אניס: 11 תכונות לבריאות וצורות צריכה - תְזוּנָה - 2024

תניס לו תכונות נהדרות לבריאות: הוא מכייח, עיכול, הגנה מפני אנטיביוטיקה - שפעת לוחמת חיידקים עמידה ברית נגד הסרטן, מסדירה את המחזור החודשי ואחרים שיודעים להלן.

אניס (Pimpinella anisum) הוא צמח פורח ממשפחת Apiaceae, יליד מזרח הים התיכון ודרום-מערב אסיה. לטעם שלו יש דמיון לתבלינים אחרים, כמו כוכב אניס, שומר וליקריץ.

צמחי אניס גדלים בצורה הטובה ביותר באדמה קלילה, פורייה ומרוקנת היטב; הוא טיפח לראשונה במצרים ובמזרח התיכון, אך הובא לאירופה בשל ערכו הרפואי. השימוש העיקרי באניס ברפואת צמחי מרפא אירופיים מסורתיים היה להשפעתו המביאה (הפחתת גזים במערכת העיכול).

בשנות השישים של המאה העשרים השתמשה האחות האמריקאית מורין הלסטרום בזרעי אניס במלחמת האזרחים כסוג של חיטוי. מאוחר יותר נמצא כי שיטה זו גרמה לרמות רעילות גבוהות בדם והופסקה זמן קצר לאחר מכן.

תכונות בריאות של אניס

1 - עוזר להשתעל

על פי פרסום שפורסם ב 1996 מתוך אנציקלופדיה צמחית מרפא בניו יורק, אניס במינון גבוה משמש כאנטיספזמדי וחיטוי לטיפול בשיעול, אסטמה וברונכיטיס. הסיבה לכך היא אניס עוזר לשחרר ליחה בריאות.

2- מגן מפני נזק לתאים

חיוני שנשיג כמה שיותר נוגדי חמצון טבעיים, מכיוון שאלו עוזרים לנו להגן על גופנו מפני נזק לתאים הנגרם כתוצאה מחשיפה לרדיקלים חופשיים ולרעלים סביבתיים.

רדיקלים חופשיים אלו יכולים לגרום להזדקנות מוקדמת ולהגדיל את הסיכון למחלות קשות כמו סרטן או מחלות לב.

בשל נוכחותם של לינאלול וויטמין C, האניס הוא מקור נהדר לנוגדי חמצון.

3 - מגן מפני חיידקים

בשנים האחרונות מספר החיידקים העמידים לאנטיביוטיקה נפוצה עולה. עובדה זו גרמה למדענים להתעניין מאוד במציאת טיפולים אנטי-מיקרוביאלים חדשים יעילים יותר.

במחקר שנערך באוניברסיטה לרפואה בקאושיונג בטייוואן, מצאו החוקרים כי ארבעה תרכובות אנטי-מיקרוביאליות המופקות מאניס היו יעילות ביותר כנגד 70 זנים עמידים לתרופות.

זה הוביל אותם למסקנה כי ניתן לפתח בעתיד תרכובות אניס כוכב כאנטיביוטיקה.

4 - להילחם בשפעת

מחקר איטלקי שפורסם בשנת 2011 בדק את השפעות חומצה שיקימית (שנמצאת באניס) על מערכת החיסון כמגן מפני שפעת.

החוקרים מצאו כי חומצה שיקימית, בשילוב עם כמויות קטנות של קוורצטין, מגבירה את התפקוד החיסוני ומסייעת בהגנה על הגוף מפני זיהומים נגיפיים כמו שפעת.

5- בעל ברית נגד סרטן

מחקר שנערך על ידי הפקולטה לביוכימיה באוניברסיטת Devi Ahilya בהודו, שנערך על חולדות, הגיע למסקנה כי אניס כוכב מפחית את נטל הגידול, מוריד לחץ חמצוני ומעלה את רמת האנזימים, וזו הסיבה שהוא יכול להיחשב כתרופת נגד חזקה.

