- מאפייני בצל לבריאות
- משפר את בריאות ליבנו
- למנוע סרטן
- שפר את העיכול
- יש לווסת את רמת הסוכר בדם
- הקלה בכאבים מעקיצות הדבורים
- זה פועל כנוגד דלקת ומרפא דלקות
- משפר את העור והקרקפת
- עוזר להירדם ולהילחם בדיכאון
- צפיפות עצם טובה יותר
- תיאור הבצל וההרכב
- הִיסטוֹרִיָה
- מתכונים
- דיונונים עם בצל
- סקוואט עם בצל מרופד ומקרונים
- מרק בצל עם גבינת גראטין
- סלט כרובית ובצל
היתרונות של בצלים עבור הגוף שלנו הם מרובים; משפר את בריאות הלב, מונע סרטן, מווסת את רמת הסוכר בדם, משפר את העיכול, משפר את מצב העור והשיער, בקרב רבים אחרים.
מומחה התזונה במכון הכושר בטקסס, ויקטוריה ג'רזקלובובסקי, קובע כי "בצל הוא מקורות בריאים מאוד ומצויינים לוויטמין C, כמו גם מכיל תרכובות גופרתיות, פלבנואידים ופיטוכימיקלים."
שתי התרכובות האחרונות הן הגורמים העיקריים ליתרונות שאנו יכולים להשיג מבצל. מכיוון שהפלבנואידים יחד עם פיטונוטריינטים נמצאים בירקות ופירות רבים המגיבים בגופנו כנגד מספר רב של מחלות.
יצוין גם כי השפעות הבצל מועצמות אם נאכלים גולמי, שכן נשמרים רמות גבוהות יותר של תרכובות גופרית אורגניות.
מאפייני בצל לבריאות
משפר את בריאות ליבנו
על פי מחקר שפורסם ב -2002 בכתב העת Thrombosis Research, הגופרית הכלולה בבצל עוזרת לנו למנוע קרישה שיכולה להתרחש בגופנו, ובמיוחד באזור מהלב, כמו גם למנוע היווצרות גושים לא רצויים טסיות דם מתאים בדם
מחקר אחר שפורסם בכתב העת ליתר לחץ דם טען גם כי הוא מקטין את הסיכוי ליתר לחץ דם, ושוב, בזכות הגופרית.
ניתן לסכם השפעות חיוביות אחרות אשר הבצל יכול להביא לגופנו:
- זה גורם לדם להיות מדולל יותר, ומונע ממנו את קרישתו
- ירידה בטריגליצרידים
- ירידה בכולסטרול בדם
- תוריד את לחץ הדם שלנו
- מסייע בהגברת הכולסטרול הטוב
- יש לווסת את רמת הטריגליצרידים
כמו כן, הוכח כי אנשים שמשלבים בצל בתזונה עם סוגים שונים של ירקות, מצליחים לשפר את מערך היתרונות הקרדיווסקולריים.
למנוע סרטן
ידוע גם שבצל יכול למנוע סרטן. המרכז הרפואי באוניברסיטת מרילנד אמר כי התוכן הגבוה של קוורצטין בבצל מסייע לעכב תאים סרטניים, ובעל השפעה מיוחדת על השד, המעי הגס, הערמונית, השחלה והריאה.
כך שההסתברויות פוחתות, נאמר שצריכה של 1-2 פעמים בשבוע היא שימושיות של אוכל זה ברמה בינונית, בעוד שאכילתו 5 או 6 פעמים יכולה להיות משהו אופטימלי באמת וזה האידיאלי והמומלץ על ידי המומחים.
הבצלים שיכולים לפעול בצורה זו בצורה יעילה בהרבה הם אדום וצהוב. נהפוך הוא, הלבנים הם אלה המראים את האחוז הנמוך ביותר של קוורצטין, ולכן הם הכי פחות יעילים.
שפר את העיכול
בזכות אחת התרכובות שלה המכונה אוליגופרוקטוז, מקדמת את צמיחתם של חיידקים מועילים שונים למעי. הודות לפעולה של רדיקלים חופשיים, הסיכון לחלות בכיב קיבה מופחת במידה ניכרת.
יש לווסת את רמת הסוכר בדם
יצירת אינסולין המיוצר על ידי צריכת בצל גורם לווסת הסוכר בדם בצורה יעילה ובהצלחה יותר ממה שהיה בדרך כלל והכל בזכות הגופרית שהוא מכיל.
על פי מחקר שפורסם בשנת 2010 בכתב העת הידוע Environmental Health Insights, אנשים עם סוכרת 1 או 2 שאכלו בצל הראו רמות נמוכות יותר של גלוקוז.
הקלה בכאבים מעקיצות הדבורים
נסה למרוח בצל סחוט על האזור הפגוע. זה יפחית משמעותית את הכאב.
