11 השורשים האכילים הנפוצים ביותר המשמשים בבישול - תְזוּנָה - 2025

השורשים האכילים הם שאלו עיבוי התוצרת של שורשים מתיחים או מעוגל הרבה כדי לסיים נימה ארוכה וצרה, מתן חלק זה אלמנטים תזונתיים יותר ולחייב שנצבר.

עולם הצומח מספק לבני אדם רבים מהמזונות שהם צורכים מדי יום. מצמחים זה לא יכול רק לאכול את הפירות או את הזרע; ישנם מגוון רחב של צמחים מהם ניתן לאכול את השורש.

בין המאפיינים המשותפים לשורשים אכילים אנו מגלים כי מדובר בצמחים המעבירים חומרים מזינים לשורשיהם במהלך השנה הראשונה ומהשורש הצמח מצליח להזין את הפרחים והפירות.

ישנם 3 זנים של צמחים עם שורשים אכילים: פקעות, קני שורש וצמחי שורש או ירקות.

שורשים אכילים מאוד פופולריים

1- ג'ינג'ר (

זנגביל הוא צמח יליד אזור Indomalaya. טיפוחו מתוארך לתקופות קדומות, באזורים כמו סין וכמה שטחים אירופיים.

זנגביל נוצר מקנה שורש תת-קרקעי ממנו גדל הגבעול עם שאר הצמח. זה יכול להגיע לגובה של מטר.

מומלץ בתכשירי מרתח, עירוי ותרופות פרמקולוגיות כמו אבקה, אולורסין, סירופ, תמיסות וכמוסות. הוא משמש גם בבישול לטעמו המתובל והנעים; הוא משמש כתבלין ומשלים בחליטות או במיצים.

ברפואה הוא משמש לטיפול במערכת העיכול. ניתן להשתמש בשורש הטרי כנגד הקאות, שיעול, נפיחות ופיירקסיה.

תכונותיו של הג'ינג'ר למצבי גרון וזיהומים הוכרו בזכות השפעתו האנטיביוטית והפטרייתית.

2- כורכום (

שורש יליד אסיה, שם שימש כתרופות, מהות ודיו. הוא האמין שיש לו תכונות דומות לזנגביל.

הוא משמש לביסוס מחדש של איזון הגוף. לשימוש חיצוני, תמיסת הכורכום שהוכנה עם אלכוהול, בחיכוך, מרגיעה כאבים ראומטיים.

זה משמש כמשתן, משמש לטיפול במחלות כבד, לוויסות הווסת ולהקלה על כאבי לידה.

היא מומלצת כשטיפת עיניים, תרופת שפעת, נוגדת עווית, עיכול וסמיך וכמגיפה, גם לבני אדם וגם לפילים.

3 - גזר (

גידולו, שנחשב יליד אסיה, התפשט ברחבי העולם. התפתחות דו-שנתית, שורש ארוך, צבע כתום, עם גבעול קטן ממנו יוצאים עלים מקומטים וירוקים.

גזר הוא מקור עשיר של קרטנואידים דמויי ויטמין A שהוכחו כמסייעים בתיקון עור פגום. מסייע במניעת סרטן ומחלות לב ומשמש בבישול גולמי בסלטים ומבושלים.

4- יוקה (

זה יליד הטרופי של אמריקה הלטינית, שם פיתח חלק גדול מהמגוון הגנטי שלו. יש בו כ -150 מינים, וביניהם אנו מוצאים עצים של עד 15 מטר.

קסאבה משמשת בעיקר כמזון, יש לבשל אותה עד שהיא רכה. באינדונזיה מגדלת הקסאבה עם כף גומי ושמן, היא משמשת כצל בהקמת מטעי קקאו חדשים וניתן לחלץ ממנה עמילן.

5- האפיפיור (

תפוח האדמה הוא יליד רכס הרי האנדים, באזור הר האנדים, וניתן למצוא אותו עד 4300 מטר מעל פני הים.

הוא שייך למשפחת Solanaceae, זה פקעת אכילה שממנה יוצא גבעול בעל עלים סגלגלים בשפע. גודל משתנה בהתאם למין.

תפוח אדמה הוא היבול הרביעי בחשיבותו בעולם, שגדל ביותר ממאה מדינות. הוא מכיל חלבון איכותי ויש לו את כל חומצות האמינו החיוניות וויטמין C.

באירופה ברמה תעשייתית משתמשים בה בייצור וודקה, ויסקי, עמילן ותעשיות אחרות משתמשות בו כמזון מהיר (צ'יפס) וצ'יפס (פתיתים).

