ארוחת בוקר קונטיננטלית: מה זה ואילו מאכלים היא כוללת? - תְזוּנָה - 2025

בוקר קונטיננטלית מוגדר הארוחה הראשונה של היום, שצריכתם מתרחשת בבוקר ניתן למצוא בעיקר במלונות. בדרך כלל הוא מוגש ביבשת אירופה, צפון אמריקה ובאזורים אחרים בעולם כחלופה הפוכה לארוחת הבוקר האנגלית וכאלטרנטיבה בריאה יותר לארוחת הבוקר האמריקאית (Goldfarb, 2017).

הוא מאופיין בפשטותו; זה יכול לכלול פרוסות לחם עם חמאה, בשר חזיר, דבש, גבינה, סוגים שונים של לחמים ולחמניות, פירות, וסוגים שונים של שתייה חמה ומיצים. זוהי ארוחת בוקר נוחה למטיילים שלא רוצים לבזבז זמן בארוחה מפוארת ויקרה.

מלונות מעדיפים ארוחת בוקר קונטיננטלית בגלל העלות הנמוכה והשירות היעיל שלה. לרוב הוא מוגש במזנון שממנו ניתן לקחת את האוכל ללא צורך במלצר וכמות האוכל מוגבלת.

האנגלים קיבלו את המונח "ארוחת בוקר קונטיננטלית" להתייחס לארוחה קטנה שנצרכה על ידי תושבי יבשת אירופה. באופן זה, המונח ארוחת בוקר קונטיננטלית נקשר לארוחת בוקר המוגשת מחוץ לאיים הבריטיים, וממנה מגיעה ארוחת הבוקר האנגלית.

ארוחת בוקר אנגלית וקונטיננטאלית נחשבות להפכים בשפע ותוכן. ארוחת הבוקר הקונטיננטלית קלה מאנגלית ומורכבת בדרך כלל ממזון קר כמו פירות, גבינות, בשרים ולחמים. בתוך כך, ארוחת הבוקר האנגלית מורכבת ממזונות פחות קלילים כמו שעועית, ביצים וירקות והיא נאכלת בדרך כלל חמה (Glendinning, 1999).

הִיסטוֹרִיָה

המונח "ארוחת בוקר קונטיננטלית" שימש לראשונה בשלהי המאה ה -19 כאשר כמה מלונות בצפון אמריקה יישמו סוג זה של ארוחת בוקר במסעדותיהם בכדי למשוך יותר תיירים אמריקאים מתעוררים מהמעמד הבינוני ותיירים אירופאים.

ארצות הברית במאה ה -19

בזכות הצמיחה המהירה של מערב ארצות הברית בראשית המאה התשע עשרה והעיור המהיר שלה, אלו השייכים למעמד הביניים האמריקני התעניינו פחות בעבודה כפועלים בחקלאות וכפועלים במגזר החקלאי ויותר ויותר בעבודות משרדיות העיר.

ארוחת הבוקר האמריקאית המסורתית - המורכבת מביצים, בשר, דגים, לחמים, דגנים, פירות, יערות, ג'לי, חמאה ותבלינים - כבר לא הייתה נחוצה למעמד הביניים החדש, שכבר לא היה זקוק לכמויות גדולות של אנרגיה כדי לעבוד בשדות. ופינה את מקומה לאלטרנטיבה קלילה יותר מאירופה.

מקורו של ארוחת הבוקר הקונטיננטלית

במהלך המחצית השנייה של המאה ה -19 ותחילת המאה העשרים, ערים רבות במערב ארצות הברית הפכו לעירוניות רבה. בין 1870 ל- 1920 אוכלוסיית ארצות הברית גדלה מ -10 מיליון ל -54 מיליון. רבים מהתושבים הללו היוו את מעמד הביניים המתהווה והגיעו ממדינות אירופה (אוליבר, 2015).

מעמד הביניים האמריקני החדש כלל, בין השאר, רופאי שיניים, עורכי דין ואנשי עסקים. אנשי מקצוע חדשים אלה החלו להרוויח משכורות ושכר טרחה שהעשירו אותם, וכתוצאה מכך הם הפכו למטיילים עשירים יותר בחיפוש אחר תעריפים זולים לטיוליהם.

