אגסטריוס קמפסטריס: מאפיינים, בית גידול, רבייה, תזונה - ביולוגיה - 2025

Agaricus campestris הוא פטריית Basidiomycota ממשפחת Agaricaceae. הוא גדל באחו ובשדות עשב, ניזון מחומר אורגני נרקב, ודורש קרקעות עתירי חנקן על מנת לשגשג כראוי. זה יכול לצמוח לבד או בטבעות שדונים.

הוא מאופיין בכך שיש כובע שיכול להגיע לקוטר של עד 12 ס"מ, עם להבים נפרדים המציגים צבע ורוד באורגניזמים צעירים ואז מתכהים. יש לו גם רגל שיכולה להגיע לגובה של 7 ס"מ על עובי של 2 ס"מ ועם טבעת פשוטה.

Fungus Agaricus campestris. צולם ונערך מתוך: תמונה זו נוצרה על ידי המשתמש כריסטין בראטן (wintersbefore) ב- Mushroom Observer, מקור לתמונות מיקולוגיות. אתה יכול ליצור קשר עם משתמש זה כאן. אנגלית - ספרדית - צרפתית - איטליאנו - македонски - עברית - - + / -.

זהו פטריה אכילה המוערכת מאוד על ידי אוהבי הפטריות, עשירה בוויטמינים ומינרלים ודלה בפחמימות, אך ניתן לבלבל אותה עם כמה מינים רעילים מאוד.

מאפיינים

איור של קמפסטריס אגאריקוס שנעשה על ידי טי טיילור בשנת 1893. צולם ונערך מתומאס טיילור.

בית גידול והפצה

כפי שעולה מכינויו הספציפי, A. campestris הוא מין שמאכלס עדיפות שדות ואדמות עשב; ולעתים נדירות הוא גדל באזורים מיוערים. גוף הפרי שלו יכול להופיע גם באביב וגם בסתיו, בצורה מבודדת או שהוא יכול לצמוח בטבעות שדונים.

הוא זקוק לאדמות עם חנקן בשפע להתפתחותה. זה יכול לגדול בגנים ובכיכרות וגם בקרבת אדמה מעובדת בה משתמשים בדשני חנקן. כיום הוא לא שופע במיוחד באזורים מסוימים, בעיקר בגלל השפלה סביבתית, אך הוא עדיין שופע מאוד במקומות אחרים.

מין זה הוא קוסמופוליטי ומופץ בצפון אמריקה, אסיה, אירופה, צפון אפריקה, אוסטרליה וניו זילנד.

שִׁעתוּק

ההתרבות המינית של Agaricus campestris אופיינית ל- Agaricus, עם צלבים הטרוטליים, mycelia dikaryotic וייצור של נבגים haploid לאחר תהליך של קריוגמיה (איחוי גרעינים הפועלים) וחלוקה meiotic המתרחשת בבסיסידיות.

נבגים של אגאריקוס קמפסטריס. צולמה ונערכה מתוך: תמונה זו נוצרה על ידי המשתמש Byrain ב- Mushroom Observer, מקור לתמונות מיקולוגיות. תוכלו ליצור קשר עם משתמש זה כאן. אנגלית - ספרדית - צרפתית - איטליאנו - македонски - Portuguese - - +/−.

תְזוּנָה

אגריקוס קמפסטריס הוא מין ספרפרטי מחויב, כלומר הוא דורש נוכחות של חומר אורגני מתפרק למזונו. זהו גם מין ניטרופילי, כלומר הוא דורש שהקרקעות יהיו עשירות בחנקן כדי להתפתח.

העיכול במין זה, כמו במינים אחרים של פטריות ספירופיות, הוא חוץ תאי, כלומר הפטרייה מפרישה לאדמה את האנזימים הנחוצים להפרשת חומר אורגני מאורגניזמים מתים, שרידי צמחים, צואה וכו '. בדרך זו, מופקות מולקולות פשוטות ממורכבות יותר.

לאחר השפלת המזון, הפטרייה ממשיכה לספוג חלק מהחומר המעוכל, שנשאר תמיד באדמה, מולקולות פשוטות שניתן להטמיע על ידי הצמחים ושלא שימשו את הפטרייה.

באופן זה, פטריות ממלאות תפקיד חשוב במחזור התזונה של המערכת האקולוגית, ומספקות חומרים מזינים לצמחים ומפרות את האדמה בזמן שהם ניזונים.

אכילות

זהו מין מאכל, אפילו גולמי. זהו אולי פטריית הבר המבוקשת והצריכה ביותר בעולם, אם כי היא אינה מעובדת מסחרית בגלל מחזור החיים הארוך שלה ומשך הזמן הקצר של גוף הפרי שלה.

טעמו נעים מאוד ויש אנשים שאפילו רואים בו טעם טוב יותר מאשר פטריות מעובדות מזן הביספורוס אגאריקוס. רצוי לאסוף ולצרוך אורגניזמים צעירים, המוכרים מכיוון שגיליונותיהם בהירים בצבע.

במקרה שיש אורגניזמים בוגרים, כלומר שהם מציגים את סדיני הצבעים הכהים, יש להסיר את הסדינים הללו לפני הכנת הפטריות וצריכתם, לא רק בגלל המראה הלא נעים שלהם ואיכותם הגסטרונומית הירודה, אלא גם מכיוון שצריכתם עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים רגישים.

