15 מאפייני זיתים לבריאות - תְזוּנָה - 2025

המאפיינים של זיתים הם רבים; הם מורידים לחץ דם, מפחיתים תיאבון, משפרים את הזיכרון או מונעים סרטן. במאמר זה תמצאו את היתרונות החשובים ביותר ונדון במחקרים המדעיים התומכים בהם.

זיתים הם פירות הגדלים על עצי זית ומשתייכים לקבוצת פירות הנקראים דרופים או פירות אבן. הם תוספת טעימה וטעימה לארוחות או חטיפים, ולמרות שהם קטנים בגודל, הם מועשרים בתרכובות רבות המכילות יתרונות בריאותיים נרחבים.

בעוד שהזיתים באופן מסורתי נמכרו בצנצנות ובפחים, חנויות רבות מציעות אותן כעת בתפזורת בחביות גדולות או במכולות (המכונות לעתים קרובות "בר זית").

אם בחרתם לקנות את הזיתים בכמויות גדולות, וודאו שיש לחנות תחלופה טובה ושומר על הזיתים שלהם ספוגים במי מלח כדי לשמור על טריותם ולחותם.

למרות שזיתים מלאים נפוצים מאוד, בוודאי תמצאו זיתים קצוצים או מיובשים עם פלפלים, שום או שקדים. חלקם ישתמשו גם בשמנים מהונדסים גנטית כמו קנולה.

ההמלצה שלנו היא שלא תקנו מצגות מסוג זה ותבחרו בטבעיות האפשרית ביותר, הימנעות מזיתים משומרים, מכיוון שנתוני ה- FDA הראו כי הם מכילים רמות גבוהות של אקרילמיד.

עליכם לדעת כי יש לאחסן זיתים במקום קריר וחשוך עד לפתיחתם. לאחר פתיחת הצנצנת, כדאי לשמור אותם במקרר בכלי אטום לא יותר מ- 3-4 ימים.

15 תכונות בריאותיות של זיתים

1 - הם מגנים על הלב

כאשר רדיקלים חופשיים מחמצנים את הכולסטרול, כלי הדם נפגעים ושומן מצטבר בעורקים, מה שעלול להוביל להתקף לב. החומרים המזינים הנוגדי חמצון בזיתים השחורים מונעים חמצון זה של כולסטרול, המסייע במניעת מחלות לב.

זיתים מכילים שומנים בלתי רוויים, שהם בריאים; נמצא שהם מפחיתים את הסיכון לטרשת עורקים ומעלים את הכולסטרול הטוב.

2- הם מורידים לחץ דם

מחקרים שנעשו לאחרונה הראו כי השומן הבלתי רווי הנמצא בזיתים יכול לסייע בהורדת לחץ הדם.

החומצה האולאית המצויה בזיתים, לאחר שנספגה בגוף, מועברת לתאים שיכולים לשנות דפוסי איתות ברמת קרום התא.

שינויים אלה ברמה של קרום התא גורמים לירידה בלחץ הדם.

3 - הם מקטינים את התיאבון

אכילת 10 זיתים לפני הארוחה יכולה להפחית את התיאבון עד 20%. הסיבה לכך היא שחומצות השומן הבלתי-רוויות הכלולות בזיתים מאטות את תהליך העיכול ומגרות את הורמון הכולציסטוקינין, הורמון המעביר את הודעת השובע למוח.

4- הם מגנים מפני אלצהיימר

החברה הכימית האמריקאית פרסמה מחקר בשנת 2013 בו חשפה עובדה סקרנית.

אף כי אלצהיימר משפיע על כ -30 מיליון אנשים ברחבי העולם, השכיחות נמוכה יותר במדינות הים התיכון, וזאת על פי מדענים אלה - מכיוון שהם צורכים ריכוז גבוה של שומנים בלתי רוויים בריאים, שנמצאים בשמן זית (שמקורו במוצא הזית).

יתכן שאתה מעוניין במאמר זה אודות היתרונות של שמן זית.

5- הם עוזרים בשיפור הזיכרון

זיתים מכילים פוליפנולים, כימיקל טבעי שמפחית לחץ חמצוני במוח. על פי מחקרים, צריכה של מנה יומית של זיתים מסייעת בשיפור הזיכרון שלך עד 20%.

כדי לשפר את הזיכרון יתכן ויהיה מעוניין בתרגילים אלה.

