פלפל צ'ילי רפאים: מאפיינים, טיפוח ושימושים - תְזוּנָה - 2025

פלפל צ'ילי רפאים הוא אחד ממיני הצמחים הפיקנטיים ביותר השייכים ממין Capsicum. זהו צמח הצומח במישורי שיטפונות הנמצאים בברהמפוטרה, אסאם, מניפור, נגלנד ובאזורים אחרים בהודו. באופן דומה, הוא מעובד בסרי לנקה ובנגלדש. זה ידוע ברחבי העולם בשמות שונים, כולל נגה ג'ולוקיה, צ'ילי רפאים, ביה ג'ולוקיה ופלפל רפאים.

מדענים ערכו מחקר על ה- DNA הפולימורפי של פלפל צ'ילי הרפאים וקבעו כי מדובר בהכלאה בין-ספציפית בין Capsicum frutescens לבין Capsicum chinense.

פלפל צ'ילי רוחות. מקור: אסית ק. גוש תאומטורגיסט

צמח עשבוני זה, העומד בגודל של 1,20 מטר, מפיק פירות מוארכים שאורכם כ -8 סנטימטרים. הם קיימים בשלושה צבעים שונים: אדום בהיר, כתום ואדום כהה. לעיתים, על חלקי צ'ילי רפאים עשויים להיות צבעי שוקולד כאשר הפירות מגיעים לבשלות.

בשנת 2007 פלפל זה אושר על ידי ספר השיאים של גינס כפלפל הצ'ילי החם ביותר, עם שוויו של 1,001,304 Scoville SHU. עם זאת, בשנת 2011 הוחלף בצ'יל עקרב טרינידד.

מאפיינים

צ'ילי הרפאים הוא צמח בעל מאפיינים משתנים. פירותיו יכולים להשתנות בגודל, צבע, צורה וייצור לכל צמח. יתר על כן, מין זה מציע פוטנציאל גדול לפתח זנים המשפרים חלק מתכונותיו.

זהו צמח עשבוני שיכול לצמוח בין 45 ל -120 סנטימטרים, אם כי באופן חריג הוא יכול להגיע ל -2.5 מטרים. גבעולו מסועף וירוק. מספר הסניפים הראשיים יכול להיות בין 7 ל -18.

ביחס לעלה, יש לו פטיפולים באורך של עד 2 סנטימטרים. אורו בצבעו ירוק ירוק, אורכו בין 10.65 ל 14.25 סנטימטרים. הרוחב יכול להיות 5.4 עד 7.5 סנטימטרים.

הפרחים נמצאים בקבוצות המורכבות משני דגימות או יותר. יש להם חמש עלי כותרת לבנים עם גוון ירקרק קל. על אלה בולטים האנטרים, בצבע סגול בהיר.

פרי

באשר לפרי, מדובר בערי חרוטי או תת חרוטי. לאחר שהם בשלים הם אורכם בין 6 ל- 8 סנטימטרים ורוחבם כ -3 סנטימטרים. כמו כן, הוא יכול לשקול 7 עד 9 גרם. בתוכו יכול להיות בין 19 ל 35 זרעים, בצבע חום בהיר.

הצבע יכול להיות אדום, צהוב, כתום או שוקולד, כמו מגוון די אקזוטי של מין זה. פני השטח של פלפל צ'ילי הרפאים עשויים להיות חלקים, מחוספסים או מחוספסים.

תרכובת כימית

על פי מחקרים, פרי מין זה מכיל קפסאיצינואידים שונים, האחראים לטעמו המתובל. לפיכך, יש בו קפסאיצין, נורדיהידרקפסאיצין, דיהידרוקאפסאיצין, הומוצאפסאין והומודיהידרו קפסאיצין.

דיהידרוקאפסין וקפסאיצין קיימים במידה רבה יותר, כמעט 90%. כמו כן, הפרי הוא מקור לחומצה אסקורבית, מינרלים וצבעים טבעיים, כמו קרוטנואידים ואנתוציאנינים.

קפסאיצין

גירודם של פלפלי צ'ילי רפאים נגרם על ידי חומר המכונה קפסאיצין. זה מיוצר הן בשלפוחיות הממוקמות סביב הזרעים, כמו בכל הפירות.

תרכובת פיטוכימית זו מעוררת את nociceptors בגוף, האחראית על תגובת שריפה וכאב. בדרך זו, ככל שהמרכיב הכימי הזה מכיל מזון רב יותר, כך הגירוי שהוא גורם לו עולה.

סולם Scoville מודד את רמת החריפות הנגרמת על ידי מזון. ג'ולוקיה של בהוט, כפי שמכונה גם צ'ילי הרפאים, דורגת 1,001,304 Scoville SHU. לשם השוואה, בפלפל האדום של טבסקו יש 2,500 עד 5,000 SHU, וקפסאיצין טהור כולל 16,000,000 SHU.

תַרְבּוּת

קצב הגידול של צמח זה מהיר, ולכן הוא יכול לייצר, מהשנה הראשונה, כמות משמעותית של פירות. עם זאת, הוא רגיש לקור, ולכן באקלים בו הטמפרטורות עלולות לרדת מתחת ל -5 מעלות צלזיוס, הוא בדרך כלל גדל כצמח גננות שנתי.