תועלת זו הייתה במשך שנים אחד השימושים העתיקים והעתיקים ביותר שניתן לתת לבצל, וזו הסיבה שלא יכולנו להתעלם ממנה.
מבלי להמשיך הלאה, מגזין LA Times אישר תחת שמו של ד"ר אריק בלוק מאוניברסיטת מדינת ניו יורק באלבני כי חתוך בצל טרי ומוחל על הנפיחות שלנו יכול להפחית את הדלקת והכאב של עקיצת הדבורה בזכות התכונות האנטי דלקתיות השונות שיש לו.
זה פועל כנוגד דלקת ומרפא דלקות
על פי כתב העת של הארכיונים הבינלאומיים לאלרגיה ואימונולוגיה יישומית, הבצל פועל כאנטי דלקתי חשוב, במיוחד עבור דרכי הנשימה, המסייע לאנשים המפתחים אסטמה להפחית את השפעותיו עם צריכתו.
זה נתמך גם במחקר שפורסם על ידי כתב העת האמריקאי לפיזיולוגיה בשנת 2013.
לדברי הדיאטנית אן מאוני, "הפוליפנולים בבצל פועלים כנוגדי חמצון, ומגנים על הגוף מפני רדיקלים חופשיים."
נמצא כי בצל הוא בעל מולקולה בשם Onionin A שנמצא בחלק מהנורה של הצמח. מה שהוא עושה זה לעכב את הפעילות של מקרופאגים. עם זאת, מה שמושג הוא שבמקרים רבים נשמרים שליטה על דלקות כרוניות.
משפר את העור והקרקפת
בזכות הוויטמין C שהבצל נהנה ממנו, אנו יכולים ליהנות מעור טוב יותר כמו גם לשמירה על שיער מבריק יותר. ויטמין C מסייע לחיזוק רמות הקולגן בגופנו.
עוזר להירדם ולהילחם בדיכאון
הבצל עוזר להירדם עקב חומצה פולית, תרכובת המסייעת במניעת עודף הומוציסטאין, הגורם לעיתים קרובות להפרעות דיכאון שונות.
באופן דומה, אם היה לנו עודף של הומוקוטין, לא היינו נרדמים באותה צורה שאנחנו עושים עם רמות מפוקחות ומבוקרות.
צפיפות עצם טובה יותר
הצריכה הנוכחית של בצל יכולה לשפר את צפיפות העצם שלנו באופן משמעותי, במיוחד כשמדובר בנשים שעוברות את גיל המעבר.
זה קורה באופן שהוא משפיע במיוחד על חיזוק המותניים של נשים, ומקטין את הסיכוי לסבול משבר.
עובדה זו מוכיחה על ידי כתב העת Menopause, אשר ב -2009 ערך מחקר בו הנשים שניתחו הפחיתו את הסיכוי שלהם לשבור עצם ב- 20%.
מצד שני, עלינו לציין שמזון מסוג זה משפר את רקמות החיבור השונות של עצמותינו בזכות מרכיב הגופרית הגבוה שלו.
תיאור הבצל וההרכב
כאשר אנו מדברים על הצמח הידוע אנו מתייחסים למין המעובד ביותר של סוג Allium. שמה הידוע הנוסף הוא Allium Cepa L., שמגיע באטימולוגיה מהמילה "cepa" שמשמעותה בצל.
יש לציין כי קיים מגוון גדול במשפחה הנזכרת, וביניהם ניתן למצוא עירית, כרישה או אפילו שום.
לגבי הבצל, גם הווריאציות שלו מכתיבות להיות דומות בסך הכל, מכיוון שאנו יכולים למצוא שלל טעמים, צורות וצבעים. הנפוץ ביותר?
בצל אדום, לבן או אפילו צהוב הם בדרך כלל הנפוצים ביותר. טעמיו בדרך כלל מכתיבים בין עדין, חריף או חריף.
לגבי היווצרותו, יש לציין את כמות החומרים המזינים ממנו הוא נהנה כמו ויטמינים, נוגדי חמצון שונים כמו גופרית כמו גם מינרלים, וביניהם אנו מוצאים סידן, ברזל, חומצה פולית, מגנזיום, מנגן, זרחן ואשלגן.
הִיסטוֹרִיָה
ההיסטוריה של הבצל מתחילה להיכתב במשך אלפי שנים, במיוחד בתקופת הברונזה, מכיוון שהניתוחים השונים הסתיימו כי היו שרידים של בצל יחד עם כמה אבנים מגולפות. כל זה חוזר לסביבות 5000 לפני הספירה. ג.
בהמשך מספר שנים נוספות נתקלנו במצרים, שהיו מערבבים את זה במתכונים השונים שלהם עם כרישה ושום. מעניין לציין כי העובדים שהיו בפירמידות של גייז אכלו בעיקר בצל במהלך המשימה המפרכת לבנותם.
