- באילו משקאות יש מאלט?
- יתרונות ותכונות מאלט
- 1 הגבר את ההגנה על הגוף
- 2- ממריץ את צמיחת השרירים
- 3 - זה טוב לעצמות
- 4- זה תחליף לסוכר
- 5- הוא עשיר בחומרים מזינים
- 6- זהו מקור אנרגיה לגופנו
- 7- מייצר השפעות חיוביות על יתר לחץ דם
- 8- השפעה חיובית כללית על הבריאות
- 9- זה משמש כתרופה נגד נוגדי חמצון
- 10- מוריד את רמות הכולסטרול
- 11 - מקור עשיר של ויטמינים
- 12- הוא עשיר בסיבים תזונתיים
- 13 - מקור המינרלים
- 14 - מסייע בתהליך עיכול החלבון
התכונות הבריאותיות של מאלט כוללות: שיפור ההגנה בגוף, גירוי צמיחת השרירים, שיפור מצב העצמות, הוא עשיר בחומרים מזינים, הוא מפחית יתר לחץ דם, הוא נוגד חמצון ואחרים שאסביר להלן.
מאלט הוא דגני בוקר ידועים שמקורם בעיבוד של כמה דגנים כמו שעורה, שיפון או חיטה, כאשר הנפוץ שבהם הוא שעורה. יש לעקוב אחר תהליך ספציפי על מנת שהוא יהפוך למלט.
על ידי טבילת הגרגרים במים בתהליך ההשריה שלהם הם נובטים ותהליך ייבוש מתבצע בטמפרטורות לא חמות במיוחד ובמשך פרק זמן של כ -3 ימים.
כל התהליך הזה ידוע בשם המלטה. במונחים פשוטים יותר, מאלט הוא נביטה מבוקרת וייבוש כבשן של דגנים כמו שעורה.
במהלך תהליך זה, הגרגרים מפתחים את האנזימים הנדרשים להפיכת עמילן לסוכרים כמו גלוקוז, פרוקטוז, מלטוז ומלטודקסטרין. זה גם מפתח אנזימים אחרים הנקראים פרוטאזות.
באילו משקאות יש מאלט?
מאז שמוצאו, תכונות התזונה ובאותה עת תכונות רפואיות תמיד תוארו במלט.
אבל האם אתה באמת יודע באיזה אוכל או משקאות מאלט יש? אנו יכולים לראות את נוכחותו במשקאות כמו ויסקי, מילקשייק, שייק, משקאות בטעמים ובבירה הידועה עם או בלי אלכוהול. תמצית השעורה מספקת מינרלים, ויטמינים וחומצות אמינו למשקאות אלה.
היתרונות המדהימים של מאלט ידועים גם מאז ימי קדם, הפילוסוף המפורסם אפלטון הציע לשתות בירה או לאכול לחם שעורה לריכוז רב יותר ואנרגיה רבה יותר.
יתרונות ותכונות מאלט
רבים מאיתנו שמעו על מאלט והשימושים שלו כתוסף תזונה לטיפול במצבים בריאותיים מסוימים. מחקרים שונים חשפו את העושר של חומרים מזינים שיש למלט כמקור טבעי לוויטמינים ומינרלים רבים.
הוא עשיר בוויטמין B2, ויטמין B3, ויטמין B6 וויטמין B12. כמו כן במינרלים כמו אבץ, זרחן, ברזל, מגנזיום, סידן ואחרים.
חומרים מזינים אלה ממלאים תפקיד חשוב מאוד בהפרשת חלבונים בגוף, כמו גם תומכים בתפקודם של מרבית האיברים והמערכות בגוף.
לכן צריכת תמצית טבעית זו יכולה לספק לגופנו אנרגיה נוספת לפעילות היומיומית שלנו. בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים מקבוצת B, מאלט יכול לעזור להאיץ את חילוף החומרים, והמינרלים שהוזכרו חיוניים לחלוטין לתמיכה בבריאות העצם ובכל תפקודם ואיכותם של רקמות השריר.
תן לנו לדעת בפירוט את התכונות התזונתיות של אוכל זה:
1 הגבר את ההגנה על הגוף
מקור: https://pixabay.com
תמצית מאלט יכולה להעלות את תוכן הוויטמין B בגופנו, כולל תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, חומצה פולית וויטמין B-6. הכמות עשויה להשתנות בהתאם למשקאות המלט.
ויטמין B נדרש לחילוף חומרים של פחמימות, חלבונים ושומנים במזון לאנרגיה. הם גם עוזרים לווסת את התיאבון, לקדם ראייה טובה ולשמור על עור בריא.
בנוסף, ויטמין B6 הוא גורם חשוב ביצירת כדוריות דם אדומות, המרת חלבונים וסינתזה של נוגדנים התומכים במערכת החיסון.
