילים תרבות - 2025

המנות הטיפוסיות של ארקיפה , בפרו, מאופייני ההכנה שלהם, על ידי הרטבים החריפים שלהם ועל ידי המגוון של טעמים משולבים. הם משלבים את שני האלמנטים האנדים שמקורם בפרו וגם אלמנטים אירופאים שהוצגו במושבה.

הגסטרונומיה של מחלקה זו היא אחת המגוונות בפרו. זה נובע בעיקר מהעובדה שהמחלקה הזו מורכבת מחופים והרים.

עובדה מוזרה היא שרבים מהמנות המסורתיות כיום באזור זה נוצרו כדי לספק את הספרדים שהגיעו להתיישב בפרו.

המרכיבים העיקריים הם בשר (בקר ובשר חזיר), רכיכות, חלב, גבינה, תירס, תפוח אדמה, בצל, עגבנייה, כוסברה, פטרוזיליה, ומעל הכל צ'ילי טחון.

יש מנות שונות, כולל מנות ראשונות, מרק, ארוחות צהריים, שתייה חמה, שתייה קרה ומשקאות אלכוהוליים.

מטבח ארקיפה מציע גם מגוון ממתקים מסורתיים. בין אלה בולטים הבואנואלוס, עשויים מקמח חיטה.

10 המנות האופייניות העיקריות של ארקיפה

1- אוקופה

המרכיב המרכזי באוקופה הוא תפוח האדמה המבושל והפרוס.

תפוחי האדמה מורחים ברוטב העשוי מפלפל חריף צהוב, בצל, שום, הוואקאטיי (עשב מקומי טיפוסי), בוטנים קלויים, אגוזי מלך, גבינה ופירורי לחם.

כליווי אפשר להוסיף ביצים מבושלות, זיתים מלאים ועלי חסה.

2- ארקובה אדובו

האובובו הוא מנה שמכינים עם בשר גולמי במרינדה בחומץ ותבלינים.

בארקיפה מכינים את המרינדה עם פרוסות חזיר, כמון, שום, בצל סגול, כוסברה וצ'ילי.

הוא מוגש עם בטטה או אורז לבן. באופן מסורתי הבשר מתובל בסיר חרס המאפשר לשמור על טעם התבלינים.

3 - יו"ר

Chairo הוא אחד המרקים המפורסמים ביותר בארקיפה. הוא מוכן עם טריפה של בשר, לשון ובשר בקר חתוך לחתיכות קטנות.

זה מבושל באבקת צ'ילי, בצל, תפוחי אדמה, גזר, פלפל, מלח, אורגנו, נענע ושמן.

ניתן להוסיף גם דגנים כמו אפונה, שעועית לימא, שעועית ותירס. באזורים מסוימים בארקיפה מוסיפים לכיסא פטה, תבשיל חזיר ותירס.

אפשר להוסיף גם כלונה (בשר יבש). כל זה מלווה בתירס קלוי.

בחלק מהמסעדות בארקיפה מוגש מרק אחר בכל יום. כסאו הוא המרק בימי שלישי.

4 - שרימפס מוצץ

אזור ארקיפה מורכב מהרים וחופים. Chupe הוא מאכל טיפוסי מהחוף הכולל מרכיבים ימיים טריים.

צ'ופי שרימפס הוא מרק העשוי מראשי וזנב שרימפס. מתובל בפלפל אדום חריף, בצל ושום.

למרק מוסיפים תפוחי אדמה צהובים, תירס, ביצים מבושלות, אורז, גבינה וחלב. מנה זו אופיינית בכל אזור החוף של פרו; עם זאת, מקורו בארקיפה.

5- רוקוטו ממולאים

הרוקוטו הם פלפלים אדומים גדולים. להכנת המנה הזו נחתכים את החלק העליון של הפלפל החריף ומנקים את פנים הפרי.

הרוקוטו ממולא ברוטב בשר, בוטנים, אגוזי מלך, ביצים מבושלות, זיתים, גבינת שמנת, חלב, שמן, שום ובצל.

מכסים שוב עם החלק שנחתך בתחילת הדרך, מזלפים עם שמן ואופים 15 דקות או עד שעור הפלפל החריף שחום זהוב. הוא מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים או אורז.

6- פלפל צ'ילי לאקאיוטה

להכנת מנה זו מכינים מרק חלב עם פלפל, שמן, שום ואבקת צ'ילי חריפה.

את הלקיאוטה - סוג של דלעת - חותכים לפרוסות דקות ומוסיפים למרק. להוסיף גם כמות טובה של גבינה.

כשהגבינה נמסה מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים.

7- צ'קטדו קוי

צ'קטדו הקוי הוא מאכל מסורתי מדרום פרו. הוא מוכן עם cuy, מכרסם טיפוסי של האזור, וירקות, בעיקר תפוחי אדמה.

מלכתחילה, המכרסמים הם בעלי עור ומורידים את מבוכיהם. לאחר מכן הם מטגנים בשמן רב עד שהבשר פריך.

באזורים מסוימים מוסיפים לרוטב צ'ילי, פלפל ושום לרקמת החזה לפני הטיגון. להצגה הסופית של המנה תפוחי אדמה מבושלים ומוגשים יחד עם בשר חזיר הניסיונות.

8- צ'יצ'ה דה גוינאפו

צ'יצ'ה הוא משקה וקינוח פרואני מסורתי. עם זאת, הגוינאפו אופייני לארקיפה מכיוון שהוא עשוי עם סוג של תירס בלעדי לאזור זה.

את הקינוח הזה מכינים תירס, שנותרים לתסוס במשך מספר ימים. זה נותן לו חוזק אלכוהולי מסוים (בין 2 ל -3%).

הטעם המתוק מעט של צ'יצ'ה דה גוינאפו הופך אותו לליווי המושלם לכל אוכל באזור.

9- Mazamorra de airampo

המזמוררה היא קינוח טיפוסי של פרו, והיא זו של איירמפו האופיינית לארקיפה. למנה זו יש מראה של ג'לי.

זה עשוי עם זרעים של קקטוס איירמפו, פירות טריים ואגוזים. קורנפלור מתווסף לתערובת זו המעניקה לו יציבות.

המסורת בארקיפה היא להשתמש בתירס סגול. Airamo mazamorra מוגש חם עם קינמון טחון.

10- סופגניות

בואנואלוס הם קינוח ארקיפה טיפוסי. אלה הם סוג של לחמניה שעשויה מקמח חיטה, ביצים וחלב.

בנוסף מכינים תערובת של סוכר חום ומים המחוממים עד ליצירת מולסה. ברגע שהלחמנייה מתבשלת, היא נרחצת בתערובת זו כדי לתת לה טעם מתוק.

הפניות

1. 10 דברים לאכול בארקיפה. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- expat-chronicles.com
2. מטבח אנדיאני. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- peru.travel
3. מטבח ארקיפה. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- peru.travel
4. מטבח ארקיפה. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- go2peru.com
5. מטבח באקוויפאן. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- wikipedia.org
6. מטבח בארקיפה. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- peruhop.com
7. מטבח פרואני. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- wikipedia.org