קטניות (FABACEAE): מאפיינים, בית גידול, טיפוח, שימושים - ביולוגיה - 2025

קטניות (Fabaceae) הם משפחה הטקסונומי של צמחים עשבוניים, שיחים או עצים, צמחים רב שנתיים ועונתיים, השייכים לסדר קטניתאים. הם מהווים קבוצה של התפלגות קוסמופוליטית המוכרת בקלות על ידי הפירות הטיפוסיים-האלגבריים ועלים המתחמים עם תנאי למינרי.

מבין האנגיוספרמים הידועים, משפחת Fabaceae היא אחת הרבות ביותר יחד עם Asteraceae ו- Orchidaceae. למעשה, כ730- סוגים ולמעלה מ- 19,500 מינים תוארו וזוהו כעת, חלקם בעלי חשיבות כלכלית.

מגוון קטניות. מקור: pixabay.com

במשפחת Fabaceous נבדלים שלוש תת-משפחות עם קשרים אבולוציוניים קרובים: Caesalpinioideae, Mimosoideae ו- Papilionoideae או Faboideae. תת-משפחות אלה מהוות קבוצה קשורה בעלת מאפיינים מיוחדים: עלים מורכבים, גושים הקשורים לחיידקים מזיקים, ופירות יבשים או קטניות חד עור.

מרבית הפזילים מותאמים לאקלים ממוזג, עם זאת, ישנם מינים המותאמים לתנאים חמים. לדוגמה, אפונה וקטניות רחבות מותאמות לאקלים קר; מצד שני, שעועית, שעועית וסויה ירוקה באקלים חם.

גידול קטניות ברחבי העולם הוא בעל רלוונטיות רבה לתזונה אנושית ולהתחדשות האדמה. הדגנים של מרבית המינים בעלי תכולת חלבון גבוהה, הם חומר מזין נגיש ובעלות נמוכה.

בנוסף, לקטניות יש את התכונה של קיבוע חנקן אטמוספרי לאדמה בשורשים והעברתו לאדמה. בהמשך, חנקן זה שהוטמע על ידי האדמה משמש כמקור תזונתי לאותם קטניות או מינים אחרים הגדלים בשיתוף.

בייצור בר-קיימא או התחדשות, צמחים אלה מהווים נדבך חיוני לשיפור אספקת החומרים המזינים לאדמה. כמו כן, הפריחה בשפע מאפשרת למשוך חרקים מאביקים, מה שמגדיל את המגוון הביולוגי של מערכות אקולוגיות חקלאיות.

מאפיינים כלליים

מוֹרפוֹלוֹגִיָה

קטניות הן עשבוניות או מיוערות, עשבי תיבול וגפנים הפכפכות, חלקם שיחים או עצים מיוערים למחצה. העלים הם בדרך כלל מורכבים, פשוטים מדי פעם, מתחלפים ומתנות, ומציגים לעתים קרובות תניות קטנות בנקודת הכנסת העלונים.

הפרחים ההרמפרודיטיים, הרגילים-אקטינומורפיים והלא-סדירים-זיגומורפיים מסודרים בתפרחות סופניות או ציריות בצורת קוצים, גלומרולי, פריקולים או גזעים. שרת הפרח כוללת חמישה גביעים מרותכים זה לזה וקורולה מתאימה עם חמישה עלי כותרת משתנים.

תרמילי קטניות. מקור: jacilluch

האבקנים הרבים, לא פחות מחמישה, הם מונדלפיים, דידלפיים וחופשיים; לאנדרים יש שתי תאי התייבשות או נקבובית אפיתית. הפיסטילים הם חד-קרניים או שאינם חד-משוליים עם שלייה parietal דרך תפר הגחון; שחלות ססגוניות, מעולות או סטיפ.

הפירות הם קטניות מיובשות דרך אמצע צומת הקרפלר, לעיתים זקיקיים או עם שינויים שונים. הזרעים הם בצורת כליה עם אשך עבה, שני קלוטונים בעלי תכולת תזונה גבוהה, ומיקרופיל בולט.

