אננס: מאפיינים, בית גידול, תכונות, טיפוח, טיפול - ביולוגיה

אננס (comosus אננס) הוא צמח עשבוני רב שנתי מתורבת כמו פירות טרופיים השייך למשפחת Bromeliad. מכונה אננס, אננס, מצטלי, אננס אמריקאי, אננס אמריקאי או אננס טרופי, זהו מין יליד דרום אמריקה.

זהו צמח קצר דו-שנתי שגזעו הקצר והעבה מגיע כמעט לגובה מטר. העלים הארומיים, הצרים והנוקשים מסודרים על שושנת בסיסית ויש להם שוליים נוצצים.

אננס (אנאנה קומוסוס). מקור: דיוויד מונייה

הפרחים מקובצים בתפרחת קומפקטית במרקם מחוספס, מה שמביא להפרעה סוקולנטית. האננס הוא פרי מרובה או סינכרפי עם ארומה ריחנית וטעם נעים, הנמצא בשימוש נרחב בגסטרונומיה.

הפרי לא רק בעל ארומה וטעם נעימים, אלא יש לו גם עקרונות טיפוליים הנובעים מנוכחות ברומלין. אנזים זה של פעולה פרוטאוליטית מפרק את כל חומרי התזונה של החלבונים, ובכך מעדיף את תהליכי העיכול של האורגניזם שלנו.

- מינים: Ananas comosus (L.) מר, 1917.

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

קליפת חוסר הפירות. מקור: פול וונטר

- אנאנות: שם הסוג מקורו במונח "ננות" שפירושו בשפה הגואראנית "בושם".

- קומוסוס: התואר הספציפי נובע מהמילה הלטינית "קוסמוסוס" שפירושה "שעיר או מלא שיער". לרבות ציצת עלים על הפרי.

- אננס: שם נפוץ של המין בהתייחס לדמיון פירותיו עם חרוט העצי מחט.

- Ananás: שם נפוץ שמקורו במילה "naná" שפירושה בשפת הגואראנית "בושם של בשמים". בהתייחס לארומה האופיינית לפרי.

נִרדָפוּת

- Bromeliad ananas L. (1753)

- ברומליה קומוזה ל. (1754)

- ב. אנאנס ווילד. (1799)

- אנאנס סאטיבה לינדל. (1827)

- אננאסה סטיבה לינדל. (1837)

- A. sativus Schult. ושולט. פ. (1830)

- A. ananas (L.) Voss (1895)

- אנאנס קר גאול. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis LA Camargo ו- LB Sm (1968)

זנים

אננס ספרדי אדום. מקור: pixabay.com

- קבוצת קאיין: זהו הקו החשוב ביותר לצריכת פרי טרי עם איכויות מצוינות לתעשייה. פירות גליליים עם עיניים שטחיות ולב קטן, עלים עם קוצים רק בקצה, משקל ממוצע של 2.5 ק"ג.

- קבוצה אדומה ספרדית: משווקת באופן בלעדי כפירות טריים, ייצור מצויין של פראיירים. פירות חרוטי או סגלגל, עלים ארוכים וקוצניים, חלקם עם קצה אדמדם, עיסת צהוב, משקל ממוצע 1-2.5 ק"ג.

- Bighead: טריפלויד שהושג באופן טבעי המייצר פירות גדולים ומפתח מספר פראיירים בסיסיים. עלים רחבים וארוכים הגובלים בקוצים חדים, פירות גדולים במשקל ממוצע של יותר מ -10 ק"ג ועיסה צהובה בהירה.

- אננס לבן: יבול צמח וגדל עם עלים ארוכים, גובל בקוצים קצרים וצבעו ירוק בהיר. לפירות הבינוניים יש עיסת לבנה עם ניחוח וטעם נעימים.

תרבויות

צמח אננס בסביבתו הטבעית. מקור: לא סופק מחבר קריא במכונה. תיירי קארו הניח (בהתבסס על טענות בזכויות יוצרים).

בחירת הזנים מתבצעת על מנת לשפר את התשואה ולהתאים את הפרי לדרישות האריזה התעשייתית. רוב הזנים המיוצרים מסחרית הם מאורכים וגליליים.

