- מאפיינים
- טקסונומיה
- מוֹרפוֹלוֹגִיָה
- יישומים
- לקטובצילוס דלברוקיי
- לקטובצילוס דלברוקיי
- יישומים פוטנציאליים
- פתוגיה
- הפניות
Lactobacillus delbrueckii הוא חיידק חיובי ל- Gram, בעל צורת מוט מוארכת וקצוות מעוגלים. זה קטליזה שלילי, הומופרמטיבי ואינו מציג סמל. הוא שייך לקבוצת מינים הנושאים את שמה כמין סוג. זה מחולק לשישה תת-מינים.
חלק מתת-המינים הללו נחשבים לפרוביוטיקה ומשמשים בתעשיית המזון. השימוש העיקרי בו הוא לתסיסה של מוצרי חלב ולייצור גבינה ויוגורט.
Lactobacillus delbrueckii צילום: ג'ף ברודבנט, אוניברסיטת יוטה. צולמה ונערכה מ- https://genome.jgi.doe.gov/portal/lacde/lacde.home.html
מאפיינים
Lactobacillus delbrueckii הוא גרם חיובי וקטליז שלילי. זה הומופרמטיבי, מייצר חומצה D-לקטית באופן בלעדי. כל הזנים מתסיסים גלוקוז, פרוקטוז, מנווז ולקטוז.
התסיסה של סוכרוז ו- N-acetylglucosamine משתנה יותר, תלוי בתת-המינים ובזן. זה יכול לצמוח בטמפרטורות מעל 45 מעלות צלזיוס, אך אינו מתפתח בטמפרטורה של 15 מעלות צלזיוס ומטה.
טקסונומיה
על פי הטקסונומיה הפורמלית, Lactobacillus delbrueckii שייכת ל- Firmicutes הפילום, לכיתה Bacilli, לסדר Lactobacillales ולמשפחת Lactobacillaceae.
בנוסף זה שייך לקבוצה התפקודית (ללא תוקף טקסונומי) של חיידקי חומצה לקטית (LAB). LABs כל כך נקראים בייצור חומצה לקטית במהלך תסיסה של סוכרים.
קבוצת Lactobacillus delbrueckii מורכבת כיום מ -27 מינים, כאשר L. delbrueckii הוא המין הסוגי, לא רק של הקבוצה, אלא גם של הסוג. חיידק זה נקרא על שם מקס דלברוק, ביו-פיזיקאי גרמני.
Lactobacillus delbrueckii מורכב משש תת-מינים: L. delbrueckii subsp delbrueckii, L. delbrueckii subsp lactis, L. delbrueckii subsp bulgaricus, L. delbrueckii subsp sunkii, L. delbrueckii subsp jakobsenii ו- L. delbrueckii subsp indicus.
ששת התתי-מינים מראים דרגה גבוהה של קשר בין DNA ל- DNA אך ניתן להבדיל אותם על סמך תכונות פנוטיפיות וגנוטיפיות שונות.
מוֹרפוֹלוֹגִיָה
כל הזנים של חיידק זה בצורת מוט מוארך. גודלו נע בין 0.5 ל- 0.8 מיקרומטר ברוחב של 2.0 עד 9.0 מיקרומטר. צמיחתו יכולה להיות בנפרד, בזוגות או בשרשראות קצרות.
הם אינם מציגים שטף, ולכן הם אינם ניידים. ששת התתי-מינים נבדלים זה מזה ביכולתם לתסס סוכרים שונים. לדוגמה, L. delbrueckii subsp bulgaricus, L. delbrueckii subsp indicus ו- L. delbrueckii subsp lactis, המבודדים לראשונה ממוצרי חלב, כולם חיוביים ללקטוז.
לעומת זאת, L. delbrueckii subsp delbrueckii ו- L. delbrueckii subsp sunkii, שהיו מבודדים מתוצרת שאינה חלבית, הם שליליים לקטוז. זה מעיד על תסיסה של פחמימות הקשורה לגומחות השונות שתת-המינים האלה תופסים.