טקסונומיה

• ממלכה: פלנטה
• חטיבה: אנגיוספרמה
• כיתה: Eudicotyledoneae
• סדר: Fabales
• משפחה: Fabaceae Lindley (= Leguminosae Jussieu, nom. Cons.)

תוֹלְדוֹת הַגֶזַע

מימוזואידים

עצים או שיחים, לפעמים עשבים, עלים דו-פינתיים, לפעמים פילודים אווירים או פינתיים קטנים. הם כוללים 82 ז'אנרים וכ -3,300 מינים באזורים טרופיים או סובטרופיים. הם מורכבים מחמישה שבטים: Acacieaee, Mimoseae, Ingeae, Parkieae ו- Mimozygantheae.

Mimosoideae. מקור: Diego7864

Papilionoideae או faboideae

עצים, שיחים או גפנים, עלי סיכות או ספרות, לרוב מפרגרים או מתייחדים, אך לעולם אינם דו משניים. הם כוללים 476 זנים ו 13,860 מינים, הנמצאים בכל היבשות, למעט האזורים הארקטיים. הוא כולל את מרבית הקטניות המשמשות כמזון וכמזון.

Papilionoideae, מקור: טון רולקנס ממוזמביק

Caesalpinioideae

עצים, שיחי משנה או עשב מטפס, העלים דו-מימדיים או מצמומים. הם כוללים 160 סוגים וכ -1,900 מינים. הם מורכבים מארבעה שבטים: Cassieaee, Cercideae, Caesalpinieae ו- Detarieae.

Caesalpinioideae. מקור: gailhampshire מקראדלי, מלברן, בריטניה

בית גידול והפצה

העדויות הארכיאולוגיות אפשרו לקבוע כי המופקים מקורם לפני יותר מ -60 מיליון שנה, בתקופת הקרטיקון. עם זאת, פיזורו והתפשטותו התרחשו לפני 38-54 מיליון שנה, במהלך האאוקן.

אכן ניתן היה לקבוע שהקבוצה הראשונה של מפציאות המתפתחות מצמחים פרימיטיביים היא הקבוצה Caesalpinioideae, שממנה התפתחו Mimosoideae ומאוחר יותר ה- Faboideae, כשהאחרון הוא האחרון ביותר.

Fabaceae נמצאים ברחבי העולם, יש להם תפוצה קוסמופוליטית. למעשה, הם ממוקמים מהאזורים המשווניים לקווי הרוחב הסמוכים לקטבים, גם באקלים חם וגם ממוזג.

הקבוצות של Caesalpinioideae ו- Mimosoideae, שהן מינים דשאיים, מותאמות לתנאים טרופיים וסובטרופיים. ואילו הפפיליליואידים או הפבואידאה, בעלי נושאות עשבוניות ושיחים, מופצים באופן נרחב באזורים ממוזגים או מחוץ לחוץ.

ביבשת אירופה מיוצגים fabaceae על ידי כ- 70 סוגים וכ- 850 מינים. בחצי האי האיברי נרשמו כ -50 ז'אנרים וכ -400 מינים שהותאמו ועובדו באופן נרחב באזורים חקלאיים.

קטניות דורשות במיוחד אקלים חם או ממוזג. עם זאת, המגוון הגדול של הזנים והזנים העשירים מאפשרים להם להסתגל לתנאי אקלים שונים.

תַרְבּוּת

השלבים הנדרשים להקמת יבול קטניות מופיעים בהמשך, תוך שימוש בדגני שעועית (Phaseolus vulgaris L.) כדוגמה.

הכנת קרקעות

לפני הזריעה, חיוני לבצע מכניזציה של האדמה בכדי להבטיח הרס עשבים שוטים, שילוב של חומר אורגני ושידור הארץ. על פי ניתוח האדמה, יש לשלב פורמולציה מתאימה לדשנים. תרגול זה מתקיים גם בטיפוח בטרסות.

גרגרי פאזולוס. מקור: pixabay.com

זְרִיעָה

זריעה נעשית בשורות, מכסה את הזרעים בעובי של 2-3 ס"מ. הזרע מחוטא ומוגן בעבר באמצעות קוטלי חרקים וקוטלי פטריות.

בתנאים סביבתיים מתאימים והשקיה במועד, נביטת הזרעים מתרחשת בין 7-20 יום.

