CHONTADURO: 11 נכסים לבריאות הכללית - תְזוּנָה - 2025

Chontaduro הוא צמח שמייצר פירות עם אותו שם כי ייתכן שאינם מוכרים קצת. למרות שהשימוש בו התפשט בצורות שונות, הוא עדיין מתגלה כמזון שאינו מופץ באופן נרחב.

המאפיינים הבריאותיים של צ'ונטאדורו הם רבים: הוא מפחית את רמות הכולסטרול הרע, משפר את בריאות הלב, מסייע בשליטה בסוכרת, משפר את הראייה, מונע סרטן, נלחם בזקנה ואחרים אשר אסביר להלן.

פרי זה מעובד אפילו לצריכה בצורה של שמן וקמח, ובנוסף לצמח נצרכים גם גבעוליו הרכים (לבבות כף היד). מדענים התמקדו יותר ויותר בלימוד צ'ונטאדורו, מכיוון שיש לו תכונות חשובות שיעזרו לכם לקבל בריאות טובה יותר.

סקירה של צ'ונטאדורו

צ'ונטאדורו, המוכר בדרך זו בקולומביה ובאקוודור, מכיל כמה שמות מקומיים, ביניהם פג'יביי בקוסטה ריקה ופנמה, וסטודונה בברזיל. טיפוחו מופץ מניקרגואה לברזיל ובוליביה

השונטאדורו המכונה, מדעית Bactris gasipaes, וכמו הקוקוס, שייך למשפחת הדקלים (arecaceae). עץ דקל זה יכול לגודל של 20 מטר וגדל במדינות אמריקה הלטינית עם אקלים טרופי, עם טמפרטורות בין 24 ל 30 מעלות צלזיוס.

הפירות המופקים על ידי כף יד זו הם בצורת כדור הארץ, בשרניים כמו אפרסק, ומודדים כמעט 4 ס"מ, עם זרע בודד או "בור" במרכז. יש לו צבעים שמשתנים בין צהוב, כתום ואדום.

התכונות התזונתיות של צ'ונטאדורו גרמו לאקוודור לשקול לקדם את צריכת הפרי הזה בקרב האוכלוסייה, בתקווה להפחית מחלות כרוניות כמו סרטן המעי הגס, מחלות לב מוחיות וכלי דם.

תכונות רפואיות של צ'ונטאדורו

1 - מפחית את רמות הכולסטרול הרע

מקור: מייקל הרמן

כמו שאר הפירות המיוצרים על ידי עצי דקל, צ'ונטאדורו עשיר בשומנים ובחומצות שומן חיוניות. לדוגמא, שמן צ'ונטאדורו עשיר בחומצות שומן כמו אומגה 3 ו -6 (חומצה לינולאית) ואומגה 9 (חומצה אולאית).

חומרים אלה הכלולים בצ'ונטאדורו הם בריאים מאוד, מכיוון שהם מפחיתים את רמות הכולסטרול "הרע" או הצפיפות הנמוכה (LDL), ומאפשרים להעלות את כמויות הכולסטרול "טוב" או בצפיפות גבוהה (HDL).

בנוסף, אומגות אלו יכולות לעזור לך לרדת במשקל, כפי שהוצג בפרסום בשנת 2013 של כתב העת Journal of Aging Research & Clinical Practice, מאת ד"ר קרוואלו מהאוניברסיטה הפדרלית באמזונס, ברזיל.

חשוב להזכיר שרמות כולסטרול חריגות נובעות במקרים רבים מצריכת מזונות עשירים בשומן ופחמימות, ללא פעילות גופנית נאותה.

אם הכולסטרול הרע הוא גבוה בגופנו זה יכול להזיק מאוד, מכיוון שהוא יכול להוביל למחלות כמו סוכרת, מחלות כליות, תסמונת השחלה הפוליציסטית ושינויים בבלוטת התריס.

2- דאג לליבך

בפרסום שערך ד"ר ארטמיס פ. סימופולוס בשנת 2004 בכתב העת Food Reviews International, הם הגיעו למסקנה כי אומגה 3 ואומגה 6 הם חומרים מזינים חשובים המפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

מכיוון שהוא מכיל סוגים אלה של חומצות שומן, צ'ונטאדורו יהיה מזון נהדר לשמירה על בריאות הלב.

