10 המאכלים הפופולריים ביותר ממקסיקו - אוצר מילים תרבות - 2025

כמה מהמאכלים הפופולאריים ממקסיקו הם תירס, צ'ילי, אבוקדו, נופל, עגבנייה או אמארנט. ארץ חסד אלוהית וחידושי אבות, מקסיקו עומדת כאחת מבצרי הגסטרונום של העולם.

בעולם אין דבר מסורתי יותר מארץ המאיה והאצטקים מאשר טאקו, בוריטוס, צ'ילי וטקילה, אך למאכלים, משקאות ואוכלים אלה יש מקור קדום.

פלפלי צ'ילי מקסיקניים

מאז העידן הפרה-היספני היו מאכלים, חלקם מתוחכמים יותר מאחרים, עם המזונות שה"אלים "סיפקו להם, אך השימושים במזונות המקוריים הללו לא נועדו רק למאכל אדם, כמו תירס וקקאו, שגם שימש של מטבע.

מוצרי מזון מובילים שמקורם במקסיקו

1.- תירס (Zea mays)

המקסיקנים היו הראשונים לביות צמח זה שמקורו מתוארך יותר מ -10,000 שנה, ואשר לא שימש רק כמזון, אלא גם כמטבע.

תירס הוא המזון העיקרי להכנת, בין היתר, מנות טאקו ובוריטוס. בלעדיו לא ניתן היה להכין את הבצק המסורתי לטורטיות ולמרכיבים מסורתיים אחרים מהמטבח המקסיקני והבינלאומי.

2.- צ'ילה (Capsicum)

המזון המתובל ביותר בעולם מקורו בארצות האצטקים במשך יותר מששת אלפים שנה. אוכל זה הובא לאירופה על ידי המתיישבים ומשם הוא התפשט לאזורים שונים בעולם.

פרי זה נמצא בטבע בצבעים אדום, צהוב וירוק, האחרון הוא זה שמייצר הכי הרבה חום.

השימושים בה אינם מוגבלים למזון, הם יכולים לשמש גם לייצור אולורינס ובשדה הרפואי הוא יכול לשמש כמשכך כאבים לשימוש חיצוני.

3.- אבוקדו (פרסאה אמריקנה)

קשה לדמיין את הגסטרונומיה המקסיקנית ללא מנה אבוקדו בהתאמה. הפירות האלפיים עם מרקם עדין מספקים טעמים רכים במנות מסורתיות במדינה הצפון אמריקאית ובעולם.

ניתן להשתמש בפרי זה בהכנת רטבים, כמו גוואקמולה או גואסאקה, בסלטים ובמקרים אחרים גם כקישוט.

מעבר למטבח, מה שמכונה "אבוקדו" יכול לשמש כמוצר יופי שניתן להשתמש בו על העור והשיער בגלל תכונותיו השומניות.

4.- נופל (אופונטיה)

הירוק והקוצני, הצופן הוא סוג של קקטוס אכיל על ידי האדם. דל בפחמימות ועם תכונות רפואיות, הגזע שלו משמש גם להכנת הסלט נופליטו או נופל במטבח המקסיקני.

פירותיו, עגולים ואדומים בצורתם, נוטים לקבל טעם מתוק, אם כי תלוי במין ניתן למצוא אותם עם טעמים חמוצים או חומציים.

כמרפא, הצופן משמש כווסת גלוקוז בדם, מה שהופך אותו לאידיאלי לטיפול בסוכרת.

הנופל הוא גם אחד הסמלים המופיעים על מעיל הנשק של מקסיקו, בנשר שהוא נושא אותו על פרסותיו.

5.- עגבנייה (Lycopersicon esculentum)

העגבנייה היא אחד המזונות החבים למקסיקו, לא כל כך בגלל מוצאה, אלא בגלל ביות הפרי, שקרה 500 שנה לפני ישו.

עם טעמים חומציים, עגבניות נמצאות בשימוש נרחב בסלטים, במיוחד בהכנת פיקדילו המלווה מנות מקסיקניות שונות.

