15 מאפייני טופו המועילים לבריאותנו - תְזוּנָה - 2025

המאפיינים של טופו לבלוט על הלחימה סוג 2 סוכרת, מגן עליך מפני אוסטיאופורוזיס, התחדשות תאי הגוף או שיפור איכות השיער. אך אנו יכולים לספור עד 15 יתרונות המופקים ממזון זה ומשמשים כבעל ברית נהדר לבריאותנו.

טופו (מילה יפנית שמשמעותה "מותסס") הוא מזון שמקורו בסין. הוא מוכן עם פולי סויה, מים וחומר מיצוק או קרישה.

באשר להכנתו, הדבר נעשה באמצעות קרישה של מה שמכונה "חלב סויה", הנלחץ להפרדת החלק הנוזלי מהמוצק. מכאן והלאה ההכנה זהה לזו של הגבינה המסורתית.

אוכל זה בעל מרקם יציב, צבע לבן שמנת והוא מוצג לרוב בצורה של קוביות. זה מאפיין את המטבח היפני, ולכן אין זה מפתיע לראות אותו במסעדות סושי במדינות המערב. אם כי הוא פופולרי גם בסין ובאסיה.

15 תכונות של טופו המועילות לבריאותנו

1- להילחם בסוכרת מסוג 2

אנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2 חווים לרוב אי נוחות בכליות, וגורמים לגוף להפריש כמויות מוגזמות של חלבון בשתן.

על פי מחקר, אנשים עם מחלה כרונית זו שצרכו טופו, או גבינת סויה בתזונה היומית שלהם (שעקבו אחריהם), חיסלו פחות חלבון, לעומת אלו שרק צרכו חלבון מן החי.

החוקרים סיכמו כי "התוצאות מצביעות על כך שצריכת חלבון סויה מבודד משפרת מספר סמנים שעשויים להועיל לחולי סוכרת מסוג 2 עם נפרופתיה (נזק לכליות)."

2- מגן מפני אוסטיאופורוזיס

האיזופלבונים הקיימים בטופו תורמים לבריאות העצם, במובן זה שהם כימיקלים הידועים כמאבקים אובדן עצם ומגדילים את צפיפות המינרלים בעצמות, במהלך גיל המעבר אצל נשים.

כמו כן, על פי מחקר, דווח על היתרונות של מזון זה בהפחתת מספר תסמינים אחרים של גיל המעבר.

3 - מונע נזק לכבד

על פי אתר המתמחה, Medical News Today, כמה מחקרים מדעיים קבעו כי ניתן להשתמש בטופו סויה למניעת נזקי כבד הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים.

רדיקלים אלה הם אטומים או קבוצות אטומים שהגוף מייצר בעצמו ושורסים אחרים, אשר ללא הגנה נוגדת חמצון נאותה עלולים להפוך למסוכנים לבריאות. ובכן, נוגדי החמצון שנמצאים בסויה נלחמים ברדיקלים.

4- מונע אלצהיימר

באוכלוסיות הצורכות כמויות גבוהות יותר של סויה יש בדרך כלל שכיחות נמוכה יותר של הפרעות נפשיות כמו אלצהיימר, הקשורות להזדקנות.

5- דאג לבריאות הלב וכלי הדם

על פי האינדיקציות, צריכת טופו כחלופה לחלבון מן החי מורידה את רמות הכולסטרול LDL, כלומר הכולסטרול "הרע". מצד שני, מצב זה בתורו מונע את הסיכון לסבול מטרשת עורקים ולחץ דם גבוה.

6- מונע סרטן שד

יש לציין שלגניסטאין, האיסופלבון השולט בסויה, יש תכונות נוגדות חמצון המעכבות את צמיחת תאי הסרטן.