- ברכה: פרי ארומטי נטול עיניים, עיסת עסיסיות, סיבים נמוכים וצבע ירוק זית.

- קונה סוכרף: זן הוואי טיפוסי, המאופיין בתכולת הפרוקטוז הגבוהה ביותר ובטעם פחות חומצי.

- ספרדית אדומה: פרי עגול, עם גוון אדמדם ובושם בשפע, מעובד בעיקר למסחור כמשמר.

- מלכת נטאל: פירות קטנים יותר ומיץ קטן.

- פרנמבוקו: פרי בינוני, טעם עדין ומתקתק.

- פרולה: מעובד בברזיל, צמח בעלים קוצניים, עיסת מרקם רך ועסיסי, ארומה מעודנת וטעם מתוק.

- קאיין חלק: פרי גדול, עסיסי ובעל טעם מתוק וחמוץ נעים.

- ויקטוריה: אננס קטנים יותר, בעלי טעם וארומה נעימים, הם מגדלים באי לה ראוניון.

בית גידול והפצה

אננס בסירופ. מקור: pixabay.com

מין הקומוס של אנאנס הוא יליד דרום אמריקה, ככל הנראה מאזור סררדו, במיוחד הגויאסינה אלטיפלנו שבין ברזיל לפרגוואי. הצמחים המגודלים כיום הם תוצאה של תהליך סלקציה ארוך שהחל בתקופות שלפני קולומביה.

ישנן עדויות לכך שמקום מוצאו באגן לה פלאטה הוא נשא על ידי ילידי דרום אמריקה למרכז אמריקה, מקסיקו ו הודו המערבית. באמצע המאה ה -16 טיפוחו התפשט לפיליפינים, הודו, ג'אווה, סין ואפריקה, אפילו להוואי במאה ה -18.

נכון לעכשיו, אננס התאזרח בכל מרכז אמריקה וברוב המדינות הטרופיות ברחבי העולם. זהו יבול המותאם למערכות אקולוגיות טרופיות עם אקלים חם עם טמפרטורה מעל 22 מעלות צלזיוס; באקלים קר הוא מגדל תחת חממה.

הוא צומח על כל סוג של אדמה במרקם רופף ומרוקן. קרקעות כבדות וקלות בקלות נוטות לגרום לבעיות ריקבון שורשים. הוא מעדיף קרקעות חומצות, עם pH בין 5.5 ל 6.5, עם כמות טובה של חנקן, אשלגן ומגנזיום, פחות סידן וזרחן.

הוא זקוק לטמפרטורה שמעל 24 º לשאת פרי. הוא חשוף לכפור ושיטפונות, כמו גם טמפרטורות מעל 30 מעלות צלזיוס משפיעות על איכות הפרי. הוא מסתגל למשטרי מים של 1,000-1,500 מ"מ בשנה בגובה של מתחת ל 800 מטר מעל פני הים.

נכסים

עיסת האננס היא התוצר העיקרי שמשמש מצמח זה, בגלל התכולה הגבוהה שלו בוויטמין C, סיבי תזונה ואלמנטים מינרליים. הוא מכיל גם כמויות מסוימות של תיאמין (ויטמין B ₁ ), חומצה פולית (ויטמין B ₉ ) ופירידוקסין (ויטמין B ₆ ).

מצד שני, הם מכילים את האנזים ברומלין בעל תכונות אנטי דלקתיות, וזו הסיבה שהוא משמש ברפואה המסורתית לשיפור העיכול. בנוסף, ברומלין משווק כמכרז בשר ובחומר גלם לייצור קוסמטיקה לעור.

הצריכה הטרייה של אננס מצויינת במקרה של רמות נמוכות של חומצת קיבה או היפוכלורידריה. אכן, אננס מווסת את רמות הצרבת, העיכול ומקל על כבדות הקיבה.

לברומלין השפעה נוגדת חמצון על הגוף, מעכב היווצרות ניטרוסמינים ומפחית את התפתחות הגידולים. למעשה, נוכחותם של ניטרוסמינים קשורה לסרטן הקיבה.

