11 יתרונות חומוס לבריאות - תְזוּנָה - 2025

היתרונות הבריאותיים של גרגירי החומוס הם רבים: הם מווסתים דם, מחזקים עצמות, מונעים סרטן שד, מפחיתים כולסטרול ואנמיה, מגנים על מערכת העיכול ואחרים אשר אסביר להלן.

חומוס הוא סוג של קטניות המהווה מקור עשיר למינרלים וויטמינים. למשהו, זה נחשב לאחד מ"מזונות העל "הנצרכים על ידי האדם. הוא מכיל סיבים תזונתיים, חלבון, ברזל או אבץ בין מרכיבים אחרים. חלקם אף טוענים שהוא מייצר סרוטונין, הורמון האושר.

בעוד שבמערב הוא אוכל נפוץ, במזרח התיכון ובחלק מאסיה, במיוחד בהודו, הוא אוכל טיפוסי, עם מגוון תכשירים, כמו "החומוס" המפורסם. אך מעבר להיותו אחד הקטניות העתיקות ביותר שאותו טיפח האדם (נצרך למעלה מ 7,500 שנה), זהו מקור עשיר של חומרים מזינים המספקים יתרונות בריאותיים.

לא כולם יודעים שחומוס (Cicer arietinum) הוא צמח עשבוני. גובהו כ- 50 ס"מ, עם פרחים לבנים או סגולים, מהם נובעים שניים או שלושה זרעים מהזן, המסווגים ברחבי העולם.

זוהי אלטרנטיבה תקפה לצמחונים בהינתן תרומתה הגדולה בחלבונים (18-25%) בעלי ערך ביולוגי גבוה, שיכולים להחליף באופן יחסי את צריכת הבשר, בקרב אנשים שבין 10 ל- 80 שנים, על פי מחקר.

על פי נתוני ה- FAO (ארגון המזון והחקלאות של האו"ם), קטניות עשירות בחלבונים, מיקרו-תזונה, חומצות אמינו וויטמינים, בעוד שהן אינן מכילות גלוטן ועוזרות להילחם באנמיה ובבקרת משקל וכולסטרול .

ה- FAO ממליץ לאכול גרגירי חומוס לפחות פעם בשבוע, לשלב אותם בתזונה הרגילה של אנשים שרוצים תזונה בריאה ואורח חיים בריא.

מאפיינים לבריאות חומוס

1- מסדיר את הדם

קטניות זו היא פחמימות וככזו, הגוף מעכל אותה ומשתמש באנרגיה שלו לאט. במרכיבו הוא מכיל עמילן, הגורם לצריכת הגלוקוז לאט על ידי הגוף, מה שמפחית את רמת הסוכר בדם, כך לפי מחקר אמריקני.

לעומת זאת, חולי סוכרת מסוג 1 וסוג 2, הצורכים דיאטות עשירות בסיבים תזונתיים - מרכיב של חומוס - הם בעלי רמת גלוקוז נמוכה בדם ויכולים לווסת טוב יותר את רמות השומנים והאינסולין.

בנוסף, על פי ההנחיות התזונתיות לאמריקאים, מוצעת צריכה של 21-25 גרם סיבים ליום לנשים ו 30-38 גרם ליום לגברים, כאשר האוכל הזה הוא המתאים למטרה זו.

2- מחזק את העצמות

מפתיע שיש בגרעין צהוב זה: ברזל, פוספט, סידן, מגנזיום, מנגן, אבץ וויטמין K, תכנים התורמים לבנייה ושמירה על מבנה העצם, בנוסף לחוזק הגוף.

לצורך היווצרות מטריצת העצם, הגוף זקוק למינרלים מנגן, ברזל ואבץ, אשר ממלאים תפקיד מכריע בייצור והבשלה של קולגן. על פי ההערות של ד"ר הלן ווברלי, מרכיב זה מהווה כ- 30% מהחלבון בגוף האדם, בעוד חלבון שווה ערך ל 20% ממסת הגוף.