מומלץ לאנשים הסובלים מאנמיה ליטול מאלט באופן מוסדר מכיוון שהוא מסייע להעלאת רמות כדוריות הדם האדומות בדם ובגלל התכולה הגבוהה שלו בוויטמין B המסייע לנטרל את מצבם.
2- ממריץ את צמיחת השרירים
מקור: https://pixabay.com
בטח שמעת את המילה חומצות אמינו בחדר כושר או בדיאטה שהומלצה על ידי הרופא שלך, אבל לשם מה משתמשים בחומצות האמינו האלה?
תפקידו לעורר את הסינתזה של חלבון שרירים, להפחית את העייפות במהלך אימון ממושך וגם מסייע בהגנה על מערכת החיסון.
תמצית מאלט היא מקור לחומצות אמינו חיוניות שהגוף זקוק לייצור חלבונים.
למרות שכמה משקאות תמצית מאלט אינם מקור משמעותי לחלבון, הם יכולים לעזור לספק כמות קטנה של חומרים מזינים חיוניים אלה.
3 - זה טוב לעצמות
מקור: https://pixabay.com/
תזונה טובה חשובה לבריאות העצם. בנוסף לסידן, משקאות אלו יכולים להכיל זרחן ומגנזיום, מינרלים חשובים המסייעים לשמור על עצמות בריאות וחזקות.
כמה משקאות תמצית מאלט יכולים להוות מקור אופציונלי לחומרים המזינים שעצמותיהם זקוקות לבריאות טובה, אך התרומה העיקרית שלהם יכולה להיות מוגברת על ידי הצריכה הרגילה שלהם.
4- זה תחליף לסוכר
מקור: https://pixabay.com/
בנוסף להיותו מתוק, תמצית מאלט שעורה מכילה חומצות אמינו, ויטמיני B וחלבונים ניתנים לעיכול בקלות.
זה מהווה תחליף לסוכר בכמה מוצרים וממתיק למשקאות טוניק. מאלט נחשב כתוסף סוכר פשוט מכיוון שיש בו סוכרים המוטמעים בקלות על ידי הגוף (גלוקוז, פרוקטוז, מלטוז ומלטודקסטרין).
הסוכרים הכלולים במלט הם אידיאליים עבור אנשים עם מטבוליזם איטי, מכיוון שצריכת האינסולין כנגד סוכר נעשית בצורה איטית ומזינה עם סוכרים אלה, בשונה מסוכרים של הטמעה מהירה.
5- הוא עשיר בחומרים מזינים
מקור: https://pixabay.com/
תמצית שעורה מאלט עמוסה בסוכרים, פחמימות וכמה חומרים מזינים כמו ויטמין A וריבופלבין. כיום משתמשים בו בעיקר במשקאות בטעמים ובקונדיטוריה.
במדינות מסוימות לאחר שהתמודדו עם מלחמה, היה מאלט פופולרי כתוסף תזונה זול לדורות של ילדים עם תזונה נזקקת לדיאטה עשירה בפחמימות.
באותה תקופה, הטעם המתוק העשיר שלה היה משולב לעתים קרובות עם שמן כבד בקלה, מה שהביא לטעם לא נעים אך מזין, ועם רמות גבוהות של ויטמין D, הוא יכול היה להגן מפני רככת.
זה נתפס כתרופת בוסטרים מכיוון שהוא מכיל חומצות חלבון ואמינו, בנוסף לכך שהוא נוגד חמצון מצוין.
6- זהו מקור אנרגיה לגופנו
מקור: https://pixabay.com
עבור ספורטאים ותזונאים, מאלט הוא מקור נפלא להתאוששות נוזלים וחומרים תזונתיים שמתרוקנים במהלך כל פעילות גופנית. הסיבה לכך היא שתמצית מאלט המכילה משקאות מורכבת מ 80% מים.
מומלץ מאוד לאנשים שמתאמנים בחדר הכושר או העוסקים בספורט עם ביצועים גבוהים.
7- מייצר השפעות חיוביות על יתר לחץ דם
מקור: https://pixabay.com
אז כל מה שנאמר לנו על בירה כגורם סיבתי ליתר לחץ דם הוא שקרי?
המדע לפעמים יכול להיראות סותר. גברים עם לחץ דם גבוה הם בעלי סיכון נמוך יותר להתקפי לב קטלניים ולא קטלניים אם הם שותים בינוני.
זה בין היתר מכיוון ששתיית בירה, או כל משקה אלכוהולי, במתינות מעלה ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה, או HDL, הידוע גם ככולסטרול טוב.
בירה ביום בנשים הראתה יתרונות מסוימים במחלות לב, על פי מחקרים שצוטטו על ידי איגוד הלב האמריקני "איגוד הלב האמריקני" (שממליץ לאנשים לא להתחיל לשתות, אגב).