בנוסף, מחקרים קליניים קבעו כי לברומלין יש השפעות אנטי דלקתיות, אנטי-טרומבוטיות, אנטי-דתיות ופיברינוליטיות. הדרך הנפוצה לצרוך אננס משומרת בסירופ, באופן זה היא שומרת על הוויטמינים והמינרלים על כנם, אך מקטינה את תכולת הברומלין שלה.

יישומים

לאננס יש טעם נעים בין חומצה למתוק, הוא נצרך טרי, במשקאות, קינוחים או ריבות, אפילו כמרכיב במנות המבוססות על בשר, דגים או עוף. ילידים אמריקאים משתמשים בזה כדי להכין משקאות מסורתיים כמו צ'יקה וגוארפו.

אחד המשקאות הפופולאריים ביותר הוא קוקטייל המפורסם "פינה קולדה", עשוי מעיסת אננס, קרם קוקוס ורום. באזורים מסוימים משתמשים בעיסה המותססת להכנת רוטב המשמש להטלת בשרים.

מעלים מתקבל סיב בעל מרקם יציב המשמש לייצור סל. הסיב שנשאר לאחר עסיסתו משמש כמזון לבעלי חיים. פירות צעירים נאכלים גולמיים, וניתן לעבד זני גמדים שונים כצמחי נוי.

ערך תזונתי ל 100 גרם

טיפוח אננס. מקור: Forest & Kim Starr

- אנרגיה: 50 קק"ל

- פחמימות: 11.5 גרם

- סוכרים: 8 - 10 גרם

- סיבים תזונתיים: 1.5 גרם

- שומנים: 0.12 - 0.15 גרם

- חלבונים: 0.5 גרם

- מים: 86.8 גרם

- תיאמין (ויטמין B ₁ ): 0.07 מ"ג

- ריבופלבין (ויטמין B ₂ ): 0.02 מ"ג

- ניאצין (ויטמין B ₃ ): 0.3 מ"ג

- חומצה פנטותנית (ויטמין B ₅ ): 0.21 מ"ג

- ויטמין B ₆ : 0.09 מ"ג

- חומצה פולית (ויטמין B ₉ ): 18 מיקרוגרם

- רטינול (ויטמין A): 13 מיקרוגרם

- ויטמין C: 20 מ"ג

- ויטמין E: 0.1 מיקרוגרם

- סידן: 12 מ"ג

- זרחן: 11 מ"ג

- ברזל: 0.5 מ"ג

- מגנזיום: 14 מ"ג

- מנגן: 0.927 מ"ג

- אשלגן: 250 מ"ג

- נתרן: 2 מ"ג

- יוד: 30 מ"ג

- אבץ: 0.15 מ"ג

תַרְבּוּת

רבייה צמחית מתבצעת דרך הקלעים הנובעים מהניצנים הצובריים בין העלים, על הגבעול או מהציצי שעל הפרי. ברמה של אקוודור, הצמח דורש 18-20 חודשים עד הפרי, כשהוא מתרחק משך הזמן מתארך.

ניתן להקים את המטע לאורך כל השנה כל עוד מובטחת לחות המצע להשיג השתרשות. מומלץ לפתח ערוגות נטיעות, במיוחד באזורים עם גשמים גבוהים, מידותיהם תלויות בטופוגרפיה של הארץ ובזמינות של מכונות.

הזריעה נעשית בשורות כפולות או יחידות, על אדמה לחה המעדיפה את השורש, הצמיחה וההתפתחות של הצמח. הקלעים מוחדרים לתוך חור השתילה בעומק של 6-8 ס"מ ונלחצים בזהירות עד שהניצן יציב.

יבול זה תומך בתקופות בצורת ארוכות, מכיוון שיש לו יכולת לצבור מים ולהשתמש בהם. עם זאת, בחודשי הגידול הראשונים, הפריחה והפריתו הוא זקוק לאספקת מים טובה.

בדרך כלל ניתן לבצע שתי קצירות בשנה, הראשונה בגיל 15-24 חודשים, השנייה מקליעה לרוחב אחרי 15-18 חודשים. הקציר מתבצע באופן ידני, מסובב את הפרי עד לניתוק הרצועה, הכתר נותר והוא מחוטא למניעת ריקבון.

