איך הדיאטה הקוריאנית? מזון עיקרי - תְזוּנָה - 2025

הדיאטה הקוריאנית מאופיינת בצריכה הרבה אורז וירקות, מעט שומן, ומזונות מאודים. זוהי תזונה בעלת סגנון משלה, אם כי היא כוללת אלמנטים מהמטבח הסיני והיפני. קים צ'י או קימצ'י (김치) היא המנה הסמלית של האוכל הקוריאני.

קמחי מכיל פרוביוטיקה ואינו חסר בתזונה היומית. יש בו פלפלים חריפים, זנגביל, שום וירקות, בדרך כלל כרוב סיני תוסס במשך ימים. היא נחשבת למנה בעלת תכונות נגד השמנת יתר, נגד סרטן ואנטי כולסטרול, בגלל התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים וחומרים מזינים שפותחה בתהליך התסיסה שמקורו.

קמחי, מנה טיפוסית לתזונה הקוריאנית.

באופן כללי, המטבח הקוריאני דל קלוריות ושומן. מסיבה זו יש לה מוניטין שהוא רזה ועוזר בשימור הדמות. בשנת 2004 ארגון הבריאות העולמי הגדיר את המטבח הקוריאני כ"מטבח מופתי מאוזן תזונתי. " קמחי ידוע כאחת מחמש המנות הבריאות ביותר בעולם.

המזונות העיקריים בתזונה הקוריאנית

במטבח הקוריאני משתמשים במגוון רחב של מרכיבי מזון. אלה מייצגים תערובת מאוזנת של מוצרים ממוצא מן החי והירק עם מגוון בערכם התזונתי.

ישנם חמישה יסודות חיוניים: אורז, ירקות ופירות, דגים ורכיכות, פלפלים ותה.

פלפלים חריפים, צנוניות, שום ובטטות

מזונות אלה מסייעים בשליטה על משקל הגוף בגלל תכולת הסיבים שלהם ואופיים התרמוגני.

סיבים מאריכים את תחושת המלאות ועוזרים להימנע מאכילה בין הארוחות. כמו כן, לעיתים קרובות יש תבשילים נתחי פלפלים חריפים גדולים.

אורז

זה יכול להיות המנה העיקרית או ללוות את המנה העיקרית בקערה. אורז תמיד נוכח.

בקוריאנית, כשאתה אומר "בוא נאכל" אתה פשוט אומר "בוא נאכל אורז."

תה ירוק

הקוריאנים שותים באופן קבוע תה ירוק, חם או קר, לאורך כל היום. תה ירוק מעצם את התיאבון ביעילות. בנוסף, זהו נוגד חמצון מעולה, ממריץ את חילוף החומרים, מחזק את מערכת החיסון ומקדם את בריאות השיניים.

סויה

זהו אוכל מרכזי בתזונה הקוריאנית. הוא נצרך בצורות שונות: טופו, נבטים, חלב, שמנת, יוגורט, בין היתר.

הסויה עשירה בחלבון, אינה מכילה כולסטרול ויש בה אומגה 3 ו 6 חומצות שומן, התורמות לירידה בסיכון הלב וכלי הדם.

מרכיבים אחרים

ביצים נפוצות במנות קוריאניות. התכשיר הנפוץ ביותר הוא בצורת חביתה צרפתית עם עשבים רבים.

לעיתים קרובות קיימים פטריות, דגים ורכיכות ושמן שומשום. בקר לא כמעט קיים; זה נצרך רק באירועים מיוחדים.

אלמנטים בסיסיים מהמטבח הקוריאני

מאפייני המטבח הקוריאני מבדילים אותו מזה של מדינות אחרות והופכים אותו לאחד הטובים בעולם. להלן הטכניקות והאלמנטים האופייניים ביותר לגסטרונומיה זו:

טכניקות בישול

הקוריאנים מעדיפים אידוי, למרות שמנות רבות מבושלות, בגריל או מוקפצות במעט שומן.

איזון ומגוון התפריטים

מתינות במידות גדולות היא מאפיין עיקרי נוסף בתזונה הקוריאנית.

מצד שני, יש מגוון רחב של אפשרויות: אורז הוא בסיס המטבח הזה, והוא יכול להיות מלווה במנות רבות, כמו מרקים, דגים, פירות ים ועוף מוקפצים בווק עם כמות שומן נמוכה. האפשרויות רחבות למדי.

