8 יתרונות העגבנייה לבריאות הגופנית והנפשית - תְזוּנָה - 2026

היתרונות והמאפיינים של העגבניות הם רחבים: הוא נוגד חמצון, הוא מונע מחלות לב וכלי דם, זה מונע סרטן, זה מפחית תסמיני אסתמה … זהו אחד הירקות המעובדים ביותר ויאכלו ברחבי העולם, אך מתוכם אנחנו לגמרי לא מכירים את היקף תכונותיו הבריאות.

העגבנייה, ששמה המדעי הוא Solanum lycopersicon, הוא ירק (אם כי רבים ספק אם זה פרי או ירק) השייך למשפחת Solanaceae. זהו צמח יבול שנתי, והוא גדל בגובה הקרקע או אפילו זקוף.

מבחינת נפח הייצור הוא נחשב לירק הפירות העיקרי בעולם ונצרך באופן נרחב גם כמוצר טרי או מעובד, כעיסה, מיץ, מיובש ואינספור מצגות מסחריות אחרות.

צ'ילה מדורגת מספר 13 בתחום זה, והיא גדלה בכל שטחה (נרחב מאוד ועם אקלים שונה), עם ייצור מועדף לצריכה טרייה, פנימית ברובה, קרוב ל -300 אלף טון בשנה.

מאפייני עגבניות

בקווי מחקרי הבריאות נחקרו לעומק מאפייניו ובמיוחד תכונותיו הבריאות של אחד המרכיבים העיקריים שלו; ליקופן.

הסיבה לכך היא שהצריכה התכופה של עגבניות נקשרה לירידה בסיכון להתפתחות של מחלות ניווניות כרוניות (כמו אלצהיימר, סוכרת ואחרות). זה יכול להיות בגלל נוכחותם השופעת של סוגים שונים של תרכובות נוגדות חמצון, כגון קרוטנואידים ובמיוחד הליקופן הנ"ל.

מה זה ליקופן?

זה לא יותר ולא פחות מהפיגמנט הליפופילי שנותן את הצבע האדום האופייני של עגבניות ובמידה פחותה פירות וירקות אחרים, כמו אבטיח, אשכולית ורודה, פפאיה ומשמש. פיגמנט זה יציב מאוד בעגבנייה, אך מיצוי ומטהר הוא נוטה להיות לא יציב למדי (למשל הצגתו בכמוסות).

העגבנייה הטרייה מספקת 90% מהליקופן הדרוש לגוף, מכיוון שמדובר בחומר מיקרו-תזונה שלא מסונתז על ידי גוף האדם, ולכן יש לקבל אותו ממזון.

ריכוז הליקופן בעגבניות

באופן כללי, ליקופן מצטבר בפירות עגבניות ממצבם הבלתי בוגר, גדל משמעותית ככל שמתבגר. גם תכולת הליקופן עשויה להיות שונה בהתאם למגוון, לתנאי הגידול ולגורמי הקציר.

רעילות ליקופן?

הרעילות של קרוטנואידים (כולל ליקופן עגבניות) שנצפתה במחקרים מסוימים נובעת בעיקר מהמינונים הגבוהים ביותר ששימשו בניסוי. בתורו, הריכוזים הגבוהים להפליא של קרוטנואידים אחד מפריעים לזמינותו של אחר, כפי שקורה בין בטא קרוטן ליקופן.

11 יתרונות בריאותיים של עגבנייה

1- תכונות נוגדות חמצון

ראשית, עלינו לדעת מהו נוגד חמצון? במילים פשוטות, זהו תרכובת המונעת את ההשפעה המזיקה של הרדיקלים החופשיים בגופנו.

הליקופן שבעגבנייה פועל על ידי הפעלת אנזימים החשובים לביטול חומרים זרים ובדרך כלל מזיקים לבריאות. נקודה נהדרת לטובת צריכת עגבניות.

2- מניעה של מחלות לב וכלי דם

מחלות לב וכלי דם כוללות למשל; יתר לחץ דם עורקי, סוכרת, טרשת עורקים או אי ספיקת לב.

עגבנייה, ובמיוחד צריכתה הרגילה, ממלאת תפקיד חשוב מאוד במניעתה באמצעות פעילותה נגד טסיות הדם (מונעת היווצרות קרישים), הגנה על דפנות כלי הדם (מונעת מוגזם של עובי או קשיחותם) ועמידות בפני חמצון של ה- LDL הידוע ב"כולסטרול הרע ".

3 - מניעת סרטן

סרטן הוא מחלה של שכיחות ושכיחות גבוהה ברחבי העולם, המאופיינת בהתפשטות לא פרופורציונאלית של כמה תאים בגופנו שמתחילים להתחלק מבלי לעצור ולהתפשט לרקמות אחרות.

