- מאפיינים כלליים
- מעגל החיים
- בית גידול
- מַחֲלָה
- אֶפִּידֶמִיוֹלוֹגִיָה
- פתוגניות
- תסמינים והתפתחות המחלה
- מְנִיעָה
- הפניות
סלמונלה טיפימוריום הוא חיידק פלאגלטי , שלילי גראם, מסוג bacillus, ששמו המלא הוא תת-מין Salmonella enterica enterica serovar Typhimurium. זהו אורגניזם חד-תאי מנומר אנאירובי, הגורם למחלה המכונה סלמונלוזיס, מחלה שתוקפת גם בני אדם וגם מינים אחרים של בעלי חיים. הכינוי Typhimurium פירושו טיפוס עכבר. חיידק זה גורם למחלה דמוי טיפוס בעכברים.
זה נכלל בתחום החיידקים, Proteobacteria phylum, Gammaproteobacteria class, סדר Enterobacteriales, משפחת Enterobacteriaceae, מין סלמונלה, וכמו Enterobacteriaceae אחרים, הוא מייצר enterotoxin הגורם נזק לרירית המעי.
תצלום צבעוני של SEM מציג סלמונלה טיפימוריום (אדום) הפולש לתאים אנושיים. מחבר: מעבדות רוקי הר, NIAID, NIH מאת השלטון האמריקני (קובץ: SalmonellaNIAID.jpg), באמצעות ויקימדיה Commons
מאפיינים כלליים
מעגל החיים
סלמונלה טיפימוריום מתרבה על ידי חלוקה דו-צדדית או ביקוע בינארי. כלומר, התא היחיד שמרכיב אורגניזם זה מתחלק לשניים על ידי היצרות. בדרך זו מקורם של שני פרטים זהים גנטית (שיבוטים). רבייה חיידקית מתרחשת במעי הדק של החיה המארחת.
לאחר שהתרחש רבייה, החיידקים משתחררים לסביבה החיצונית מעורבבים עם הצואה. פעולת האנטוטוקסין של החיידק מקדמת את השלשול בעזרתו מהווה אמצעי לפיזור לעצמו.
בחוץ צואה מזהמת משטחים שונים. בעלי חיים אחרים מאותו המין או אחרים, בולעים את החיידקים, בין אם על ידי צריכת מזון מזוהם או במגע עם חומר מזוהם המועבר לפה. באופן זה, החיידקים מגיעים שוב למעי הדק וממשיכים את מחזור חייו.
בית גידול
סלמונלה טיפימוריום מופץ ברחבי העולם. הוא מאכלס מארחי בעלי חיים שונים: ציפורים, בקר וחזירים, מכרסמים, כלבים, חתולים, איגואנות, צבים ובני אדם.
הוא שורד באזורים שזוהמו בצואה של בעלי חיים אלה. אלה כוללים מים, אדמה, קרמיקה, נירוסטה, משטחי פירות וירקות כמו עגבניות, פלפלי צ'ילי, מלונים, בין היתר.
הטמפרטורה האופטימלית שלה היא בין 35 ל 43 מעלות צלזיוס. עם זאת, הוא מסוגל לשרוד טמפרטורות נמוכות עד 5.2 מעלות צלזיוס ולמות בטמפרטורות שמעל 46.2 מעלות צלזיוס. מצד שני, לצורך ההישרדות שלהם הם זקוקים ללחות על פני השטח בהם הם חיים.
מַחֲלָה
סלמונלה טיפימוריום גורמת למחלה המכונה סלמונלוזיס או גסטרואנטריטיס באופן גנרי יותר. המחלה תוקפת בני אדם ומינים אחרים של בעלי חיים.
זה מתרחש כתוצאה מפעולת החיידקים החיים במעי הדק. שם הוא פולש לאפיתל המעי ומפריש אנטוטוקסין החודר לתאי המעי. Enterotoxin זה דומה ל- 98% ל- enterotoxin Vibrio cholerae (CT).
אֶפִּידֶמִיוֹלוֹגִיָה
ההערכה היא כי למעלה מ- 1.3 מיליארד מקרים של גסטרואנטריטיס מתרחשים מדי שנה בעולם. בממוצע של 3 מיליון מקרים המחלה היא קטלנית. כמו כן, ההפסדים בענף העופות חשובים.
פתוגניות
רצף האירועים הקובע את הפתוגנזה של סלמונלה טיפימוריום כולל דבקות במשטח התא האפיתל. בהמשך פלישת החיידק לתא המארח.
ברגע שהוא נמצא בפנים, הוא גורם לחוסר איזון מטבולי הגורם להפעלת האנזים אדנילט ציקלאז, הרס villi, הפרשת ציטוזינים פרו דלקתיים, ירידה ביכולת ספיגת המעי, בין היתר.
