- רשימת מזונות מבוססי צמח
- יוגורט
- בשר אדום
- דבש דבש
- חרקים
- בשרים לבנים
- פירות ים
- בשר דג
- ביצים
- גבינות
- קַוויָאר
- ג'לי
- דבש
- נקניקיות
- זנב דגים
- חמאה
- קן הסנונית
- נַסיוֹב
- נקניקיות דם
- חמאה
- חזיר
- הפניות
מזונות מן החי מיוצגים על ידי ביצים, דבש דבש, חמאה, בשר, דגים וחלב, בין היתר. קבוצה תזונתית זו מגיעה מבעלי חיים, והיא ניתנת לצריכה טבעית או כמזון מעובד.
אלה ממלאים תפקיד חשוב בתזונה של האדם. הם מקור מצוין לאשלגן, ברזל, יוד, סידן ואבץ. בנוסף, יש להם ויטמינים D, K, A וקבוצה B שמשתתפים במטבוליזם של חלבונים ובשמירה על מערכת העצבים.
גבינה. מקור: קוויאר Pixabay.com. מקור: pixabay.com
תרומה משמעותית נוספת היא רמת החלבון הגבוהה שהם מכילים. חומרים תזונתיים מקרו-רכיבים אלו אחראים על יצירת ותיקון הרקמות השונות, כמו שרירים, עצבים ועצמות, בין היתר. כמו כן, הם מעדיפים את המצב הטוב של השיער, העור והציפורניים.
בנוסף, צריכת גבינה, פירות ים, יוגורט או בקר תורמת עם חומצות האמינו החיוניות שהגוף דורש. כזה הוא המקרה של ליזין, המסייע ביצירת נוגדנים ובספיגה מהירה של סידן.
רשימת מזונות מבוססי צמח
יוגורט
מזון חלב זה מתקבל על ידי תסיסה חיידקית של חלב. הטעם והמרקם המוזרים נובעים מהעובדה שלקטוז הופך לחומצה לקטית.
במרכיבו לקטוז, חלבונים, ליפידים, מגנזיום, זרחן, סידן וכמה ויטמינים, כמו B2, B12, D ו- C. חלק מהיתרונות של היוגורט הם:
-איכול לצרוך על ידי אנשים חסרי סובלנות ללקטוז.
- תורם לטיפול נגד שלשול, מכיוון שהוא מסייע בשיקום פלורת החיידקים.
מפחית את רמות הכולסטרול בדם.
זה מקור חשוב לסידן.
בשר אדום
בְּשַׂר כֶּבֶשׂ
בתוך הקבוצה, בין היתר, בקר, כבשים, חזיר, עז, צבי חזיר בר. בשר אדום הוא מקור חשוב לחלבון. חומצות אמינו אלה אחראיות על תיקון ובניית רקמות. בנוסף, הם משתתפים ביצירת אנזימים, נוגדנים, הורמונים וכמה מועברים עצביים.
באשר לוויטמינים, הם מכילים סוגים B3, B6, ניאצין ו- B12. אלה קשורים קשר הדוק לייצור כדוריות הדם האדומות. יש להם גם ויטמין D שיחד עם זרחן וסידן עוזרים להיווצרות שיניים ועצמות.
בדומה, יש להם פורין, שהופך לחומצת שתן. ריכוזים גבוהים של תרכובת אורגנית זו בגוף יכולים לגרום לגאוט.
אחד המינרלים החשובים הוא אבץ, הנספג בקלות בבשר אדום. זה חשוב לתפקוד יעיל של מערכת החיסון.
כאשר צורכים בשר אדום רזה, תרומה משמעותית של ברזל הנספגת ומשתמשת בה בקלות.
דבש דבש
מגוון דבש זה מיוצר על ידי הדבורים הצורכות את הדבש. זהו נוזל דביק ומתוק שיכול לייצר על ידי צמחים מסוימים, כמו פקק ואלון.
באופן דומה, זה יכול להיות מופרש גם על ידי חרקים פיטופאגיים, כמו כנימות וכפפות, הניזונים ממגעיהם של מיני צמחים אלה.
כאשר החיה מוצצת את המיץ, היא מתעכלת על ידי גופה. לאחר השלמת תהליך העיכול, הוא מופרש כנוזל מסוכר. זה נאסף על ידי מינים מסוימים של דבורים וצרעות, ומעבדים אותו.
הדבש המתקבל כהה, עם אחוז סוכר נמוך יותר מאשר דבש פרחוני. עם זאת, יש לו כמות גבוהה יותר של פוליפנול. תכונותיו הנוגדות חמצון הופכות אותו למזון בסיסי לטיפול במחלות ניווניות וקרדיווסקולריות, בין היתר.