חונכת

במקרה של השעועית, שיעורים הם חיוניים בכדי להשיג צמיחה אנכית ויוצרים רשת צמחים הומוגנית. הדרכה מורכבת מהנחת רשת של חוטים דרך עצים לאורך שורת היבול.

באזורים מסוימים גידול שעועית קשור לגידול תירס (Zea mays), על מנת שהשעועית תגדל על גבעולי התירס וסביבתה.

עבודות תחזוקה

ללא עלים

בגידול ארוך-מחזור, המיובש מאפשר לחזק את היבול כאשר כבר בוצעו כמה יבולים. תרגול זה מאפשר לשפר את ייצור ואיכות התרמילים, להפחית את נוכחותן של מחלות על ידי שיפור אוורור היבול.

הפריה

טיפוח שעועית מצריך השקיה תכופה, התלויה בתנאים הפיזיולוגיים של הצמח ובמאפיינים ה אדפוקלימטיים של השטח. מומלץ להשקות לפני הזריעה, במהלך הזריעה לפני הנביטה, ובמהלך התפתחות היבול, בעיקר בפריחה ובפרי.

שילובם של חומרים מזינים במי השקיה הוא חשוב כאשר מתגלים חסרים תזונתיים ביבול. עם זאת, עודף לחות יכול להוביל לכלורוזה, הפחתת הייצור עד לאובדן הקטיף.

קְצִיר

הקציר או האיסוף מתבצע באופן ידני, תוך התחשבות בשלות הפיזיולוגית של הזרע בכדי להגדיל את התשואה המסחרית. תרמילים רכים מאוד או יבשים משפיעים על איכות היבול.

תדירות הקטיף מתרחשת בסביבות 7-12 יום. בזנים בעלי צמיחה נמוכה הקציר יכול להימשך בין 2-3 חודשים ובטיפוס זנים בין 65-95 יום.

יישומים

קטניות דגנים

חשיבותם של מינים אלה נעוצה בתכונות התזונתיות של הזרעים המשמשים לתזונת אדם או בעלי חיים. כמו כן, הגרגירים משמשים כזבל ירוק, תחמיץ או מזון.

למאכל אדם, שעועית (Phaseolus sp.), עדשים (עדשת culinaris); לבעלי חיים אספסת של בעלי חיים (Medicago sativa), תלתן (Trifolium sp.). כזרעי שמן, פולי סויה (גליקצין מקס) ובוטנים (Arachis hypogea); כזבל ירוק או תחמיץ Cicer sp ו- Pisum sativum.

אספסת (Medicago sativa). מקור: pixabay.com

קטניות מספוא

צמחים מהם משמשים גם עלים וגם גבעולים, כתרמילים וזרעים למאכל בעלי חיים. קטניות של מזון שנלוות לגידולי דשא או לבדן מהווים מקור לחלבון לבקר או לכבשים.

בין גידולי המספוא העיקריים נמנים אספסת (Medicago sativa), לוטוס תירס (Lotus corniculatus) וינץ '(Vicia sativa).

Vetch (Vicia sativa). מקור: Alvesgaspar

קטניות נוי

ישנם מינים שונים של קטניות המשמשים כקישוטי נוי בפארקים ובגנים. יש מגוון גדול של מינים עשבוניים ועצבניים עם מגוון מורפולוגי ופרחי רב, המושלם למסחור כקישוטי נוי.

בין מפיות הנוי העיקריות נוכל להזכיר את הגלומבה או מטאטא הריח (Spartium junceum) ואת השיטה השגויה (Robinia pseudoacacia).

גלומבה (Spartium junceum), מקור: A. Barra

אפליקציות אחרות

לקטניות יש יישומים שונים, כמפיקים של שרפים או גומי וצמחי דבש. כמו כן, כמקור לפיגמנטים, פנולים, פלבנואידים או טאנינים לתעשיית הניקוי היבש.

כמקור שרף וחניכיים, קטניות חשובות מאוד לתעשיית המזון, הקוסמטיקה, התרופות והטקסטיל. בין המינים העיקריים המייצרים חניכיים ניתן למצוא את מטאטא הצבע (Genista tinctoria) ו ליקוריץ (Glycyrrhiza glabra).

