17 תכונות יקרות ערך של אמארנט לבריאות - תְזוּנָה - 2025

אף שהוא נחשב ככזה, האמרנט אינו דגני בוקר אמיתי, מכיוון שהוא אינו מגיע מעשבים או פוקיאה, שם ממוסגרים חיטה, תירס, אורז, שעורה, שיבולת שועל, שיפון, במבוק או קנים. של סוכר. אמארנט שייך למשפחת צמחים אחרת.

זהו צמח עשבוני שנמדד בין 80 ל 90 סנטימטרים, עם גבעול עבה ועלים ארוכים וגלים, עם פרחים שיכולים להיות ארגמן, צהוב או לבן, תלוי במגוון הצמח. הוא יליד הודו וצומח בעיקר באקלים טרופי. זה שייך למשפחת Amaranthaceae. ישנם סוגים רבים של צמח זה, יותר מ- 60 ליתר דיוק. בין הידועים ביותר הם amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus ו- amaranthus caudatus.

שמו מקורו באמרנטוס היווני שפירושו "לא מתפוגג", שאינו דוהה. שם זה נובע מהתנגדותו לבצורת, הוא אינו זקוק למים רבים בכדי לצמוח.

אמארנט כבר שימש לפני יותר מ -4,000 שנה. התבואה הוערכה מאוד על ידי התרבויות של המאיה והאצטקים, שם שימשה כמזון עיקרי.

לדגן האמרנט ולעלים שלו יש תכונות תזונתיות רבות. ניתן לצרוך אותו בשני אופנים, למשל עלי הבשר של amaranthus hypocondriacus מבושלים בצורה של מרקים או סלטים. לעומת זאת, ניתן להשתמש בגרגר שלה להכנת לחם, עוגיות או עוגות.

במדינות רבות בדרום אמריקה, תוכלו למצוא את גרגיר האמרנט בצורה של פופקורן. בנפאל ופרו מקובל לצרוך דגני בוקר פסאודו זה לארוחת הבוקר. במקסיקו מקובל מאוד להשתמש בה גם להכנת עוגה, מתוקה של שמחה.

בשל המגוון שלו בכל הנוגע לבישול ותכונותיו התזונתיות הרבות, הוא נחשב למזון פונקציונלי.

היתרונות הבריאותיים של amaranth

1- זה טוב לכולסטרול

ישנם מספר מחקרים המקשרים בין צריכת אמארנט לבריאות לב טובה יותר.

אמארנט עשיר בפיטוסטרולים, סטרואידים החוסמים את ספיגת הכולסטרול.

מחקר שפורסם בשנת 2007 ב"ליפידים בבריאות ובמחלות ", ממליץ על שימוש בשמן אמארנט למצבי לב. זרע Amaranth מכיל trocotrienols, חומר עם ויטמין E ותרכובות סקוואלין, חומרים שמורידים את כמות הליפידים ומשפיעים על היווצרות הכולסטרול, ומפחיתים את רמתם בדם.

חומרים מועילים כמו סקוואלן קיימים גם בקמח אמארנט, ומספקים אפקט זה להפחתת שומן בגוף.

2- הגן על הלב מפני מחלות לב וכלי דם

על ידי הורדת רמות הכולסטרול שלך, הסיכון שלך למחלות לב נמוך משמעותית.

בנוסף, בשנת 1996, קבוצת חוקרים רוסים הראו כי צריכת pseudocereal זה הביאה לשיפור בהתפתחות מחלות בקרב חולים במחלת לב כלילית, כמו גם להפחתה ברמות הטריגליצרידים.

Amaranth גם מגן על קרום התא, מונע מחלות בריאות לב וכלי דם כמו יתר לחץ דם.

3 - יש לו תכונות אנטי דלקתיות

Amaranth מכיל פפטידים, שרשראות של חומצות אמינו. לחומרים אלה תכונות אנטי דלקתיות.

מחקר שנערך על ידי ביולוגים מולקולריים ממקסיקו בשנת 2008 מדגיש את אחד הפפטידים הללו, לונאסין.

שרשרת חומצות אמינו זו קיימת גם בירקות אחרים כמו פולי סויה ומסייעת בהפחתת הדלקת, במיוחד זו הנגרמת על ידי מחלות אחרות.

4- מונע סרטן

בין המחלות שאליהן התייחסתי בחלק הקודם, הוא סרטן, שם לונגסין ממלא תפקיד חשוב בהקלת חלק מהתסמינים שלו.

מחקר משנת 2010 מראה כי הלנזין שנמצא באמרנט היה מהיר יותר להגיע לגרעין של תאים מסרטנים הטרנספורמציה כימית מאשר זו שנמצאה בפולי סויה.

ברשימה זו תוכלו להכיר מאכלים אחרים המונעים סרטן.

5 - מייצב לחץ דם

אחד ההיבטים שיש לקחת בחשבון לשמירה על בריאות לב וכלי דם טובה הוא לחץ דם מוסדר.