חרקים
חי סיני
מינים מסוימים של חרקים משמשים כמזון או כמרכיבים במזון מעובד, כמו פסטה או המבורגרים. חלק מבעלי החיים הללו יכולים להיות חיפושיות, נמלים, חגבים, ג'וקים, זנבות סיניות, צרצרים וטרמיטים, בין היתר.
חרקים עשירים בחומרים מזינים, כמו סידן ומגנזיום. הזחלים מספקים קלוריות, כתוצאה מחומצות שומן רב בלתי רוויות.
לצרצרים יש סיבים תזונתיים ושומנים בלתי רווים. בנוסף, יש להם ויטמינים A ו- B12, ריבופלבין ומינרלים חיוניים.
התרומה העיקרית של קבוצת בעלי חיים זו היא חלבון. אלה אחראים לתיקון ובניית תאים, רקמות ואיברים. בנוסף, הם קשורים לתפקוד תקין של מערכת החיסון.
בשרים לבנים
טורקיה נחשבת לבשר לבן
לבשרים אלה, גולמיים, יש צבע לבנבן או ורוד. זה נובע מהפרופורציות הנמוכות של המוגלובין שהם מכילים. יש בעלי חיים המרכיבים קבוצה זו הם ברווזים, אווזים ותרנגולות.
מבחינת חלבון, הם יכלו לרכז כמות זהה או כמות גדולה יותר מבשר אדום, אם כי איכותו עשויה להיות מעט נמוכה יותר. באופן דומה, הם יכולים להכיל עד 30% שומן, אשר יחד עם חלבונים מהווים את חומרי המזון היחידים שיש להם.
לחומרים מקרונוטנטים אלו מלווים ויטמינים ומינרלים, כמו זרחן, אבץ, אשלגן ויוד. בנוסף, יש להם ברזל, בשיעור נמוך יותר מאשר בבשר אדום. באשר לכולסטרול, לכל 100 גרם זה יכול להכיל עד 80 מיליגרם.
יש להם רמות נמוכות של פורינים, בהשוואה לבשר אדום, כך שהם קלים לעיכול, במיוחד אותם מינים דלי שומן.
פירות ים
בתוך קבוצת אוכל זו ניתן להבחין בין שתי קבוצות משנה. סרטנים, בהם נמצאים סרטנים ולובסטרים, ורכיכות, המיוצגות על ידי מולים, חלזונות ודיונונים, בין היתר.
התרומות התזונתיות של רכיכה הן מגוונות. הם מכילים חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה וויטמינים A, D וקבוצה B, כאשר האחרונים הם השכיחים ביותר. בכל הקשור למינרלים, בולטת אשלגן, אבץ, ברזל, כלור, מגנזיום, סידן ונתרן.
מינים אלה מספקים כולסטרול לגוף, עם מעט מאוד הבדל לאלו המצויים בדגים ובבשר. עם זאת, הדבר מנוגד להשפעה החיובית של חומצות שומן רב בלתי רוויות.
פירות ים מועילים לבריאות. הודות לקיומם של שומנים רב בלתי רווים, הם תורמים להפחתת הסיכון לקרישי דם. באופן דומה, הם מצמצמים את האפשרות להופעת מחלות במערכת הלב וכלי הדם.
בנוסף לכל אלה הם מספקים לגוף חלבונים ויוד, המונעים מחלות מסוימות, כמו זפק.
בשר דג
לבשר דגים יש ערך תזונתי מצוין. הסיבה לכך היא שהיא מספקת חלבונים באיכות גבוהה וקל לעיכול. בנוסף, הוא תורם לתזונה היומית מינרלים וויטמינים שונים, כמו זרחן, סלניום, מגנזיום, יוד וויטמינים D ו- A.
מחקרים עדכניים מגלים כי דגים הם הרבה יותר מסתם אפשרות מזון חלבוני. השומנים שכמה מינים, כמו סרדינים, תורמים להתפתחות תקינה של המוח, הן בעובר והן אצל ילדים בשלבי ילדותם המוקדמת.
ביצים
הביצה היא מזון מזין ביותר. בחיי היומיום, אלו הנצרכים בתדירות הגבוהה ביותר הם אלה של תרנגולות, אך הם יכולים להיות, בין השאר, רגל, הודו, שליו או יען.
מזון זה הוא מקור אנרגיה מצוין מכיוון שהוא מכיל ויטמין D, B12, B6, נחושת, ברזל, אבץ וסלניום. בלבן של הביצה יש יותר ממחצית החלבון שיש לו, בנוסף שיש לו ויטמין B2 וכמות שומן נמוכה יותר מאשר החלמון.
באשר לחלמון, יש בו יותר קלוריות מהלבנים. בנוסף, יש להם ויטמינים A, E, D ו- K ולציטין, תרכובת המאפשרת תחליב, חיוני להכנת מיונז.