ליקריץ (גלברה גליקיריזה). מקור: רפי קוג'יאן

מחלות

אפר או טחב אבקתי (

התסמינים העיקריים הם כתמים אבקתיים לבנבן על כל הצמח, בעיקר באזור העלווה. הגבעולים והעלים הנגועים הופכים לצהבהבים ויבשים.

ריקבון אפור (

הנזק מתרחש ברמה של צוואר הצמח וגורם לריקבון הדיכוי שנקרא. אזור העלווה והפרחים מראים נגעים חומים. הפירות מראים ריקבון רך.

ריקבון לבן (

השתילים מציגים דעיכה, המתבטאת כנקיק רך מימי ללא ריח רע שמתייבש אחר כך. באופן כללי, הגבעולים והעלים של הצמח נדבקים, וגורמים לעיתים קרובות למותו של הצמח.

ריקבון צוואר ושורש (

בגובה הצוואר יש חנק ונרקב, כמו גם בגובה מערכת השורשים. המחלה מבולבלת לרוב עם פתוגנים אחרים. זוהי מחלה של שכיחות מהירה, הנגרמת על ידי מצעים לא מחוטרים, רוח או מי השקיה מזוהמים.

חלודה נפוצה (

כתמים צהבהבים נצפים בחלק העליון של העלים ונקודה חומה מקבילה סומכת עם החלק התחתון. הוא מתרחש באזורים עם טמפרטורה ממוצעת של 21 מעלות צלזיוס. ההתקפה יכולה להופיע גם על התרמילים, מה שמפחית משמעותית את איכות היבול.

ריקבון רך (

מחלה הנגרמת על ידי חיידק פוליפוגי החודר דרך הרקמות המדליות, וגורם לרקבים מימיים עם ריח לא נעים. זה גורם לכתמים שחורים בצוואר וגבעול הצמח. זה מתרחש באזורים עם לחות יחסית גבוהה וטמפרטורות בין 25-35 מעלות צלזיוס.

נגיף הפסיפס השכיח (BCMV)

וירוס הגורם לכתמים ירוקים בהירים או ירוקים כהים על העלים, הקשורים בליטות אדמדמות. הנגיף מועבר על ידי כנימות הכליה Acyrthosiphon, Aphis fabae, Macrosiphum eforbiae ו- Myzus persicae.

מינים מייצגים

Fabaceae - אלומיניום - הם מקור חשוב לחומרים מזינים לתזונה של בני אדם ובעלי חיים, בעיקר בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלהם. הקבוצה הבאה מהווה את הקטניות המייצגות ביותר וחלק ממאפייניה.

אספסת (

אספסת היא מין המשמש לצריכה של בעלי חיים כתוסף מזון ומזון. הזרעים מכילים תכולה גבוהה של ויטמינים A, B, C, D, E, F ו- K. לצריכה אנושית משתמשים בזרעים - קמח או נבטים.

בוטנים או בוטנים (

צמח יליד אמריקה המאופיין משום שפירותיו צומחים מתחת לאדמה ברמת השורש. פירותיו מכילים ויטמין B ₃ , חלבונים ונוגדי חמצון. הוא נצרך טרי, קלוי, כריבה או תבשיל.

אגוז או אגוז אדמה (Arachis hypogaea). מקור: pixabay.com

אפונה (

צמח יליד מקסיקו, הוא נצרך בדרך מסורתית במשך דורות, והוא אחד הגידולים המסורתיים של מילפה. היו בערך 10,000 זנים של שעועית קריאולית ברחבי העולם. זרעי שעועית עשירים בוויטמין B ₁ , חלבון, זרחן, ברזל, מגנזיום ומנגן.

חומוס (

קטניות ילידי הים התיכון, גרגיריה מכילים ויטמינים A, B ₁ , B ₂ , B ₆ , C ו- E, כמו גם סידן, נתרן ואשלגן. במקסיקו הוא נצרך במרקים, תבשילים ונופלים; במזרח התיכון חומוס הוא מנה מסורתית מבוססת חומוס.