ניתן להבדיל בין תת המינים Lactobacillus delbrueekii על ידי וריאציות פנוטיפיות. לדוגמא, Lactobacillus delbrueekii subsp bulgarieus תוסס מעט פחמימות, כלומר גלוקוז, לקטוז, פרוקטוז, מנווז, ולפעמים גלקטוז. זה תרמופילי, ובעל טמפרטורת גידול של עד 48 או 50 מעלות צלזיוס. הוא מציג יחס גואנין-ציטוזין שבין 49 ל 51%.
Lactobacillus delbrueekii subsp jakobsenii, מצידו, תוסס מספר פוליסכרידים, כולל ערבינוז, אריתריטול, צלוביוז, פרוקטוז, גלקטוז, גלוקוז, לקטוז, לקטוזה, ליקסוזה, מלטוזה, מניטול, מניוזה, ריבוזה, מליביוזה, סוכרוז, קסילוזה ורפינוז. הצמיחה מתרחשת בטמפרטורה של 40 - 50 מעלות צלזיוס, תלוי במדיום הגדל. הוא מציג יחס גואנין-ציטוזין של 50.2%.
Lactobacillus sp. צולם ונערך מתוך https://www.inaturalist.org/taxa/123341-Lactobacillus.
יישומים
רק לשניים מתת-המינים של L. delbrueckii יש רלוונטיות מסחרית, תת-המין L. delbruckii. bulgaricus ו- L. delbrueckii subsp. לקטיס.
לקטובצילוס דלברוקיי
Lactobacillus delbruckii subsp. בולגריסוס היה מבודד לראשונה מחלב בולגרי. תת-מין זה משמש, בשילוב עם סטרפטוקוקוס תרמופילוס, לייצור מסחרי של יוגורט. הוא משמש גם בייצור גבינות שוויצריות ואיטלקיות.
תפקידם העיקרי של תת תרמילפילוס ו- L. delbruckii. בולגריוס בייצור יוגורט הוא להחמיר את החלב, לייצר כמות גדולה של חומצה לקטית מהלקטוז.
חומצה לקטית בנוסף לחומצת החלב תורמת לטעמו של היוגורט. הטעם האופייני של יוגורט לא נובע רק מחומצה לקטית, אלא גם מתרכובות קרבוניל שונות, כמו אצטאלדהיד, אצטון ודיאטיל, המיוצרים על ידי חיידקים.
Lactobacillus delbruckii בייצור גבינות. תצלום של אירמה אסתר מונטנגרו ה 'צולמה ונערכה מתוך https://www.inaturalist.org/photos/25739101
Lactobacillus delbruckii subsp. בולגריוס מראה על פעילות פרוביוטית. צריכתו ביוגורט מסייעת במניעת מחלות בחלל הפה.
מנגנונים מוצעים לפעילות הפרוביוטית של bacillus זה כוללים: 1) אנטגוניזם עם פתוגנים על ידי תחרות על אתרי קשירה ו / או עיכוב מסלולי איתות תוך-תאיים; 2) גירוי של מערכת החיסון הרירית והגנה מוגברת על המארח מפני חיידקים פתוגניים ואנטיגנים זרים.
זנים מסוימים של לקטובצילוס זה מסוגלים לייצר exopolysaccharides (EPS). בין ההשפעות הפיזיולוגיות של ה- EPS ניתן למנות את השיפור והוויסות של התגובה החיסונית והפחתת הכולסטרול.
לקטובצילוס דלברוקיי
מצד שני, תת-המשנה L. delbrueckii. לקטיס היה מבודד במקור ממקור חלב. השימוש בתת-מין זה מיועד בעיקר לייצור מסחרי של גבינת מוצרלה.
מחקרים אחרונים הראו פוטנציאל גבוה של תת תת Lactobacillus delbrueckii. delbrueckii (AS13B) לשימוש בחקלאות. זן זה מיושם בתזונה של זחלי ים (Dicentrarchus labrax, L.) בתרבות.
יישוםו משפר את בריאות הדגים ומגביר את הישרדותם, ומאפשר להגדיל את ייצורם. החיידקים סופקו באמצעות Brachionus plicatilis ו / או מלחה ארטמיה כמנשאים.