3 - מסייע בבקרת סוכרת

מקור: http://pbarc.ars.usda.gov/pages/research/tpgrmu/HBAC13.shtml

מחקרים שונים העלו כי האינדקס הגליקמי של המזונות יכול להיות גורם שיכול לעזור בבקרת הסוכרת. האינדקס הגליקמי מודד את גובה רמת הגלוקוז בדם שלך לאחר שאכלת פחמימות.

מחקר שפורסם בשנת 2011, בכתב העת Emirates Journal of Food and Agriculture, על ידי ד"ר סילביה קוואסדה מקוסטה ריקה, הראה כי המדד הגליקמי של צ'ונטאדורו הוא 35 מ"ג לד"ל, שהוא נמוך בהשוואה לסולם בו 100 הוא המדד הגליקמי הגבוה ביותר.

הוצע כי צריכת צ'ונטאדורו עשויה להיות אידיאלית עבור אנשים סוכרתיים, שכן הגלוקוז הכלול בפרי זה נספג לאט.

4. להחיות את השרירים שלך

בפרסום שפורסם בשנת 2003 בכתב העת הבינלאומי למדעי המזון והתזונה, הגיעו ד"ר וונוצ'י ועמיתיו למסקנה שלצ'ונטאדורו יש את כל חומצות האמינו הדרושות לתפקוד תקין של גופנו, הן חומצות אמינו חיוניות והן חומצות אמינו. לא חיוני.

אבל מה החשיבות של חומצות אמינו? חומצות אמינו הן המולקולות המרכיבות חלבונים, בעלי תפקידים שונים, כמו בניית שרירים.

אף על פי שהחלק של חומצות אמינו מסוימות בצ'ונטאדורו הוא מינימאלי, כמו מתיונין, הוא לא מסיר את מידת המיוחד של הפרי הזה, מכיוון שמעטים הם המזונות שיש בהם את כל מגוון חומצות האמינו הנחוצות לגופנו.

תוכלו גם לסייע בתיקון רקמות, שכן לחומצות אמיניות יש גם תפקיד חשוב מאוד בהובלת חומרים מזינים ובאחסונן התקין כמו ויטמינים, מינרלים, מים וכו '.

5- מספק אנרגיה

מקור: USGov-USDA

בזכות הערך התזונתי של צ'ונטאדורו, עם צריכת קלוריות של 200 קק"ל לכל 100 גרם מהפרי, הוא הופך להיות אידיאלי אם אתה זקוק לאנרגיה עם מעט מזון. אנרגיה זו יכולה להינתן על ידי הפחמימות וחומצות השומן המכילות צ'ונטאדורו.

חומצות שומן אינן אנרגטיות בלבד, הן ממלאות גם תפקיד חשוב בפעילות השרירים, ייצור תאי הדם האדומים והעברת דחפים עצביים.

בנוסף, יש להם חשיבות רבה להתפתחות המוח והרשתית של ילדים שזה עתה נולדו. מצד שני, הוא מכיל מינרלים כמו אשלגן, סלניום וכרום; ויטמינים כמו A, B1, B2, B3 ו- C.

6- שפר את הראייה

הגוף אינו מסוגל לייצר קרוטנואידים, ולכן חשוב להשיג אותם דרך הדיאטה, מכיוון שהם תרכובות בעלות חשיבות ביולוגית רבה.

Chontaduro הוא מקור חשוב לקרוטנואידים כמו בטא-קרוטן, ליקופן וגמא-קרוטן. נוכחותו בצ'ונטאדורו היא הסיבה לכך שצבעו הוא בין צהוב לאדום.

בטא קרוטן הוא מבשר לוויטמין A או רטינול, הכרחי לשמירה על איכות ראיה טובה.

ויטמין A נחוץ גם לצמיחה והבדלה של רקמת האפיתל של העין ומערכת הנשימה והמעיים, ולתחזוקת השיניים והעור. זה גם מגביר את התפקוד החיסוני.