עגבנייה, ובמיוחד ליקופן, יכולה לתרום להפחתת רמות התפשטות התאים על ידי הפעלת התהליך הנקרא אפופטוזיס, האחראי למוות או לחיסול סלקטיבי של תאים שיש להשליך בגלל סכנתם.

מבין סוגים רבים של סרטן שנחקרו ביחס לצריכת עגבניות כאמצעי מניעה, התקבלו התוצאות הטובות ביותר בסרטן שלפוחית ​​השתן, הערמונית ובטן. תבינו שעדיין עושים הרבה מחקר בנושא, בגלל המגבלות העצומה של הנושא.

4 - הפחית את תסמיני האסטמה

האם אתה סובל מאסטמה? או מישהו מהמשפחה שלך? מחלה זו מאופיינת בראשיתה על ידי קושי כרוני לשחרר את האוויר ההשראה, אשר לעיתים קרובות מעורר משברי נשימה, במיוחד בחורף או הקשורים למקרי חירום סביבתיים.

במובן זה הוכח כי ליקופן מעגבניות מפחית דלקת חריפה בדרכי הנשימה, באמצעות טיפולים אינטנסיביים עם מוצר זה, המשפרים במידה מסוימת את תפקוד הנשימה.

5- השפעה נגד פטריות

איזה קשר יהיה להם? בין האסוציאציות הרבות שנמצאו, זה נכלל את ההשפעות האנטי פטרייתיות של עגבנייה (במיוחד ליקופן), שעשויות להיות מסוגלות להעדיף את הטיפול בזיהומים באמצעות הרס סלקטיבי של קרום התא.

כתוצאה מכך, צריכת עגבניות יכולה להרוג מינים שונים של פטריות שבדרך כלל מתיישבות בני אדם (למשל קנדידה אלביקנס), ולרוב עמידות למדי בפני כמה טיפולים קונבנציונליים, תלוי באופיים.

6- העגבנייה המבושלת

זה טוב לצרוך אותו בסלטים ובחטיפים, אבל עגבנייה מבושלת היא גם מאוד פונקציונלית, מכיוון שלליקופן הזמינות הביולוגית הגבוהה ביותר שלו (היא משתמשת יותר בגופנו).

כאשר הוא נתון לטמפרטורות בישול גבוהות, הוא מפעיל את השפעותיו הבריאות טוב יותר, וממלא את תכונותיו כנוגד חמצון ואנטי סרטן. עגבנייה צלויה היא אפשרות טובה או עדיף, עם זאת דג אפוי עם עגבנייה.

7- קליפת עגבניות

למרות שבדרך כלל קלוף של ירק זה, אין שום סיבה מוכחת מדעית המציעה או מקדמת הימנעות מצריכת הקליפה, ולכן זה צריך להיות לפי שיקול דעת אישי (אין שום דבר כתוב בטעם).

למעשה, לקליפה יש חלק גדול מתכונותיו התזונתיות של העיסה והיא חשובה מאוד לכמה תכשירים קולינריים כמו עגבנייה ממולאת בטונה.

כטיפ, אם אינכם מתכוונים להשתמש במעטפת, תוכלו לסווג אותה לפח או להשתמש בה

8- אבקת עגבניות

כמו במזונות רבים, העגבנייה לא ברחה מהפיכתה לגרסת האבקה שלה (עגבנייה מיובשת). היתרונות של מוצר אבקה הם בעיקר שימור (הם נמשכים הרבה יותר מהטבעי), הובלה (זה זול יותר) ומעשיות כדי להיות מסוגלים להשתמש בו בכל עת ובכל נסיבות.

טיפול בחום בעגבנייה יכול להשפיע על חלק מחומרי התזונה שלו, אך לא באופן משמעותי. לפי נקודת המבט שלי, אם משלימים אותה עם צריכת עגבנייה טבעית, אין שום בעיה בשימוש הרגיל שלה.

הפניות

1. פלומו, איוואן ואח '. צריכת עגבניות מונעת התפתחות של אירועים קרדיווסקולריים וסרטן: antecedents אפידמיולוגי ומנגנון פעולה, אידיה. 2010, כרך 28, n.3
2. Popkin, BM 2002. סקירה כללית על מעבר התזונה והשלכותיו הבריאותיות: מפגש בלג'יו. נוטריון לבריאות הציבור, 5: 93-103.
3. אסונטה רייולה, ג'יאן קרלו טנורה, עמליה בארון, לואיג'י פרוסיאנטה ומריה מנואלה ריגאנו, תוכן ויטמין E בהרכב פירות עגבניות: תפקידים מועילים וחיזוק ביו בי. מול. מדעי המחקר 2015, 16, 29250–29264.
4. רייולה, א .; ריגאנו, מ.מ; Calafiore, R .; פרוסיאנטה, ל .; Barone, A. שיפור ההשפעות המקדמות את בריאותם של פרי העגבניות על מזון בריא ביולוגי. מדיט. דלקת. 2014.