פעולת האנזים אדנילט ציקלאז מייצרת ייצור של מונופוספט אדנוזין תוך-תאיים, ומפעילה שאיבת כמויות גדולות של מים ואלקטרוליטים דרך קרומי התא של תאי האפיתל. גם רירית האפיתל של המעי נפגעת ומתרחשת דלקת. כל זה מייצר שלשול.
החיידקים מתפשטים בשתי דרכים. אחד מתרחש כאשר מופעלים מנגנוני הרס עצמי של התא (אפופטוזיס) ובכך משחררים את החיידקים. זה יכול גם לנוע בתוך מקרופאגים שפלשו.
מקרופאגים הם תאים של מערכת החיסון העוברים דרך מערכת הדם. הם חלק חשוב ממערכת החיסון עם תפקידם של בליעת חיידקים ממאירים. עם זאת, לסלמונלה טיפימוריום וחיידקים פתוגניים אחרים יש מנגנונים המאפשרים את בליעתם, אך לא נהרסים.
סלמונלה טיפימוריום יכולה להגיע לכבד ולטחול בדרך חלופית, שאינה מצריכה קולוניזציה במעי או פלישה לתאי אפיתל מעיים. זה אפשרי הודות ליכולתו למושבת מקרופאגים.
תסמינים והתפתחות המחלה
בין 6 ל- 72 שעות לאחר חשיפה לחיידקים מופיעים תסמינים. בחילה, הקאות, כאבי ראש, חום, כאבי בטן ושלשולים מופיעים.
תסמינים אלו נמשכים 4 עד 7 ימים. התפתחות המחלה תלויה בתנאי המארח או המטופל, במינון שנבלע ובזן הספציפי של חיידקים.
בילדים, קשישים ואנשים מדוכאי חיסון, יש להקפיד על טיפול מיוחד, מכיוון שעלול להיווצר התייבשות העלולה לגרום למוות.
במקרים מסוימים יתכנו סיבוכים. ההדבקה יכולה להיות כללית כאשר חיידקים חודרים לדם (ספיגה), או שתגובה אוטואימונית יכולה להתפתח ולגרום לדלקת מפרקים תגובית 3 עד 4 שבועות לאחר הופעת התסמינים החריפים.
מְנִיעָה
יש להקפיד על אמצעי פיקוח ובקרה בחוות על מנת להימנע מסחור של בעלי חיים חולים. יש להקפיד על נהלי היגיינה נכונים במבני הייצור.
יש להימנע מאכילת אוכל גולמי או לא מבושל. במקרה של פירות וירקות, יש לשטוף אותם כראוי במים מבושלים או מסוננים. צרכו חלב מפוסטר ונגזרות.
הדבר העיקרי למניעת זיהום הוא היגיינה אישית ותחומי ייצור או צריכה של מזון. שטפי ידיים היטב לפני הטיפול באוכל ואחריו או לפני צריכתו. באופן דומה, שמור על כל כלי העבודה במטבח נקי.
החיידק רגיש לחום ולחומרי חיטוי הנפוצים בתעשיית המזון. אם מורחים כלור למשך 5 דקות מספיק לחסל אותו.
הפניות
- Ahmer BM, M Tran ו- F. Heffron (1999) Plasmid Virulence of Salmonella typhimurium Is Transmissible. כתב העת לבקטריולוגיה. 181 (4): 1364–1368.
- Figueroa IM ו- A Verdugo (2005) מנגנונים מולקולריים של פתוגניות של Salmonella sp. כתב העת האמריקני הלטיני למיקרוביולוגיה. 47 (1-2): 25-42.
- McClelland M, KE Sanderson, J Spieth, S Clifton, P Latreille, L Courtney, S Porwollik J Ali, M Dante, F Du, S Hou, D Layman, S Leonard, C Nguyen, K Rotter, A Holmes, N Grewal, E Mulvaney, E Ryan and R Wilson (2001) רצף הגנום השלם של סלמונלה enterica serovar Typhimurium LT2. טֶבַע. 413: 852-856.
- Popoff MY ו- LE LeMinor (2015) סלמונלה. בתוך: Whitman WB (עורכת) מדריך של Bergey למערכת שיטתית של ארכאאה וחיידקים. ג'ון וויילי ובניו, בע"מ, בשיתוף עם אמון הידני של Bergey.
- רשת הגנת המזון הלאומית והמינהל הלאומי לתרופות, מזון וטכנולוגיה רפואית. משרד הבריאות של ארגנטינה. מחלות הנישאות במזון. גיליון טכני מספר 9: סלמונלוזיס. הוחזר 2018-11-10. נלקח מ- anmat.gov.ar.
- Rosenshine I, S Ruschkowski, V Foubister ו- BB Finlay (1994) פלישת סלמונלה טיפימוריום לתאי אפיתל: תפקיד זרחן חלבון טירוזין המושרה בתאי מארח. זיהום וחסינות. 62 (11): 4969-4974.