התרומה של החנקה של האמרנט מסייעת להפחתת לחץ הדם. מחקר שפורסם בשנת 2008 בכתב העת הרפואי New England Journal of Medicine, בו הוכח כי תוסף חנקה כיעיל להפחתת לחץ הדם הדיאסטולי, אם כי לא נצפו שינויים משמעותיים בלחץ הסיסטולי.

6- זהו מקור לחלבון

Amaranth עשיר בחלבון, מה שהופך אותו למזון מאוד מזין. למעשה, הכמות שהיא מכילה מזין זה גבוהה בהרבה מזו של דגני בוקר אמיתיים, אלו ממשפחת Poacea.

התרומה האנרגטית שלו הופכת אותו למזון מומלץ ביותר לתזונה צמחונית וטבעונית. בתזונה מסוג זה, יש לשלוט ברמות החלבון לעיתים קרובות מאוד, מכיוון שרוב חומרי המזון הללו נמצאים במוצרים ממקור בעלי חיים.

במובן זה, מחקר השוואתי שבוצע בשנת 1993 על ידי המכון לתזונה של מרכז אמריקה ופנמה הראה כי האמרנט הוא אחד הירקות המזינים ביותר. החלבונים שלו דומים לאלה של מזון ממוצא מהחי כמו גבינה.

7- זהו אוכל בריא מאוד לילדים

דווקא בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלה, המספקת לקטנטנים את האנרגיה הדרושה. זה הופך אותו לתפריט אידיאלי, בנוסף לאפשרויות השונות שהוא מציע בעת בישולו.

Amaranth הוא משאב זול ומזין. המגוון הגנטי של צמח זה וההתאמה שלו לגדול באדמות שוליים, הופכים אותו לאלטרנטיבה טובה להילחם נגד תזונה בילדים במדינות מתפתחות.

זהו צמח שכמו שאמרתי קודם גדל ללא בעיות באדמות יבשות.

ברשימה זו תוכלו להכיר אוכל טוב אחר לילדים.

8- זה מתאים לאנשים עם מחלת צליאק

גלוטן הוא חלבון חיטה שקשה לעיכול עבור אנשים רבים.

מרבית הדגנים המלאים אינם מכילים גלוטן, כולל אמארנט, מה שהופך את האוכל הזה לאלטרנטיבה מומלצת מאוד עבור אנשים עם מחלת צליאק.

9- יש לו תכולת סיבים גבוהה

Amaranth הוא אוכל עם הרבה סיבים תזונתיים. רכיב זה הופך את העיכול שלך לקל בהרבה.

ברשימה זו תוכלו להכיר מאכלים אחרים העשירים בסיבים תזונתיים.

10- זהו נוגד חמצון

מספר מחקרים הראו כי לאמרנט תכונות נוגדות חמצון, כלומר הוא מגן על תאי הגוף מפני רדיקלים חופשיים הגורמים למחלות וזיהומים מסוימים.

קבוצת חוקרים בחנה מגוון של amaranth, amaranthus lividus L. התוצאות הראו שלצמח זה היו תכונות נוגדות חמצון נהדרות, שניתן לייחס ליכולתו לעכב שומנים באמצעות תהליך המכונה פרוקסידציה, חיסול רדיקלים חופשיים ומתכות כבדות. האחרונים הם החלקיקים המייצרים את מרבית המחלות והזיהומים בגוף.

נוגדי החמצון הקיימים בירק זה מחזקים את ההגנות שלך ומסייעים להילחם במחלות.

11- מונע הזדקנות סלולרית ופיזית

יכולת הנוגד החמצון של האמרנט משמשת גם להאטת ההזדקנות.

בנוסף לשמירה על תאים צעירים בזכות תכונות נוגדות חמצון אלה, לאמרנט השפעות מועילות אחרות, כגון עזרה במניעת התקרחות.

היא מכילה חומצה אמינית בשם ליזין והרבה סידן, המסייעת בשמירה על שיער בריא וחזק. זה שימש באופן מסורתי כתרופה ביתית למניעת הופעת שיער אפור.

12- זה טוב לעצמות שלך

אמארנט עשיר במינרלים ובעל ריכוז גבוה של סידן, חיוני לחיזוק העצמות. בנוסף, מזון זה מכיל ליזין, חומצה אמינית חיונית המסייעת לספיגת הסידן.

13- זה טוב לעיניים

כמה סוגים של אמארנט כמו amaranthus paniculatus עשירים בבטא-קרוטן, 15 מ"ג ל 100 גרם.

קרוטן מספק את המינון הדרוש של ויטמין A. בין התכונות האחרות, בטא-קרוטן או ויטמין A טובים לעיניים ולרשתית. למעשה, הוכח שהוא יעיל לטיפול במחלות עיניים כמו ניוון מקולרי הקשור לגיל (AMD).

בנוסף ליתרונותיו לעיניך, בטא קרוטן הוא טוב לעור שלך. צריכתו מומלצת לאנשים הרגישים לשמש, מכיוון שהוכח כיעיל להפחתת הסיכון לכוויות שמש.