במקביל למעמד הבינוני האמריקני שדרש ודרש ארוחת בוקר קלה יותר, הגיעו יותר תיירים אירופאים לצפון אמריקה, ואיתם הם הביאו מידע על המאכלים האופייניים לארוחות הבוקר שלהם (לחמים, פירות, קפה או תה). מלונות למדו במהירות כיצד להתאים את ארוחות הבוקר שלהם לדרישות של תרבויות חדשות ובדרך זו נולדה ארוחת הבוקר הקונטיננטלית.

לפני המאה ה -19, אורחים שהזמינו חדר במלון קיבלו זאת כמובן מאליו כי הם יקבלו את כל שלוש הארוחות ביום. עם זאת, המעמד האמריקני המתהווה החדש היה אמור לקבל תעריפים טובים יותר במסעותיהם, וזו הסיבה שבתי מלון החליטו לגבות שירות של מסעדות באופן עצמאי משירות חדרים.

מגמה זו לאורך זמן הובילה למודל המודרני של הצעת חדר עם ארוחת בוקר קונטיננטלית וכלול חיוב שירות המסעדה לחשבון אחר (STAFF, 2015).

סוגי המזונות בארוחת הבוקר הקונטיננטלית

הצעת המזונות הכלולים בארוחת הבוקר היבשתית משתנה בהתאם למלון או ללינה, פירוש הדבר שהם עשויים לכלול את כל המאכלים האופייניים לארוחת בוקר מסוג זה.

אוכל אפוי

ארוחת הבוקר הקונטיננטלית מורכבת מלחמים ומוצרי אפיה שונים. אוכלים נפוצים כוללים טוסט, סופגניות, לחמניות קינמון, קרואסונים, לחמניות ומאפה עלים. אוכל שומני, מטוגן ומוצרי בשר אינם נכללים בדרך כלל בארוחת הבוקר הקונטיננטלית.

לחם הוא האוכל הפופולרי ביותר לארוחת בוקר קונטיננטלית. הוא מוגש בפרוסות או בלחמניות, זה יכול להיות דגנים מלאים, לבנים או מוכנים עם דגנים. לחם מוגש בדרך כלל עם חמאה, ריבה או ג'לי.

מַשׁקָאוֹת

המשקאות הפופולריים ביותר בארוחת הבוקר הקונטיננטלית כוללים קפה חם, שוקולד חם, או תה. מיצים ופירות טריים או משומרים ניתן למצוא במזנונים מסוימים.

קפה הוא המשקה הנפוץ ביותר לארוחת בוקר קונטיננטלית. יש כמה חלופות קפה זמינות, כמו אספרסו, לאטה, קפוצ'ינו, מוקה או אמריקאי.

מרבית המלונות מציעים בבר שלהם אלטרנטיבה להוסיף ממתיקים מלאכותיים, סוכר וקרמים כדי להתאים אישית את המשקאות לפי הטעם. לפעמים יש רק שני סוגים שונים של משקאות שצריך לצרוך עם ארוחת הבוקר.

דִגנֵי בּוֹקֶר

בדרך כלל מוצעים דגני בוקר דגנים שונים בבר ארוחת הבוקר הקונטיננטלי. דגני בוקר אלו יכולים להגיע בקופסה המכילה מנה של דגני בוקר או במחלקות לכל לקוח שיגיש את דגני הבשר שלהם.

הדגנים הנפוצים ביותר כוללים גרנולה ופתיתי תירס עם וללא תוספת סוכר. לרוב הם נאכלים קרים ומעורבים בחלב או יוגורט.

פירות

ארוחת הבוקר היבשתית מציעה בבר שלה את הפירות העונתיים שנחתכים לפרוסות או חתיכות. ניתן להגיש פרי זה עם או בלי יוגורט. לפעמים מגש הפירות מלווה בגבינות.

הפירות המוגשים בדרך כלל בארוחת הבוקר היבשתית הם בננות, תפוח, תפוז, פירות יער אדומים או אשכוליות. פירות אלה מוגשים לפעמים כקוקטייל.

חֶלְבּוֹן

חלבונים כמעט ולא מופיעים בארוחת בוקר קונטיננטלית. עם זאת, החלבונים הנפוצים ביותר כוללים יוגורט וביצה מבושלת. חלק מהמלונות מגישים חמים, סלמי וביצים מטוגנות עם ארוחת הבוקר הקונטיננטלית מבלי שהאוכלים הללו אופייניים לכך.

אחרים

ישנם כמה מזונות שניתן לכלול בארוחת בוקר קונטיננטלית, גם אם הם לא אופייניים לה. אלה יכולים להיות גבינות, אגוזים, או דגנים חמים.