3 - זהו מקור צמחי לברזל

ידוע שילדים, מתבגרים וצמחונים נוטים לצרוך פחות ברזל בתזונה שלהם, המהווה מעילה תזונתית לגוף.

על פי הדיאטנית, ג'יל קורליאונה, RDN, LD, בהצהרה לפורטל ivestrong.com, ברזל עוזר לייצר תאי דם אדומים וכמה הורמונים, והוא חשוב לתפקוד התא ולגדילה תקינה. "כוס גרגירי חומוס עונה על יותר מ 25% מצרכי הברזל היומיומיים של אישה ויותר מ 50% מצרכי הגבר", אומר המומחה.

עם זאת, הברזל בגרגירי החומוס אינו-חמי, כלומר הוא אינו נספג באותה קלות כמו ברזל חימר (נמצא בבשר). אבל קורליאונה מאמינה שניתן לשפר את הקליטה על ידי שילוב גרגירי חומוס עם מרק עגבניות או פלפל אדום.

4- מונע סרטן שד

מומחים מציעים כי גרגירי החומוס מכילים פיטואסטרוגנים, שזו תהיה גרסה של צמח האסטרוגן.

לפי העיתון האנגלי דיילי מייל, ישנן עדויות לכך שהן יכולות לשנות את ייצור ההורמון הזה, שעלול להפחית את הסיכון לסרטן השד, למנוע אוסטאופורוזיס ולהפחית את הסיבוכים אצל נשים שלאחר גיל המעבר.

5- הפחיתו את הכולסטרול

תרומות אחרות לשילוב גרגירי חומוס בתזונה הן בכך שהיא מפחיתה את כמות הכולסטרול ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) בדם, המספקת זרימה טובה יותר בכל הגוף, ובכך מונעת מחלות. על פי מחקר שנערך על ידי רופאים אמריקאים.

6- מגן מערכת העיכול הבריאה

במאמר שפורסם ב- Medical New Today (MNT) נאמר כי אחת מהתכונות של חומוס היא שבשל תכולת הסיבים הגבוהה שלה הן עוזרות במניעת עצירות ולקידום הסדירות של מערכת העיכול הבריאה.

כדי לגבות רעיון זה, המוצא מצטט את לינדסי לי, ר.ד., תזונאית קלינית בחברת EatRight מאת UAB Weight Management Services, ואומרת: "מרבית הסיבים בחומוס הם סיבים בלתי מסיסים, וזה טוב מאוד לבריאות העיכול. אנשים שאוכלים אותם נוטים לווסת טוב יותר את הסוכר בדם. '

7- בעלת ברית עם משקל ושובע

התחושה המלאה היא אחד המפתחות לשליטה במשקל וגרגירי החומוס מאפשרים זאת. בנוסף, כאמור, סיבי התזונה משמשים גם לניהול משקל ואובדן על ידי תפקודם, על פי MNT, כ"גורמים לתפזורת "במערכת העיכול. תרכובות אלה מגבירות את השובע ומפחיתות את התיאבון.

מחקרים רבים הציעו כי צריכה מוגברת של מזונות מבוססי צמח כמו גרגרי חומוס מורידה את הסיכון להשמנה ולתמותה כללית, מקדמת עור ושיער בריאים, מגבירה את אנרגיות הגוף ומורידה במשקל.

8- משפר את הדלקת

מצד שני, כולין הוא חומר מזין הקיים בגרגירי חומוס התורם לשינה טובה יותר, ניידות שרירים טובה יותר, למידה רבה יותר וזיכרון טוב יותר.

כולין, בתורו, גם עוזר לשמור על מבנה קרומי התא, העברת דחפים עצביים, ספיגת שומן ומפחית דלקת כרונית של פגיעות המותניים או סוגים אחרים, זה קשור גם לוויטמינים של קבוצת ב.

9- עוזר לטיפול בלוקודרמה

קטניות זו תורמת לטיפול בלוקודרמה. על פי מאמר ב- Stylecrace, ניתן להכין את האוכל הבא:

- משרים כוס חומוס עם שמונה גרם של טריפאלה צ'וראן ומים.