ביצים נחשבות כמקור לחלבון, בשל העובדה כי 9 חומצות האמינו החיוניות קיימות במרכיבן, אשר אינן מיוצרות על ידי הגוף.
גבינות
למוצר חלב זה יש ריכוז גבוה של חומרים מזינים, שביניהם בולטים חלבונים, סידן, אבץ, זרחן וויטמינים כמו ריבופלבין, A ו- B12. כמו כן, יש בה מעט סוכרים.
תכולת הנתרן והשומן במזון זה יכולים להיות מרכיב חשוב שיש לקחת בחשבון, במיוחד אם האדם נמצא בדיאטה מיוחדת.
קַוויָאר
מעדן מעודן זה מורכב מהאגר של דגי החידקן, שחי באגמים ונהרות אסיה ואירופה. קוויאר, אותו ניתן לצרוך טרי או מפוסטר, הוא מזון יקר, ולכן הוא בדרך כלל אינו חלק מהתזונה היומית.
עם זאת, הוא עשיר בחומרים מזינים, ובכך מהווה בעל ברית מצוין בהתפתחות השרירים. בנוסף, הוא מכיל סידן, כך שהוא מחזק עצמות ושיניים. התרומה של ברזל, גורמת לכך שהביצועים האלה משמשים בצורה יעילה לטיפול באנמיה.
באשר לוויטמינים, קוויאר עשיר בוויטמין A המחזק את מערכת החיסון, ובוויטמין E. זהו נוגד חמצון ותוסף מצוין בטיפול במחלות במחזור הדם. יש לו גם ויטמינים B3, B6, B2, B12 ו- B5.
לגבי תכולת המינרלים הוא עשיר בנתרן, ברזל, מגנזיום ואשלגן. יש בו גם אבץ, סידן וזרחן.
ג'לי
הג'לטין עשוי מעצמות, סחוסים ועור של בעלי חיים, שממנו מופק קולגן. מכינים רטבים, מרקים ואינספור קינוחים עם האוכל הזה.
היתרונות הבריאותיים של הג'לטין הם אינספור. הוא מספק לגוף חלבונים וחומצות אמינו, כמו אלנין, פרולין, גליצין, ליזין, וולין וארגינין. כמו כן, זה עוזר לתחזוקת עור בריא וכי תפקוד העיכול מתבצע ביעילות.
דבש
דבש זה מיוצר על ידי דבורים, לוקח את צוף הפרחים כמוצר העיקרי. לכך, הדבורים מוסיפות כמה אנזימים. התערובת שמקורה מאוחסנת בסרקים. לאחר זמן מה מקבלים חומר דליל, מתוק ומזין מאוד.
בהתאם לסוג הכוורת והפרחים, אוכל זה יכול להכיל תרכובות אורגניות רבות. כך, חומצות אורגניות כמו לקטיות, לימון וזרחן, סוכרים, וויטמינים B3, B2, B5, B1 ו- C. בנוסף יש לה חומצה פולית ומינרלים כמו ברזל, סידן, זרחן, יוד ואבץ, בין היתר.
דבש הוא מקור אנרגיה מצוין, הוא אידיאלי למי שהוא אנמי או מחלים מהמחלה. בנוסף, הוא מספק אנרגיה לשרירי הלב, ובכך משפר את הזרימה הכלילית של הלב.
נקניקיות
יש מומחים המסווגים את הנקניקייה במזונות חלבונים. זה מספק לגוף חומרים מזינים, הנחוצים לשמירה על כל התפקודים החיוניים.
נקניקיה אחת מציעה כ 13 גרם חלבון. זה תורם לשמירה על מסת השריר ותפקוד המוח. הוא מכיל גם ויטמין B12, הקשור בייצור המוגלובין.
באשר לברזל, למנה אחת יש 1.1 מיליגרם של מינרל זה, שהוא אחד היסודות של המוגלובין.
למרות שהכיל חומרים מזינים, יש להגביל את צריכתו. הסיבה לכך היא שיש להם שומן רווי, מה שמעלה את רמת הכולסטרול בדם. כמו כן, יש בו רמות גבוהות של נתרן, ולכן צריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לבעיות בלחץ הדם.
זנב דגים
מזון זה מתקבל משלפוחיות השחייה של כמה דגים, כמו ברבל, חידקן וקלה. אלה מוסרים מהחי, מעובדים ומיובשים.
זנב הדגים, כידוע, משמש להוסיף תוספות לג'לטין, בין אם זה פרי או בשר. בדרך זו משתמשים בו בקינוחים, כמו ג'לי פירות ובקונדיטוריה.