קמחי, חיוני בתזונה הקוריאנית

ישנם יותר מ -180 זנים של קמחי. באופן מסורתי הוא הוכן על ידי השארת הירקות להתסס בחורף כדי לקבור אותם אחר כך באדמה במכלי קרמיקה.

קימג'אנג הוא התהליך הקולקטיבי של הכנת קימצ'י מסורתית. מאז 2013, קימג'אנג הוא חלק מהרשימה המייצגת של מורשות תרבותיות ולא מוחשיות של אונסק"ו.

כיום ישנם מצנני קימצ'י מיוחדים השומרים על הטמפרטורה הראויה לתסיסה.

דוגמא לתפריט לארוחת בוקר וצהריים

אוכל ראשון

הארוחה הראשונה של היום היא בדרך כלל הג'ימפ, גליל גלילי של אורז קצר מבושל מבושל, ממולא במרכיבים שונים ועטוף באצות לחוץ אכיל של הסוג פורפרה. למעשה, השם בא מאיחוד המונחים אורז מבושל (bap) ואצות אכיל (gim).

זהו אוכל פופולרי מאוד יבש לחלוטין, ללא נוזלים, כך שהוא נוח לנשיאה.

ארוחת צהריים

הארוחה העיקרית ביום היא ארוחת הצהריים. התפריט מורכב ממרק, קערת אורז לבן, מרכיב עיקרי, ושלל תוספות. ברוב המקרים הליווי הוא ירקות מאודים, וגם תכשירים עם ביצים, כולם מוגשים בקערות ללא ידית.

אוכל מתובל לרוב בכבדות ברוטב פלפל. הליווי המוצג בנפרד, בכמויות קטנות, ידוע בשם banchan (מבוטא כמו panchan).

מקובל שיהיו לפחות ארבעה בנצ'נים, וככל שהארוחה רשמית יותר, כך גדל המספר והמגוון של הבנשן. קמחי הוא הבנצ'אן המפורסם ביותר.

קמחי, בהיותו מאכל מוערך כל כך בגלל תכונות העיכול שלו, ניתן לצרוך אותו לפני ולעיתים אחרי האוכל.

בדרך כלל השירות בשולחן מתבצע הכל באותו זמן ולא בסדר רצוף (המתנע ואחריו מנה עיקרית).

ביבימאפ היא עוד מנה פופולרית מאוד הנאכלת לארוחת הצהריים. פירושו "אורז מעורב" או "אוכל מעורב."

במקרה זה, האורז אינו נפרד, אלא מוגש בקערה עם ירקות, ביצים, ובסופו של דבר, בשר מלמעלה. חסה היא גם חלק מהליווי.

מערבבים את כל המרכיבים בזמן האכילה, מוסיפים שמן שומשום (שומשום) ומשחת פלפל אדום חריף. לרוב הוא מוגש לצד מרק ותוספת נוספת.

ביבימאפ

בתזונה הקוריאנית המסורתית, הטעם המתוק אינו שמור לקינוח. אין ממש מושג של קינוח והטעם המתוק בדרך כלל מלווה כמה ארוחות.

עם זאת, יש נטייה חזקה לאכול בחוץ ובערים גדולות מוערכת השפעת המערבנות על הרגלי הצריכה.

אוכל לא בורח מזה. לדוגמה, ניכרת הופעתן של קפיטריות בסגנון מערבי בהן נמצאים אותם מאכלים כמו במערב, כמו קינוחים וקפה.

הפניות

1. תיירות באסיה. (2018). קמחי בקוריאה - תיירות באסיה. ניתן להשיג ב: asiatourism.news
2. אחד עשר אלמנטים חדשים הרשומים ברשימת הנציג של המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האנושות. התאושש מ: es.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). אוכל: Korea.net: האתר הרשמי של הרפובליקה של קוריאה. Korea.net. ניתן להשיג ב: korea.net
4. פרידמן, א '(1991). ספר טבח מזרחי. פארק מנלו, קליפורניה: Sunset Pub. Corp.
5. פארק קון-יאנג, ג'ונג ג'י-קאנג, לי יאנג-און ודיילי ג'יימס וו. השלישי. כתב העת למזון רפואי. ינואר 2014, 17 (1): 6-20. נלקח מ- doi.org.
6. וילסון, א '(1998). מטבח יפני וקוריאני. קלן (גרמניה): קונמן.