15 מאפיינים של דובדבנים לבריאות גופנית ונפשית - תְזוּנָה - 2025

התכונות הבריאותיות של הדובדבנים כוללות: מניעת סרטן, הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, הפחתת הסיכון להשמנה, הפחתת דלקת, שיפור דלקת פרקים, מניעת אלצהיימר וזקנה מוקדמת, שיפור שינה ואחרים אני אסביר לך להלן.

הטעם והארומה המסוימים של הדובדבן הפכו אותו לאידיאלי לשימוש נרחב בממתקים וקוסמטיקה. עם זאת, בנוסף לטעמם החמוד, הדובדבנים מכילים כמות גדולה של חומרים מזינים ביו-אקטיביים המסייעים בשיפור הבריאות ואף משפרים את הביצועים הגופניים בספורט.

דובדבנים הם פירות של צמחים מהסוג Prunus שנמצאים במשפחת Rosaceae. מין זה כולל מאות מינים שנמצאים באזורים הממוזגים בצפון, כאשר ארצות הברית, טורקיה ואירן הן היצרניות הגדולות ביותר של פרי זה.

דובדבנים מורכבים בעיקר מסוכרים, סיבים תזונתיים, חלבון, אשלגן, שומן, ויטמינים A, B ו- C, כמו גם פיגמנטים (ß- קרוטן, לוטאין, זקסנטין, אנתוציאנין וקוורצטין), האחרונים בעלי עניין רב מבחינת תפקידם כנוגדי חמצון חזקים.

כל 100 גרם של דובדבן מספקים 63 קק"ל בלבד. חלק גדול מהאנרגיה הזו ניתנת בעיקר על ידי סוכרים, חלבונים וחלק קטן מאוד של ליפידים, מה שהופך אותה לאופציה עשירה ומזינה עם מדד קלוריות נמוך.

מאפיינים לבריאות הדובדבנים

1 - זה מקטין את הסיכוי לסבול מסרטן

https://pixabay.com/

דובדבנים כוללים מספר מרכיבים המסייעים במניעת הופעתם של סוגים מסוימים של סרטן. מחקרים בעכברים בהם הושרה סרטן המעי הגס הראו שתזונה עם דובדבנים הצליחה להפחית את הופעת הגידולים.

במעבדה הוכח גם כי האנתוציאנינים הכלולים בדובדבנים מסוגלים לעצור את מחזור התאים בקווי תאים, פירוש הדבר כי דובדבנים יכולים לעצור את התפשטותם הבלתי מבוקרת של תאים ממאירים אלה.

2.- מפחית את הסיכון לסבול ממחלות לב וכלי דם

מקור: https://pixabay.com

מחקרים במעבדה הראו כי מתן תמצית דובדבן לחולדות שגרמו להתקפי לב, היה פחות סביר לגרום לנזק לב לעומת חולדות שלא צרכו את התמצית.

3.- מוריד את ריכוז השומנים בדם ואת הסיכון לסבול מהשמנת יתר

מקור: https://pixabay.com

בעבודות מחקר עם חולדות מעבדה שהוזנו דיאטות עשירות בליפידים, נצפתה כי בעלי חיים שטופלו בנוסף בתמציות דובדבן הפחיתו את רמות הליפידים (כולסטרול וטריגליצרידים) בדם.

בעבודה אחרת הוכח כי אנתוציאנינים מעכבים את פעולת הליפאזים בדרכי העיכול. עיכוב זה מקטין את ספיגת השומנים בתהליך העיכול.

בנוסף, במחקרים במעבדה עם אדיפוציטים שטופלו באנתוציאנינים, נצפה כי תאים אלה מפחיתים את הצטברות הליפידים.

כמו כן, תזונה עשירה באנתוציאנינים (רכיבים של דובדבנים) הגדילה את כמות הוויטמין E (נוגד חמצון), מולקולה הקשורה בהגנה על איברים חיוניים כמו הכבד, כך שהיא יכולה למנוע מחלות כמו כבד שומני.

יחד, ממצאים אלה מצביעים על כך שהאנתוציאנינים הכלולים בדובדבנים מפחיתים את הסיכון להשמנה.