6- משפר את העיכול

קלקול קיבה הוא תלונה נפוצה עבור כולם. באזורים רבים בעולם, תה האניס הוא בעל מוניטין ארוך ומוערך בכך שהוא מסוגל להרגיע באופן טבעי את הבטן הטורדנית ולקדם עיכול בריא. זה נובע מתכונותיו העוויתות, העוזרות להרפות את שרירי הפעילות יתר של המעי.

אניס מסייע גם בהפחתת בחילה, בהפחתת נפיחות ובמניחת גזים במערכת העיכול על ידי שחרור הצטברות גזים בדרכי העיכול.

7- עוזר להירדם

תכונות ההרגעה הטבעיות של אניס מסייעות בהפחתת הפרעות שינה, בגלל הרגיעה שהוא מייצר במוח. עם זאת, יש להשתמש בשמן בקלילות רבה, מכיוון שהוא יכול לגרום לתופעות לוואי בריכוזים גבוהים.

8- מקל על תסמונת המעי הרגיז

מרכז המחקר לרפואה מסורתית של אוניברסיטת שירז למדעי הרפואה באיראן ערך מחקר על יעילות האניס לטיפול בהפרעות מעיים.

החולים חולקו לשלוש קבוצות, לאחת ניתנה פלצבו, לאחר תרופה שהייתה מיועדת למצב זה, והקבוצה השלישית הייתה כמה כמוסות עם אניס.

החוקרים הגיעו למסקנה כי מבין השלושה, מנגנון הפעולה של אניס היה היעיל ביותר לטיפול בתסמונת.

9- זה עובד כמשתן

מחקרים מהאוניברסיטה האמריקאית בביירות בלבנון עולה כי לשמן האניס יש השפעה אנטי-דיורטית.

השתנה טובה שכן היא מסייעת לגוף להיפטר מרעלים ומוצרי פסולת.

10- מגביר את ספיגת הגלוקוזה

אותו מחקר של האוניברסיטה האמריקאית בביירות, הגיע למסקנה ששמן מבוסס אניס משפר את רמות הגלוקוז, כך שמאמינים שהוא מועיל לאנשים עם סוכרת סוג 2, מכיוון שיש להם בעיות ספיגה סוכר בדם.

11- מסדיר את המחזור החודשי

בשל תכונותיו המשכך כאבים וההתכווצות, נעשה שימוש באופן מסורתי באנייס לוויסות המחזור החודשי אצל נשים ועוזר בהקלה על התכווצויות הווסת.

אַזהָרָה

ה- FDA פרסם לאחרונה אזהרה לגבי צריכת חליטות אניס כוכבים. חשוב לציין כי ישנם סוגים שונים של אניס וכי למרות שאניית הכוכבים הסינית נחשבת לבטוחה, זה לא אותו מקרה אצל יפנים מכיוון שהוא מכיל תרכובת רעילה.

תופעות הלוואי המדווחות של אניס כוכב יפני כוללות בחילה, הקאות, התקפים, עצבנות ותנועות עיניים מהירות. אם אתה נתקל באחת מתופעות הלוואי הללו, הפסק את השימוש מייד והתייעץ עם הרופא שלך.

הֵרָיוֹן

אניס יכול להיות הפלה מוכרת, ולכן השימוש המוגזם שלה אינו מומלץ במהלך ההריון.

מה המינון המומלץ?

אין מחקרים קליניים עדכניים המצביעים על המינון המומלץ של אניס. עם זאת, השימוש האופייני בהפרעות עיכול הוא 0.5 עד 3 גרם מהזרעים או 0.1 עד 0.3 מ"ל מהשמן האתרי.

