חלק מהמזונות עם תכולת הגופרית הם ירקות, בצל, שום, ביצים ומזון חלבוני כמו בשר או אגוזים. גופרית היא יסוד כימי שהסמל שלו הוא S. אם כי ניתן למצוא אותו במצבו המקורי, הוא נמצא בדרך כלל בצורה של גופרית וגופרת במכתשים געשיים ובמעיינות חמים.
נכון לעכשיו, אלמנט כימי זה מתקבל בצורתו היסודית כתוצר לוואי של חיסולו בגז טבעי ובשמן. אך בנוסף, לגופרית נוכחות חשובה במזון. לכן הוא נמצא באופן טבעי בצמחים, כולל דגנים, פירות וירקות.
הגופרית היא חלק מהמבנה הכימי של חומצות האמינו מתיונין, ציסטאין, טאורין וגלוטתיון. חומצות אמינו אלה הן אבני הבניין של חלבון, מה שהופך את הגופרית למרכיב חשוב ביותר בבריאות היומיומית.
מזונות המכילים גופרית
גופרית קיימת בקרטין, ולכן היא הכרחית להתפתחות תקינה של רקמות חיבור ומסייעת לשמור על שלמותו המבנית של העור.
בנוסף להיותו חלק מחומצות האמינו החלבוניות, הוא אחראי לתהליכים מטבוליים ויצירת שרירים. הוא נמצא בכל רקמות הגוף, מכיוון שהוא החלבון הנחוץ לסינתזת קולגן, המעניק לעור את שלמות גופו.
ירקות מצליבים
ממשפחת Brassicaceae, הם כל אותם מינים מעובדים המשמשים לאוכל. ביניהם אנו מוצאים:
- כרובית
- כרוב
- גבעת מים
- ברוקולי
- כרוב ניצנים
- ירקות עליים ירוקים דומים
במהלך הכנת מזונות אלה, לעיסתם ולעיכול שלהם, גלוקוזינולאטים מתפרקים לאינדיולים ואיזוציואנאטים.
תרכובות אלה קשורות על ידי המכון הלאומי לסרטן עם השפעות אפשריות נגד סרטן הריאות, הערמונית או השד, אם נזכיר כמה.
בצל ושום
שום ושום טבעי שגדלו עם דישון סלניום הוכחו באמצעות בדיקות על חיות מעבדה תפקידים מגנים במניעת סרטן.
ירקות אליום, כמו שום, בצל, כרישה ועירית, מכילים תרכובות אורגניות הכוללות גופרית.
במאמר שפורסם בפרספקטיבות לבריאות הסביבה בספטמבר 2001, צוין כי נוכחות תרכובות אורגנו-גופרית במזונות אלה מעכבת את היווצרות הסרטן.
מהמחקר עולה כי תרכובות האלומיניום הצומח והאיורגנו-סולפיד הם גורמים פוטנציאליים למניעת סרטן עבור בני אדם, אם כי נדרשים ניסויים קליניים נוספים.
ביצים
ביצים אינן רק מקור עשיר לחלבון, הן עשירות בגופרית. כל חלמון ביצה מכיל 0.016 מיליגרם גופרית, והלבן מכיל 0.195 מיליגרם.
עם זאת חלמונים מכילים כולסטרול בתזונה, אשר נקשר לעלייה ברמות הכולסטרול בדם.
מערכת הבריאות מאוניברסיטת מישיגן ממליצה להגביל את צריכת הביצים לאחת ליום, למעט אנשים עם כולסטרול גבוה שצריכים לאכול לא יותר מארבע ביצים בשבוע.
מוצרי חלב
מוצרי חלב הם סוג של מזון המכיל חלב של יונקים. מוצרי חלב כוללים מזונות כמו יוגורט, גבינה וחמאה.
מזונות חלבונים
למזונות כמו בשרים ואגוזים ערך חלבון גבוה.
בקר, דגים, עוף ובשר חזיר הם מקורות חלבון עשירים בנוכחות ציסטאין ומתיונין, חומצות אמינו המכילות גופרית.
כמו כן אגוזי מלך, שקדים וקשיו, כמו גם זרעים מסוימים, כמו שומשום וזרעי חמניות, מכילים גופרית.
הפניות
- פיליס א. בלך. (1990). מרשם לריפוי תזונתי. ניו יורק: קבוצת אייברי פאב.
- ד"ר ג'וזף מרקולה. (2016). גופרית עושה את גופך טוב. 2017, מאתר Mercola: Articles.mercola.com
- ג'יין ו. היגדון, ברברה דלג ', דייויד א. וויליאמס, רודריק ה. דשווד. (2007). ירקות מצליבים וסיכון לסרטן אנושי: הוכחות אפידמיולוגיות ובסיס מכני. 2017, מהספרייה הלאומית לרפואה של ארה"ב מכונים לאומיים של מכוני בריאות לאתר באתר: ncbi.nlm.nih.gov
- MAS Van Duyn, E. Pivonka. (2000). סקירה כללית של היתרונות הבריאותיים של צריכת פירות וירקות עבור איש המקצוע הדיאטטי: ספרות נבחרת. 2017, מאתר ScienceDirect: sciencedirect.com
- היי גנטר. (1992). השוואה בין אנלוגים סלניום וגופרית במניעת סרטן. 2017, מאתר האקדמיה לאוניברסיטת אוקספורד: Carcinogenesis: academic.oup.com
- אביגיל אדמס. (2016). רשימת המזונות המכילים גופרית. 2017 מאת ג'יליאן מייקלס אתר: livewell.jillianmichaels.com.