חומוס (Cicer arietinum). מקור: pixabay.com

אפונה (

גרגרים ילידי המזרח התיכון וצפון אפריקה והמזרח התיכון. השעועית הגדולה והצבעונית הרכה עם תרמילים עבים עשירה בוויטמינים מקבוצת B, סיבים תזונתיים וסידן.

Huizache (

ה- huizache הוא צמח עץ בינוני שנמצא באזורים חמים במקסיקו. זהו צמח התורם להגנה ותזונה של האדמה, הוא מספק גם מחסה למינים בעלי חיים שונים. זה לא למאכל אדם.

Huizache (Acacia farnesiana). מקור: מייק

מזקיט (

צמח עץ יליד מקסיקו, הוא מתפתח באזורים זרים ועם גשמים נמוכים. גובהו מגיע ל 9 מ 'ומאופיין בקוציו בגובה הענפים. התרמילים עשירים בחלבון ופחמימות ומשמשים למאכל אדם או כמזון.

עדשים (

יבול קוסמופוליטי עם הסתגלות אדפוקלימטית רחבה ועמיד מאוד בפני בצורת. גרגריו מקור ברזל, מגנזיום, סידן, זרחן, אבץ, חלבון וויטמינים B ₁ , B ₃ ו- B ₆ . ישנם סוגים רבים, כאשר הנפוץ ביותר הוא חום או חום, נצרך נרחב בתבשילים ובמרקים.

עדשה (עדשת culinaris). מקור: pixabay.com

תלתן (

קטניות קטנות המשמשות כמזון ואספקת חומרים מזינים לאדמה. בצמיחה מהירה, זה קשור לגידול מספוא, כשהוא עמיד בפני בצורת. זה לא למאכל אדם.

הפניות

1. Castañeda, R., Gutiérrez, H., Carrillo, É., & Sotelo, A. (2017). קטניות בר (Fabaceae) לשימוש רפואי ממחוז Lircay, מחוז אנגארה (Huancavelica, פרו). עלון אמריקה הלטינית והקריבית של צמחי מרפא וארומטיות, 16 (2).
2. Duno de Stefano, Rodrigo & Cetzal-Ix, William (2016) Fabaceae (Leguminosae) בחצי האי יוקטן, מקסיקו. מתוך ה- CICY Herbarium 8: 111–116. מרכז המחקר המדעי יוקטן, AC ISSN: 2395-8790.
3. Fabaceae: Rosidae - Fabales - Fabaceae (2015) מדריך לייעוץ בוטני II. הפקולטה למדעים מדויקים ומדידות (UNNE)
4. García Breijo, Francisco J. (2009) נושא 22 Fabaceae משפחתי. היחידה להוראת בוטניקה. המחלקה למערכות אקולוגיות בחקלאות. האוניברסיטה הפוליטכנית של ולנסיה.
5. Leguminosas de Navarra (2018) הרבריום של האוניברסיטה הציבורית של נווארה. התאושש ב: unavarra.es
6. Llamas García, F., & Acedo, C. (2016). קטניות (Leguminosae או Fabaceae): סינתזה של הסיווגים, הטקסונומיה והפילוגניות של המשפחה לאורך זמן. Ambioiencias - כתב העת להפצה מדעית. 14 עמ '.
7. Olvera-Luna, AR, Gama-López, S., & Delgado-Salinas, A. (1993). פלורת העמק Tehuacán-Cuicatlán: שבט Fabaceae Aeschynomeneae (כרך 107). האוניברסיטה האוטונומית הלאומית במקסיקו, המכון לביולוגיה.
8. Peralta, E., Murillo, A., Caicedo, C., Pinzón, J. and Rivera, M. (1998) Legume Agricultural Manual. התוכנית הלאומית קטניות (PRONALEG) קיטו, אקוודור.
9. Reynoso, Verónica (2016) קטניות, התחדשות לאדמה. התאושש ב: viaorganica.org
10. Rodríguez-Riaño, T., Ortega Olivencia, A. ו- Devesa, JA (1999) ביולוגיה פרחונית ב- Fabaceae. ריאל ג'רדן בוטניקו, CSIC. מדריד, ספרד. ISBN: 84-00-07823-3.