לְטַפֵּל

עלי אננס. מקור: Forest & Kim Starr

ניתן לזרוע את קומוסוס האננס אננס בכל ימות השנה, אך הזמן הטוב ביותר הוא במהלך הסתיו. מטעים מסחריים הוקמו על אדמה שטוחה או מפותחת מעט בחשיפה מלאה לשמש.

קוֹמָה

הוא זקוק לקרקעות עמוקות ורופפות, בעלות מרקם של נול חולי ומרוקן היטב, רצוי עם pH שנע בין 4.5 ל 6.5. מרקמים כבדים וסחוטים גרועים גורמים להירקב של מערכת השורשים, קרקעות אלקליות נוטות לגרום לכלורוזה בגלל חוסר ספיגת ברזל היסוד.

בְּהִירוּת

קרינת השמש משפיעה על ביצועי היבול, מכיוון שהיא פועלת ישירות על סינתזת פחמימות וספיגת חנקן. באופן דומה, השונות בעוצמת האור מפעילה את הפונקציונליות של חומצה מאלית המשפיעת על צבע הפרי.

טֶמפֶּרָטוּרָה

הטמפרטורה הינה גורם מגביל להתפתחות היבול, מכיוון שגידולי האננס רגישים לכפור. בנוסף, שונות הטמפרטורה משפיעה על איכות הפרי מכיוון שככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך החומציות שלו גבוהה יותר.

ערכי צמיחה אופטימליים נעים בין 27-30 מעלות צלזיוס; הטמפרטורה מתחת ל 22 מעלות צלזיוס מאיצה את הפריחה, אך מורידה את משקל הפירות. טמפרטורה גבוהה מ -30 מעלות צלזיוס נוטה לשרוף את האפידרמיס של הפרי; אינדוקציה של פרחים מועדפת על ידי טמפרטורות מדי פעם של 15-16 מעלות צלזיוס.

מִשׁקָע

גידול אננס דורש גשמים שנתיים של 1,600 עד 3,500 מ"מ, המופצים היטב לאורך כל תקופת הייצור. באזורים עם רמות משקעים נמוכות מאלו הנדרשות וגירעון מתמיד, חייבת להיות מערכת השקיה.

אננס הוא צמח עמיד בצורת מכיוון שיש לו את היכולת למתן את תהליך החלפת הגז ברגע שהוא מגלה גירעון במים. למעשה, כאשר האדמה מתייבשת היא מורידה את הזיעה במהירות ובכך חוסכת מים בבדיה.

רוּחַ

הצמח רגיש לרוחות חזקות, במיוחד אם הם יבשים, מכיוון שהם מגבירים את הזיעה וגורמים לצמח להתייבש.

מכות ומחלות

המזיקים השכיחים ביותר הם חרקים ערפיליים ונמטודות, האחרונים משפיעים על מערכת השורשים ומפחיתים את התפתחות הצמח. בסביבות לחות וקרות, פטריות פיטופתוגניות מסוימות גורמות להירקב שורש, המשפיעות על גידול הצמחים ומורידות את איכות הפרי.

הפניות

אננות קומוסוס. (2019). ויקיפדיה, האינציקלופדיה החופשית. התאושש בכתובת: es.wikipedia.org
אננס: Ananas comosus (2015) ביו אנציקלופדיה. התאושש ב: bioenciclopedia.com
אננס (Ananas comosus) (2018) מערכת מידע על אורגניזמים משתנים חיים (SIOVM). GEF-CIBIOGEM פרויקט ביו-בטיחות. CONABIO.
פולנקו זמברנו, DA (2017) אננס, מאפייני הצמח, טיפוח. מאפייני אננס, יתרונות. ספאינקס טבע פרדאיס. התאושש ב: Naturaleza.paradais-sphynx.com
המאפיינים העיקריים של טיפוח אננס (Ananas comosus L.) (2016) עלון חודשי מס '54. תשומות וגורמים הקשורים לייצור חקלאי. DANE קולומביה. 99 עמ '.
Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016). ייצור אננס (Ananas comosus (L.) Merr.) פירות MD-2 מצמחייה. גידולים טרופיים, 37, 40-48.

אננס: מאפיינים, בית גידול, תכונות, טיפוח, טיפול - ביולוגיה - 2025