6- בעל ברית נגד סרטן

התכונות הנוגדות-חמצון והאנטי-דלקתיות של הזיתים הופכות אותם לברית ברית טבעית להגנה מפני סרטן, מכיוון שמאמץ חמצוני כרוני ודלקת כרונית יכולים להיות גורמים מרכזיים בהתפתחותם.

אם יש דלקת כרונית מוגזמת בתאים שלנו, הסיכון להידבק בסרטן עולה. על ידי אספקת אספקה ​​עשירה של חומרים מזינים נוגדי חמצון ואנטי דלקתיים, זיתים יכולים לעזור לנו להימנע משילוב מסוכן זה.

במאמר זה תוכלו למצוא רשימה של מזונות נגד סרטן.

7 - הרגיע את הכאב

המאפיינים היקרים של הזיתים יכולים לפעול כאיבופרופן טבעי. השמנים שלו מכילים oleocanthal, חומר עם חומרים אנטי דלקתיים שהם סוג של מעכב לא סלקטיבי של cyclooxygenase (COX).

8- מגן מפני סרטן השד

על פי מחקרים שנערכו על ידי המחלקה לאימונולוגיה במחלקה למדעי הבריאות באוניברסיטת ג'נה בספרד, לטרטרפנים שנמצאים בזיתים עשוי להיות פוטנציאל לספק הגנה טבעית משמעותית מפני סרטן השד האנושי.

9- משפר את בריאות העצם

מעניין לציין כי שיעורי האוסטיאופורוזיס נמוכים במדינות הים התיכון מאשר במדינות אחרות באירופה. זה הוביל את החוקרים לשער על תפקידם של הזיתים במניעת מחלה זו.

עד כה נעשו רק מחקרים בבעלי חיים, עם תוצאות מבטיחות המראות כיצד חלק מתרכובות הצומח המצויות בזיתים עוזרים במניעת אובדן עצם.

10- זה מועיל לשיער ולעור

מכיוון שזיתים שחורים עשירים בחומצות שומן ובנוגדי חמצון, הם מזינים, מתייבשים ומגנים. הוויטמין E בפירות הקטנים הללו מגן על העור אפילו מפני הזדקנות מוקדמת.

במאמר זה תוכלו ללמוד אוכלים טובים יותר לעור.

11- מקור עשיר של ברזל

זיתים ובעיקר שחורים עשירים בברזל. היכולת של כדוריות הדם האדומות לשאת חמצן בגוף נובעת מנוכחות הברזל בדם.

אם אנו סובלים ממחסור בברזל, הרקמות שלנו אינן מקבלות מספיק חמצן ואנחנו יכולים לחוש קר או חלש.

כאן תוכלו ללמוד על מזונות אחרים העשירים בברזל.

12- בריאות העיניים

כוס זיתים אחת מכילה עשרה אחוזים מהכמות היומית המומלצת של ויטמין A, ויטמין החיוני לבריאות העיניים שכן הוא מאפשר לנו להבחין טוב יותר בין אור לחושך, ולמנוע היווצרות קטרקט.

13 - בריאות דרכי העיכול

צריכה תכופה של ויטמין E וגם שומנים בלתי רוויים בזיתים שחורים קשורה לשיעורים נמוכים יותר של סרטן המעי הגס.

בהיותו עשיר בסיבים תזונתיים, הוא מסייע להעביר אוכל דרך מערכת העיכול בקצב בריא, ומונע כי כל חלק מהדרכה יצטרך לעבוד יתר על המידה.

בנוסף, לשמן זית יש תפקיד מגן המשפיע לטובה על כיבים וגסטריטיס. מפעיל הפרשת הורמוני מרה ולבלב ומפחית את שכיחות היווצרות אבן המרה.

14 - מאט הזדקנות

אולאורופין, הידרוקסיטירוסול (נוגד חמצון נוסף) וקוואלין שנמצאים בזיתים יכולים גם לסייע בהגנה על עורנו מפני קרינת UV ולהאט את תהליך ההזדקנות.

15- מונע היווצרות קרישים

אנשים הסובלים מבעיות בקרישת דם יכולים לקבל הקלה על ידי הכללת זיתים בתזונה.

הפרי מכיל רכיבים תזונתיים המונעים היווצרות קרישי דם, מה שהופך אותו לשימושי במניעת פקקת ורידים עמוקה.