הוא משמש כיום בתעשיית הבישול כדי להאיץ את הבירורם של יינות ובירות מסוימים, בייחוד כאלו שנמצאים בחביות.
חמאה
שומן הוא שומן לבן, בעל מרקם חלק למדי, עתיר חומצות שומן רווי וחסר שומן טרנס.
בסביבה הקולינרית הוא משמש לבישול או כתחליף לחמאה. זהו מרכיב חיוני בפאטים ונקניקיות, והוא פופולרי במיוחד בייצור עוגות.
למרות ששמנים צמחיים פופולריים יותר במטבח המערבי, אופים ושפים רבים מעדיפים אותם. זה נובע בין היתר מהעובדה שכאשר מחוממים היא מייצרת מעט מאוד עשן. בנוסף, חמאה מוסיפה טעם מיוחד למנות.
קן הסנונית
הסנוניות הן ציפורים השייכות למשפחת אפודידה. מין זה בונה את קיניו בצורה מסוימת. במקום נוצות, ענפים וקש, הם יוצרים אותם מחוטי הרוק שלהם, בעלי מרקם גומי. בחשיפה לאור השמש הם מתקשים.
בסין אוספים את הקנים האלה ואיתם מכינים מרק מסורתי. בתרבות המזרחית מיוחסים למנה זו תכונות רפואיות, כמו חיזוק מערכת החיסון והנשימה, וכן היותה ממריץ חזק.
ברמה התזונתית יש להם חלבונים, פחמימות, ברזל, אשלגן, סידן, זרחן וסיבים תזונתיים, בין תרכובות אורגניות אחרות.
נַסיוֹב
זהו תוצר לוואי של ייצור גבינה. ברגע שהחלב מעוגן ומתוח, נותר נוזל המכונה מי גבינה. הוא עשיר בחלבונים, כמו אלבומין בסרום, אלבומין א-לקטו, אימונוגלובולין ו- ß-לקטוגלובולין.
מי גבינה משמשים לייצור גבינות מסוימות, כגון ברונוסט וריקוטה. בנוסף, זה משמש לייצור חמאת מי גבינה והוא מרכיב בחלק מהמזון המעובד, כמו קרקרים ולחמים.
נקניקיות דם
נקניקיית הדם היא מזון המבוסס על דם קרוש ומבושל של בעלי חיים מסוימים, כמו חזיר, כבשה, פרה ועז, בין היתר. זה מעורבב עם תיבול שונה, בשר ודגני בוקר, כמו אורז, ויוצרים מילוי סמיך איתו מתמלאים הנקניקיות.
נקניקיית דם, כידוע במדינות מסוימות, יכולה להוות מקור חשוב לברזל, אשלגן, מגנזיום ואבץ. בנוסף, הוא מכיל שומן, חלבון ופחמימות.
חמאה
זהו מוצר שמבוסס על חלב פרה. בעיקרון מדובר בשומן שבחלב, ממנו התבודדו הפחמימות והחלבונים.
השומנים בחמאה מורכבים מאוד, מכיוון שהם מכילים עד 400 סוגים שונים של חומצות שומן. זה הופך אותו למאכל קלורי ביותר. עם זאת, יש בו סלניום, יוד וכמה ויטמינים, כמו A, E, D, K2 ו- B12.
חזיר
בשר חזיר הוא מוצר בשר העשוי מחזיר. בשר זה עובר תהליך המלחה ואז תהליך ריפוי והבשלה.
מזון זה הוא מקור לחלבונים ומינרלים, כמו ברזל, אשלגן, אבץ, זרחן וסידן. ביחס לוויטמינים יש לו קבוצה B, בעיקר B2, B1, B6 וניאצין.
יש בו מעט שומן, והוא יותר מ- 50% מאלו מהסוג המונו והלא-רווי. בין השומנים בולטת חומצה אולאית, התורמת לייצור HDL ומפחיתה LDL.
הפניות
- ויקיפדיה (2019). מוצר מהחי. התאושש מ- en.wikipedia.org.
- קוך, ח .; קורקורן, סי .; Jonker, M. (2011). "Honeydew אוסף בדבורים חסרות קצה מלגית (Hymenoptera: Apidae: Meliponini) ותצפיות על תחרות עם נמלים פולשניות" הועבר מ web.archive.org.
- אלכסנדרה לונה אורטה (2017). חלבון מן החי. חשיבות צריכתו. התאושש מ- codigof.mx.
- J. Boza, J. Jiménez, C. Espinosa ו- J. Boza (1992). חשיבות המזון למוצא בעלי חיים בתזונה האנושית. התאושש מ- helvia.uco.es.
- ווינס ל '(2016). תפקידו של בשר אדום בתזונה: יתרונות תזונתיים ובריאותיים. NCBI. התאושש ב- ncbi.nlm.nih.gov.