מידע תזונתי

מנה של (100 גרם) אניס מכילה:

• 337 קילוקלוריות אנרגיה (17 אחוז DV) ç
• 50.02 גרם פחמימה (38 אחוז DV)
• 17.60 גרם חלבון (31 אחוז DV)
• 79 גרם סך השומן (15.90 אחוז DV)
• 14.6 גרם סיבים תזונתיים (38 אחוז DV)
• 3.60 מיליגרם ניאצין (19 אחוז DV)
• 0.650 מיליגרם פירידוקסין (50 אחוז DV)
• 0.290 מיליגרם ריבופלבין (22 אחוז DV)
• 311 IU ויטמין A (10.5 אחוז DV)
• 21 מיליגרם ויטמין C (35 אחוז DV)
• 16 מיליגרם נתרן (אחוז DV)
• 1,441 מיליגרם אשלגן (31 אחוז DV)
• 646 מיליגרם סידן (65 אחוז DV)
• נחושת 0.910 מיליגרם (101 אחוז DV)
• 36.96 מיליגרם ברזל (462 אחוז DV)
• 170 מיליגרם מגנזיום (42.5 אחוז DV)
• 2,300 מיליגרם מנגן (100 אחוז DV)
• 440 מיליגרם זרחן (63 אחוז DV)
• סלניום 5.0 מיקרוגרם (9 אחוז DV)
• 5.30 מיליגרם אבץ (48 אחוז DV)

נתונים מעניינים

1. זהו צמח המופיע רק בשנה.
2. הפרחים שלה עשירים בצוף שמושך אליו כמות גדולה של דבורים.
3. במקומות מסוימים בהודו, לאחר ארוחת הצהריים, אוכלים סוכריות אניס בכדי לרענן את הנשימה.
4. הרומאים הקדומים הגישו עוגת אניס לאחר סעודות גדולות כדי לסייע בעיכול.
5. מומלץ לשטוף את שיערך בשמן אניס בכדי לחסל כינים.
6. אורכם של הזרעים כ -3 עד 4 מ"מ וחום.
7. יש לקנות אניס בכמויות קטנות, שכן לאחר 3 או 4 חודשים הוא מאבד את ריחו, בגלל שמנים אתרים.
8. הימנע מזרעים שיש להם טיפים שבורים, מכיוון שזה אומר שהם עומדים להיכחד. הצבע המתאים הוא ירוק זית או חום בהיר.
9. אם אתה רוצה לאחסן את האניס, עליך לעשות זאת במקומות אטומים, חשוכים וקרירים.
10. נמצא כי אניס הוא בן למשפחת הפטרוזיליה והגזר.
11. בדיג זה יכול לשמש פיתוי וכך למשוך דגים רבים.
12. זה בא מהמזרח התיכון ומהים התיכון, בעיקר מצרים, יוון, כרתים וטורקיה.
13. מגע ממושך עם שמן אניס מרוכז יכול לפגוע בעור באופן בלתי הפיך.
14. הנצרך זמן רב בצורתו הלא מעובדת הוא רעיל לגוף.

מתכונים

- עוגיות אניס ושוקולד

מתכון סופר פשוט להכנה, שנמשך כשעה וחצי, בין הכנה לבישול. אידיאלי לחטיף.

רכיבים:

• 2 כפות של קמח
• 1 ½ כפיות שמרים
• ¼ כפית מלח
• ¾ כוס סוכר
• ½ כוס חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר
• 2 ביצים
• כפית אניס טחון
• 1 כוס שוקולד צ'יפס

הכנה:

מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומניחים נייר כסף על תבנית גדולה.

השתמש במיקסר ושלב בקערה בינונית את הקמח, אבקת האפייה, השמרים והמלח.

בכלי אחר מערבבים את החמאה והסוכר ומשלבים את הביצים 1 בכל פעם, דקה בין אחת לשנייה.

לאחר סיום זה, הוסיפו לתערובת זו את הקמח ואבקת האפייה, עד שהוא יהפוך הומוגני.

לבסוף, מוסיפים כפית אניס ושוקולד צ'יפס, מערבבים היטב עד שנוצר בצק חלק וקומפקטי.