6- סלק (

סלק הוא יליד הודו. זהו צמח עם שורש בשרני וגדול, החלק האכיל. השורש כדורי וכדור אדיר, צבעו משתנה בין ורוד לסגול, אך העיסה אדומה עמוקה והטעם מתוק. גבעולים ועלים ירוקים צומחים מהשורש.

הוא משמש במטבח גולמי בסלטים או מבושל למנות שונות. טעמו מתוק.

השורש שימש למאבק בכאבי שיניים. סלק מספק מקור עשיר לוויטמין C ופולאט, כמו גם להיות עשיר באשלגן.

7- שוש (

ליקריץ 'הוא יליד אירופה ואפריקה, ומשמש אותו במשך 3000 שנה. יש לו שורש עיקרי שיכול להגיע לכף אורך ממנו יוצאים אחרים המשתרעים מתחת לפני האדמה לגובה של מטר או מטר, בערך בעובי אצבע. מהגבעול הראשי נולדים ענפים תת קרקעיים או קני שורש אופקיים.

הוא משמש בעיקר כתרופה וממתיק לטיפול בכיב בקיבה, המשמש גם כנגד אסטמה ושיעול יבש. זה אנטי דלקתי וגם מרגיע את הריריות.

8- צנון (

צנון יליד אסיה. החלק השימושי הוא השורש המעובה והסוקולרי של צבע חיצוני אדמדם, ורוד, לבן או משולב.

הוא משמש כמרכיב בסלט טרי, הוא בריא מכיוון שהוא דל מאוד בקלוריות, עשיר בוויטמין C והתאית שלו תורמת לטובה לבולוס המעי.

9- נתיבות (

זה היה במשך שנים צמח בר באזורים הממוזגים של אירופה. זהו ירק הקשור קשר הדוק לגזר ופטרוזיליה.

זהו צמח דו-שנתי, שורשו השחפתית הארוך בעל עור ובשר בצבע שמנת, העלים שלו מוזרים בציור, עם קצוות משוננים ועם פטוטרות מחבקות.

הוא משמש בבישול ומשמש כממתיק לפני הופעתו של סוכר קנים.

10- ג'ינסנג (

מבחינה אטימולוגית זה אומר תרופה נגד כל המחלות או המחלות. הוא יליד אזורים הרריים באסיה, ובמיוחד קוריאה, יפן ומזרח רוסיה.

הוא משמש כתרופה למאבק בתשישות וחולשה, להפחתת הכולסטרול בדם, הוא עיכול וממריץ את המערכת החיסונית.

הוא משמש גם כאפרודיזיאק, לחיזוק הפעילות המינית, מרץ וריכוז, נגד הזדקנות, נדודי שינה, מתח עצבי ולחץ.

11- ולריאן (

הוא יליד אירופה ואסיה, שם הוא בדרך כלל גדל במקומות לחים העשירים בעשן. ריחו הלא נעים מושך אליו חתולים וחולדות.

זהו גפן עשבוני עם פרחי שמנת לבנים עד בהירים מאוד. שורש ולריאן או צמח חתול מיועד למצבים זמניים של מתח עצבי קל וקושי להירדם.

בקומפרסים זה יכול להקל על התכווצויות שרירים, יש לו תכונות רבות אך הוא ידוע כמרגיע הרגעה. זה יכול לטפל באפילפסיה, חרדה, עייפות, תשישות אינטלקטואלית, נדודי שינה וכאבי ראש.

הפניות

1. Ara, A. (1997) 100 צמחי מרפא שנבחרו. אד. אד"ף. מדריד.
2. ברי, ש '(2002). מטבח 0 ק"מ. אדון רואן. סְפָרַד.
3. Ciarlotti, F (2016). רפואה איורוודה. כרך ב '. אד לאה. בואנוס איירס, ארגנטינה.
4. Duke, J. (1997). בית מרקחת טבעי. אד רודייל. ארה"ב.
5. לאון ג'יי (1987). בוטניקה של גידולים טרופיים. אוסף ספרים וחומרים חינוכיים / IICA. קוסטה ריקה.
6. Mañeru, M. (2014). גן ירקות בבית. אד. ליבסה. סְפָרַד.
7. Montaldo, A. (1972) טיפוח שורשים ופקעות טרופיות. עורכי הדין IICA, פרו.
8. Salazar, M. Peralta, R. and Pastor, J. (2009). מסה על פסיכופרמקולוגיה. העורך השני פאן אמריקני רפואי. מדריד, ספרד.
9. Sánchez, M. (2013) בזאר מינים. אד פלבריו. ארה"ב.
10. Segura, S. and Torres, J. (2009) היסטוריה של צמחים בעולם העתיק. אוניברסיטת דיסטו. מדריד, ספרד.
11. Yeager, S. (2001) מדריך רפואי לתרופות מזון. אד רודייל. ארה"ב.