מחקר שנערך בקוסטה ריקה, שפורסם בשנת 2011 בכתב העת Food Research International, הראה כי קמח צ'ונטדורו מכיל יותר קרוטנואידים שהם מבשרי ויטמין A מאשר גזר.

7- בעל ברית נגד סרטן

מקור: מייקל הרמן

כיום מספר המקרים של אנשים הסובלים מסרטן גדל, ולכן החוקרים התמקדו בחקר מולקולות שיכולות לסייע במניעת מחלה זו. אחת מאותן מולקולות היא קרוטנואידים.

מכיוון שקרוטנואידים יכולים לעזור במניעת סרטן, צריכת פרי צ'ונטאדורו עשויה להיות אידיאלית אם ברצונכם להפחית את הסיכון לסבול ממחלה זו.

המחקר שערכה ד"ר קלורינה רוג'אס-גרבנזו מאוניברסיטת בון, הראה שכאשר מבושל הצ'ונטאדורו כמויות הקרטנואידים מופחתות, ולכן חשוב לצרוך את הצ'ונטאדורו גולמי אם אתה רוצה למנוע סרטן.

8- להילחם בזדקנות

מחקרים שבוצעו בשנים האחרונות הראו כי רדיקלים חופשיים מזיקים לגופנו, מאחר שהם מאיצים את ההזדקנות התאית.

הקרוטנואידים, עקב תפקודם הנוגד חמצון, מסייעים לשמור על נוער ותפקוד תקין של גופנו.

אם כן, צ'ונטאדורו, בהיותו פרי עשיר בקרוטנואידים, הוא מזון מצוין להצערת עורנו ואיברים אחרים.

כפי שהודגם במחקר שנערך על ידי המכון הלאומי לפוליטכניקה בטולוז בצרפת, שפורסם בשנת 2003 בכתב העת Journal of the American Oil Chemists Society, שמן chontaduro הוא גם מקור נהדר לנוגדי חמצון.

9- העודד את עורך

עצי צ'ונטאדורו. מקור: USGov-USDA

בדומה לקוקוס, שמקורו ממשפחת הדקלים, השימוש בשמנים שמקורם בצ'ונטאדורו נכלל בתעשיית הקוסמטיקה.

למרות שעדיין לא מקובל לראות מוצרים קוסמטיים המבוססים על צ'ונטאדורו, פיתחו מיריאם מויה ומרתה נירה, שני כימאים פרמצבטיים מהאוניברסיטה הלאומית בקולומביה תחליבים, סבונים, שמני גוף ולחות לחות לשפתיים.

אין ספק שהתפקיד הנוגד חמצון של הקרוטנואידים הכלולים בצ'ונטאדורו אחראי לתועלת שהוא מספק לך בטיפול בעור.

10- שפר את העיכול שלך

הודות לעובדה שצ'ונטאדורו עשיר בסיבים תזונתיים, זה יעזור לך לא רק לשמור על בריאות המעי שלך, אלא גם יעזור לך למנוע ובקרת השמנה, טרשת עורקים, מחלות לב, סרטן המעי הגס וסוכרת.

כפי שהודגם במחקר שפורסם בשנת 2015 בכתב העת Carbohydrate Polymers על ידי ד"ר Beatriz Cervejeira מהאוניברסיטה הממלכתית במרינגה, ברזיל, קמח צ'ונטדורו מכיל בין 62-71% סיבים תזונתיים.

לכן אידיאלי לשלב את הקמח של פרי זה כדי לשפר את בריאות מערכת העיכול שלך.

11 - קמח ללא סובלני לגלוטן

ישנם אנשים שעלולים להיות אלרגיים לגלוטן, הגורמת למחלת צליאק. מחלה זו היא מצב של מערכת החיסון הפוגעת במעי הדק כתוצאה מצריכת גלוטן הקיימת בדגני שיפון, חיטה ושעורה.

קמח צ'ונטאדורו שניתן להשתמש בו בייצור לחם, פסטה ותבשילים אחרים, מתגלה כאופציה מצוינת עבור אנשים עם מחלת צליאק, מכיוון שצ'ונטאדורו ללא גלוטן.

מתכונים עם צ'ונטאדורו

להלן כמה מתכונים ללא גלוטן.