לכן מומחים ממליצים על צריכת כמויות טופו מתונות (פחות משתי מנות ביום) כדי לא להשפיע על צמיחת גידול ממאיר, שיש למישהו, או את הסיכון להתפתחות סרטן שד אצל נשים. למרות שמחסרים במחקרים רבים יותר, צריכת סויה באופן קבוע יכולה להפחית את התרחשות סרטן השד.

7- להילחם בגיל המעבר

טופו, מכיוון שהוא מכיל מינון גבוה של סידן, הוא תרומה טובה אצל נשים כשהן מגיעות לתקופת גיל המעבר.

טופו זה מסייע בהפחתת גלי חום, בנוסף להימנעות מהסיכון לאובדן עצם הקשור למצב זה.

מצד שני, הוא יעיל במניעת דלקת מפרקים שגרונית והוא שימושי בשלב טרום המנופאוזה, כאשר יש חוסר איזון ברמות האסטרוגן אצל נשים, מציין אתר המתמחה באתר הבריאות.

8- מפחית נשירת שיער

מכיוון ששיער אנושי מורכב בעיקר מחלבון הנקרא קרטין, ומכיוון שגבינת הטופו מכילה אותו, צריכתו מועילה מאוד לייצור יותר שיער, שמירה עליו לאורך זמן והופכת אותו לבריא יותר.

מסיבה זו, במקום לבזבז כסף על טיפולים יקרים, הוספת טופו לתזונה היומית שלך כדי למנוע נשירת שיער היא אלטרנטיבה טובה שאושרה על ידי מומחים.

9- מסייע בשליטה במשקל

חלבון סויה מועיל בשליטה על היפרגליקמיה וירידה במשקל. מכיוון שסוכרת הינה מצב רפואי רציני, כולל דגנים או טופו בתזונה אינו יכול רק לשלוט על השמנת יתר, אלא גם לסייע באיזון רמות הסוכר בגוף. מסיבה זו מזון זה יעיל לחולי סוכרת.

10- אנרג'י טבעי

יתרון נוסף של גבינת טופו הוא שמדובר באנרגיה טבעית טובה. לכן, מומלץ למי שעוסק בספורט או רוצה להטעין לאחר יום עבודה מאומץ.

חלבוני סויה מכילים חומצות אמינו המצויות בחלב טופו וחלב סויה. רכיבים אלו משמשים בצורה יעילה על ידי הגוף ומומרים לאנרגיה עבור אלו העוסקים בספורט או דורשים ניידות קבועה של מסת שריר.

11- מחדשת את תאי הגוף

שתי גבינות הטופו, כמו גם שמן סויה, הן מקור עשיר לוויטמינים, עם המבנה המולקולרי הקטן, שיכולים לחדור לאפידרמיס.

סויה, על פי Style Craze, יכולה לקנן בתוך מבנה התא. באופן זה הוא תורם לגירוי סינתזה של קולגן ואלסטין. תכונות, החיוניות לצמיחת תאים ולהיפוך היווצרות תאים לא תקינה.

12 - מפחית פיגמנטציה של העור

מוצרים הקשורים לסויה, כמו טופו, מסייעים באיזון גוון העור האנושי ויכולים אף להפחית את הפיגמנטציה המתרחשת כתוצאה משינויים הורמונליים וחשיפה לשמש.

האמור לעיל, מאחר שיש בסויה כמות טובה של ויטמין E, חומצות שומן ולטטין, מרכיבים אידיאליים לעור, גם אם הוא מיושם באופן מקומי. כמו כן, הדבר מסייע בריפוי וחידוש תאי העור בזכות מאפייני נוגדי החמצון שלו.

13 - מאט הזדקנות

אם טופו נצרך באופן קבוע, יש לו גם יתרון בהאטת תהליך ההזדקנות של גופנו, באופן ניכר.

זה מוסבר על ידי אתר הבריאות. על פי הפורטל, טופו עוזר להגביר את גמישות העור ומגוון את שרירי הפנים, שמונע הזדקנות. מסיבה זו הם ממליצים להכין רסק טופו ולמרוח אותו על הפנים, מכיוון שזו דרך טובה להזין את עור הפנים.