בנוסף, הם שימשו בקבורות. בדיוק, זה יהיה בקבר רעמסס הרביעי, שם יימצאו שרידי צמח כאמור בתוך ארובות עיניו שלו.
אם נעבור ליוון הקלאסית, הספורטאים אכלו את זה כך שדם שלהם זרם מהר יותר כמו גלדיאטורים בעת קרבות.
רק לאחר שנים אחר כך בימי הביניים היה ייצורו מאסיבי עד שיתייחסו אליו כאחד המזונות החשובים באותה תקופה. כזה היה תהילתו שהיה מקובל למצוא בצל במתנה ובהווה, או אפילו כשיטת חילופי דברים.
בתקופה המודרנית, תפקידיה זוכים לתהילה רבה יותר ויותר בתוך המטבח עד היום, שם הוא הפך למרכיב חיוני כדי לטעום כמעט כל סוג של מנה.
מתכונים
ראשית כל עלינו לומר כי ניתן להגיש את הבצל בדרכים וצורות שונות. באשר לבישול, אנו יכולים להגיש אותו בעיקר מגלם לבישול מלא.
אם מדברים על דרכי העבודה עם סוג זה של ירק, יש לציין שניתן להגיש אותם שלמים או חתוכים. במצגת האחרונה הזו ישנם שני סוגים שהכי נפוצים כיום במטבח:
- באופן גס : זה מבוסס בעיקר על חיתוך למעין חתיכות עבות.
- ג'וליאנה : זה מתחיל לחתוך לפרוסות דקות לבישול מהיר.
לאחר שהבהרנו את זה, אנו הולכים להציג סט מתכונים מושכי עין וקל להכנה בבית:
דיונונים עם בצל
חתכנו את הדיונון לפרוסות, הבצל ברצועות ג'וליאן ואנחנו קוצצים שום. לאחר מכן אנו נוטלים את הבצל במחבת ומוסיפים את השום והדיונון בסדר הזה. אנו מוסיפים מלח, פלפל יחד עם עלה הדפנה והיין. מבשלים עד לצמצום ולבסוף מוסיפים את ציר הדגים.
- רכיבים : 1 ק"ג. דיונון, 1 ק"ג. בצל, 2 שיני שום, 1 כוס מרק דגים, 1 כוס יין לבן, 1 עלה דפנה, שמן זית, פלפל ומלח.
סקוואט עם בצל מרופד ומקרונים
מתבלים את היונים בשן שום כל אחת. יוצקים שתי כפות שמן זית ומחממים אותו בתנור למשך 10 דקות על 200 מעלות.
בינתיים אנו מבשלים את המקרונים ואנחנו חותכים את הבצל ושוקטים את הבצל כדי להוסיף שמנת עם כמהין מגורד. לסיום אנו מרכיבים את הצלחת עם המקרונים ושמנתה והבצל עם היונים באזור העליון.
- רכיבים : 2 יונים, 2 שיני שום, 2 בצל, 1 אגוז חמאה, 250 מיליליטר שמנת נוזלית, 1 כמהין, 300 גר '. מקרונים, שמן זית, מלח ופלפל.
מרק בצל עם גבינת גראטין
חותכים בצל לרצועות ג'וליאן כדי לרוקן אותו ולהוסיף מרק ירקות יחד עם כמה עשבי תיבול ארומטיים. לאחר מכן אנו מוסיפים מעט ברנדי וכף חרדל.
ואז היינו נותנים לו להתבשל במשך כרבע שעה. לסיום התבשיל, אנו מפזרים מעל גבינת גרוירה ואופים אותה עד au gratin.
ללא ספק, זה אחד המתכונים הקלים ביותר, ובו בזמן הטוב ביותר בכל מה שקשור להוצאה לפועל.
- רכיבים : 2 בצל, 1 ליטר מרק ירקות, עשבי תיבול ארומטיים, ברנדי, 1 כף חרדל, גבינת גריייר, או שלא, טעם אחד, שמן זית, פלפל ומלח.
סלט כרובית ובצל
אנחנו מבשלים את הכרובית בזמן שאנחנו מקלפים כמה גזר ובצל, חותכים את השניים האלה לקוביות וג'וליאן בהתאם כדי להקים אותם על צלחת. אנו מוסיפים מעט פלפלים חתוכים באותה מידה לקוביות ומניחים את הכרובית המבושלת. נסיים עם רוטב שמן זית ומלח לפי הטעם.
- רכיבים : חצי כרובית, 1 בצל סגול, 2 גזר, 1 פלפל ירוק, 1 פלפל אדום, 1 עגבניה, שמן זית ומלח.