פרקטיקות מסורתיות

באופן מסורתי, החקלאים נוטים לטפח את צ'ילי הרפאים בשדות אורז, שנובעים זה בזה או במקום בו היו קני במבוק. הם גם עושים זאת בגנים ביתיים.

באופן כללי הזרעים נזרעים מפברואר עד מרץ ואחרי חודשיים הם מושתלים לשדה הראשי. המסיק הרגיל הוא בין אוגוסט לספטמבר.

ישנן כמה מחלות שתוקפות את פלפל הרפאים. אלה כוללים התנפחות של כנימות ופטריות הגורמות להירקב בפרי הבשל, כמו גם לנטייה איטית של אותו דבר.

פרקטיקות מודרניות

זְרִיעָה

הזרעים נזרעים באביב, לאחר שקועים במים במשך 24 שעות. רצוי לזרוע שניים בסיר, עם מצע מזין וניקוז טוב.

לגבי המיקום, מיטת הזרע צריכה להיות באזור בו היא מקבלת את השמש ישירות, רצוי ברוב שעות היום. הנביטה תתרחש בפרק זמן של 15 יום.

לְהַשְׁתִיל

כאשר השתילים מגיעים לכ- 5 סנטימטרים הגיע הזמן להשתיל אותם. באופן אידיאלי, זה צריך להיעשות בסיר בקוטר 20 סנטימטרים, המכיל אדמה עם אדמת טיפוח.

לאחר השקייתו, הוא ממוקם באזור מוצל למחצה. זה צריך להישאר שם עד שעלים חדשים יתחילו לצמוח, ובשלב זה ניתן לשים במקום שמש.

כאשר הצמח גובהו בין 15 ל -20 סנטימטרים, ניתן להשתיל אותו לסיר או לגינה גדולים יותר. במקרה זה, יש לזרוע את השתילים בשורות, עם מרחק של 30 עד 35 סנטימטרים בין כל אחד מהם.

בנוסף, רצוי להציב הימור, כך שמשקל הפירות לא ישפיע על צמיחת הגבעול.

לְטַפֵּל

צמח צ'ילי הרפאים זקוק להשקות תכופות, שלוש עד ארבע פעמים בשבוע. כמו כן, האדמה דורשת דישון תכוף. ביחס לגיזום, כדי להגדיל את הייצור, מומחים ממליצים להשאיר שלושה סניפים עיקריים.

כמו כן, יש צורך לחתוך את העלים שמשפשפים את האדמה ואת הקלעים שעלולים להופיע על תא המטען הראשי.

יישומים

צ'ילי הרפאים משמשים כתבלין וכמאכל. לפיכך, משתמשים בו יבש או טרי כדי להוסיף מגע פיקנטי לחמוצים, קארי וצ'טני. כמו כן, בדרך כלל זה משולב עם חזיר או דגים יבשים.

בנוסף, זהו חלק מרטבים ותבשילים רבים. בהכנות עוף ובשר רבות הוא משמש כמרינדה, כדי להבליט את הטעמים האופייניים של מנות מסורתיות.

שימוש טיפולי

עבודות מחקר שונות הראו כי לקפסאיצינואידים יש תכונות משככות כאבים, נוגדי חמצון, נוגדי סרטן, נוגדי דלקת ואנטי השמנת יתר. בנוסף לכל אלה, הם יכולים להועיל למערכות העיכול והקרדיווסקולרי.

עדויות ניסיוניות מצביעות על כך שחומר פיטוכימי זה משנה את הביטוי של כמה גנים הקשורים להתפתחות תאי סרטן.

רפואה מסורתית

מכיוון שקפסאיצין יכול להרחיב כלי דם, הוא עשוי לספק הקלה במצבי גודש כרוניים, כמו אסטמה.

יתר על כן, הוא ממריץ את הפרשת מיצי הקיבה והרוק ובכך תורם להגנה על רירית המעי.

באופן מסורתי, משתמשים בצ'ילי הפנטום להפחתת כאבי שרירים הנובעים מעבודה כבדה. כמו כן, משתמשים בחליטות חמות של הפירות נגד כאב שיניים.

בעזרת העלים הרכים ניתן להכין משחה, המיושמת על השחין, ומבטלת את המוגלה שעלולה להתקיים בהם. אלה, המיושמים ישירות על המפרקים, תורמים למחלות של דלקת פרקים.

הפניות

1. ויקיפדיה (2019). Capsicum chinense. התאושש מ- en.wikipedia.org.
2. קלארק R, Lee SH. (2016). תכונות נגד סרטן של קפסאיצין נגד סרטן אנושי. התאושש ב- ncbi.nlm.nih.gov.
3. Raktim Ranjan Bhagowati, Sapu Changkija (2009). שונות גנטית ופרקטיקות מסורתיות בחוויות נגה קינג צ'ילי של נגלנד. התאושש מ- environmentportal.in.
4. רועי א '(2016). בהוט ג'ולוקיה (Capsicum Chinense Jaqc). כתב העת הבינלאומי למדעי התרופות והמחקר. התאושש מ- ijpsr.com.
5. פול וו. בוסלנד, ג'יט ב. בארה (2007). בהוט ג'ולוקיה - פלפל הצ'ילה הידוע ביותר בעולם הוא פלסטיני היברידי באופן טבעי. התאושש מ- journals.ashs.org.
6. ויקיפדיה (2019). בהוט ג'ולוקיה. התאושש מ- en.wikipedia.org.