כמו כן, הוכח כממריץ את מערכת החיסון במעי הגס ומפחית את התעתיק של גנים מרכזיים דלקתיים. יישומו בגידולים אחרים ורווחיותו טרם הוערך.
מבין תת המינים הנותרים של המין, תת המין L. delbrueckii. indicus מבודד לראשונה בשנת 2005 ממוצר חלב בהודו. Lactobacillus delbrueckii תת תת. sunkii בשנת 2012, ממוצרים מבוססי צמח; Lactobacillus delbrueckii תת תת. jakobsenii, בינתיים, היה מבודד ממשקה אלכוהולי מותסס בשנת 2015.
יישומים פוטנציאליים
הממצא האחרון יחסית של תת-מינים אלה האחרונים עשוי להיות אחת הסיבות העיקריות לכך שאינן רלוונטיות כיום מבחינה מסחרית. רצף הגנום של כל אחד מהם עשוי לסייע בקביעת תכונות שיכולות להיות בעלות רלוונטיות מסחרית עתידית.
זה יכול גם לעזור להסביר את מנגנוני ההסתגלות שלהם לסביבות מורכבות. זה האחרון יכול לשמש כדי לשפר את האיכויות של מינים מסחריים ידועים, במיוחד באזורים של עמידות בפאגים, התאמה לתנאי לחץ סביבתיים. או לשפר את ייצור האקסופוליסכריד ולייצר תרכובות טעם רצויות.
פתוגיה
המינים השונים של לקטובצילוס נחשבים בדרך כלל ללא פתוגניים. עם זאת, דווח על דלקות בדרכי השתן הנגרמות על ידי חיידקים בסוג זה, כולל Lactobacillus delbrueckii, בשנים האחרונות.
הנפגעים העיקריים של זיהומים אלה הן נשים קשישות. מכיוון שמינים אלה אינם מצמצמים את החנקה לניטריט, UTIs שהם גורמים בדרך כלל לא מתבוננים ברצועות מבחן ההקרנה. הם קשורים גם לחיידק בדם ופילונפריטיס.
הפניות
- E. Salvetti, S. Torriani, GE Felis (2012). הסוג לקטובצילוס: עדכון טקסונומי. פרוביוטיקה וחלבונים אנטי-מיקרוביאליים.
- פ. דלגליו, GE Felis, A. Castioni, S. Torriani, J.-E. Germond (2005). Lactobacillus delbrueckii תת תת. תת תת תת. נובמבר, מבודד ממוצרי חלב הודים. כתב העת הבינלאומי למיקרוביולוגיה שיטתית ואבולוציונית.
- DB Adimpong, DS Nielsen, KI Sørensen, FK Vogensen, H. Sawadogo-Lingani, PMF Derkx, L. Jespersen (2013). Lactobacillus delbrueckii תת תת. jakobsenii subsp. נובמבר, מבודד מדולו וורט, משקה מותסס אלכוהולי בעיתון הבורקינה פאסו הבינלאומי למיקרוביולוגיה שיטתית ואבולוציונית.
- ש. סילבי, מ. נרדי, ר. סולפציו, סי. אורפיאנסי, מ. קגיאנו, או. קרנוואלי, א. קרשי (2008). השפעת תוספת תת המשנה Lactobacillus delbrueckii. delbrueckii על הרכב המיקרוביוטה של הבטן ותרומה לרווחתו של בס הים האירופי (Dicentrarchus labrax, L.). אקולוגיה מיקרוביאלית בבריאות ובמחלות.
- Y. Kudo, K. Oki, K. Watanabe (2012). Lactobacillus delbrueckii תת תת. תת סאבקי. נובמבר, מבודד מסוני, מלפפון חמוץ יפני מסורתי. כתב העת הבינלאומי למיקרוביולוגיה שיטתית ואבולוציונית.
- ק.מ דופרי, ל. מקריאה, בל רבינוביץ ', ק.נ. אזאד (2012). Pyelonephritis ובקטריה מבית Lactobacillus delbrueckii. דוחות מקרים במחלות זיהומיות.