4.- מגן מפני סוכרת והשמנה

מקור: https://pixabay.com

לחץ חמצוני מייצר נזק לתאים והוא תהליך הקשור לסיבוכים העיקריים של סוכרת. נוגדי חמצון כמו אלו הנמצאים בדובדבנים (אנתוציאנינים וקוורצטין) נוטים להפחית את הסימפטומים הללו ולסייע בהפחתת הסיכון לסוכרת.

במחקרי מעבדה נצפה כי בעכברים סוכרתיים דיאטת הדובדבנים גרמה לייצור אינסולין, שבא לידי ביטוי בירידה ברמות הגלוקוז בדם.

הגנה זו מפני סוכרת נשמעת סותרת, מכיוון שכאמור חלק מהרכב הדובדבנים הוא פחמימות, עם זאת, פחמימות אלו הן בעלות גליקמי נמוך (הן מעלות מעט את הגלוקוז בדם).

בתחום זה יש לציין כי מוצרים משומרים כמו דובדבנים בסירופ לא היו בעלי השפעות מגנות נגד סוכרת והשמנה שתוארו לעיל, מכיוון שהם מכילים הרבה יותר סוכר ואינם בעלי אינדקס גליקמי נמוך.

5.- מפחית דלקת

מקור: https://pixabay.com/

תחום חשוב במחקר מזון הוא זה שקשור לאפנון של דלקת. דלקת בסימפטומים שלה כמו אדמומיות, חום, כאב וגידול היא חרב פיפיות. מצד אחד זה עוזר בבקרת זיהומים ומצד שני, כשהוא הופך להיות כרוני זה מביא אי נוחות רבים.

בקהילה המדעית ידוע שדלקת כרונית מהווה גורם סיכון למגוון רחב של מחלות כמו סרטן, מחלות לב וכלי דם, השמנת יתר ודלקת פרקים. הדבר הגרוע ביותר הוא שכדי להפסיק את הדלקת אנו פונים לאנטי-דלקת סינתטית שבטווח הרחוק מחוללים מחלות אחרות.

הוכח כי מרכיבי הדובדבנים מעכבים אנזימים המתחילים דלקת בתאים כמו ציקלו-חמצן (COX). בתרביות תאים הוכח כי לתמצית הדובדבן השפעות מעכבות על COX1 ו- COX2 ועל סמנים ביולוגיים אחרים הקשורים לדלקת.

6.- מסייע בהפחתת הסימפטומים של דלקת מפרקים

מקור: https://pixabay.com/

דלקת מפרקים שגרונית, מחלה הפוגעת בכמעט 1% מאוכלוסיית העולם, היא מחלה המאופיינת בדלקת כרונית במפרקים.

בעכברי מעבדה בהם נוצר דלקת מפרקים, הוכח שטיפול באנתוציאנין הצליח להפחית את ריכוז הסרום של מתווכים דלקתיים כמו TNF-α ופרוסטגלנדין E2.

החוקרים ניסו להחיש את הנתונים למודל האנושי מבחינת מספר הדובדבנים הדרושים בכדי לשחזר תוצאות אלה. הם קבעו כי עבור אדם של 70 ק"ג יהיה צורך לצרוך 2800 מג"ג אנתוציאנינים ליום, דבר שישתווה ל 35 כוסות דובדבנים ליום (יותר מדי).

עם זאת, המדענים הרחיקו לחקור את השפעת הדובדבנים על בני האדם. הם בדקו 280 גרם (כ -2.5 כוסות ביום) דיאטות דובדבן במבוגרים במשך ארבעה שבועות, תוך ניתוח של כמות החלבון התגובה C (סמן לדלקת) בסרום.

הם גילו כי המטופלים שקיבלו את דיאטת הדובדבן הפחיתו משמעותית את רמות החלבון התגובה ל- C, מה שמעיד כי דיאטת הדובדבן הפחיתה משמעותית את רמות הדלקת.

7.- מוריד את ההסתברות לסבול מאלצהיימר

מקור: https://pixabay.com/

בתרביות תאי העצב שנחשפו לתמציות דובדבן הוכח כירידה בייצור הרדיקלים החופשיים (לחץ חמצוני), גורמי הנזק העיקריים במחלת אלצהיימר ומחלות עצביות אחרות כמו פרקינסון.