עובדות מהנות על זיתים

-זיתים טריים הם מרים מאוד, ולכן הם בדרך כלל צריכים לרפא ולהתסס אותם. תהליך תסיסה זה יכול להוביל להשפעות מועילות על בריאות העיכול.

ההבדל בין השחור לירוק הזיתים הוא שהירוקים נקטפים לפני שהם בשלים והשחורים בדרך כלל נבחרים בשיא הבשלות.

-הזיתים הירוקים הם אלה שאנו משתמשים בהם לרוב במגשי מנות ראשונות ובמרטיני, ואילו הזן השחור משמש בדרך כלל במתכונים ובסלטים.

-הזיתים מכילים אפס סוכר, אך בשל התהליך שהם עוברים, זית מכיל כ- 39 מ"ג נתרן. אמנם זה נשמע די מדאיג, קחו בחשבון שיש מנה אחת יותר במנה אחת של קורנפלקס מאשר בחמישה זיתים.

ספרד ממשיך להיות יצרן הזיתים הגדול ביותר עם שישה מיליון טונות בשנה. איטליה במקום השני עם 3.5 מיליון טונות, ואחריה יוון, טורקיה וסוריה.

הייצור של זיתים ים תיכוניים כרוך כיום בכ- 800 מיליון עצים, אם כי 90% נמחצים לשם שמן זית.

סוגי נוגדי חמצון בזיתים

-אולאורופין: זהו נוגד החמצון השופע ביותר בזיתים טריים ובשלים והוא מועיל מאוד לבריאות.

-הידרוקסיטירוסול: במהלך התבגרות הזית מתפרק אולאורופין להידרוקסיטירוסול, שהוא נוגד חמצון חזק.

-טירוסול: שכיח יותר בשמן זית, נוגד חמצון זה, אם כי אינו חזק כמו הידרוקסיטירוסול, יכול לעזור במניעת מחלות לב.

חומצה אולינולית: נוגד חמצון זה יכול לסייע במניעת נזק לכבד, לווסת שומנים בדם ולהפחתת דלקת.

קוורצטין: חומר מזין זה יכול להוריד את לחץ הדם ולשפר את בריאות הלב.

השפעות נגדיות

-אילו אלרגיה לאבקני זית שכיחה, אלרגיה לזיתים היא נדירה. לאחר אכילת זיתים אנשים רגישים עלולים לחוות תגובות אלרגיות בפה ובגרון.

-חיות יכולות להכיל מתכות כבדות ומינרלים כמו בורון, גופרית, פח וליתיום. צריכת כמות גדולה של מתכות כבדות עלולה להשפיע לרעה ולהעלות את הסיכון לסרטן. עם זאת, כמות המתכות הכבדות הללו בזיתים היא בדרך כלל הרבה מתחת לגבול החוקי. לכן הם נחשבים לבטוחים.

זני זית מסוימים עשויים להכיל כמויות גבוהות של אקרילאמיד, כתוצאה מהטרנספורמציה. אקרילאמיד קשור לסיכון מוגבר לחלות בסרטן במחקרים מסוימים, למרות שהמחקרים האחרונים הטילו ספק בקשר. עם זאת, הרשויות ממליצות להגביל ככל האפשר את כמות האקרילאמיד במזון.

מתכון

ויניגרט זית שחור

רכיבים

- 50 גרם זיתים שחורים מגולענים

- 12 גרם שאלוט

- 70 גרם שמן זית כתית מעולה

- 10 גרם חומץ תפוחים.

הכנה

1. התחל בקילוף השאלוט וקוצץ את הכמות המצוינת ככל האפשר.
2. בשלב הבא קוצצים את הזיתים השחורים המגולענים מהזן שאתה הכי אוהב וגם תלוי במנה שאתה הולך לתבל.
3. אפשר לקצוץ את הזיתים במסוק כדי להפוך את העבודה למהירה יותר, אך עדיף לקצוץ כמה זיתים שחורים בשרניים מאוד עם סכין, מנהגים וטעמים אישיים.
4. שמים את שמן הזית הבתולי הנוסף והחומץ בקערה (שרי גם טוב מאוד עבורו), מערבבים היטב ואז מוסיפים את הזיתים ואת השאלוט הקצוץ.
5. ערבבו שוב והכניסו את ויניגרט הזית למיכל בו אתם הולכים להגיש או בבקבוק עם מכסה הברגה אם תרצו לשמור אותו למספר ימים.