14- מונע מחלות ריאה

על פי דף ה- Whfoods, מחקרים מסוימים מצביעים על כך שסויה נלחמת במחלות כרוניות חסימתיות (COPD), מחלות חניכיים וניווניות.

אף כי אין מחקרים חותכים על ההשפעה המיידית של טופו על מחלות אלה, בעתיד מקווים המדענים ללמוד יותר על יתרונות הטופו באזורים אלה בגוף.

15- זה תחליף לבשר

כאמור בפסקאות הקודמות, חלבון סויה משמש כתחליף טוב לחלבון המתקבל מאכילת בשר.

על פי נתוני מינהל המזון והתרופות האמריקני: "מוצרי חלבון סויה יכולים להוות תחליף טוב למוצרים מן החי מכיוון שבניגוד לדגנים אחרים אחרים, הסויה מציעה פרופיל חלבון מלא." .

לכן מומחים ממליצים על טופו, אך בכמויות מתונות, מכיוון שהוא מכיל גם שומנים רוויים, המזיקים לגוף.

מומלץ לא לצרוך יותר מ- 8 ריבועים של טופו ליום. זה שווה ערך ל 200 גרם של המוצר המפוצל, שמלווה ברטבים או בדרכי אכילה אחרות, תלוי בחיך של הצרכן.

אכילה יותר מהקצבה היומית המומלצת (RDA) עלולה לפגוע בבריאותנו ולגרום לכמה מחלות, עליהן נזכיר בהמשך.

ערך תזונתי

ערכים תזונתיים לגבינת סויה (ל 100 גרם):

מים	83.7 גרם
אֵנֶרְגִיָה	77.0 קק"ל
חֶלְבּוֹן	8.0 גרם
שומן (סך כל הנוזלים)	4.5 גרם
חומצות שומן, רוויות	0.65 גרם
חומצות שומן חד בלתי רוויות	0.99 גרם
חומצות שומן, בלתי רוויות	2.5 גרם
פחמימות	3.0 גרם
סִיב	0.4 גרם
אֵפֶר	0.84 גרם
איזופלבונים	35.0 מ"ג
סידן, Ca	162.0 מ"ג
ברזל, פה	1.45 מ"ג
מגנזיום, מג	46.0 מ"ג
זרחן, מג	147.0 מ"ג
אשלגן, ק	176.0 מ"ג
נתרן, Na	8.0 מ"ג
אבץ, זן	1.0 מ"ג
נחושת, קו	0.24 מ"ג
מנגן, מנ	0.72 מ"ג
סלניום, ס	9.4 גרם
ויטמין C (חומצה אסקורבית)	0.20 מ"ג
תיאמין (ויטמין B1)	0.093 מ"ג
ריבופלבין (ויטמין B2)	0.10 מ"ג
ניאצין (ויטמין B3)	0.01 מ"ג
חומצה פנטותנית (ויטמין B5)	0.065 מ"ג
ויטמין B6	0.061 מ"ג
חומצה פולית	33 גרם
ויטמין B12	0.0 גרם
ויטמין	1.0 גרם

חומרים מזינים מומלצים

מנה של 100 גרם מכילה:
70 קק"ל	3.5 גרם שומן	1.5 גרם פחמימות	8.2 גרם חלבון	סיבי 0.9 גרם

כפרופיל תזונתי, לטופו מגוון רחב של חלבונים, פפטידים ופטונוטנטים ייחודיים הכלולים במזון סויה זה.