לוקחים את הבצק, מותחים אותו ויוצרים בול עץ או מלבן ומניחים אותו על מגש האפייה שהוכן קודם. תן לו להתבשל 30 דקות, עד שהוא שחום זהוב. צונן למשך 30 דקות נוספות.

חותכים את נתחי העוגיות לגודל ועובי העדפתכם והניחו שוב על תבנית האפייה למשך 15 דקות נוספות. תנו להם להתקרר לחלוטין ואז הם מוכנים להגשה וליהנות.

- סלט הדרים עם סירופ כוכב אניס

תכשיר מאוד בריא, אידיאלי לשמש כקינוח בארוחותיך, או באירוע מיוחד. זה לוקח 45 דקות להכין ומגיש 8 אנשים.

רכיבים:

• 1/3 כוס סוכר
• 1/3 כוס מים
• 3 אניס כוכב שלם
• 10 תותים
• 4 תפוזים

הכנה:

ממיסים את הסוכר במים בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים את אניס הכוכב ושומרים על החום כ -5 דקות. תן לעמוד ולהתקרר.

חותכים את התותים והתפוזים לפרוסות, מחלצים את הזרעים (גודל הנתחים תלוי בהעדפתכם).

הוסף את סירופ הכוכב לפירות והוא מוכן להגשה. אתה יכול להסיר את אניס הכוכב לאכול אם תרצה.

- מרק גזר עם אניס כוכב

זה תכשיר מאוד בריא, סטרטר טוב לארוחה, קל להכנה. זה ייקח 40 דקות בלבד וישרת 6-8 אנשים, תלוי במנות המוגשות.

רכיבים:

• 3 כפות חמאה
• 1 ½ כוסות בצל, טחון
• 6 ציצי טימין טריים
• אניס 3 כוכבים
• 2 עלי דפנה
• 1 שן שום גדולה, טחון
• חצי קילו גזר
• 4 כוסות מרק עוף

הכנה:

ממיסים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. לאחר השגתם, הוסיפו את הבצל, טימין, כוכב אניס, עלי דפנה ושום.

מטגנים את כל המרכיבים עד שהבצל רך שיימשך כ -5 דקות.

מניחים את הגזר, מכסים את הסיר ומבשלים את החומרים עד שהם רכים ורכים, למשך כ- 30 דקות. אם תרצו, הוציאו את התבלינים מהמרק וערבבו אותם למנות קטנות כדי להימנע מגושים כלשהם. כשמגישים אותו תוכלו להניח אניס כוכב על הקישוט.

- לחם אניס

מתכון קל להכנה, שיכול להיות בן לוויה של הארוחות שלכם. זהו לחם בעל צבע כהה, אך זה מביא באופן מלא את טעם האניס.

רכיבים:

• 2 כוסות סוכר
• 1 כוס חמאה, מומסת
• 4 ביצים
• 4 ½ כוסות קמח לכל המטרה
• 4 כפיות אבקת אפייה
• 3/4 כפית מלח
• 1/3 כוס ברנדי
• חצי כפית תמצית אניס
• כפית תמצית וניל
• 1 כוס שקדים
• 2 כפות זרעי אניס

הכנה:

מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס ומכינים מגש עם נייר אלומיניום שייקח לתנור.

בכלי מכניסים את הסוכר והחמאה עד לאיחודם ואז מוסיפים את הביצים אחת אחת, מכים היטב לאחר שילובם.

השתמש בקערה קטנה כדי לערבב את הברנדי, תמצית האניס ותמצית הוניל. ולבסוף בקערה בינונית מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח. הוסף את כל החומרים, החל מהלח ביותר. לבסוף מוסיפים את השקדים וזרעי האניס.

ללוש את ההכנה ויוצרים מלבנים או בולי עץ והניחו על המגש. מבשלים בתנור למשך 30 עד 35 דקות, או עד שמורגשים השחמה והאלילות.

ברגע שהם מוכנים, תנו להם להתקרר ולהכין להגשה.