כמו כן, לא רצוי לצרוך אורגניזמים שנקטפו על אדמות בהן משתמשים בחומרים חקלאיים או בקרבת דרכי אספלט עמוסות, בשל יכולתם לצבור תרכובות שיכולות להיות רעילות.

מין זה נצרך במגוון רחב של דרכים, החל מגולמי סלטים וקישוטים וכלים מפוארים, כמו גם תבשילים וצ'יפס. זה פופולרי מאוד גם במטבח הצמחוני.

בלבול אפשרי

למרות שנכון שאגריטוס קמפסטריס אכיל לחלוטין, אפילו גולמי, זהו מין שניתן לבלבל עם מינים אחרים, כולל כמה רעילים מאוד, ולכן חשוב לבצע זיהוי מדויק של המין לפני נטילתו. בין המינים הרעילים שניתן לבלבל עם A. campestris הם:

אמניטה ורנה,

מינים אלה רעילים מאוד והם אולי בין הקלים ביותר לבלבל עם A. campestris. ההבדל החשוב ביותר הוא שלשלושה הראשונים תמיד יש את הלוחות הלבנים שלהם ויש להם וולבה. עם זאת, יש לקחת בחשבון שהנקה עלולה להיות מוסתרת בחלקה או באופן מוחלט במשקעים.

אמניטה ארוונסיס

שלא כמו קמפסטריס אגאריקוס, מין זה הופך במהירות לצהוב למגע וחותך, ניחוח אניס ויש לו שתי טבעות.

Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

שלושת המינים הרעילים האלה הופכים אדמדמים למגע ולחתך, מה שלא קורה עם מחנות אגאריקוס. בנוסף, A. Bitorquis יש שתי טבעות ושני המינים האחרים שונים מ A. campestris בגלל סביבת המחייה שלהם, שכן הראשונה אופיינית ליערות מחטניים וא 'ליטורליס גדל בהרים ובאדמות עשב.

אגאריקוס קסנטודרמוס

מין זה דומה מאוד במורפולוגיה החיצונית שלו ל- Agaricus campestris, אולם אצל אורגניזמים בוגרים כובעו גדול וצורת מעוקב יותר מזה של A. campestris. בנוסף, מין זה מפטיר ניחוח יוד חזק ולא נעים והגזע קצר וצהוב בבסיסו.

אנטולומה ליברום

מין זה מעניק ריח קמח מאוד אופייני וכף רגלו חסרה טבעת.

Lepiota naucina

Lepiota naucina יש רגל ארוכה ורזה בהרבה מזו של קמפסטריס אגאריקוס.

נכסים

תזונתי

למין זה, כמו מינים אחרים של פטריות, תכולת מים גבוהה שיכולה לייצג עד 90% מהמשקל הכולל של הפטרייה. בנוסף, אחוז הפחמימות שלו נמוך, בעוד שתכולת המינרלים והוויטמינים גבוהה, במיוחד ויטמינים B2 (ריבופלבין) ו- B3 (ניאצין).

איכויות אלה ותחושת השובע המיוצרת כתוצאה מצריכתו וצריכת הקלוריות הנמוכה שלו הופכים את המין הזה לשימוש נרחב בתזונה, או להאכלת אנשים הסובלים מעודף משקל. הצמחונים גם משתמשים בזה הרבה.

בין המינרלים שמציג מין זה בכמויות ניכרות הוא סלניום, בעל תכונות נוגדות חמצון המסייעות להפחתת הסיכונים לסבול ממחלות לב וסרטן הערמונית. אשלגן, שנמצא גם בפטרת, מנגד את שימור הנוזלים ומאפשר העברת עצבים.

בנוסף, הוא עשיר בזרחן, אלמנט בעל חשיבות רבה לתפקידו בהתקשות שיניים, כמו גם לתפקודו התקין של הנפש.

ביו-אקטיבי

חוקרים מצאו כי תמציות מימיות של A. campestris הן המאפיינות לשפר את ייצור האינסולין בגוף, וכי בבדיקות חוץ גופיות ישנן השפעות דומות לאלו של אינסולין על חילוף החומרים הגלוקוז. עם זאת, הם עדיין זקוקים למחקר נוסף בכדי להבין את התהליך.

הם גם מצאו כי בתמציות האמורות יש פעילויות נוגדות חמצון, אנטי-מיקרוביאלית ופטרייתית.

הפניות

1. J. Glamočlija, D. Stojković, M. Nikolić, A. Ćirić, FS Reis, L. Barros, IC Ferreira, and M. Soković (2015). מחקר השוואתי על פטריות אגאריקוס אכילות כמזון פונקציונלי. אוכל ותפקוד.
2. קמפסטריס אגאריקוס. בויקיפדיה. התאושש מ: en.wikipedia.org.
3. AM Gray & PR Flatt (1998). פעילות משחררת אינסולין ודומה לאינסולין של Agaricus campestris (פטריה). כתב העת לאנדוקרינולוגיה.
4. RTV Fox (2006). אויבים פטרייתיים בגינה שלך: פטריות טבעת פיות. מיקולוג
5. קמפסטריס אגאריקוס. בקורס חניכה מיקולוגית. התאושש מ: chipsmicologicas.com
6. אגאריקוס קמפסטריס לינאוס - (1753). באיגוד המיקרולוגי של אל רויו. התאושש מ: amanitacesarea.com