בנוסף, הוכח כי אצל חולדות מעבדה שטופלו באנתוציאנינים, שיפור בזיכרון לטווח הקצר, מה שמצביע על כך שדובדבנים, בנוסף להשפעתם המגנה מפני לחץ חמצוני, יכולים לשפר את הזיכרון.

8.- זה יגרום לך לישון טוב

מקור: https://pixabay.com/

מלטונין הוא מולקולה הנחוצה להסדרת השעון הביולוגי שלנו. כאשר ייצורו משתנה על ידי מצבים כמו לחץ או דיכאון, יכולתנו לישון משתנה.

מחקרים על ההרכב הכימי של הדובדבן הראו כי אוכלוסיית הדובדבנים של Montmorency (Prunus cerasus) מכילה 1.35 מיקרוגרם מלטונין ב 100 גרם מהפרי. למרות שהערכים לשינה מספקת נעים בין 2 ל 5 מ"ג מלטונין, צריכת דובדבנים פלוס פעילות גופנית יכולה להיות שילוב מצוין לדפוסי מנוחה נאותים.

9.- מסייע בהפחתת כאבים בשרירים מפעילות ספורטיבית

מקור: https://pixabay.com

כולנו סבלנו מכאבי שרירים כשעושים פעילות גופנית. כאב זה נוצר בחלקו כתוצאה מלחץ חמצוני הנוצר בתאי שריר במהלך האימון. דובדבנים, בעלי תכולת נוגדי חמצון גבוהה, מסייעים במניעה או התאוששות מהירה יותר מכאב זה, ומגדילים את ביצועי הספורט.

במחקר שערך 54 רצים, הוכח שכאבי שרירים הנגרמים כתוצאה מריצה פחתו באופן משמעותי כאשר הרצים צרכו מיץ דובדבן.

השליטה בניסוי זה הייתה מיץ מלאכותי באותו ריכוז של סוכר, צבע אדום 40, חומצת לימון, מלח וסידן פוספט. הרצים שלקחו את הפלצבו לא הפחיתו כאבים.

המשתתפים בניסוי זה היו מרוצים כל כך מתוצאות מיץ הדובדבן, עד שהזכירו כי הם יכללו אותו בתזונה היומית שלהם.

10.- מסייע במניעת הזדקנות

מקור: https://pixabay.com/

חלק מתהליך ההזדקנות נובע מיצירת הרדיקלים החופשיים. מולקולות אלה, כאשר נוצרות בגוף, מגיבות נגד מולקולות אחרות כמו DNA, וגורמות נזק למידע של התאים, מה שגורם לרקמות שלנו להתיישן טיפין טיפין.

בשל כמות נוגדי החמצון הגדולה שלה, דובדבנים הם בעל ברית נהדר בעיכוב תהליך ההזדקנות.

11.- מסייע במניעת הסיכון להתקפי צנית

מקור: https://pixabay.com/

גאוט היא מחלה המאופיינת על ידי הצטברות של uros מונוזודיום (מלח המופק מחומצת שתן), בעיקר במפרקים, וגורמת לדלקת עם כאבים ואדמומיות עזה באזור הפגוע.

ד"ר יוקינג ג'אנג, פרופסור לרפואה ובריאות הציבור באוניברסיטת בוסטון, גייס 633 חולי גאוט והוכיח כי אלו שצרכו דובדבנים במשך יומיים הפחיתו את הסיכון להתקפי גאוט ב- 35% בהשוואה לאלו שלא צרכו את פרי.

בנוסף, ד"ר יוגינג מצא כי השילוב של צריכת דובדבנים עם טיפול להפחתת חומצת השתן הפחית את התקפי הגאוט ב 75%. המסקנה כי צריכת דובדבן יכולה לשמש כאמצעי טיפולי בחולים עם צנית.

12.- מסייע בשמירה על עור בריא

מקור: https://pixabay.com/

בשל התוכן של נוגדי חמצון וויטמין C, הדובדבן מסייע בהתנגדות לרדיקלי החמצן המיוצרים על ידי חשיפה לקרניים אולטרה סגולות על העור. בנוסף, הוויטמין A הכלול בדובדבנים חיוני לתיקון העור.