14 - מחסור בפולטים

מחסור בחומצה פולית יכול להוביל לסיבוכים כמו אנמיה כתוצאה ממספר נמוך של כדוריות דם אדומות, זה יכול גם להפחית את מספר תאי הדם הלבנים וטסיות הדם במצבים חמורים מאוד.

בנוסף, חשוב מאוד לשלוט על מחסור ברקמת החלבון אצל נשים הרות, אשר חייבות ליטול תוספי חומצה פולית כדי למנוע מומים בעובר.

מחקר בנובמבר 2010 שפורסם בכתב העת Journal of Cereal Science הראה שחלק מדגני הפסאודו כמו amaranth או quinoa יכולים לשמש כמקורות אלטרנטיביים לחומצה.

15- עוזר לך לרדת במשקל

Amaranth עוזר לך לחסל את רמות השומן מהגוף עם חומרים כמו סקוואלן או פיטוסטרולים, עליהם דיברתי בעבר.

בנוסף, הוכח גם שהוא יעיל בוויסות רמות הסוכר בדם, ומעכב את ספיגתו. זה מאריך את תהליך ייצור האנרגיה של הגוף.

לבסוף, תכולת הסיבים הגבוהה שלו עוזרת לכם לחסל בקלות חומרים מיותרים לגופכם.

על מנת שהירידה במשקל תהיה יעילה ובריאה, יש לשלב את האמרנט בתזונה מאוזנת וללווה בתרגיל יומיומי.

16 - משפר את הביצועים הגופניים

מחקר משנת 2016 הראה כי אמארנט מסייע בשיפור הביצועים של אנשים העוסקים בספורט או בפעילות גופנית הדורשים מאמץ רב. הסיבה לכך היא שאמרנט מעלה את רמות תחמוצת החנקן (NO2 ו- NO3).

17- זהו השלמה טובה לטיפול בסוכרת

סוכרת היא מחלה הנגרמת על ידי רמות גבוהות של גלוקוז בדם ועל ידי הקשיים שיש לגוף בייצור אינסולין. זהו ההורמון האחראי לקליטת הסוכרים הללו. מחלה זו יכולה להוביל לבעיות אחרות הקשורות לעיניים, לכליות, או אפילו למחלות לב.

Amaranth יכול להיות לעזר רב בטיפול בסוכרת. תכולת הסיבים הגבוהה שלו מאטה את ספיגת הסוכרים בגוף.

בנוסף, מחקר שפורסם בשנת 2006 בכתב העת המדעי ביוכימיה של תאים והפונקציה שלו הדגים את השפעות האמארנט, במיוחד מתוך המומחיות amaranthus esculantos, לבקרת רמות הסוכר בדם ולהעלאת כמות האינסולין בגוף.

המחקר מסיק, וקבע כי תוסף של שמן דגנים או אמארנט, כטיפול נוגד חמצון, יעיל לתיקון היפרגליקמיה, כלומר רמות גבוהות של גלוקוז בדם ולמניעת סיבוכים אחרים הקשורים לסוכרת, כמו אלו שציינתי קודם. .

תוכן תזונתי של amaranth (Amaranthus spp)

מקור: Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). מצב ידע על גרגרי אמרנה: סקירה מקיפה. כתב העת למדעי המזון, 77 (4).

הפניות

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V .. (2007). יישום שמן Amaranth למחלות לב כליליות ויתר לחץ דם. שומנים בבריאות ומחלות, 6,. 25 בינואר 2017, ממאגר הביומד המרכזי.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). השוואה בין ההשפעה של קמח אמארנט וסוואלין על הכולסטרול בפלסמה בעכברים עם דיסליפידמיה הנגרמת על ידי תזונה. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24 בינואר, 2017, מתוך מאגר PubMed.
3. לארסן, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO, & Weitzberg, E. (2006). השפעות החנקה התזונתית על לחץ הדם בקרב מתנדבים בריאים. כתב העת לרפואה של ניו אינגלנד, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudocereals כמקורות אלטרנטיביים לתכולת פולית גבוהה במזון עיקרי. Journal of Cereal Science, 52 (3), 475-479.
5. קים, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E., & Shin, DH (2006). השפעות נוגדות חמצון ואנטי סוכרתיות של אמארנט (Amaranthus esculantus) אצל חולדות סוכרתיות הנגרמות על ידי סטרפטוזוטוצין. ביוכימיה ותפקוד תאים, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, EC, and Godínez, CM (1993). הערכת איכות חלבון של אמארנט אצל אנשים בוגרים. מזונות צמחיים לתזונה אנושית, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). פעילות נוגדת חמצון חוץ גופית של Amaranthus lividus L. כימית מזון, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG ,. . . אנה פ. בארבה דה לה רוזה. (2010). פפטיד דמויי לנאנסין דמוי אמארנט מפנים את גרעין התא ומעכב טרנספורמציה כימית הנגרמת מסרטנים של תאי NIH-3T3. פפטידים, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). מחקר פרמקוקינטטי על תמצית אמארנט אצל אנשים בריאים: ניסוי אקראי. תזונה, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). מצב ידע על גרגרי אמרנה: סקירה מקיפה. כתב העת למדעי המזון, 77 (4).