ההבדלים בין ארוחת בוקר קונטיננטלית לארוחת בוקר אנגלית

נכון לעכשיו ישנם בעיקרון שני סוגים של ארוחות בוקר המוגשות במלונות ובמסעדות באירופה: יבשתית ואנגלית.

קבוצת המזונות הנצרכים במהלך הארוחה הראשונה ביום ביבשת אירופה נקראת ארוחת בוקר קונטיננטלית. מצד שני, היא מוגדרת כארוחת בוקר אנגלית כארוחה הראשונה ביום הנצרכת באיים הבריטיים. ישנם הבדלים רחבים ומובהקים בין ארוחות בוקר יבשות ואנגליות.

אוכלים

ארוחת בוקר אנגלית מלאה מוגשת חמה ומבושלת ובדרך כלל מכילה טיגון כלשהו. טיגון זה יכול לכלול פטריות, שעועית, נקניקיות, חזירים, ביצים, לחם או תפוחי אדמה. בנוסף לטיגון, ארוחת הבוקר האנגלית מכילה טוסט, בייקון, עגבניות מבושלות, מרמלדת תפוזים, מיץ תפוזים ותה.

לעומת זאת, ארוחת בוקר קונטיננטלית מוגשת קרה ומכילה מאכלים כמו דגנים, לחמים, פירות, ותה או קפה. לעיתים ארוחת הבוקר היבשתית עשויה לכלול ביצה מבושלת ובשום זמן אינה כוללת אוכל מטוגן על הבר שלה.

זמן צריכה

ארוחת בוקר קונטיננטאלית נצרכת בעיקר באירופה ונחשבת למנה קלה. המנה העיקרית ברוב מדינות אירופה נצרכת בצהריים. לעומת זאת, באיים הבריטיים ארוחת הבוקר היא הארוחה הכי ממלאת ביום וניתן להגיש אותה בשש או שבע מנות.

הַצָגָה

ארוחת הבוקר הקונטיננטלית מקורה כחלופה לא יקרה עבור מטיילים מהמעמד הבינוני בעיקר מאירופה. זו באופן כללי אלטרנטיבה לאוכל זול שעובדת בעיקר בצורה של מזנון. רוב המלונות כוללים אותך במחיר החדר.

ארוחת בוקר אנגלית מסורתית כוללת נקניק, בייקון, ביצים, לחם מטוגן, עגבניות ושעועית. אוכל בארוחת הבוקר באנגלית מוגש בשש או שבע מנות ועשוי לכלול פודינג, כליות, פטריות וצ'יפס (אנדרוס, 1980).

נימוסי טבלה

על פי כללי הנימוס יש להגיש את ארוחת הבוקר היבשתית עם צלחת לחם, סכין חמאה וצלחת חמאה. באופן דומה, זה כולל כוס לתה או קפה, צלוחית, כפית, מיכל לסוכר, מלקחיים לסוכר, סלסלת לחם, מפיות, דבש וריבה.

מהכללים שנקבעו לארוחת הבוקר האנגלית עולה כי בשולחן צריך להיות צלחת לחם, סכין חמאה, צלחת חמאה וסט של צלטים.

הוא כולל מיכל סוכר, מלקחי סוכר, סיר תה, צלוחית, כפית, סכו"ם לדגים, סכו"ם אוכל, בשר חזיר, ריבה ודבש.

השלכות בריאותיות

ארוחת בוקר קונטיננטלית יכולה להיות בריאה אם ​​נבחר מרכיביה בקפידה. ארוחת הבוקר היבשתית האירופית אינה נחשבת לבריאה מאחר והיא עשירה בפחמימות, דלה בחלבון וחלב.

חלק מהמלונות מציעים את חלופת הבוקר הקונטיננטלית העשירה בפחמימות, ואילו מלונות אחרים בחרו להציע בשרים שומניים כאלטרנטיבה לדגנים.

באופן דומה, ישנם מלונות המציעים מוצרים דלי קלוריות, שומן וסוכר. עם זאת, מומלץ לצרוך יותר גרנולה ופירות טריים בכמות גדולה יותר משאר המוצרים המוצעים בבר ארוחת הבוקר.

ארוחת בוקר קונטיננטלית בדרך כלל נראית בריאה יותר ממה שהיא. לחמים מסוימים יכולים להכיל עד 400 קלוריות. את כמות הקלוריות הזו יש לצרוך בין כל מזונות הבוקר ולא רק באחד מהם.