ניתן להשתמש במיץ עגבניות במשקאות בקוקטיילים או לבד. רטבי עגבניות משמשים גם בגסטרונומיה בינלאומית, ואילו תרכיזים משמשים להכנת כמה מנות פסטה איטלקיות.

6.- Amaranth (Amaranthus)

עם יותר מארבעת אלפים שנה, ניתן להשתמש בזרע האמרנט להכנת דגנים וקמחים.

מכיוון שהוא עמיד בפני בצורת, צמח זה הפך לקודש לאצטקים, עד כדי כך שהמלכים ניזונו ממרכיב זה.

7.- צ'יה (מרווה היספנית)

צ'יה, סוג של מרווה, מאופיינת בכך שהיא שומנית ודלה בפחמימות. נכון לעכשיו הוא נמצא בשימוש נרחב בתוספי מזון כמו שייק, שיבולת שועל, מרקים וסלטים.

בין הערכים התזונתיים של צ'יה הוא שמדובר במקור מרוכז של חומצות שומן ממקור צמחי העשיר באומגה 6 ובעיקר אומגה 3.

8.- שעועית (Phaseolus vulgaris)

שעועית היא אחד המזונות האהובים והצרכים ביותר על ידי מקסיקנים. ניתן לאכול זרעים אלו, שנמשכים יותר מחמשת אלפים שנה, מבושלים או מטוגנים.

בארץ האצטקים הם מלווים בדרך כלל עם טורטיות תירס ובאזורים אחרים בעולם הם מוכנים בתערובת עם אורז.

9.- צ'יוטות (edium Sechium)

צ'יוטות נצרכו על ידי הילידים במקסיקו ומרכז אמריקה, ושורשיהם המתוקים יכולים להילקח על ידי בני אדם גם כמחית, אם כי הם משמשים גם כמזון לבעלי חיים מבויתים.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

מזון זה אינו אלא הפטרייה, Ustiligo maydis, של תירס. למרות שמקורו הטפילי מזמין אותנו לחשוב בחשדנות לגבי צריכתו, במקסיקו היא נחשבת למעדן לטעמיו המעושנים והמתוקים.

הפניות

1. אנריקז, אליזבת אורטגה. תירס: תרומה טרום-ספרדית למטבח מקסיקני עכשווי. להצלת הגסטרונומיה המקסיקנית המסורתית באמצעות מתכונים., 2014, כרך. 2, לא 3, עמ '. 25.
2. פרננדז-טרוג'ילו, חואן פאבלו. מיצוי קונבנציונאלי של פפריקה אולורסין II מתוק וחם. נקודות ביקורתיות ודרישות מסחריות., 2007, עמ '. 327-333.
3. טורס-פונצ'ה, רינה ליזת ', מוראלס-קורל, דייאניירה, באלינס-קאסרוביאס, מריה דה לורדס, ונברס-מורילון, גוודלופה וירג'יניה. (2015). הנופל: צמח חצי-מדברי עם יישומים בבית מרקחת, מזון ותזונת בעלי חיים. כתב העת המקסיקני למדעי החקלאות, 6 (5), 1129-1142. הוחזר ב -19 בדצמבר 2017 מ- scielo.org.mx.
4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, & Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). מקורו והתפתחותם של ייצור העגבניות Lycopersicon esculentum במקסיקו. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12 בדצמבר 2016. נלקח מ- dx.doi.org.
5. ORTIZ PÉREZ, EV (2015). ניתוח תוצרת אמריקה (Amaranthusspp) במקסיקו, בחמישה מצבי ייצור עיקריים. נלקח מהמאגר.uaaan.mx.
6. הרננדס-לופז, ויקטור מ., ורגאס-ואצקז, מ. לואיסה פ., מורוגא-מרטינז, חוסה ס., הרננדז-דלגאדו, סנג'ואנה, ומייק-פרז, נצחואלוקויוטל. (2013). מוצא, ביות ופיזור של השעועית המשותפת: התקדמות ונקודת מבט. מגזין Fitotecnia המקסיקני, 36 (2), 95-104. הוחזר ב -19 בדצמבר 2017 מ- scielo.org.mx