-עוגיות צ'ונטאדורו עם מסקרפונה ואוכמניות

רכיבים

• 220 גר '. קמח צ'ונטאדורו
• 120 גרם. סוכר
• 100 גרם. חמאה
• 2 נושאי ביצה
• 250 גרם גבינת מסקרפונה
• 100 גרם. סוכר
• 50 גרם. אוכמניות

תהליך

1. שמנת את החמאה והסוכר
2. הוסף את החלמונים מבלי להפסיק להכות
3. מוסיפים את הקמח מעט אחר פעם עד שהוא משולב ומקבלים בצק רך.
4. אופים על מגש משומן ומקומח במשך 15 דקות בחום של 180 מעלות
5. להקציף פנימה את הגבינה והסוכר.
6. מגישים את הגבינה מעל הפיצוחים
7. הניחו את האוכמניות למעלה

-פלנט של צ'ונטאדורו

רכיבים

• 500 מ"ל. חלב
• 150 גרם צ'ונטאדורו קצוץ
• 4 ביצים מוכות קלות
• 2 חלמונים מוכים קלות
• 100 גרם. סוכר
• 5 מ"ל. תמצית וניל
• 100 גרם. סוכר
• 60 מ"ל. מים

תהליך

1. ערבבו את החלב עם הצ’נטאדורו. לְסַנֵן
2. מוסיפים לחלב את הסוכר ואת תמצית הוניל. להביא לרתיחה
3. הסירו את הסיר מהאש והוסיפו בהדרגה את החלב לתערובת הביצים והחלמונים בכדי למתן אותו ולמנוע את הבישול. לְהַזמִין
4. מוסיפים את שארית הסוכר והמים לסיר.
5. מבשלים לעקביות וצבע הקרמל *
6. מכסים את קרקעית התבניות בקרמל.
7. שופכים את תערובת החלב והביצה לתבניות על הקרמל
8. אופים בדוד כפול במשך 40 דקות עד שעה בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס

סקרנות

• צריכת הפירות יכולה להיות גולמית או מבושלת ויש כאלה שמלווים אותם בדרך כלל עם חומץ או לימון ומלח. טעמו אינו מתוק, כך שהמתקתו עם דבש היא אפשרות טובה עבור חלקם.
• לצ'ונטאדורו חשיבות כה רבה עבור העם האמזונאים אוטוטו ומיניין, שיש להם היסטוריה מיתית לגבי מקור הצמח ופירותיו.
• הפרי משמש גם להכנת משקאות אלכוהוליים בדרגה נמוכה של אלכוהול.
• תכונות אפרודיזיאק יוחסו לו למרות שלא הוכח מדעית.
• גבעול השונטאדורו משמש לבנייה וכלי ייצור.

הפניות

1. Neira-Mosquera, JA, Pérez-Rodríguez, F., Sánchez-Llaguno, S., Rojas, RM, 2013. מחקר על התמותה באקוודור הקשורה לגורמים תזונתיים. נוטר. חוס. 28, 1732–1740.
2. Rojas-Garbanzo, C., Pérez, AM, Bustos-Carmona, J., Vaillant, F., 2011. זיהוי וכימות של קרוטנואידים על ידי HPLC-DAD בתהליך של קמח דקל אפרסק (Bactris gasipaes HBK). מס '44 למרכזי אוכל, 2377-2384.
3. Yuyama, LKO, Aguiar, JPL, Yuyama, K., Clement, CR, Macedo, SHM, Fávaro, DIT, Afonso, C., Vasconcellos, MB a., Pimentel, S. a., Badolato, ESG, Vannucchi, H ., 2003. הרכב כימי של mesocarp הפרי משלוש אוכלוסיות של דקל אפרסק (Bactris gasipaes) שגדלו במרכז אמזוניה, ברזיל. מכון ג'יי פוד מדעי נוטר. 54, 49–56.
4. Yuyama, LKO, Cozzolino, SMF, 1996. אפיטו דה בתוספת פופונה כמקור לוויטמין A בתזונה: אני לומד בחולדות. הכומר סאוד פובליצה 30, 61–66.
5. מקור תמונה