נכון לעכשיו, מוצרים קוסמטיים המבוססים על תמציות דובדבן מסווגים בגלל תכונות העור ההתחדשות שלהם.

13.- מסייע בשמירה על אלקליות

מקור: https://pixabay.com/

מיץ דובדבנים הוא אלקליין בגלל נוכחות של אשלגן בהרכבו. צריכת מיץ זה יכולה לסייע בשמירה על החומציות הבסיסית של הדם שלנו.

14.- זה עוזר לך לחזון בריא

מקור: https://pixabay.com/

בגלל תכולת הוויטמין A שלה, הדובדבנים עוזרים לנו לשפר את חדות הראייה, מכיוון שהוא מבשר לרודופסין, פיגמנט שנמצא במוטות רשתית העין המסייע בלכידת האור.

בנוסף, כמה ממחלות העיניים כרוכות בסטרס חמצוני, בין היתר משום שהעיניים הן איבר חשוף שנמצא במגע עם חמצן. במחלות כמו מקולופתיה הוכח כי נוגדי חמצון כמו אנתוציאנינים שנמצאו בדובדבנים עלולים לעכב את הסימפטומים של מחלה זו.

15.- עוזר לך שיער בריא

מקור: https://pixabay.com/

על ידי מכיל כמות טובה של ויטמין C, דובדבנים יכולים לעזור לנו לחזק את זקיקי השיער ולמנוע שבירת שורשים, כמו גם לעורר את צמיחת זקיקי השיער החדשים.

סקרנות של דובדבנים

• משפחת Rosaceae קשורה לפירות האקזוטיים ביותר: תותים, אפרסקים, פטל.
• בתרבויות רבות דובדבנים נחשבו כמזון אפרודיזיאק.
• חייו הפרודוקטיביים של עץ דובדבן הם 20 שנה.
• היוונים והרומאים העריכו ופיזרו את צריכת הדובדבנים ברחבי אירופה
• זהו אחד הפירות המשומשים ביותר לקישוט קינוחים.
• כמות המרכיבים הנוגדי חמצון בדובדבנים עולה עם חשיפה גדולה יותר לשמש.
• למרות העובדה כי דובדבנים אינם מכילים יותר נוגדי חמצון מאשר אוכמניות, ייצור הדובדבנים העולמי (2.41 מיליון טון) הוא כמעט פי עשרה מזה של אוכמניות (273 אלף טון), מה שהופך את זמינותם לגדולה יותר.

הפניות

1. מקון, LM, קובוטה, סי, סטנדל-הוליס, נ.ר., תומסון, סי. א., 2010. דובדבנים ובריאות: סקירה. מבקר. הכמרית מדעי המזון נוטר. 51, 1–12.
2. Bell, PG, Mchugh, MP, Stevenson, E., Howatson, G., 2014. תפקידם של הדובדבנים בפעילות גופנית ובריאות. סקנד. ג'יי מד. מדע ספורט. 24, 477-490.
3. Kang, SY, Serram, NP, Nair, MG, Bourquin, LD (2003). אנתוציאנינים דובדבנים טארטיים מעכבים את התפתחות הגידול בעכברי ApcMin ומפחיתים את התפשטות תאי סרטן המעי הגס האנושי. מכתבי סרטן 194: 13–19.
4. Heo, HJ, Kim, DO, Choi, SJ, Shin, DH, and Lee, CY (2004). השפעה מעכבת עוצמתית של פלבנואידים ב- Scutellaria baicalensis על נוירוטוקסיות של חלבון עמילואיד. ג'יי אגריק. Food Chem. 52: 4128-4132.
5. Badria, FA (2002). מלטונין, סרוטונין וטריפטמין בכמה צמחי מרפא ומזון מצריים. ג'יי מד. אוכל 5 (3): 153–157.
6. וו, X., Beecher, GR, Holden, JM, Haytowitz, DB, Gebhardt, SE, ו- Prior, RL (2006). ריכוזי אנתוציאנינים במזונות נפוצים בארצות הברית והערכת הצריכה הרגילה. J Agric Chem Chem.