8- השפעה חיובית כללית על הבריאות
מקור: https://pixabay.com
הצריכה המתונה של בירה כדוגמא למשקאות המכילים מאלט, עוזרת להפחית את הסיכון למחלות לב, מחלות עיכול, מתח, דיכאון ואף יכולה לעזור לכם לחיות זמן רב יותר מכיוון שמדובר בנוגד חמצון, לפי דיוויד ג'יי האנסון. דוקטורט, מאוניברסיטת מדינת ניו יורק בפוטסדאם.
עם זאת, כאמצעי זהירות, לא מומלץ להתחיל לשתות אם אינכם שותים עוד אלכוהול.
9- זה משמש כתרופה נגד נוגדי חמצון
מקור: https://pixabay.com/
בדגנים, תרכובות פנוליות הן חופשיות או קשורות. המלט משחרר את החומרים הכלולים ומגדיל את הכמות הכוללת של תרכובות פנוליות בדגן.
בתזונה הם יכולים להיות בעלי השפעות בריאותיות חיוביות כמו נוגד סרטן, נוגדי חמצון וחומרים אנטי דלקתיים.
Resorcinols אלקיל, למשל, הם תרכובות פנוליות בשיפון, חיטה ושעורה, והן יכולות להעצים את רווחת האדם על ידי גירוי זרימת דרכי העיכול.
10- מוריד את רמות הכולסטרול
מקור: https://pixabay.com
סטרולים הם סטרואידים שנמצאים בדגנים המשמשים לייצור מאלט. במהלך נביטה של דגנים, הוכח שתכולת הסטרול עולה. נוכחותו של סטרול בגופנו מחזקת את המאבק בכולסטרול, על ידי מניעת ספיגתו במעי.
ה- EFSA הגיע למסקנה בשנת 2012 כי הצריכה היומית של 3 גרם סטרולים מפחיתה את רמות הכולסטרול. בתזונה, חשוב להפחית את רמות הכולסטרול בדם, מכיוון שזה יכול להועיל לבריאותנו.
11 - מקור עשיר של ויטמינים
מקור: משתמש ויקיפדיה Mandingojones
ויטמינים הם תרכובות חיוניות לתפקודים פיזיולוגיים אנושיים ויש להשיג בתזונה היומית שלנו לצורך התנהגות נכונה של אברינו וגופנו בכלל.
דגני בוקר מהווים מקור טוב לוויטמינים B1, B2, B3, B6, B9 (חומצה פולית) וויטמין E. Malt הוא דגני בוקר המכילים רמות גבוהות ומרוכזות של ויטמינים אלה בהשוואה לדגנים שאינם מותתים.
בנוסף להיותו נוגד חמצון, ויטמין E יכול להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, סוגים מסוימים של סרטן, מחלות דלקתיות, הפרעות נוירולוגיות, קטרקט והתנוונות מקולרית הקשורה לגיל. ניתן לקשר אותו גם לתחזוקה טובה יותר של מערכת החיסון.
12- הוא עשיר בסיבים תזונתיים
שעורה מותכת. מקור: חברו של Finlay_McWalter SJB
דגני בוקר הם מקור חשוב לסיבים תזונתיים ובעיקר מקור לסיבים מסיסים במים, בטא-גלוקנים וערבינוקסילנים.
בבישול מאלט, הסיבים המסיסים נשברים, מכיוון שהם מזיקים בתהליך הבישול בגלל תכונתם לגרום לפתרונות צמיגיים.
עם זאת, השימוש השונה בטכניקות מאלט מיוחדות מעלה את תוכן הסיבים המסיסים שניתן לשמר, למשל, ליישומים מיוחדים במזון.
מאלט מכיל גם סיבים בלתי מסיסים בקליפה. דגנים מעובדים יכולים להכיל יותר מ- 50% סיבים בלתי מסיסים.
13 - מקור המינרלים
מקור: https://pixabay.com/
מינרלים חיוניים לתפקודים פיזיולוגיים ועליהם להיות נוכחים בתזונה היומית שלנו. מינרלים שולטים בלחץ האוסמוטי וחלק מקבוצות האלמנטים הללו נדרשים כקופקטורים לכמה אנזימים.
דגני בוקר הם מקור חשוב למינרלים מסוימים, כמו ברזל, אשלגן, זרחן, אבץ ומגנזיום. במקרה של מאלט, נביטתו מגדילה את זמינות המינרלים, והופכת אותם למסיסים יותר.
בין תכולת המינרלים שאנו יכולים למצוא במלט נציין: ברזל, מגנזיום, אשלגן, אבץ, סידן, זרחן ונתרן.
14 - מסייע בתהליך עיכול החלבון
מקור: https://pixabay.com
לאחר התהליך הנקרא מאלטינג נוצרים מספר גדול של אנזימים הנקראים פרוטאזות.
פרוטאזות מעורבות בעיכול שרשראות חלבון ארוכות והפיכתן לשברים קצרים יותר על ידי עקירת קשרי הפפטיד המקשרים בין שאר חומצות האמינו.