אתר WhFoods מתאר אותם: פלבנואידים ואיזופלבנואידים (דיידזין, ג'ניסטאין, מלונילגניסטין ומלונילדיידין); חומצות פנוליות (קפאיות, קומומריות, פרוליות, גליות וסינפיות); פיטואלקסינים (גליצולין I, גליצולין II וגליצולין III); פיטוסטרולים (בטא-סיטוסטרול, בטא-סטיגמאסטרול, קמפסטרול); חלבונים ופפטידים ייחודיים (דנסנסינים, גליצין, קונגליצין והלונצין); וספונינים (קבוצת סויה-ספונינים מקבוצה A וספוגנים B).

כמו כן, טופו הוא מקור לסידן ומקור טוב מאוד למנגן, נחושת, סלניום, חלבון וזרחן. מצד שני, טופו מהווה מקור טוב לחומצות שומן אומגה 3, ברזל, מגנזיום, אבץ וויטמין B1.

איך ליהנות מטופו

כמה רעיונות להכנה מוזכרים ב- Wh Foods:

• מערבבים את הטופו עם שמן זית, שום ומיץ לימון כדי לטבול טופו.
• הטופו המטוגן מעורבב עם הירקות האהובים עליכם וכורכום מתווסף כדי להעניק לו צבע צהוב "בצורת ביצה". ניתן להגיש מנה זו כמות שהיא או שהיא יכולה לשמש כבסיס לעטוף בטורטייה (פג'יטאס או בוריטוס) ולהגיש עם שעועית שחורה וסלסה.
• טופו בריא מיוצר עם ירקות מוקפצים והתיבול המועדף עליכם.
• מערבבים טופו חלק עם הפירות האהובים עליכם (ודבש או ממתיקים טבעיים אחרים לפי הטעם) בבלנדר או במעבד מזון, זה שמוגש לארוחת הבוקר או הקינוח.
• מוסיפים את קוביות הטופו למרק מיסו או אספרגוס.

המלצות

• טופו וכל מוצרי הסויה מכילים כמויות גדולות של אוקסלט.
• אנשים עם היסטוריה של אבנים בכליות אוקסלטות צריכים להימנע מצריכת יתר של מוצרי סויה.
• נשים שעברו או חלו בגידולי שד רגישים לאסטרוגן צריכות להגביל את צריכת הסויה שלהם לא יותר מארבע מנות בשבוע.

תופעות לוואי של טופו

מבין הבעיות הבריאותיות הקשורות לתזונה עשירה בסויה, על פי Cure Joy, הדברים בולטים:

• בעיות בבלוטת התריס, כולל עלייה במשקל, עייפות, סבל, עייפות, נשירת שיער ואובדן החשק המיני.

• זה יכול לגרום לסרטן שמקורו בצריכה מופרזת שלו.

• עלול לגרום נזק למוח אם נאכל חתיכה.

• הפרעות במערכת הרבייה.

• זה עלול לגרום לאלרגיות בעור, הנגזרות מצריכת סויה ללא הבחנה.

הפניות

1. "מחקרים על הביצועים ותכונות האיכות של טופו" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS ו- CHEN. Journal of Food Science, דרום קרוליינה (1981), ארצות הברית.
2. "מדע הסויה: מה אנחנו באמת יודעים?" (2006). ג'וליה ר 'בארט. פרספקטיבה של איכות הסביבה. לָנוּ.
3. "צריכה מבודדת של חלבון סויה מפחיתה את הפרשת אלבומין בשתן ומשפרת את פרופיל השומנים בדם בקרב גברים עם סוכרת מסוג 2 ונפרופתיה" (2004). סנדרה ר., טיקסיירה, קלי א. טאפנדן, לין קרסון, ריצ'רד ג'ונס וג'ון וו. ארדמן ג'וניור, החטיבה למדעי התזונה, אוניברסיטת אילינוי באורבנה-שמפיין (UIUC), ארצות הברית.
4. "סקירה של עשר שנות המחקר האחרונות בנושא בטיחותם של גידולים מהונדסים גנטית" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. המחלקה לביולוגיה יישומית, הפקולטה לחקלאות, אוניברסיטת פרוג'ה, פרוג'ה, איטליה.