מצד שני, הצריכה הגבוהה של פחמימות הכלולות בארוחת הבוקר הקונטיננטלית מעודדת את ייצור האינסולין בגוף ואת תחושת העייפות.

צריכה של מנות קטנות של אוכל יכולה להימנע מהופעת סיכונים הקשורים בצריכת המוצרים המרכיבים בדרך כלל ארוחת בוקר קונטיננטלית. חלק מהמלונות מציעים מיצים לא ממותקים או מיצי ירקות המאפשרים למזער את צריכת הסוכרים במהלך ארוחת הבוקר (Michael P. Zimring, 2005).

ארוחת בוקר קונטיננטאלית באירופה

האוכל הנצרך ביותר בבתי מלון באירופה הוא ארוחת הבוקר שכן בדרך כלל המטיילים צורכים ארוחת בוקר במלונותיהם. ארוחת בוקר קונטיננטלית מוצעת בתכנית חדרים וארוחת בוקר, והצריכה מוגבלת ברוב מקומות הלינה באירופה.

באירופה ארוחת הבוקר הקונטיננטלית הבסיסית מציעה את האלטרנטיבה של שתיית קפה או שוקולד חם ולחם עם גבינה. במדינות כמו הולנד ונורווגיה ארוחת הבוקר היבשתית יכולה לכלול בשר קר או דגים. ארוחת הבוקר באירופה נופלת משימוש ואילו בצפון אמריקה היא הופכת פופולרית יותר ויותר.

מרבית סוויטות המלונות באירופה החלו קמפיינים להפוך לפופולאריים יותר על ידי הצעת ארוחות בוקר חינם כחלק ממסע הפרסום השיווקי שלהם.

בדרך זו המטרה היא להחיות את התפיסה של ארוחת הבוקר הקונטיננטלית בפורמט שאינו המסעדה במלון. מלונות מסוימים כללו בריסטות להכנת קפה ארוחת בוקר בלובי ומגשי לחמניות מתוקות קטנות במטבחי הסוויטה שאורחיהם יוכלו לצרוך.

למרות הירידה בצריכת ארוחות הבוקר באירופה, ארוחת הבוקר הקונטיננטלית עדיין בתוקף וניתן למצוא אותה הן בתוכניות היבשת והן בתוכניות לינה וארוחת בוקר במגורים קטנים יותר.

אין להתבלבל עם ארוחת הבוקר הקונטיננטלית עם חטיף אמצע הבוקר שמלווה בקפה. רוב המלונות באירופה מבצעים הבחנה זו תוך התחשבות בשיטת התשלום (Vallen & Vallen, 2013).

הפניות

1. Andrews, S. (1980). שיעור 12 ארוחת בוקר. בספרו של אנדרוז, מדריך להכשרת שירותי מזון ומשקאות (עמ '37 - 38). ניו דלהי: Tata McGraw-Hill הוצאה לאור בע"מ.
2. Glendinning, S. (1999). מבוא: מהי פילוסופיה יבשתית. בס 'גלנדינינג, האנציקלופדיה של אדינבורו לפילוסופיה קונטיננטלית (עמ' 6). אדינבורו: עריכה כללית של סיימון גלנדינינג.
3. גולדפרב, א '(13 מתוך 1 מתוך 2017). קיטשן. נלקח מ"מה ארוחת בוקר קונטיננטלית ", ומה מייצר אותה קונטיננטאלית?: Thekitchn.com.
4. מייקל פ. צימרינג, LI (2005). ארוחת הבוקר עושה טוב לגוף. ב- LI מיכאל פ. זימרינג, נסיעות בריאות: אל תיסע בלעדיו (עמ '96). לגונה ביץ ', קליפורניה: פרסומי בריאות בסיסיים בע"מ.
5. Oliver, L. (18 מתוך 3 מתוך 2015). ציר זמן מזון. נלקח מארוחת הבוקר: foodtimeline.org.
6. STAFF, H. (15 מתוך 9 מתוך 2015). היפמונק. נלקח ממה המשמעות של "ארוחת בוקר קונטיננטלית" בפועל?: Hipmunk.com.
7. Vallen, GK, & Vallen, JJ (2013). פרק 1 ענף המלונות המסורתי. ב- GK Vallen ו- JJ Vallen, צ'ק-אאוט צ'ק-אאוט: ניהול תפעול המלונות (עמוד 23). פירסון.