- שמור אותו בצד למשך 24 שעות.

- צרכו כשרואים את זה נובט.

חזור על הפעולה באופן קבוע במשך מספר חודשים על מנת להפחית כתמים לבנים כתוצאה מלוקודרמה.

10- הפחית אנמיה

אנשים הסובלים מאנמיה יכולים לצרוך גרגירי חומוס כדי להגביר את הברזל שלהם ובכך לא לסבול מנפילות או יש תסמינים של חוסר שינה או עייפות ממושכת.

לכן, מומלץ גם למי שעוסק בספורט רב ובעל שחיקה נהדרת במינרל זה בגלל פעילות גופנית. מצד שני, הם מהווים מקור נהדר לאשלגן, ולכן הם משמשים לשיפור זרימת הדם, וויסות לחץ הדם ומומלץ לסובלים מיתר לחץ דם.

11- יש בו אין ספור חומרים מזינים

לקטניות זו יש סדרת חומרים מזינים המסייעים לתפקוד נכון של הבריאות.

על פי פורטל Draxe.com, במאמרו "גרגירי חומוס: יתרונות, תזונה ומתכונים", החומוס מציג אינספור רשימה של חומרים מזינים, מכנה את עצמה, מסיבה זו, "מזון סופר". רק כוס אחת מקטניות זה שווה ל:

• 268 קלוריות
• 12.5 גרם סיבים תזונתיים
• 14.5 גרם חלבון
• 4.2 גרם שומן
• 84% מנגן
• 71% חומצה פולית (ויטמין B)
• 29% נחושת
• 28% זרחן
• 26% ברזל
• 17% אבץ

אחרי שעועית סויה וקטניות, מדובר בקטניות הנצרכת ביותר בעולם. ניתן להשיג בחנויות בדגנים מלאים, או מבושלים או מבושלים, או כקמח מעובד.

עם זאת, על פי מרפאת קליבלנד, רוב האוכלוסייה יכולה לצרוך גרגירי חומוס, למעט אלה האלרגיים להם. לכן הוא ממליץ שאם יש לך אלרגיה, דבר עם הרופא שלך לפני שתצרוך אותו.

מתכונים

להלן כמה מתכונים עם גרגירי חומוס, שנלקחו מאתר האינטרנט www.mejorsalud.com:

חומוס

מוסיפים כוס של גרגירי חומוס מבושלים, שתי שיני שום טחון, כמון, שמן זית, פטרוזיליה קצוצה, מלח ומיץ לימון אחד למכל. מוסיפים מעט מים ומערבבים. כשנוצר משחה הוא מוכן. להגשה מוסיפים עוד שמן זית ופפריקה. הוא נאכל עם לחם פיתה (או ערבי) ומהווה סטרטר טעים.

כדורי חומוס (פלאפל)

מניחים כוס גרגירי חומוס בכלי ומשאירים אותם למשך הלילה. מבשלים עד שהוא רותח. מערבבים בנפרד בצל, שתי שיני שום, כוסברה, פלפל, כמון ופפריקה. יוצקים פנימה את גרגרי החומוס ומערבבים עם הבלנדר. משאירים במקרר לשעה. קחו כמות ויוצרים כדורים, המטוגנים בתרסיס ירקות.

המבורגרים חומוס ופולנטה

מבשלים את גרגירי החומוס ויוצרים מחית. הרתיחו מים ומלח והכינו את הפולנטה. כאשר זה כמעט גמור, הוסף את מחית החומוס. מוסיפים גזר ובצל מגורד. בואו להתקרר ולהניח על מגש למשך שעה. מוציאים מהתבנית בצורת המבורגר ואז מבשלים אותם עם מעט שמן צמחי או בתנור.

הפניות

1. תכונות תזונתיות ותפקודיות של חומוס (2013), V, G. אגילאר-ריימונדו וג'ייף ולז-רויז. המחלקה להנדסה כימית, מזון וסביבה, Universidad de Las Américas Puebla.